Cara memekatkan sos dengan kanji atau tepung

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos yang lazat adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama. Walau bagaimanapun, ia sering menjadi cecair. Tetapi anda benar-benar ingin mendapatkan jisim likat, wangi, yang kelihatan menyelerakan. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan bahan yang membantu memekatkan sos.

Cara mudah dengan kanji

Ini adalah salah satu kaedah yang paling popular. Pati akan membantu memekatkan sos. Anda hanya perlu menambah jumlah yang betul. Untuk melakukan ini, ambil bahan berikut:

• gelas air;
• 500 ml sos;
• sesudu besar kanji.

Daripada air, ia dibenarkan menggunakan sup, sayur-sayuran, daging atau sup ikan. Selalunya, kanji kentang digunakan untuk memekatkan sos. Walau bagaimanapun, untuk beberapa hidangan mereka juga mengambil jagung. Biasanya ia ditetapkan dalam resipi. Anda boleh mengambil sebarang sos.

Bagaimana hendak memekatkan sos?

Anda boleh melakukannya langkah demi langkah seperti berikut:

1. Kanji hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan dengan air sejuk, kacau hingga sebati. Apakah cara terbaik untuk mencairkan kanji? Lebih mudah menggunakan whisk. Sebat jisim cukup cepat, anda boleh mencapai pembubaran serbuk yang cepat dan lengkap. Anda juga boleh menggunakan pengadun. Tetapi ini berguna jika anda menyediakan sebahagian besar sos.
3. Kemudian sos itu sendiri dipanaskan dengan api perlahan.
4. Apabila mendidih, masukkan air kanji, lakukan perlahan-lahan, dalam aliran nipis. Sentiasa kacau jisim.
5. Selepas komposisi didihkan semula, rebus selama beberapa minit lagi, dan kemudian dikeluarkan dari dapur. Hidangan sudah siap.

Sos tomato

Anda boleh menyediakan produk dengan konsistensi yang diingini dengan mengambil bahan-bahan berikut:

• kilogram bawang;
• empat kilogram tomato;
• 300 gram gula;
• lima sudu besar kanji;
• empat lada cili;
• tiga sudu besar garam;
• beberapa sudu teh paprika;
• jumlah kayu manis kisar yang sama;
• sepuluh carnation;
• empat daun bay;
• 120 gram cuka 9%.

Tomato dicuci, dicincang dengan pengisar. Anda juga boleh menatalnya melalui penggiling daging. Bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin. Tuangkan puri tomato ke dalam kuali, letakkan buah lada, bawang besar, daun bay dan bunga cengkih. Masukkan gula, garam, rempah. Kacau sebati. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan api sederhana.

Selepas mendidih, masak sos dengan gas rendah selama dua jam lagi. Kacau sekali-sekala.

Kemudian letakkan ayak pada bekas bersih, tapis sos. Selepas itu, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih. Jika jisim ternyata cair, anda bolehpekatkan sos. Untuk melakukan ini, ia direbus selama tiga jam. Tetapi lebih mudah untuk menambah kanji, campurkan dengan teliti, dan kemudian masak selama tiga puluh minit lagi. Selepas itu, tuangkan cuka, keluarkan sos dari dapur. Kosong seperti itu boleh diletakkan dalam balang steril dan digulung untuk musim sejuk.

Sos tepung

Ini adalah satu lagi cara mudah untuk memekatkan sos. Anda perlu menambah tepung kepadanya. Anda boleh melakukan ini dalam pelbagai cara:

1. Paling mudah ialah menapis tepung di atas periuk dengan sos siap, panaskan jisim, kacau sentiasa. Perkara utama adalah untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
2. Pilihan kedua sesuai untuk mereka yang tidak terlalu malas untuk merebus sos. Untuk melakukan ini, kira-kira satu sudu tepung dicairkan dalam air suam. Selepas cecair ini dituangkan ke dalam sos dalam aliran nipis, kacau. Sos akan menjadi lebih nipis kerana air, jadi anda perlu memberi masa untuk mendidih.

Kadangkala tepung digoreng dengan mentega. Ini sedikit mengubah rasa hidangan siap.

Resepi sos tepung

Produk ini dipanggil "Putih". Ia memerlukan jumlah bahan yang minimum. Untuk menyediakan sos sedemikian, anda perlu mengambil:

• 500 ml krim;
• 50 gram mentega;
• sesudu besar tepung;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Sos ini boleh menjadi asas untuk pilihan pakaian baharu. Sebagai permulaan, letakkan kuali dengan bahagian bawah tebal di atas dapur, cairkan mentega di atasnya. Goreng sedikit tepung di atasnya. Pastikan ia tidak menjadi gelap. Kacau sentiasa, tambah separuhkrim. Kacau jisim dengan baik supaya ketulan tidak terbentuk. Sos kemudian akan menjadi pekat. Kemudian rempah dan baki krim diperkenalkan. Kacau lagi. Selepas pekat lagi, sos sedia untuk digunakan.

Nanti boleh tambah pelbagai rempah ratus, herba, letak sayur dan sebagainya. Anda juga boleh menggunakan susu sebagai ganti krim, dengan itu mengurangkan kandungan kalori hidangan.

Chef yang tidak berpengalaman sering tertanya-tanya cara memekatkan sos. Lagipun, anda ingin mendapatkan kuah yang kaya, yang pada masa yang sama akan kelihatan baik. Pilihan yang bagus ialah menggunakan kanji atau tepung. Bahan-bahan ini ada di setiap rumah. Satu-satunya negatif ialah kacau berterusan jisim supaya ketulan tidak terbentuk.