Ikan kod merah: resipi memasak. Ikan kod merah dibakar dalam ketuhar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan telah lama wujud dalam menu kami. Bagi mereka yang tinggal di tebing sungai, tasik, laut dan lautan, ini tidak menghairankan - lagipun, hadiah air adalah sumber makanan yang paling mudah diakses. Tetapi penduduk, jauh dari hamparan air dan arteri, tidak menafikan sendiri keseronokan sekurang-kurangnya sekali-sekala menjamu ikan. kenapa? Ya, kerana semua orang mahukan kelainan, dan ikan itu sama sekali tidak seperti apa-apa yang berjalan atau merangkak di darat (serta apa yang terbang di atasnya). Dan penemuan doktor (termasuk pakar pemakanan) beberapa tahun kebelakangan ini hanya menguatkan orang ramai dalam idea bahawa daging ikan bukan sahaja tidak menyebabkan obesiti, tetapi juga menyumbang kepada kesihatan keseluruhan banyak, banyak organ badan kita.

Apakah ikan laut yang berguna

Perlu diambil perhatian bahawa ikan, seperti jenis daging yang berbeza, lebih sihat atau mengenyangkan, dan terdapat neutral dalam hubungannya dengan kesihatan atau agak pemakanan. Jadi, ikan sungai, walaupun ia mempunyai kandungan fosforus dan kalsium yang tinggi (elemen yang sangat diperlukan!), Tetapi ia tidak terkenal dengan ciri berguna yang lain. Manakala penduduk air masin adalah sumber yang amatasid Omega-3 penting, yang diperlukan untuk kelancaran fungsi jantung, kekuatan saluran darah, fungsi otak yang stabil dan menyingkirkan kolesterol jahat. Di samping itu, mana-mana (termasuk apa yang dipanggil merah) ikan kod mengandungi tryptophan, yang mampu bertukar menjadi serotonin - bahan "mood yang baik". Dan sulfur yang terkandung dalam ikan ini juga memperbaiki keadaan kuku dan rambut. Selain itu, kelembutan, tidak berlemak dan anti-alergenik daging ikan kod - semua ini menjadikannya komponen ideal makanan bayi.

Kod yang manakah dipanggil merah?

Namun, apabila mereka melihat resipi dengan ramuan kod merah, ramai orang tertanya-tanya: apakah itu? Dan ia bukan dari kekurangan pendidikan! Cuma di bawah istilah ini, orang yang berbeza (dan tukang masak juga orang) bermaksud ikan yang sangat berbeza. Pilihan yang paling biasa ialah hoka, dia adalah bakhus. Ikan ini tersebar luas di perairan Tasmania, Australia dan New Zealand. Mendapat gelaran "red ikan kod" kerana apabila ditarik keluar dari air, kulitnya menjadi merah jambu berair, dan kadang-kadang merah.

Pilihan kedua ialah ikan yang unik dan oleh itu sangat mahal yang ditemui secara eksklusif di sebuah tasik kecil di Laut Barents. Bagi wilayah Murmansk, ia adalah rizab alam semula jadi yang unik. Tasik ini sebenarnya terdiri daripada beberapa lapisan, setiap satunya berbeza dari yang lain dalam kemasinan, dan air dasar juga tepu dengan hidrogen sulfida. Ikan kod merah yang tinggal di dalamnya telah menyesuaikan diri dengan keadaan yang teruk dan telah belajar hidup di perairan ini. Bagaimanapun, penduduknyatahun demi tahun berkurangan, kerana daging dianggap sebagai makanan istimewa. Jadi, jika anda berjaya membeli ikan kod seperti itu, anda boleh yakin sepenuhnya bahawa anda telah merangsang pemburu haram dengan pembelian anda.

Dan, akhirnya, yang ketiga - dan tafsiran yang paling biasa bagi istilah "cod merah". Selalunya, ini adalah nama untuk pollock yang sudah lama dikenali, jadi jika anda tidak menemui apa-apa yang "eksklusif", maka anda boleh mengambilnya untuk memasak.

Pilihan goreng yang paling biasa boleh dibuat sangat istimewa

Terdapat beberapa cara yang tidak dapat dibayangkan untuk memasak ikan tongkol merah. Walau bagaimanapun, orang yang lebih suka untuk kedua cinta ikan goreng. Dan pada masa yang sama, mereka sering tidak menyedari bahawa kaedah memasak ini mempunyai banyak pilihan yang berbeza. Sebagai contoh, ikan kod merah yang sama boleh digoreng dalam adunan - dan ia akan mengejutkan dan menggembirakan mereka yang akan memakannya. Untuk setengah kilo ikan, anda hanya memerlukan dua biji telur, segelas tepung dan susu serta jus lemon - seberapa banyak yang anda suka.

Ikan kod itu sendiri mesti dipotong menjadi fillet, dibasuh, dikeringkan dengan serbet dan dipotong. Potongan yang dihasilkan dibumbui, masin dan diletakkan dalam periuk atau kuali. Bawang yang diproses dipotong (kecil - menjadi cincin, besar - menjadi separuh cincin), dituangkan dengan jus lemon dan ketepikan untuk diperap. Pada masa ini, tepung dicairkan dengan susu supaya hasilnya menyerupai krim masam nipis. Telur dipisahkan: kuning dimasukkan ke dalam doh serta-merta, putih - hanya dipukul hingga buih tebal dan padat. Kepingan ikan dicelup ke dalam adunan yang dihasilkan dan kemudian digoreng - ini sudah boleh dikendalikananak! Sebiji bawang merah dibentangkan dalam mangkuk dengan ikan kod di atasnya - dan ia dihidangkan!

Resepi "ketuhar" yang luar biasa

Terdapat banyak pilihan untuk memasak ikan dengan membakar. Walau bagaimanapun, bagi ikan yang dipanggil cod merah (baik, mungkin biasa), kami menyukai kaedah berikut. Untuk setiap ikan anda memerlukan sekeping bawang, tomato, lada manis. Selain itu: dua sudu besar beras, 3 ulas bawang putih, sedikit mentega dan garam, lada sulah dan rempah lain secukup rasa.

Jika anda mengikut cadangan kami, ikan kod merah dalam ketuhar akan menjadi lembut, tetapi tidak akan hancur, dan rasanya akan memukau semua orang yang kebetulan mencubanya. Bawang - dalam separuh cincin, bawang putih - melalui menghancurkan, lada - dalam kiub atau jalur, tomato - dalam kiub kecil. Seluruh campuran sayuran digoreng dalam minyak sayuran, nasi rebus ditambah kepadanya. Komposisi yang dihasilkan dimasukkan ke dalam ikan kod yang dibasuh, dikeringkan dan diparut dengan lada dan garam, dan perut ditikam dengan tusuk gigi atau dijahit. Seekor ikan diletakkan di atas helaian yang telah digris, ditandatangani dengan mayonis di atas dan dihantar ke ketuhar untuk dibakar sehingga membentuk kerak yang cantik. Ikan kod merah sedemikian, yang dibakar dalam ketuhar dengan pelbagai tambahan yang menyenangkan, pasti akan menggembirakan anda dan tetamu anda.

Rakyat Norway tahu banyak tentang ikan kod

Dan ia boleh difahami - ini adalah ikan yang paling biasa di fjord! Oleh itu, adalah bijak untuk mengambil kesempatan daripada pengalaman mereka. Mereka mempunyai idea mereka sendiri tentang apa itu ikan kod merah; resepi diini sesuai untuk sebarang jenisnya. Sebagai contoh, terdapat hidangan yang sangat mudah, tetapi sangat halus dan menyenangkan. Untuk satu bangkai ikan, sebotol wain merah yang tidak diperkaya, satu atau dua bawang, perasa dan serbuk roti akan pergi. Ikan kod yang telah dibasuh dan dihancurkan dipotong mengikut bahagian, sirip dengan kepala sama ada ditinggalkan di telinga atau didermakan kepada kucing. Bawang dibentangkan dalam mangkuk yang dalam (seperti biasa, dalam separuh cincin), di atas - ikan, yang kemudiannya diasinkan, dibumbui dan dibekalkan dengan perasa lain, jika ia disediakan oleh anda, selepas itu bekas dituangkan dengan wain. Kira-kira lapan jam kemudian, apabila kepingan diperap, ia dikeluarkan dari perapan, digulung dalam serbuk roti dan digoreng. Baki perapan ditapis dan direbus kira-kira tiga kali. Ia akan mengambil masa - cairkannya dengan sedikit air (jika masin) atau, sebaliknya, tambahkan yang hilang. Tuangkan sos ini ke atas ikan yang telah siap - anda tidak boleh bayangkan lebih baik.

Ikan perap

Ikan kod perap biasanya popular. Berikut adalah resipi lain yang dilakukan tanpa wain: bawang, lobak merah, satu sudu tepung dan dua - pes tomato, segelas air, pasli, dill, lada dan garam - secukup rasa. Sayur tumis digabungkan dengan herba cincang halus, pasta, tepung, garam dan lada sulah. Semua ini dicampur dan direbus dengan api kecil selama kira-kira lima minit. Kemudian kepingan ikan kod yang digoreng dengan cara tradisional diletakkan dalam periuk (perapan cukup untuk satu setengah kilogram ikan), dan semua isinya merana di bawah tudung selama seperempat jam. Kemudian ia diselitkan untuk jumlah yang sama tidak terbakar dan tidak ditutup. Rasa yang sangat luar biasa dan menarik!