Lemak trans - apakah itu? Betapa berbahayanya mereka untuk badan?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 22:43

Lemak trans - apakah itu? Malangnya, beberapa orang berfikir tentang isu ini, dan sangat sia-sia. Setiap hari kita makan mentega, ais krim, keju diproses, kuih-muih, tetapi kita tidak mengesyaki betapa berbahayanya produk ini kepada tubuh kita. Kesemuanya mengandungi bahan berbahaya - lemak trans. Apa ini? Mari bercakap mengenainya dalam artikel.

Apakah lemak trans?

Lemak trans ialah jisim lemak pepejal yang diperoleh daripada minyak sayuran dalam proses penghidrogenan: minyak sayuran cecair tepu dengan gelembung hidrogen pada suhu tinggi, mengakibatkan pembentukan asid lemak trans, atau asid lemak tak tepu dengan herotan. struktur molekul. Disebabkan oleh pemprosesan buatan minyak sayuran, kira-kira 30% daripada molekulnya ditukar kepada trans-isomer. Mengapa pembelanja berbahaya? Sekali di dalam badan, molekul tersebut menggantikan asid lemak yang berguna daripada membran sel, menyekat enzim, dengan itu mengganggu pemakanan sel yang betul dan melepaskannya daripada bahan buangan. Hasil daripada initerdapat pelanggaran proses metabolik dalam sel, yang lambat laun akan membawa kepada pelbagai patologi.

Di manakah lemak trans ditemui?

Lemak trans juga terdapat dalam produk semulajadi - daging, susu, mentega. Lemak trans ditemui dalam jumlah kecil dalam mentega (semula jadi) atau daging. Selain itu, bahan berbahaya seperti itu terbentuk semasa menggoreng, terutamanya jika satu hidangan marjerin atau mentega digunakan beberapa kali.

Makanan yang mengandungi lemak trans:

• mayonis, marjerin, sapuan, sos tomato, minyak sayuran ditapis, semua jenis sos;
• keropok, kerepek, kacang, makanan ringan, popcorn, bijirin sarapan;
• kek, roti, roti halia, keropok, roti pendek dan gula-gula lain;
• aiskrim, beberapa jenis coklat;
• keju diproses, produk separuh siap - doh sejuk, bebola daging, piza, batang ikan;

produk makanan segera - hamburger, kentang goreng, pasta, daging berlapis roti, donat

Para saintis telah membuktikan bahawa dos lemak trans yang sihat ialah 4 g sehari. Cuba fikirkan, satu hidangan bijirin mengandungi kira-kira 2 g lemak trans, satu pek kerepek - 5 g, satu hidangan kentang goreng atau ayam goreng - kira-kira 7 g. Terdapat 1.5-6% lemak trans dalam taburan, 20- 40% dalam pembakar marjerin, dalam marjerin lembut - 0.1-17%.

Lemak trans berbahaya kepada badan

Dunia bertamadun telah lama bimbangpenggunaan lemak sintetik dalam industri makanan. Banyak kajian dari seluruh dunia mengesahkan kesan negatif penggunaan bahan seperti lemak trans.

Lemak sayuran boleh menyebabkan kerosakan yang besar:

• kualiti susu merosot pada ibu-ibu yang menyusu, manakala dengannya pembelanja dipindahkan kepada anak;
• kanak-kanak dilahirkan dengan berat badan rendah secara patologi;
• risiko menghidap diabetes meningkat;
• prostaglandin terganggu, yang memberi kesan negatif kepada keadaan tisu penghubung dan sendi;
• fungsi cytochrome oxidase, enzim yang terlibat secara langsung dalam peneutralan karsinogen dan bahan kimia, terganggu;
• imuniti melemah;
• paras testosteron (hormon seks lelaki) berkurangan dan kualiti sperma merosot.

Metabolisme sel terjejas boleh mencetuskan penyakit seperti hipertensi arteri, aterosklerosis, penyakit jantung koronari, penglihatan kabur, obesiti, kanser.

Pengambilan makanan yang mengandungi lemak trans mengurangkan keupayaan tubuh untuk menahan situasi tekanan, meningkatkan risiko kemurungan. Selain itu, lemak tiruan mencetuskan perkembangan demensia nyanyuk dan penuaan pramatang badan.

Kemudaratan lemak trans untuk badan kanak-kanak

Apakah bahaya lemak transkanak-kanak? Tubuh kanak-kanak lebih mudah terdedah kepada penembusan jangkitan, kerana sistem imunnya belum terbentuk sepenuhnya. Penggunaan lemak trans mempunyai kesan yang menyedihkan pada sistem imun yang sudah lemah. Selain itu, bahan berbahaya tersebut boleh menyebabkan kecerdasan rendah pada kanak-kanak dan remaja.

Mengapa lemak trans terus digunakan?

Semuanya agak mudah. Tugas utama pengilang adalah untuk mengurangkan kos produk makanan, memperbaiki sifat pengguna mereka dan meningkatkan jangka hayat. Lemak sintetik, tidak seperti minyak semula jadi, tidak merosot dan boleh disimpan pada suhu bilik untuk jangka masa yang tidak terhad. Marjerin mengekalkan khasiatnya selama bertahun-tahun, berada di luar peti sejuk, malah serangga tidak akan menyentuhnya.

Minyak semulajadi sangat sukar untuk disimpan, dan harganya lebih tinggi. Di bawah pengaruh cahaya, udara, suhu tinggi, lemak semulajadi teroksida dengan cepat. Lemak trans tiruan tidak terbakar, menjadikannya boleh digunakan semula semasa menggoreng makanan.

Bagaimana untuk mengelakkan lemak trans?

Jadi, lemak trans - apakah itu dan sebab ia berbahaya, kami dapati. Tetapi bagaimana anda boleh melindungi diri anda daripada bahan berbahaya ini? Pertama sekali, anda harus membaca dengan teliti label pada bungkusan. Elakkan produk yang mengandungi lemak terhidrogenasi, minyak masak, pengganti mentega koko, marjerin, kacang tanah, soya, biji kapas, kanola, safflower dan minyak kelapa sawit. Hilangkan mayonis, sapuan, marjerin,sos yang disediakan. Adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada mentega buatan sendiri, idealnya minyak sapi. Lemak 70-80% yang dibeli di kedai adalah minyak sayuran gred rendah yang dipecahkan oleh hidrogen. Mentega asli tidak boleh mengandungi kurang daripada 82.5% lemak.

Alih keluar makanan yang digoreng dan digoreng daripada diet anda. Rebus, rebus, bakar dalam ketuhar, masak di atas panggangan atau dandang berganda. Tolak atau kurangkan sekurang-kurangnya penggunaan roti, biskut, kek yang dibeli di kedai. Kek buatan sendiri yang dibuat dengan mentega asli jauh lebih sihat dan sedap daripada gula-gula industri.

Bolehkah lemak trans disingkirkan daripada badan?

Malangnya, untuk persoalan bagaimana membuang lemak trans dari badan, jawapannya adalah jelas - tidak mungkin. Sel-sel dengan molekul lemak trans yang sudah terbina dalam pasti akan mati. Tetapi badan mempunyai keupayaan untuk pulih dan memperbaharui dirinya dengan cepat. Di tempat sel mati, yang baru semestinya terbentuk. Anda boleh mempercepatkan proses ini dengan mengikuti cadangan tertentu. Ia adalah perlu untuk mengecualikan daripada diet semua makanan yang mengandungi lemak trans. Jika tidak mungkin untuk meninggalkan makanan ringan sepenuhnya, anda harus mengurangkan jumlah lemak trans yang digunakan kepada 1 g sehari.

Di manakah lemak trans ditemui dan apakah kemudaratan yang boleh mereka lakukan, kami telah mengetahui makanan mana yang akan memberi manfaat kepada tubuh kita? Adalah disyorkan untuk mengambil seberapa banyak sayur-sayuran dan buah-buahan segar yang mungkin. Vitamin akan memberi kesan positif kepada keadaan badan. Mengenai berapa lama dia akan menyingkirkan yang rosaksel, dipengaruhi oleh tahap slagging, kesihatan umum, umur dan banyak faktor lain. Proses pemulihan, sudah tentu, adalah panjang, tetapi hasil yang positif pasti akan dicapai.

Untuk salad dressing, gunakan minyak sayuran yang tidak ditapis - zaitun, biji rami, bunga matahari. Anda juga boleh mengisi hidangan dengan jagung, mustard, minyak labu, minyak walnut. Hanya produk yang ditekan sejuk boleh memberi manfaat kepada badan. Sertakan kacang, biji, ikan berlemak, kaviar merah dan hitam dalam diet anda. Semua makanan ini adalah sumber asid lemak yang diperlukan oleh sel untuk memerangi kesan pengambilan lemak trans secara berkesan.

Selalu masukkan oatmeal dan beras perang dalam menu anda, makanan ini mengandungi vitamin E, yang bertindak sebagai pelindung asid lemak omega yang penting untuk badan.

Kesimpulan

Dalam artikel ini, kami telah menganalisis konsep seperti "lemak trans": apakah bahan ini, apakah sifat dan fungsinya, betapa berbahayanya ia kepada kesihatan. Apabila memilih makanan, teliti pembungkusan dan lebih baik enggan membeli jika anda mendapati bahan-bahan yang tidak dapat anda fahami. Celik pemakanan akan membolehkan anda melawat doktor dengan lebih jarang. Kekal sihat!