Teh Azerbaijan: ciri penyediaan, komposisi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di banyak negara, kebiasaan minum teh adalah meluas. Dan Azerbaijan tidak terkecuali. Di negara ini, dengan bantuan tradisi teh, mereka menunjukkan keramahan dan rasa hormat terhadap tetamu. Ramai yang akan berminat dengan cara membancuh minuman yang lazat berwarna kaya dan apa yang hendak dihidangkan.

Beberapa fakta sejarah

Untuk masa yang lama, teh datang ke negara yang cerah dari China. Perkara berubah pada abad ke-19 apabila M. O. Novoselov memutuskan untuk menanam pokok dalam plot eksperimen di Caucasus.

Pada tahun 1896, semak teh pertama ditanam di wilayah Lankaran di Azerbaijan. Pada tahun 1900, plot eksperimen pertama muncul. Tetapi teh Azerbaijan tidak bertahan di zon ini, kerana semua budaya yang ditanam mati pada tahun 1920.

Kerajaan Soviet memutuskan untuk menanam plot di wilayah Lankaran dan Zakatala pada 1928-29. Pada tahun 1932-34. peringkat perladangan bertelur berpindah ke peringkat perindustrian. Maka bermulalah sejarah teh Azerbaijan.

1937 menjadi mercu tanda untuk Azerbaijan. Ia ada kaitan dengan permulaanpengeluaran dan pengeluaran daun teh. Pada masa akan datang, USSR, setelah menerima motivasi yang baik dan kejayaan pertama dalam bidang ini, meningkatkan jumlah budaya domestik:

• Georgian;
• Krasnodar;
• Azerbaijani.

Menjelang tahun 1988, negara cerah yang memulakan segalanya telah mengeluarkan kira-kira 38.5 tan teh siap setahun.

Namun, kejatuhan USSR menyumbang kepada kemerosotan hubungan pasaran di Azerbaijan. Konflik tentera ke atas Nagorno-Karabakh adalah satu lagi faktor yang merosakkan pengeluaran budaya teh. Masa telah berlalu. Keadaan telah bertambah baik berkat penganjuran usaha sama dengan Turki dan UAE.

Jika pada mulanya teh tradisional Azerbaijan ialah teh hitam daun panjang, maka pada tahun-tahun berikutnya pelaburan asing memungkinkan untuk menghasilkan terutamanya teh hijau.

Hari ini, pangkalan berikut untuk penanaman dan pengeluaran tanaman di Azerbaijan diperuntukkan:

• Lenkora.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• daerah Belokamensk.

Majlis minum teh di Azerbaijan

Teh Azerbaijan ialah minuman ritual negara yang cerah. Semua peristiwa penting dalam kehidupan warganegara disertai dengan penggunaan budaya ini. Di Jepun, England atau China, upacara minum teh diadakan dengan penuh hormat. Tidak ada pemujaan dan pemeliharaan kehalusan seperti itu di Azerbaijan.

Di negara yang cerah ini, adalah kebiasaan untuk meminum teh Azerchay daripada cawan khas yang dipanggil "armuds". Dalam terjemahan, perkataan ini bermaksud "berbentuk buah pir". Bentuk armud benar-benar menyerupaibuah manis ini, kerana bahagian atas dan bawah hidangan lebih lebar daripada "pinggang" yang dimaksudkan. Terdapat penjelasan yang berbeza untuk fenomena ini. Legenda yang paling biasa:

• selesa untuk dipegang;
• mengingatkan sosok gadis.

Walau bagaimanapun, penjelasan saintifik juga boleh didapati: disebabkan "pinggang" yang sempit, teh di bahagian bawah menyejuk jauh lebih perlahan daripada di bahagian atas. Apabila minuman itu tamat, suhu bahagian bawah adalah lebih kurang sama dengan suhu asal.

Secara tradisinya, teh dianggap sebagai sifat wajib untuk mencari jodoh. Seperti kebanyakan orang, di Azerbaijan tidak lazim untuk meminta tangan seorang anak perempuan "di dahi". Apabila pencari jodoh datang ke rumah pengantin perempuan, mereka bercakap dalam petunjuk dan frasa berhias. Ibu bapa menyatakan respons mereka melalui majlis minum petang. Sekiranya tetamu ditawarkan teh dengan gula dalam cawan, maka tidak lama lagi mereka perlu bersedia untuk majlis perkahwinan. Jika gula dihidangkan secara berasingan daripada minuman, jawapannya adalah tidak.

Secara tradisinya, minuman ini sentiasa dihidangkan sebelum dan selepas hidangan utama. Tuan rumah pasti akan menawarkan teh kepada tetamu mereka yang datang untuk berbual atau berniaga. Dalam satu-satunya kes, orang Azerbaijan tidak akan menghidangkan minuman. Sebabnya adalah seperti berikut: jika mereka tidak mahu melihat tetamu di dalam rumah atau menganggapnya musuh mereka.

Ciri-ciri membuat teh Azerbaijan

Memerlukan lebih banyak masa untuk membuat teh yang lazat, tetapi hasilnya berbaloi. Untuk ini anda perlukan:

1. Bilas teko dengan air mendidih.
2. Tuangkan daun kering dan biarkan curam dalam mangkuk panas.
3. Tuangteh separuh air mendidih.
4. Tutup pinggan mangkuk dengan serbet supaya muncungnya tertutup.
5. Selepas beberapa lama, minuman digoncangkan, dan air mendidih dimasukkan ke dalam cerek.
6. Tutup sekali lagi dengan serbet.
7. Teh Azerbaijan sedia untuk diminum dalam masa 5 minit.

Rawat

Di Azerbaijan adalah kebiasaan untuk minum teh hitam tulen atau dicampur dengan herba. Minuman hijau tidak digunakan, sebaliknya, ia adalah penghormatan kepada fesyen. Teh dihidangkan tanpa gula, tetapi meja penuh dengan gula-gula yang banyak.

Makanan yang paling biasa ialah:

• Jam. Dihidangkan bersama tembikai, dogwood putih, epal kecil syurga, walnut muda.
• Baklava. Setiap daerah lebih suka jenis manisan ini sendiri.
• Halva. Bukan jisim kelabu yang dijual di kedai biasa. Kemanisan sebenar daripada produk berkualiti dengan rahsia dalam masakan.
• Sheki halva. Ia dihasilkan dan dihasilkan hanya di Azerbaijan. Rahsia penyediaannya adalah milik keluarga yang telah berkecimpung dalam perniagaan ini selama 200 tahun.

Resepi masakan asas

Memandangkan, menurut tradisi, minuman ini disediakan dalam samovar di negara yang cerah dan kemudian dihidangkan kepada tetamu, di negara lain keadaan sedemikian mungkin tidak wujud. Tetapi bagaimana jika anda ingin mencuba teh Azerbaijan. Resipi memasak sangat pelbagai:

• Minuman Baku;
• darchin tea;
• dengan thyme dan lain-lainherba (hijau pudina dan lada, pinggul mawar, bunga gunung dan kuning, dsb.);
• teh zyanchafil.

Untuk membuat teh Baku anda perlukan (untuk 0.5 liter air mendidih):

• teh daun panjang hitam - 3 sudu kecil slaid;
• thyme cincang - 1-1.5 sudu kecil;
• oregano dikisar - 1-1, 5 sudu kecil

Bancuh seperti teh biasa (anda boleh biarkan ia dibancuh lebih lama). Dalam kes ini, herba akan mendedahkan aroma dan rasa mereka.

Untuk membuat teh darchin anda perlukan:

• hancurkan kayu manis dalam mortar dan tuangkan ke dalam hidangan yang telah disediakan;
• isi air, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit;
• kuahnya ditapis melalui penapis ke dalam teko lain dan dihidangkan bersama daun teh (pemanis ditambah secukup rasa);
• warna minuman hendaklah oren pekat.

Untuk membuat teh Zyanchafil anda perlukan:

• kisar halia dan tuang ke dalam mangkuk;
• tuangkan dalam air mendidih dan reneh selama 4 minit;
• tapis melalui penapis ke dalam teko lain, hidangkan bersama daun teh bersama gula-gula secukup rasa;
• warna minuman hendaklah kuning.

Rahsia suri rumah Azerbaijan

Jadi, teh Azerbaijan telah dibeli. Ciri-ciri penyediaan dikaji. Tetapi anda perlu mengetahui beberapa kehalusan yang akan membolehkan anda mencapai hasil yang luar biasa lazat:

• Anda perlu mengambil teko porselin. Apabila daun dituangkan ke dalamnya, hidangan diletakkan di atas kuali yang panas dan kering, di mana api tidakmenyala.
• Dalam keadaan apa pun, cerek tidak boleh dibersihkan dengan detergen.
• Sebagai alternatif, rakyat Azerbaijan boleh membancuh minuman dalam mangkuk kecil yang berasingan dengan api perlahan sehingga muncul “topi” berbuih.
• Gunakan air yang baik dan sedap untuk memasak.

Ciri-ciri minum teh

Teh Azerbaijan biasanya diminum dengan rempah ratus. Sebaik-baiknya gunakan:

• carnation;
• halia;
• kayu manis;
• pelaga.

Pada musim panas, anda boleh menambah minyak mawar (air mawar) ke dalam minuman anda untuk menghilangkan dahaga anda. Untuk tidak merosakkan rasa, gula halus atau gula pasir tidak ditambah kepadanya. Gula-gula untuk teh adalah hidangan.

Secara tradisinya, sebelum meneguk pertama, anda perlu mencelupkan sekeping gula halus ke dalamnya dan menggigitnya. Orang lama pun tidak akan ingat dari mana datangnya adat ini. Mengikut data sejarah, tradisi itu berasal dari istana khan dan shah. Untuk mengelakkan keracunan dengan racun, ditaburkan dalam teh, pada zaman gelap Zaman Pertengahan adalah kebiasaan untuk mencelupkan gula ke dalam teh. Sekiranya terdapat bahan berbahaya dalam minuman, ia akan bertindak balas dengan rasa manis. Ini dijelaskan oleh asal organik racun yang diketahui pada masa itu. Tindak balas ditunjukkan sebagai "mendidih" atau keruh minuman.

Terdapat kedai teh di setiap bandar Azerbaijan. Ini adalah tempat di mana tiada makanan sama sekali, tetapi di mana anda boleh menikmati minuman tradisional yang menakjubkan. Kedai teh boleh menghidangkan buah-buahan kering, kacang dan gula-gula. Adalah dipercayai bahawa hanya lelaki boleh melawat institusi ini, boleh dikatakan,sejenis kelab untuk separuh manusia yang kuat. Di kedai teh, perniagaan dan berita dibincangkan, rancangan dibuat, perhubungan dikekalkan dan backgammon dimainkan.

Bagaimana cara minum teh Azerbaijan?

Untuk ini anda perlukan:

• Agar jari anda tidak melecur, armudu diletakkan pada pemegang cawan.
• Suhu minuman hendaklah tinggi. Dialah yang membenarkan anda mendedahkan sepenuhnya seluruh jambangan teh.
• Selalu ada sedikit kepahitan dalam rasa minuman yang disediakan dengan betul, sebagai tanda kafein.
• Armuda dibilas dengan air mendidih untuk mengekalkan aroma yang kaya dan halus. Kemudian tuangkan 2/3 daripada gelas dengan air mendidih, dan hanya selepas itu masukkan daun teh yang kuat.

Mereka yang pernah merasai teh Azerbaijan sebenar tidak akan melupakan rasa dan aromanya yang benar-benar menakjubkan. Dan ulasan yang mengagumi tentang minuman itu mengesahkan ini.