Tongkat ketam Vici: komposisi, kalori, pengeluar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tongkat ketam pertama dicipta oleh orang Jepun. Ia berlaku pada tahun 1973. Produk itu dipanggil Kanikama dan merupakan sisa ikan mampat. Di Rusia, produk serupa muncul sedikit kemudian. Produk ini kini dipasarkan di bawah pelbagai jenama. Tetapi batang ketam Vici yang paling biasa kepada pembeli besar-besaran. Untuk mendapatkan idea tentang produk ini, anda perlu mengetahui sebanyak mungkin tentang produk ini.

Proses pengeluaran

Produk yang serupa dengan batang ketam moden telah dihasilkan di Kesatuan Soviet di Murmansk pada tahun lapan puluhan. Kemudian, menurut GOST, ia adalah daging cincang yang ditekan yang diperbuat daripada bahan mentah ikan dan udang dengan penambahan bahan tambahan aromatik dan perasa, serta pelbagai warna makanan. Hari ini, batang ketam Vici yang popular dihasilkan menggunakan teknologi yang hampir sama.

Seluruh proses terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Pertama, di lautan Pasifik dan lautan Atlantik, jenis ikanhake, kapur putih dan pollock.
2. Kemudian bahan mentah tertakluk kepada pemprosesan dan pencucian khas. Hasilnya adalah daging cincang "surimi". Nama luar biasa produk separuh siap itu diambil daripada hidangan Jepun yang terkenal, yang disediakan dengan cara membekukan dan kemudian mengisar udang atau daging ikan putih.
3. Jisim jeli yang terhasil dibekukan terlebih dahulu, dan kemudian bahan tambahan yang diperlukan ditambah kepadanya dan dengan mencampurkan semuanya bertukar menjadi campuran homogen.
4. Pada pemasangan khas, ia digulung ke dalam lapisan dan dirawat dengan stim.
5. Bahan helaian yang telah disejukkan dipintal menjadi gulungan, dan kemudian dipotong menjadi tempat kosong individu, yang sebelumnya dibalut dengan filem.
6. Tongkat dimasukkan ke dalam bungkusan polimer.
7. Dalam loji vakum, ia dipindahkan dan kemudian dimeteraikan.
8. Produk kemudian dipasteur.
9. Selanjutnya, produk siap dibekukan (tolak 18 darjah).

Dan selepas itu, batang ketam Vici pergi ke kedai runcit, dan dari sana ke meja pengguna.

Aplikasi praktikal

Setiap produk makanan mempunyai aplikasinya sendiri. Ini disebabkan oleh ciri, sifat dan ciri rasa. Batang ketam Vici paling kerap digunakan untuk membuat gulungan yang indah, sandwic ringan dan wangi, serta semua jenis salad. Di samping itu, kepingan daging cincang yang ditekan lembut kadangkala dibakar dalam adunan. Ternyata produk asli seperti sandwic panas. Walaupun ia juga akan menjadi agak enak apabila sejuk. Dalam sesetengah kes, batang ketamdigunakan sebagai asas untuk pemadat. Mereka membungkus pelbagai jenis inti. Produk sedemikian sesuai untuk majlis resepsi sebagai snek ringan. Kadang-kadang, sebaliknya, tongkat sebagai sebahagian daripada campuran kompleks dibungkus, sebagai contoh, dalam roti pita. Suri rumah yang berpengalaman tahu cara memasak potongan yang indah dari batang ketam biasa dengan mencampurkan produk separuh siap yang dicincang dengan keju parut dan semolina. Kanak-kanak sangat menyukai produk ini. Ya, dan mana-mana orang dewasa dengan senang hati akan bersetuju untuk menggembirakan dirinya dengan beberapa potong wangi sebagai sarapan pagi yang ringan. Sesetengah tukang membuat sup sejuk daripada mereka. Semuanya bergantung pada keinginan, kemahiran dan kemahuan.

Daging ketam

Di rak kedai dalam pembungkusan biasa, anda kadangkala boleh menemui produk yang dipanggil "daging ketam". Apakah itu dan bagaimana ia berbeza daripada biasa untuk semua kayu? Ramai orang berpendapat bahawa tiada perbezaan antara produk ini.

Ada pendapat bahawa daging ketam adalah kepingan yang masih dalam pengeluaran selepas memotong tourniquet yang dipintal menjadi kayu. Malah, produk sedemikian boleh dianggap sebagai bahan buangan. Tetapi pengeluar tidak bersetuju dengan ini. Menurut mereka, campuran untuk pengeluaran daging tersebut mengandungi sup. Akibatnya, produk siap lebih lembut dan berair. Memang dulu pun begitu. Potongan daging dalam pek vakum sentiasa kelihatan lebih lembut dan wangi daripada batang kering. Kini kualiti kedua-dua produk hampir sama. Sekurang-kurangnya itulah yang difikirkan oleh pengguna. Oleh itu, untuk salad danhidangan lain yang memerlukan komponen pengisaran, mereka membeli daging, kerana di kedai, sebagai tambahan kepada segala-galanya, dijual pada harga yang lebih rendah.

Syarikat pembuatan

Siapakah yang menghasilkan batang ketam Vici yang terkenal? Pengeluar dan pemilik jenama yang sudah terkenal ialah syarikat Lithuania Viciunai. Ia ditubuhkan pada tahun 1991 sejurus selepas kejatuhan Kesatuan Soviet. Pejabat utama syarikat terletak di bandar Kaunas, dan bengkel pengeluaran utama terletak di wilayah tiga bekas republik: Lithuania (kota Plunge), Estonia (Tallinn) dan wilayah Kaliningrad (Sovetsk). Kebanyakan produk syarikat dieksport.

Selama bertahun-tahun bekerja, syarikat telah bekerjasama rapat dengan lebih daripada 36 negara di dunia. Pada masa ini, pejabat perwakilannya terletak di Estonia, Rusia, Latvia, Kazakhstan, Ukraine, Poland, Republik Czech dan Belgium. Sebagai tambahan kepada batang ketam yang popular, banyak produk lain dihasilkan di bawah tanda dagangan Vici: ikan beku dan salai, serta pelbagai produk daripada "daging ketam" (cakar, sosej). Lebih 25 tahun kerja yang membuahkan hasil, jenama Vici telah menjadi penanda aras yang tidak dapat dinafikan bagi kualiti dan rasa yang indah, dan syarikat itu sendiri diiktiraf sebagai pengeluar surimi, masakan ikan dan pelbagai makanan laut terbesar di dunia.

Komposisi produk

Ribuan orang setiap hari membeli makanan laut merah dan putih asli di kedai. Sebilangan besar daripada mereka, tentu saja, tahu bahawa tidak ada ketam di dalamnya. Tetapi ini tidak menyebabkan keinginan untuk memakannya hilang. Namun, ramai yang masih berminat dengan apabuat batang ketam Vici. Komposisi produk kompleks ini agak pelbagai.

Selain surimi (ikan cincang), ia termasuk: air, minyak sayuran, garam, kanji, putih telur, serta bahan tambahan makanan:

• pewarna (E120, 160c, 131);
• rasa ketam sama dengan semulajadi;
• pemekat (E407);
• penambah rasa (E621, 627, 631).

Sekumpulan komponen kimia yang kaya sekali lagi mengesahkan ungkapan lazim di kalangan orang ramai bahawa tiada satu ketam pun dicederakan semasa penghasilan kayu. Ya, dan sukar untuk bercakap tentang ikan seperti itu dalam produk ini. Lagipun, seperti yang anda tahu, surimi diperbuat daripada bahan buangan, jadi ia tidak berbaloi untuk bercakap tentang beberapa jenis rasa atau faedah. Tetapi itu tidak menghalang pembeli yang gembira membeli produk popular berdasarkan namanya semata-mata.

Suplemen Semulajadi

Di antara rangkaian produk syarikat terkenal, terdapat beberapa item yang patut diberi perhatian lebih dekat. Ini adalah produk baharu jenama Vici - batang ketam dengan daging ketam asli.

Benar-benar tiada penipuan di sini. Komposisi produk itu termasuk beberapa jumlah daging ketam. Benar, tidak boleh dikatakan bahawa ini sangat tercermin dalam citarasanya. Walaupun masih ada yang ringan, tetapi agak menyenangkan aroma udang. Tetapi harga produk sedemikian adalah 2-3 kali lebih tinggi daripada biasa. Namun, kehadiranaditif sedemikian membuatkan ramai orang memilih produk tertentu ini. Sudah tentu, selepas semua, mana-mana pembeli secara tidak sedar berusaha untuk sesuatu yang semula jadi. Dan tidak kira sama sekali berapa banyak komponen berharga ini terkandung di sana. Untuk meningkatkan permintaan untuk produk, pengilang membuat inskripsi yang sesuai pada pembungkusan, yang, tentu saja, menarik perhatian pembeli. Maklumat ini berfungsi seperti pengiklanan tambahan dan akhirnya membawa kepada hasil yang diinginkan.

Pendapat pelanggan

Hari ini, mungkin tidak ada orang seperti itu yang tidak pernah mencuba batang ketam Vici. Ulasan tentang produk ini, bagaimanapun, adalah bercampur-campur. Sebilangan besar pembeli mengesahkan kualiti produk yang baik dan ciri rasa yang baik.

Biasanya batang ini mempunyai tekstur berair yang anjal dan bau halus yang menyenangkan. Tetapi kadang-kadang terdapat pakej di mana produk hampir runtuh di tangan kerana kekurangan kelembapan. Di samping itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, aduan keracunan selepas makan hidangan yang termasuk batang Vici telah menjadi lebih kerap. Keadaan ini memaksa wakil Roskontrol untuk mengkaji produk syarikat terkenal dengan lebih teliti. Hasilnya mengecewakan. Untuk beberapa penunjuk (jumlah protein yang dipandang rendah, serta kehadiran bahan tambahan kimia yang tidak diisytiharkan dalam komposisi), beberapa nama produk telah disenaraihitamkan dan diharamkan untuk dijual di Rusia.

Nilai tenaga produk

Menurut pakar pemakanan, janganbercakap tentang beberapa faedah istimewa batang ketam. Benar, ikan mentah digunakan untuk pembuatan produk ini.

Tetapi pengeluar tidak menyatakan bahawa surimi tidak dibuat di kilang daripada isi ikan segar, seperti yang sepatutnya. Sebagai peraturan, produk beku atau sisa pengeluaran secara umum digunakan. Ia dibasuh dengan sempurna untuk mengeluarkan filem hitam, tulang dan bahan lain. Akibatnya, daging cincang elastik berwarna cerah dengan keupayaan pembentuk gel yang tinggi kekal. Produk siap diperolehi selepas menambah bahan-bahan lain mengikut resipi.

Apakah kandungan kalori batang ketam Vici dalam kes ini? Bergantung pada produk tertentu, ia boleh menjadi 69-139.7 kilokalori. Pada asasnya, ia agak sedikit. Batang kalori yang dikurangkan paling sesuai untuk kegunaan harian, kerana ia mengandungi peratusan ikan cincang yang lebih tinggi. Oleh itu, dalam produk sedemikian terdapat "kimia" yang kurang berbahaya. Keadaan inilah yang harus diberi keutamaan.