Lobak putih: jenis, rasa, sifat berguna. Mengapa lobak merah putih dan bukan oren? lobak merah ungu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejak sekian lama, lobak merah telah menjadi tambahan yang diperlukan untuk penyediaan sejumlah besar hidangan. Sekarang jenis yang paling biasa ialah oren. Tetapi beberapa orang tahu bahawa pada mulanya tanaman akar berwarna kuning, putih, merah dan juga hitam, tetapi bukan oren.

Hanya pada abad ke-16 sayur ini memperoleh warna oren biasa. Dan lobak merah telah menjadi begitu meluas kerana rasanya yang lebih manis.

Tetapi jenis lobak merah lain juga penting, kerana disebabkan oleh kepelbagaian perisa dan kandungan banyak vitamin yang berbeza di dalamnya, ia boleh digunakan dengan mudah dalam pelbagai resipi masakan.

Mengapa lobak merah berwarna putih

Semua orang tahu bahawa pigmen sayuran bertanggungjawab untuk pewarnaan buah-buahan dan sayur-sayuran. Dalam lobak oren, karotena, atau provitamin A, bertanggungjawab untuk warna, kandungan yang memberikan akar bukan sahaja warna yang cantik, tetapi juga menjadikannya sangat berguna.

Warna kuning sayuran adalah disebabkan oleh lutein, dan warna ungu, biru, merah dan hitam diperoleh kerana kandungan antosianin di dalamnya. Warna merah yang kaya berasal dari likopena, manakala lobak merah burgundyditerima kerana kehadiran betaine dalam tanaman akar.

Lobak putih tidak mempunyai pigmen yang bertanggungjawab untuk warna. Inilah sebabnya lobak merah berwarna putih dan bukan oren. Tetapi unsur surih yang terkandung di dalamnya, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, menjadikannya agak popular.

Fungsi

Orang yang lebih suka jenis diet yang sihat tahu bahawa selain mewarnai buah-buahan, pigmen tumbuhan melakukan fungsi lain:

• Kesan yang bermanfaat pada sistem imun.
• Menguatkan dinding saluran darah.
• Tingkatkan penglihatan.
• perlindungan UV.
• Memenuhi peranan antioksidan yang boleh menyekat pelbagai virus.

Oleh itu, lebih pelbagai dan lebih kaya palet warna sayur-sayuran di atas meja, lebih sedap dan sihat makanan yang dimasak.

Pelbagai

Pada masa kini, terdapat banyak jenis lobak oren, tetapi lobak putih sebelum ini lebih popular. Varieti apabila memilih harus dibezakan oleh hasil, rintangan penyakit, bentuk dan tempoh penyimpanan. Selain itu, pembahagian berlaku di buritan dan ruang makan.

Variti makanan ternakan yang paling meluas ialah "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Sebagai peraturan, panjang tanaman akar mencapai 50 cm, ia mempunyai bentuk silinder yang sekata sempurna.

Varieti meja terbaik termasuk White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Mereka mempunyai sangat licintekstur dan pulpa berair.

Rasa

Bilangan luar biasa jenis dan spesies yang dimiliki oleh lobak putih bercakap tentang pelbagai jenis rasa. Tetapi perbezaan utama dan utama di antara mereka ialah ada atau tidaknya rasa pahit selepas itu.

Hari ini, hanya varieti ternakan sahaja yang memilikinya, jadi spesies ini telah ditanam secara eksklusif untuk menambah makanan lembu dan haiwan peliharaan kecil.

Baru-baru ini Latvia telah menghidupkan semula penanaman lobak merah jenis putih dan kuning, yang mempunyai rasa yang sangat manis, yang telah menjadikan mereka popular dalam masakan.

Lobak putih. Faedah

Ramai orang tahu bahawa lobak putih adalah sayuran yang sihat. Ini disebabkan oleh jumlah vitamin dan mineral yang luar biasa yang terkandung di dalamnya.

Lobak putih, seperti jenis lain, mempunyai kehadiran vitamin C, K, B1, B2, B6, PP dan E, serta kandungan besi, fosforus, kalium, magnesium, tembaga dan kob alt. Oleh itu, dianggap sangat berguna untuk badan makan lobak merah dalam diet, baik mentah dan selepas rawatan haba.

Sifat penyembuhan

Selama berabad-abad, orang telah menggunakan khasiat perubatan lobak putih. Untuk mengekalkan kualiti penyembuhan, lobak merah sering dicampur dengan madu.

Jus lobak merah yang diperah segar disyorkan untuk beri-beri, gangguan saluran gastrousus, serta untuk menormalkan metabolisme karbohidrat.

Jus lobak merah bagus untuk melawan kolesterol berlebihan, dan sup lobak merah sering digunakan sebagai diuretik.

Biji dan akar juga digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan sebagai bahan tambahan dalam makanan dalam tin, perapan, minuman keras dan minuman keras, tetapi juga dalam perubatan rakyat dalam rawatan batu karang.

Minyak pati juga diekstrak daripada biji benih, yang digunakan dalam produk kosmetik.

Memudaratkan

Walaupun banyak sifat berguna, lobak merah boleh menyebabkan sedikit kemudaratan kepada kesihatan. Penggunaan produk ini dalam makanan adalah kontraindikasi jika penggunaannya menyebabkan reaksi alahan.

Makan berlebihan juga boleh memudaratkan badan. Ia dicirikan oleh lebihan karotena, tetapi pilihan ini hanya mungkin dengan penggunaan lobak oren. Dan kerana yang putih tidak mengandunginya, tiada kontraindikasi yang jelas untuk varieti ini.

Lobak Ungu

Great Britain bertahun-tahun yang lalu menjadi tempat kelahiran lobak ungu. Tetapi ia tidak menerima penggunaan yang begitu meluas kerana satu kelemahan yang ketara: dalam bentuk yang telah dimurnikan, lobak merah mengotorkan segala yang bersentuhan dengannya.

Walaupun dalam beberapa penyediaan masakan, hartanah ini boleh membantu menjadikan hidangan itu menarik terutamanya dengan menambahkan warna merah jambu yang halus pada produk.

Hartanah berguna

Akar berhutang warnanya dengan kehadiran alfa-karotena, beta-karotena dan antosianin. Di dalam badan, mereka bertukar menjadi vitamin A yang diperlukan, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit,meningkatkan penglihatan dan melegakan keletihan alat visual.

Anthocyanin membantu mengatasi pelbagai penyakit jantung, dan juga menguatkan dinding saluran darah. Fitoncida yang terkandung dalam sayuran boleh membunuh mikrob, dan oleh itu, lobak ungu menjadi ubat yang berkesan untuk selsema.

Dalam masakan, lobak ungu adalah bahan yang sangat bersahaja dan serba boleh. Ia boleh direbus, digoreng, dibakar, dan ia juga bagus untuk membuat jus segar dan juga jem.

Aneka yang paling biasa ialah "naga". Pilihan ini terpakai kepada varieti masak awal. Ia mempunyai bentuk kon dan tumbuh dari 15 cm hingga 17 cm panjang. Pelbagai lobak ungu ini tumbuh dengan baik di tanah yang sedikit berasid dan suka penyiraman yang agak kerap. Dianggap sebagai sangat tahan fros. Sesuai untuk simpanan jangka panjang.

Anda juga boleh memilih jenis seperti "Elixir Ungu" dengan inti oren dan "Kosmik", yang sama-sama sesuai digunakan dalam menu kanak-kanak kerana rasanya yang manis.

Jika kita bandingkan rasa lobak oren biasa dengan lobak ungu, maka yang kedua lebih manis rasanya. Tetapi anda harus sedar bahawa dalam bentuk mentah varieti ini mempunyai sedikit bau rosemary, yang hilang sepenuhnya selepas rawatan haba.

Kaedah Memasak

Dengan menggunakan bahan bacaan tambahan atau menggunakan nasihat rakan, anda boleh mencari kaedah memasak dan yang terbaik dengan mudahresipi lobak merah yang akan mempelbagaikan menu makan tengah hari dengan sempurna.

Contohnya:

1. Jus. Apabila membuat jus, semua nutrien dipelihara sepenuhnya. Sebelum memerah, buah-buahan yang tidak rosak harus dipilih, dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Ia tidak disyorkan untuk menambah gula dan garam ke dalam jus. Dan pengambilan jus yang baru diperah setiap hari setengah jam sebelum makan tengah hari membantu menormalkan penghadaman.
2. Sayuran bakar. Kaedah memasak lobak merah dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain di atas panggangan membolehkan anda mengekalkan semua sifat pemakanan dan penyembuhan, sementara rasa menjadi lebih ketara.
3. Tulen. Membuat sup puri lobak merah dengan tambahan beberapa sayur-sayuran yang sama sihat adalah sesuai walaupun untuk kanak-kanak yang masih kecil. Dan dengan menggunakan fantasi dan menambah lobak ungu pada lobak oren biasa, anda boleh mendapatkan hidangan asli dengan warna yang menakjubkan yang anda akan suka bukan sahaja dari segi rasa, tetapi juga dari segi penampilan.
4. Bouillon. Memasak sup dengan penambahan pelbagai jenis lobak merah, sama ada putih, oren atau ungu, akan menjadi sangat menarik dan rendah kalori. Walaupun fakta bahawa pada suhu tinggi peratusan vitamin berkurangan, bahagian yang diperlukan untuk badan kekal dalam hidangan yang dimasak, yang menjadikan karya kulinari bukan sahaja cantik, tetapi juga berguna.
5. Pengeringan. Lobak merah sangat bagus untuk dikeringkan lebih awal. Sebelum menuai, lobak merah mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti, kemudian dipotong atau diparut.parut. Pengering elektrik membantu mempercepatkan proses pengeringan, dengan itu masa memasak akan dikurangkan beberapa kali, manakala semua vitamin yang terkandung dalam lobak merah akan dipelihara sebanyak mungkin.
6. Pencuci mulut. Variasi ungu lobak merah sangat manis sehingga boleh digunakan dalam pelbagai pencuci mulut. Selama bertahun-tahun, orang Eropah lebih suka membuat jem daripada lobak merah, yang mempunyai rasa yang luar biasa.
7. Hiasan meja. Walaupun telah menguasai sedikit teknik ukiran, anda boleh menyusun meja makan dan menjadikannya sangat cantik dan unik. Dengan bantuan pisau nipis, hidangan sayuran boleh diubah menjadi karya masakan yang indah, penampilan yang di atas meja akan menarik perhatian bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa. Gabungan unik lobak putih, oren dan ungu, serta penciptaan gubahan daripadanya, akan mengejutkan setiap tetamu yang hadir, dan resipi masakan yang dimasak daripada lobak merah tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Jangan takut untuk mencuba. Kemudian makan tengah hari biasa akan bertukar menjadi hidangan sebenar.