Wain plum di rumah: resipi mudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain plum ialah minuman beralkohol khusus dengan sejambak aromatik yang luar biasa. Seorang amatur, tetapi ramai yang menyukainya. Versi separuh kering sesuai dengan hidangan daging, dan wain manis kedengaran baik dengan pencuci mulut. Bagaimana untuk memasaknya di rumah? Ia tidaklah sukar, sebenarnya, itulah yang akan kita bincangkan sekarang.

Kehalusan

Pertama sekali, anda perlu membuat tempahan bahawa buah-buahan dalam pelbagai jenis sesuai untuk membuat wain plum, tetapi lebih baik memilih yang gelap. Dan, sudah tentu, mereka mesti masak. Jika seseorang sendiri memutuskan untuk mengumpul buah-buahan, maka anda perlu memetik hanya buah-buahan yang telah masak sehingga mereka sendiri mula berpisah dari dahan.

Sebelum memasak, disyorkan untuk meletakkan buah di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Tetapi anda tidak perlu mencucinya, melainkan ada kotoran yang melekat padanya.

Ramai yang takut tersalah pilih varieti kerana kemanisannya. Sesungguhnya, terdapat buah plum yang sangat manis. Tetapi jangan risau - kandungan gulamudah laras semasa memasak.

Kesukaran utama ialah mendapatkan jus. Lagipun, plum mempunyai kandungan pektin yang tinggi, yang menjadikan pulpanya seperti jeli. Itulah sebabnya tiada jus tulen buah-buahan ini dijual - hanya nektar.

Tetapi buah plum mempunyai kandungan glukosa yang sangat tinggi. Jadi anda perlu kurangkan gula putih. Ya, dan penapaian adalah lebih sengit.

Bahan

Untuk membuat wain plum di rumah anda memerlukan:

• Buah plum - 10 kilogram.
• Air. Satu liter setiap kilogram pulpa plum.
• Gula. Jumlahnya bergantung pada kemanisan wain yang ingin diperolehi pada akhirnya. Perkadaran minimum ialah 100 gram setiap liter jus, dan maksimum ialah 350 g.

Seperti yang telah disebutkan, "keperluan" untuk buah adalah rendah. Satu-satunya perkara ialah anda perlu segera membuang buah-buahan yang berkulat, busuk dan rosak. Malah pulpa dari satu plum buruk boleh merosakkan keseluruhan wain. Oleh itu, anda perlu menyusun buah-buahan dengan berhati-hati.

Mendapatkan jus

Ini adalah langkah pertama. Pertama, dari plum yang tidak dibasuh disapu dengan tuala, anda perlu mengeluarkan tulang. Kemudian hancurkan pulpa dengan teliti untuk mendapatkan campuran homogen. Dari segi rupa, jisimnya sepatutnya menyerupai kentang tumbuk.

Kemudian anda perlu menambah air dan gaul hingga sebati. Seperti yang telah disebutkan, perkadaran dihormati dalam nisbah 1:1.

Jus yang terhasil hendaklah dihantar ke tempat gelap selama dua hari,dengan suhu antara 18°C hingga 25°C. Pastikan untuk menutup bekas dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Ini akan menghalang anda daripada mendapat lalat.

Setiap 6-8 jam anda perlu mengacau puri yang dicairkan dengan air. Adalah disyorkan untuk menggunakan batang kayu yang bersih. Pada setiap masa, anda perlu merendam pulpa dalam cecair - lapisan permukaan pulpa dan kulit. Apabila 48 jam berlalu, jisim ini akan terpisah daripada jus.

Tidak mungkin untuk tidak menyedari proses ini, kerana ia disertai dengan penampilan buih dan buih pada permukaan. Ini menunjukkan bahawa penapaian telah bermula. Apa nak buat? Tapis wort! Kita perlu menyingkirkan pulpa. Mudah sahaja - anda hanya perlu tuangkan kandungannya ke dalam bekas lain melalui kain tipis atau jaringan halus.

Jus hendaklah mengisi 3/4 daripada bekas, tidak lebih. Adalah penting untuk meninggalkan ruang. Lagipun, penapaian disertai dengan pembebasan karbon dioksida dan buih, dan mereka memerlukan tempat.

Penapaian

Langkah seterusnya dalam membuat wain plum buatan sendiri. Selepas menuangkan jus ke dalam bekas penapaian, anda perlu menambah gula ke dalam cecair. kuantiti berapa? Ia bergantung kepada kemanisan awal buah dan jenis wain yang anda ingin dapatkan. Berikut ialah anggaran perkadaran (jumlah gula ditunjukkan setiap 1 liter jus):

• Wain kering - 100g
• Separuh kering - 250g
• Separuh manis - 200g
• Manis - 350g

Anda tidak boleh menambah semua gula sekaligus. Pertama - 50% daripada jumlah keseluruhan, sejurus selepas menuangkan jus ke dalam bekas. Ia akan mengambil masa yang lama dangaul sebati untuk melarutkannya. Ia akan mengambil masa yang lama, kerana gula sukar dipecahkan dalam cecair yang sudah manis.

Kemudian anda perlu memasang pengedap air pada bekas. Pilihan paling mudah ialah sarung tangan getah dengan lubang kecil di jari yang dibuat dengan jarum.

Dan ya, wain plum harus ditapai di dalam bilik gelap dengan suhu 18-26 °C.

Bagaimanakah cara saya menambah baki gula?

Soalan penting. Apabila menulis resipi untuk wain plum buatan sendiri, anda tidak boleh tidak memberikan jawapan.

Baki gula mesti ditambah ke dalam bekas empat kali, jumlah yang sama setiap 5 hari. Anda perlu melakukannya seperti ini:

• Mula-mula tanggalkan sarung tangan.
• Tuang sedikit jus melalui penyedut minuman ke dalam bekas lain. Jumlah gula yang ditambah hendaklah dua kali ganda isipadu cecair.
• Kacau sebati.
• Tuangkan sirap semula ke dalam wain plum yang sedang menapai.
• Kembalikan meterai air.

Untuk tidak lupa berapa kali lagi untuk menambah gula, adalah disyorkan untuk membuat serif pada bekas.

Masa

Menurut resipi mudah ini, wain plum harus ditapai selama 60 hari di rumah. Tetapi kesempurnaan proses boleh ditentukan oleh sarung tangan kempis. Hakikat bahawa ia "tenggelam" bermakna satu perkara - gas telah berhenti dibebaskan. By the way, sedimen ciri akan muncul di bahagian bawah.

Apakah langkah seterusnya? Wain muda dituangkan ke dalam bekas bersih yang lain. Di sana ia akan masak.

By the way, anda boleh mencuba minumannyasebelum itu. Kalau rasa kurang manis boleh tambah sedikit gula. Sesetengah "membetulkan" wain dengan menambah 40-45% alkohol atau vodka. Tetapi perkara utama di sini adalah jangan keterlaluan. Alkohol kuat maksimum yang dibenarkan - 15% daripada jumlah keseluruhan wain. Dan juga patut dipertimbangkan bahawa minuman itu akan memperoleh rasa yang keras.

Perlu ambil perhatian bahawa penapaian kadangkala berlangsung lebih lama daripada 55 hari. Kemudian mungkin ada kepahitan. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk mengalirkan wain dari sedimen ke dalam bekas lain. Kedap air boleh digunakan sama.

Memasak

Ia akan mengambil masa yang lama untuk wain plum untuk dibersihkan. Sekurang-kurangnya 2-3 bulan. Zarah hampir mustahil untuk ditapis dengan cepat, jadi satu-satunya jalan keluar yang pasti ialah menunggu.

Bekas yang perlu diisi hingga penuh dengan minuman muda ditutup rapat. Jika gula ditambah untuk lebih manis, maka minggu pertama anda perlu meletakkannya di bawah penutup air.

Kemudian bekas yang tertutup dipindahkan ke tempat cahaya tidak melepasi. Dan suhu di sana hendaklah antara 6 °C dan 16 °C. Peti sejuk atau bilik bawah tanah boleh digunakan.

Setiap 15-20 hari anda perlu menapis minuman daripada sedimen. Hanya perlahan-lahan tuangkan ke dalam bekas lain. Tanpa menyentuh draf, sudah tentu.

Wain plum yang dibuat mengikut resipi ini di rumah diminum dengan cepat. Tetapi sangat disyorkan untuk menyimpan sekurang-kurangnya beberapa botol selama 2-3 tahun, menapis dengan kerap. Setiap ahli alkohol yang baik hanya wajib mencuba wain sebenar yang diperbuat daripada plum dengan tangannya sendiri.

Ini tidak memerlukan setiap2-3 minggu untuk menjalankan prosedur ini. 2 bulan sekali pun dah cukup. Walau bagaimanapun, ketelusan penuh masih tidak akan dicapai. Semuanya kerana keistimewaan buah plum. Tetapi ini tidak menjejaskan rasa pelbagai rupa yang sangat baik.