Cara memasak patty hamburger: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak teori dan garis panduan tentang cara membuat hamburger terbaik. Selalunya ini menyangkut penyediaan cutlet. Anda tidak memerlukan peralatan khas untuk membuat roti hamburger yang berair dan berperisa. Selain itu, anda tidak memerlukan daging lembu terkemuka atau gril berteknologi tinggi. Tetapi anda memerlukan banyak minyak dan kuali atau ketuhar yang baik.

Maksud resipi klasik ialah ini: anda perlu perasakan daging cincang dengan garam dan lada sulah, bentukkannya menjadi kek bulat sekata dan salutkannya dengan mentega cair, dan kemudian goreng di atas panggangan atau dalam ketuhar selama 10 minit. Mentega bukan sahaja menambah rasa, tetapi juga menghalang daging daripada mengering dan menjadikan roti berair selepas itu.

Ini bukan satu-satunya cara untuk membuat hamburger dan berasa bebas untuk mencuba. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan yang perlu anda ingat agar tidak membuat kesilapan masakan biasa. Berikut ialah keperluan asas yang perlu diikuti semasa membuat patty hamburger.

Jangan beli daging lembu yang murah, beku atau tanpa lemak

Jika anda ingin membuat burger yang lazat, jangan kedekut topping. Beli daging lembu muda, lebih baik segar, dengan sekurang-kurangnya 20 peratus lemak. Anda tidak perlu membeli daging stik gourmet, tetapi tenderloin yang baik adalah penting. Peraturan masakan umum mengatakan bahawa untuk satu potong, anda memerlukan dari 180 hingga 250 gram daging cincang.

Jangan tambah banyak rempah pada daging cincang

Ingat bahawa roti hamburger adalah sempurna dengan sendirinya. Menambah bawang, herba, atau sos pada daging hanya mengurangkan rasa daging. Selain itu, menambah banyak bahan bermakna mencairkan daging. Apabila dipanaskan, lemak bertindak balas dengan komponen lain dan membentuk emulsi. Kerana ini, anda boleh mendapatkan potongan "getah", terutamanya dengan bawang dan herba. Dan jika anda menambah minyak zaitun pada daging cincang, anda akan mendapat produk dengan tekstur berbutir.

Daripada bereksperimen dengan menambah lebih banyak makanan, cuma kacau daging cincang perlahan-lahan, letakkan secubit garam ke dalamnya dan secubit lada dan bawang putih paling banyak.

Jangan lupa buat lekuk di tengah

Adalah dipercayai bahawa patty hamburger harus dibentuk menjadi bentuk rata yang sempurna. Walau bagaimanapun, ini tidak mengambil kira perubahan dalam jumlah daging semasa pemanasan. Cara yang betul untuk melakukan ini ialah membuat kek leper bulat, dan kemudian buat lekukan di tengah dengan jari anda. Ini akan menghasilkan patty berbentuk sempurna yang tidak akan tergelincir dalam roti.

Tidakelakkan suhu tinggi

Pati hamburger paling baik dimasak pada suhu tinggi. Sudah tentu, jika mereka mula terbakar, kurangkan haba. Tetapi jika tidak, jangan gorengkannya dengan api kecil terlalu lama. Jika tidak, hasilnya tidak akan menjadi sangat sedap.

Jangan terlalu kerap memusingkan patty

Sesetengah orang suka mendengar desisan apabila menghidupkan patty di atas panggangan, tetapi ia menolak semua jus daripada daging. Pada akhirnya anda akan mendapat hidangan yang sangat kering dan sukar. Jika anda mahukan potongan daging yang lembut dan berair, jangan sentuhnya semasa menggoreng.

Jangan potong roti untuk menyemak kematangan

Membelah patties untuk memastikan ia siap ialah cara terbaik untuk merosakkan hidangan. Semua jus habis serta merta. Ia lebih teruk daripada sentiasa membelek. Anda akan mendapat bebola daging yang sangat kering. Untuk menguji kesediaan daging tanpa merosakkan rasa, ikut panduan berikut: anda perlu merasakan sedikit kemerahan apabila disentuh dengan spatula.

Anda hendaklah membiarkan patties berdiri seketika

Sukar untuk menghalang diri anda daripada memakan potongan daging yang dimasak dengan sempurna, tetapi ini bukanlah idea yang terbaik. Anda akan mendapat daging kering dan roti mentah. Jika anda menggigit potongan daging yang baru digoreng, semua jus akan segera mengalir keluar daripadanya. Biarkan tempat kosong untuk diselesaikan seketika.

Bagaimana cara membuat patty hamburger?

Apabila memasak potongan daging, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak menguli daging cincang. Jika tidak, anda mungkin berakhir dengan produk keras. Untukresipi asas patty hamburger yang anda perlukan:

• 450 gram daging lembu kisar;
• garam laut dan lada hitam yang dikisar.

Keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 5 minit sebelum dibentuk. Kemudian bahagikan kepada tiga bahagian dan buat kek leper bulat. Gunakan ibu jari anda untuk membuat lesung pipit di tengah setiap satu. Ini menghalang bahagian tengah patties daripada naik semasa memasak.

Perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besi tuang dengan api sederhana. Bakar patties selama 3 hingga 4 minit pada setiap sisi, bergantung pada seberapa baik anda suka. Kemudian letakkannya di atas pinggan, balut dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 5 minit. Selepas itu, anda boleh menghidangkannya pada roti dengan salad, tomato dan bawang (atau apa sahaja yang anda suka).

Jangan takut untuk mencuba. Keju akan menjadi tambahan yang baik untuk burger anda, begitu juga dengan bacon. Tetapi ini hanya produk yang paling biasa yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat. Mentega kacang adalah pilihan yang baik dan asli. Cincin bawang merah sentiasa idea yang bagus.

Cara menarik lain

Terdapat banyak resipi untuk burger buatan sendiri dengan potongan daging. Di atas ialah varian dengan menggoreng daging dalam kuali, tetapi memanggang dianggap klasik. Jelas sekali, tidak semua orang mempunyai peluang ini. Tetapi anda boleh menunjukkankepintaran dan gantikan gril luar anda dengan rak yang sepadan untuk ketuhar rumah anda.

Di bawah ialah resipi hamburger buatan sendiri dengan keju. Untuk itu anda memerlukan:

• 450 gram daging lembu kisar segar;
• garam laut dan lada hitam yang dikisar;
• keju dihiris, pilihan;
• roti hamburger bakar.

Bagaimana cara melakukannya?

Bagaimana cara membuat roti hamburger dalam ketuhar? Bentuk daging cincang menjadi produk, hancurkan daging perlahan-lahan dengan jari anda, tetapi tidak padat. Letakkannya di atas permukaan yang rata dan bersih dan tekan perlahan-lahan bahagian tengah setiap roti rata dengan hujung jari anda.

Periksa saiz patty anda dengan membandingkannya dengan roti (ingat untuk mencuci tangan anda sebelum menyentuh roti dan jangan biarkan ia bersentuhan langsung dengan daging mentah). Patty hamburger buatan sendiri hendaklah kira-kira 1 cm lebih lebar daripada roti di semua sisi.

Taburkan kedua-dua belah dengan banyak garam dan lada sulah. Letakkannya di atas parut gril yang disapu dengan mentega (cair) atau minyak zaitun. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga kematangan yang diingini.

Panaskan kuali dengan 1 sudu besar mentega atau minyak zaitun hingga api tinggi. Letakkan potongan di atasnya dan tuangkan satu lagi sudu minyak di atasnya. Goreng selama 45 saat hingga 1 minit, sehingga garing.

Terbalikkan patties dengan gerakan pantas dan letakkan sekeping keju di permukaan atassetiap dari mereka. Masak sehingga keju cair, 45 saat hingga 1 minit.

Letakkan patties keju pada roti yang disediakan, letakkan topping lain mengikut keinginan dan hidangkan segera.

Seperti yang dinyatakan di atas, anda boleh menggunakan sebarang pengisian. Mustard Dijon dan bawang jeruk berfungsi dengan baik untuk burger keju. Mana-mana sayur-sayuran segar juga baik - timun, tomato, lada manis. Jika anda suka pedas, anda boleh menambah lada jalapeno yang telah dihancurkan.