Wain plum buatan sendiri: resipi mudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selalunya di taman penduduk musim panas buah beri ini tumbuh begitu banyak sehingga persoalan timbul secara tidak sengaja: apa yang perlu dilakukan dengan penuaian? Plum adalah bahan mentah yang popular untuk pelbagai penyediaan. Bersama jem dan kolak, wain plum sangat popular. Minuman sedemikian mempunyai kebaikan dan keburukan.

Apa yang anda perlu tahu sebelum memasak

Sila ambil perhatian:

• Wain plum bukanlah wain dalam pengertian biasa. Wain adalah hasil daripada penapaian jus. Dan minuman ini perlu disediakan daripada jus plum yang sangat padat, jadi ia pasti perlu dicairkan dengan air. Terdapat juga versi kedua wain plum, lebih seperti membuat tincture.
• Wain mudah rosak, selalunya ia hanya masam atau peratusan alkohol tidak seperti yang anda inginkan.
• Wain plum buatan sendiri sentiasa keruh, kerana ia memerlukan peralatan khas, biasanya digunakan dalam pengeluaran besar, untuk menapisnya.
• Dengan kepelbagaian masakan Asiawain benar-benar membanjiri pasaran Eropah, manakala di Rusia ia masih jarang ditemui di rak kedai dan di kedai katering.
• Terdapat dua jenis plum untuk wain: sangat masak dan berair atau tidak masak, hijau. Teknologi memasak dalam kes ini akan berbeza. Varieti plum juga digunakan berbeza: kuning, biru atau putih.
• Jika anda membuat wain plum mengikut resipi di mana pulpa buah sepatutnya digunakan, maka semua biji perlu dikeluarkan, kerana ia mengandungi asid hidrosianik.

Resepi klasik yang mudah

Wain mesti disediakan lebih awal:

• jumlah plum yang diperlukan (lebih baik mengambil sekurang-kurangnya 8 kilogram), ia perlu dicuci;
• gula;
• yis wain;
• air minuman bersih;
• hidangan bersih untuk menapai plum;
• bekas wain.

Resipi wain plum klasik ini ringkas dan pantas dari segi tempoh proses penapaian.

Kaedah Memasak

Berikut ialah panduan langkah demi langkah:

• Isih plum: buang plum busuk, keluarkan plum berkulat juga. Buah busuk boleh merosakkan keseluruhan kumpulan. Resipi menggunakan 4 kilo plum.
• Sediakan buah-buahan yang masak: basuh, kupas, buang lubang.
• Uli buah sehingga halus.
• Seterusnya, anda perlu menyediakan pemula: cairkan segelas gula dalam satu liter air panas.
• Masak air dengan gula hingga mendidih, anda patut dapatkan sirap.
• UntukResipi wain plum ini memerlukan yis wain, yang mesti dilarutkan dalam sirap dalam jumlah yang ditunjukkan pada bungkusan.
• Biarkan pemula selama sekurang-kurangnya dua jam.
• 4 liter air sejuk dicampur dengan starter.
• Tuangkan cecair yang terhasil ke dalam pulpa plum yang dilecek, campurkan semuanya dengan teliti.
• Semuanya akan diselitkan selama 11 minggu.

Setelah adunan ditapai dan bertukar menjadi wain muda, ia boleh dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan matang. Apabila menuang wain ke dalam bekas, anda perlu mencuba supaya sedimen tidak masuk ke dalamnya. Sebelum menuang, anda boleh menapis wain melalui beberapa lapisan kain kasa.

Resepi klasik tanpa yis

Dalam versi ini, tiada yis akan digunakan, jadi proses pembuatan akan menjadi lebih lama. Ini adalah resipi mudah. Wain plum buatan sendiri dihasilkan melalui penapaian kulat yang terdapat pada kulit buah.

Untuk membuat wain plum anda perlu menyediakan:

• plum;
• air minuman bersih (pada kadar 1 liter air setiap 1 kg plum);
• gula (lebih lanjut mengenai kuantiti di bawah);
• bekas penapaian;
• botol.

Ciri tersendiri resipi ini ialah keupayaan untuk memilih rasa secara bebas: kering atau manis. Resipi menyerahkan pilihan ini kepada pembuat wain. Sehubungan itu, untuk mendapatkan produk kering untuk satu liter air, seratus gram gula akan diperlukan, dan untuk mendapatkan wain manis, empat ratus gram akan diperlukan.

Cari plum dan buang yang busuk. buah berilap dengan tuala kering, tetapi jangan basuh, jika tidak semua kulat penapaian akan dibasuh. Seterusnya, anda perlu meletakkannya di bawah sinar matahari langsung selama tiga hari. Kemudian potong beri dan tarik keluar benih, hancurkan kepada konsistensi homogen. Cairkan pulpa dari plum dengan air. Biarkan merayau dalam bilik gelap. Selepas jisim mula ditapai, ia harus ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa dan dituangkan ke dalam bekas dengan penutup, masukkan separuh daripada gula ke dalam wort. Biarkan merayau. Selepas hari kelima, tambah separuh daripada baki gula. Pada hari kesepuluh letakkan baki gula.

Wain sepatutnya siap dalam masa dua bulan. Kesediaan ditakrifkan seperti berikut: jika produk telah berhenti ditapai, minuman boleh dimakan. Wain yang terhasil daripada plum dituangkan dengan teliti ke dalam botol melalui kain kasa, cuba untuk tidak menuangkan sedimen.

resipi Jepun

Di Negara Matahari Terbit, wain plum disediakan lebih seperti minuman keras. Untuk wain anda perlukan:

• plum;
• tangki dan botol penapaian;
• arak keras;
• gula buah secukup rasa.

Plum anda boleh pilih mana-mana. Di Jepun, buah-buahan hijau biasanya digunakan, tetapi yang masak juga digunakan. Warna adalah mengikut budi bicara pembuat wain. Plum kuning tumbuh dengan banyak di Jepun.

Membuat wain plum Jepun di rumah memerlukan sedikit usaha berbanding resipi klasik. Beri plum disusun, ekor dan daun dipisahkan, buah-buahan yang retak juga tidak diambil. Plum diletakkan di dalambekas yang telah disterilkan dan tuangkan alkohol. Sebaik-baiknya, sake atau soju. Tetapi anda boleh menggunakan mana-mana alkohol yang anda suka: brendi, gin, dan sebagainya. Semuanya ditutup dengan penutup.

Produk ini diselitkan selama dua hingga empat bulan. Tempoh bergantung pada pilihan rasa. Selepas infusi, gula buah ditambah kepada wain secukup rasa dan dibotolkan. Wain plum buatan sendiri Jepun sedia untuk diminum.

Kekuatan minuman sedemikian adalah secara purata 12-15 darjah.

Wain jem

Resepi mudah ini sangat popular kerana kemudahan penyediaannya. Hasilnya ialah minuman lebih seperti minuman:

• jem plum;
• mangkuk dan botol;
• air per kilogram jem satu liter air;
• kismis;
• gula.

Kaedah memasak:

• Masukkan jem ke dalam mangkuk, masukkan air minuman suam. Jika jem masam, masukkan gula secukup rasa.
• Tambahkan kismis (jumlah secukup rasa). Kismis tidak boleh dibasuh sebelum ditambah. Kulitnya mengandungi cendawan yang diperlukan untuk proses penapaian.
• Tuangkan keseluruhan adunan ke dalam balang kaca atau botol dan tutup penutup, buat lubang kecil di dalamnya.

Balang perlu diletakkan di tempat gelap yang hangat selama sepuluh hari untuk penapaian. Selepas itu, minuman itu ditapis dan dituangkan ke dalam balang dengan penutup tertutup rapat. Wain yang terhasil ditapai selama 45 hari. Ia ditapis dan dibotolkan. Boleh diminum.

Wain kolak plum

Tidak jarang kompot adalah terlalu banyak sehingga tidak boleh diminum sebelum ia menjadi buruk. Pilihan yang baik ialah membuat wain.

Di bawah ialah resipi wain plum buatan sendiri yang hebat. Ia ternyata sangat lazat. Untuk minuman anda perlukan:

• mangkuk dan botol bersih;
• kompote plum - 3 liter;
• gula - 120 gram;
• air - 1 liter;
• kismis - 60 gram.

Kompos ditapis melalui kain kasa. Plum dikeluarkan. Anda boleh menambah kismis dengan mengisarnya dengan gula, atau hanya menambah gula. Panaskan sedikit cecair di atas dapur. Selepas pemanasan, tutup bekas dengan kompot dengan kain. Biarkan ia berkeliaran selama empat hingga lima jam di tempat yang hangat dan gelap. Pada masa ini, plum dari kompot dikisar dan dipanaskan. Mereka dibiarkan untuk ditapai di tempat yang hangat. Selepas proses penapaian diaktifkan, komponen dicampur dan dituangkan ke dalam botol dengan kedap air. Wain masa depan dibiarkan selama tiga bulan di tempat yang hangat di mana cahaya matahari tidak jatuh. Selepas itu, cecair ditapis dan dibotolkan. Wain muda sudah siap, anda boleh biarkan ia matang untuk seketika.

Wain rempah

Rasa wain yang pedas dan kaya akan mengejutkan sesiapa sahaja. Secara umum, penyediaannya tidak jauh berbeza dengan resipi klasik. Tidak termasuk herba tambahan.

Bahan:

• plum - dua kilogram;
• cengkih - secukup rasa;
• gula - satu kilogram;
• air - tiga liter;
• daun bay.

Kaedah memasak:

Beri untuk diisih dan dibersihkan daripada ekor. Plum tidak boleh dibasuh, supaya tidak membasuh lapisan kulat. Masukkan setengah liter air bersih. Tumbuk beri sehingga jisim homogen diperolehi. Tuangkan baki air, masukkan daun salam, bunga cengkih dan gula pasir. Letakkan di atas dapur untuk memanaskan. Campuran direbus sehingga buih diperolehi. Buih dikeluarkan serta-merta selepas penampilan, dan wort dikeluarkan dari api. Biarkan sejuk. Campuran diperah atau ditapis melalui kain kasa. Kek dipisahkan dan dituangkan lagi dengan air (satu liter), selepas itu ia dicampur dengan cecair yang ditapis. Campuran ini diletakkan dalam tong selama empat hari. Selepas itu, cecair dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan selama dua belas hari di tempat yang gelap.

Wain diminum dalam masa satu bulan, kerana lama-kelamaan ia hilang rasa dan merosot.

Memasak tanpa air

Untuk wain anda perlukan:

• plum;
• gula pada kadar dua ratus gram seliter wort plum yang terhasil.

Kaedah memasak:

• jangan basuh buah plum, susun dan biarkan di tempat yang hangat, sebaik-baiknya di bawah matahari;
• empat hari kemudian, tumbuk buah beri sehingga halus;
• plum tumbuk ditapis melalui kain keju;
• tambah gula secukup rasa;
• wort yang terhasil diletakkan dalam periuk dan dibakar, dipanaskan dengan api yang perlahan (lebih baik untuk mengukur suhu dan jangan biarkan melebihi 40 darjah, kerana yis mungkin mati);
• sejukkan adunan pada suhu bilik;
• kemudian adunan dituangkan ke dalam pinggan kaca dan dibiarkan di tempat yang hangat;
• botol diikat dengan kain kasa dan dibiarkan selama dua puluh hari pada suhu bilik;
• kemudian gula ditambah pada wort dan dituangkan ke dalam bekas baru, mengelakkan mendapan;
• wort ditapai selama empat puluh hari lagi.

Ini adalah wain plum yang paling pedas. Di rumah, semua orang boleh menghasilkan semula resipi, tetapi rasanya tidak lebih buruk daripada minuman kilang, dan mungkin lebih baik.

Wain plum ceri buatan sendiri

Bukan rahsia lagi bahawa plum dan plum ceri tergolong dalam genus yang sama. Cherry plum juga dipanggil cherry plum (nama botani). Rasa plum ceri juga sama dengan rasa plum. Di Rusia, mereka telah lama belajar menanam plum ceri yang lazat dan masak. Mengapa tidak menggunakan sebahagian daripada hasil tuaian untuk membuat wain?

Untuk resipi yang anda perlukan:

• plum ceri - 4 kilogram;
• air tulen - 2.5 liter;
• gula pasir - 2.2 kilogram;
• asid sitrik - 2.5 kilogram.

Resipi ini berasaskan penapaian semula jadi, jadi buah plum tidak dicuci. Biarkan ia berada di bawah sinar matahari selama empat hari. Seterusnya, masukkan ke dalam mangkuk dan kisar halus atau hancurkan. Jisim mesti mengambil struktur seragam. Selepas itu, bubur plum yang terhasil dibiarkan untuk ditapai di tempat yang kering, hangat dan gelap selama tiga hari. Kemudian jisim ditapis, memisahkan jus dari kek. Jus dituangkan ke dalam mangkuk bersih, separuh gula, asid sitrik, dan air ditambah kepadanya. Wain masa depan dituangkan ke dalam botol dan dimeteraikan dengan meterai air. Selepas dua minggu, toskan wain, manakala sedimen tidak boleh masuk ke dalam minuman. Kapasitidengan wain dipindahkan ke tempat yang sejuk dan dibiarkan masak. Prosedur meneran hendaklah diulang setiap bulan.

Plum rasanya seperti buah plum. Malah pembuat wain yang tidak berpengalaman akan menghasilkan semula resipi ringkas untuk wain buatan sendiri daripada beri ini.

Apakah hidangan yang dihidangkan dengan wain plum

Plum kering dan wain Jepun lebih sesuai untuk hidangan daging berat. Manakala wain manis akan melengkapkan sebarang pencuci mulut. Kadangkala wain dihidangkan sebagai minuman beralkohol untuk meningkatkan selera makan.