Pencuci mulut wain merah dan putih, manis, diperkaya, anggur. Wain pencuci mulut: nama

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17

Wain pencuci mulut ialah minuman yang mempunyai fokus yang jelas. Malah namanya berkata begitu.

Peraturan permohonan

Dalam kehidupan, selalunya terdapat produk dengan nama yang boleh dituturkan. Ini sangat mudah kerana dua sebab. Pertama, ia sentiasa jelas apa yang dipertaruhkan. Dan kedua, ada jaminan terhadap kemungkinan membuat kesilapan dalam memilih. Malah, wain pencuci mulut tidak disahkan oleh mana-mana klasifikasi antarabangsa. Konsep sedemikian hanya wujud di Rusia. Berdasarkan nama itu sendiri, adalah kebiasaan untuk menggunakannya sebagai pencuci mulut atau selepas apa-apa hidangan itu. Sesetengah orang tersilap percaya bahawa awalan "pencuci mulut" melibatkan penyajian produk ini bersama-sama dengan beberapa jenis pencuci mulut (buah-buahan, gula-gula dan sebagainya). Semuanya agak bertentangan. Perlu diingat dengan jelas bahawa wain pencuci mulut tidak boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan lain. Ini sama sekali tidak boleh diterima. Ia sendiri adalah hidangan berasingan yang tidak bertolak ansur dengan sebarang bahan tambahan. Sebelum menggunakannya, anda mesti:

1) Sejukkan dahulu, sebaik-baiknya hingga 10-15 darjah.

2) Kemudian tuangkan ke dalam bekas khas.

3) Danhanya selepas itu, hidangkan ke meja lengkap dengan set gelas kecil (“madera”).

Meminum wain sedemikian diterima dalam kuantiti yang kecil (tidak lebih daripada 150 mililiter), perlahan-lahan, menikmati setiap tegukan.

Ciri produk

Dari segi komposisi, wain pencuci mulut ialah produk dengan ciri-ciri tertentu. Ia termasuk sebarang wain semula jadi atau diperkaya yang mengandungi:

• gula - daripada 2 hingga 35 peratus;
• alkohol - daripada 12 hingga 17 peratus.

Pada satu masa, wain berikut dalam kategori ini telah dihasilkan di bekas USSR.

Klasifikasi bersyarat wain pencuci mulut di USSR:

n/n	Nama produk	Kandungan gula dalam gram setiap 100 cu. cm (%)	Kandungan alkohol, peratus volum (% vol.)
1	Separuh manis	5 hingga 12	dari 14 hingga 16
2	Manis	dari 14 hingga 20	dari 15 hingga 17
3	Arak	21 hingga 35	12 hingga 17

varieti anggur istimewa biasanya digunakan untuk wain ini. Dan ia dituai hanya apabila buah beri mencapai kematangan maksimumnya. Pada masa ini, jumlah gula sangat tinggi, yang sangat penting untuk mendapatkan minuman yang sangat lazat. Di samping itu, pembuat wain untuk meningkatkan rasamenggunakan pelbagai kaedah pra-rawatan bahan mentah (pulpa). Ia biasanya dipanaskan, ditegaskan atau ditapai ringan. Semua ini membolehkan anda membuat gabungan rasa, warna dan aroma wain yang lebih harmoni.

Wain merah

Bergantung pada jenis anggur yang digunakan, wain pencuci mulut dibahagikan kepada putih dan merah. Setiap daripada mereka adalah unik dengan cara tersendiri. Wain pencuci mulut merah biasanya dibuat daripada jenis anggur gelap. Ini termasuk: Saperavi, Isabella, Cabernet dan Muscat hitam. Minuman siap mempunyai warna merah yang kaya dan aroma ciri yang menyenangkan. Wain ini sedikit pekat dan agak manis rasanya. Di sini teknologi penyediaannya memainkan peranan penting. Anggur masak (kadang-kadang walaupun sedikit busuk) dituai pada awal musim sejuk. Selepas fros pertama, air di dalam beri bertukar menjadi ais dan jus kekal sebagai satu-satunya pecahan cecair. Kemudian bahan mentah dihancurkan. Wort yang terhasil (jus yang diekstrak) ditapai dan ditegaskan pada pulpa (kulit beri) selama tiga hingga empat hari. Kadang-kadang, untuk mencapai rasa dan warna yang terbaik, pemanasan jangka pendek pulpa hingga 75 darjah digunakan. Kemudian ia disejukkan lagi dan melalui penekan, dan mesti dibiarkan ditapai selama 20-30 hari. Selepas itu, ia kekal hanya untuk menambah alkohol dan anda boleh menuangkan produk ke dalam tong. Di dalamnya, wain berumur sekurang-kurangnya tiga tahun, selepas itu ia dibotolkan dan dihantar untuk penyimpanan, dan kemudian untuk dijual. Cahors adalah salah satu wain merah pencuci mulut yang paling terkenal. Ia lebih dikenali sebagai minuman gereja dan dihasilkandi kilang terbaik di Crimea, Azerbaijan, Uzbekistan dan Armenia.

Pencuci mulut cecair putih

Secara analogi, wain putih pencuci mulut dibuat daripada jenis anggur ringan. Selebihnya teknologi proses kekal sama. Melewati semua peringkat perantaraan, bahan mentah secara beransur-ansur berubah menjadi minuman wangi warna ambar-emas. Rasa dan aroma khusus minuman adalah disebabkan oleh jenis anggur tertentu (Tokay, Muscat). Kebanyakan wain ini dihasilkan melalui pra-campuran. Dengan mencampurkan bahan wain yang sama sekali berbeza, ia menjadi mungkin untuk mendapatkan rasa yang unik, nada yang diingini dan sejambak yang unik. Inilah yang membezakan wain kategori ini daripada meja biasa atau wain kering. Di CIS, salah satu perusahaan terbesar untuk pengeluaran produk tersebut ialah persatuan Massandra. Wain putih dihasilkan di sana: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay dan lain-lain. Mereka dibezakan oleh rasa harmoni yang lembut, aroma ciri dan rasa selepas yang halus dan jelas. Wain tersebut berumur dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya dua tahun. Kali ini sudah cukup untuk mencapai ciri yang diingini.

Bercakap nama

Wain pencuci mulut sangat popular di seluruh dunia sejak kebelakangan ini. Nama, sebagai peraturan, menunjukkan jenis bahan mentah atau kawasan di mana produk ini atau itu dihasilkan. Sebagai contoh, "Muscat" mengatakan bahawa varieti anggur istimewa yang dipanggil Muscat Putih digunakan untuk membuat minuman. rasa bersalah"Bastardo", "Kokur" dan "Pedro" mempunyai sejarah yang sama. Tetapi wain "Golden Field" dipanggil ladang negeri, di wilayah yang terdapat ladang anggur, di mana, antara lain, varieti Alicante yang terkenal tumbuh. Dialah yang digunakan sebagai bahan mentah untuk minuman yang indah ini dengan aroma baldu yang menyenangkan dan sedikit coklat pada lelangit. Sebaliknya, Tokaj bukan sahaja varieti anggur, tetapi juga sebuah bandar di Hungary, serta wilayah di mana wain putih dihasilkan.

Selain itu, namanya boleh menjadi jenis minuman. Contohnya, produk wain pencuci mulut yang diperkaya termasuk sherry, port, marsala dan Madeira. Oleh itu nama-nama banyak wain: Crimean Sherry, White Port, Madera Massandra. Apabila membeli produk sedemikian di kedai, ia serta-merta menjadi jelas jenis produk itu.

Min emas

Di antara pilihan yang kaya, wain pencuci mulut manis menduduki tempat yang istimewa. Merekalah yang, dalam klasifikasi yang diluluskan, menduduki tempat perantaraan antara minuman keras dan wain separa manis kualiti pencuci mulut. Ini adalah produk yang agak intensif tenaga, 100 gram daripadanya mengandungi kira-kira 160.2 kilokalori. Ia hampir tidak mengandungi lemak (0%), dan protein (0.2%) dan vitamin dalam jumlah yang sedikit sehingga ia boleh diabaikan. Pada masa yang sama, ia mengandungi banyak makro dan mikroelemen, serta vitamin B. Bersama-sama dengan ketiadaan kolesterol dan kandungan natrium yang rendah, semua ini boleh dikaitkan dengan sifat positif produk. Tetapi terdapat juga kualiti negatif, sepertialkohol dan gula darah tinggi. Semua ini menunjukkan sekatan penggunaan produk ini. Banyak kategori orang (pesakit kencing manis dan pelbagai gangguan gastrik) harus menggunakannya dengan berhati-hati dan jarang memperkenalkannya ke dalam diet mereka. Sesetengah saintis juga percaya bahawa wain secara amnya boleh menyumbang kepada perkembangan kanser dalam tubuh manusia.

Butiran menarik

Alkohol ialah produk yang menghasilkan bukan sahaja vodka, wiski, cognac, tetapi juga pelbagai jenis minuman keras dan minuman keras. Ia juga merupakan salah satu komponen yang digunakan oleh pembuat wain di seluruh dunia untuk membuat wain pencuci mulut yang diperkaya. Ini adalah produk yang agak popular. Seperti yang anda ketahui, semua wain yang diperkaya dibahagikan kepada minuman yang kuat dan pencuci mulut. Oleh itu, sebarang pencuci mulut (separa manis, manis atau minuman keras) wain, sebenarnya, diperkaya. Ini disahkan oleh teknologi pengeluaran dan kehadiran wajib alkohol dalam komposisi. Di Rusia, wain sedemikian mula dibuat hanya pada akhir abad kesembilan belas. Penampilan mereka di pasaran telah menjadi revolusi sebenar dalam sejarah pembuatan wain domestik. Apa yang memberi produk alkohol? Ternyata pengenalannya pada peringkat penapaian wort boleh menghentikan prosesnya. Akibatnya, beberapa gula kekal tidak ditapai. Pakar telah belajar untuk mengawal fenomena ini dan mendapatkan wain dengan kandungan gula dan alkohol yang telah ditetapkan dalam produk siap.

DIY

Ternyatabahawa anda boleh membuat wain anggur pencuci mulut sendiri. Ini memerlukan anggur, gula, serta sedikit masa dan kesabaran. Teknologi prosesnya agak mudah:

1. Kumpulan anggur asingkan dan asingkan buah beri daripada dahan.
2. Letakkan produk dalam mangkuk lebar, uli ia sebati dan biarkan dalam keadaan ini pada suhu bilik biasa selama 4 hari.
3. Perah keluar produk yang ditapai.
4. Tambahkan air biasa pada jus yang terhasil (nisbah 2:1).
5. Tuangkan gula di sana (2.5 kilogram setiap 10 liter).
6. Tuangkan cecair ke dalam botol dan letakkan pada setiap botol sarung tangan getah. Pada mulanya, dia sangat melambung. Produk dianggap sedia apabila sarung tangan itu sendiri tertanggal. Kini wain boleh ditapis dan dirasai. Jika gula tidak mencukupi, maka anda perlu melakukan perkara berikut:

1) Tuangkan sebahagian daripada produk siap ke dalam mangkuk yang berasingan.

2) Panaskan sedikit dan masukkan gula.

3) Kacau sehingga larut sepenuhnya.

4) Tambahkan komposisi yang terhasil pada adunan asal.

Kini wain yang disediakan hanya perlu dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat dan dibiarkan selama 1 bulan lagi. Produk siap pastinya akan mengejutkan pembuat wain rumah.