Membuat sosej buatan sendiri: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sosej yang lazat dan berair adalah asas sarapan pagi, bahan penting untuk salad, hodgepodge. Berapa banyak hidangan boleh disediakan daripadanya. Tetapi bagaimana dengan jalan raya tanpa sosej? Pesta, pesta perayaan - tidak, tiada apa-apa tanpanya. Tetapi kualiti produk ini semakin teruk. Hari ini sangat sukar untuk mencari sosej yang boleh dibandingkan dengan sosej dari zaman kanak-kanak Soviet. Oleh itu, ramai yang berminat untuk membuat sosej buatan sendiri. Prosesnya tidak terlalu rumit dan hasilnya sentiasa boleh diramal.

Butiran penting

Sosej berair akan menjadi kemuncak meja anda. Dan bersiaplah untuk fakta bahawa separuh daripada tetamu yang baik akan bertanya bagaimana sebenarnya anda memasaknya. Membuat sosej buatan sendiri memerlukan daging dan lemak babi, garam dan bawang putih, lada dan usus yang bersih. Walau bagaimanapun,amalan telah menunjukkan bahawa bahan terakhir boleh diketepikan dengan mudah.

Sekarang mengenai pilihan bahan. Perkara utama adalah daging yang baik. Ia mesti dibeli daripada pembekal yang dipercayai. Dan jika anda mempunyai ladang sendiri, lebih baik. Anda akan mengetahui dengan tepat masa penyembelihan dan menggunakan daging segar, bukan beku untuk membuat sosej buatan sendiri. Ini akan menjejaskan rasa dengan cara yang terbaik.

Mengisi sosej

Jika anda menggunakan usus semula jadi, ia perlu dibilas dengan bersih. Ini juga berlaku untuk bahagian dalam. Rendam dalam air selama 30 minit, kemudian bilas lagi. Adalah disyorkan untuk memulakannya dengan muncung khas untuk penggiling daging. Tetapi anda boleh bertahan dengan botol plastik biasa tanpa bahagian bawah, yang lehernya akan membantu membentuk sosej daging cincang. Sebelum mengisi, hujung mesti diikat dengan ketat dan pastikan lompang tidak terbentuk. Proses membuat sosej buatan sendiri nampaknya rumit, tetapi sebaik sahaja anda mencubanya, anda tidak akan membeli produk yang dibeli di kedai lagi.

Jangan lupa bahawa jika anda memasukkan terlalu banyak, usus akan pecah. Oleh itu, berpegang pada nilai emas.

Apabila cangkerang terisi sepenuhnya, anda perlu mengeluarkannya dari muncung dan mengikatnya dengan ketat. Buat beberapa tusukan dengan jarum supaya ia mengekalkan bentuknya semasa memasak. Ia bukan sahaja boleh direbus, malah boleh dibakar atau digoreng.

Sosej tanpa sarung

Mari kita lihat resipi dengancadangan praktikal. Membuat sosej di rumah adalah proses yang menarik, tetapi anda juga perlu bersedia untuk itu. Untuk pilihan ini, anda memerlukan:

• Pupa daging babi - 1 kg.
• Bawang putih - 5 ulas.
• Krim kering - 5 sudu besar. l.
• Garam dan gula 3g setiap satu
• Telur - 1 pc
• Perencah dan rempah secukup rasa.

Pertama sekali, anda perlu memasak daging cincang. Ia harus seragam dan berlemak. Lebih baik jika anda mengisar daging dengan pengisar. Tambah rempah, bawang putih dan tatal sekali lagi untuk membentuk jisim homogen. Pecahkan telur dan uli daging cincang dengan tangan anda. Ia banyak bergantung pada ini, jadi pukul dengan baik, seperti doh.

Acuan produk

Dalam kes ini, kami tidak akan menggunakan usus atau yang setara dengannya. Oleh itu, membuat sosej di rumah menjadi satu proses kreatif dan ini menjadikannya lebih menarik. Urutan tindakan:

• Sapukan kertas pembakar biasa. Letakkan daging cincang di atasnya dan bentukkan roti. Panjangnya, ia harus muat dalam kuali semasa memasak. Beri perhatian khusus kepada perkara ini.
• Balut pemadat dengan kertas kulit dan ikat kemas pada kedua-dua hujungnya. Ternyata gula-gula seperti itu. Jika anda tidak mengikat terlalu ketat, kualiti produk akan menjadi lebih teruk.
• Sekarang bungkus gula-gula dalam lapisan foil dan bungkus ekornya dengan ketat.
• Daripada baki pemadat, buat bar yang sama.

Persediaan akhir

Kami akan memasak bahan kerja,kerana resipi ini memerlukan. Sosej buatan sendiri dibuat dengan cara yang berbeza, kami akan mempertimbangkan ini di bawah. Buat masa ini, mari cuba yang paling mudah:

• Tuang air ke dalam periuk dan letakkan sosej di dalamnya. Mereka mesti ditutup sepenuhnya dengan air. Anda boleh menggunakan penindasan.
• Masak selama 1.5 jam. Keluarkan sosej siap dari air dan biarkan di dalam bilik untuk menyejukkan sepenuhnya. Jangan terbongkar, biarkan ia berbohong.
• Keluarkan sosej di dalam peti sejuk semalaman. Sekarang perkara utama adalah menahan godaan untuk mencubanya sekarang. Percayalah, dia memerlukan sedikit masa untuk berpelukan.
• Keesokan harinya, buka setiap roti dan gulung dalam herba kering. Ia boleh menjadi oregano, dill, pasli. Jangka hayat sosej sedemikian terhad kepada dua minggu.

Sosej leher babi yang lembut

Dalam kes ini, produk siap akan sangat menyerupai produk yang kita beli di kedai. Untuk identiti lengkap, cangkerang diperlukan. Untuk membuat sosej buatan sendiri, filem dalam bentuk lengan sesuai. Ia dijual di kedai khusus, dan tidak sukar untuk membelinya. Tetapi ramai suri rumah percaya bahawa penggunaan usus dalam kes ini lebih wajar. Lagipun, sosej itu ternyata semula jadi. Di samping itu, apabila polietilena dipanaskan, bahan berbahaya boleh memasuki produk. Dengan menggunakan keberanian, anda menghapuskan ini sepenuhnya.

Bermula

Anda memerlukan:

• Pupa lemak dari leher babi - 1 kg.
• Garam - 1 sudu besar. l.
• Lada hitam dan rempah ratus lain.
• Bawang putih - 6 ulas.
• Daun bay - 2 helai.
• Usus kecil.

Selongsong untuk membuat sosej buatan sendiri boleh dibeli di pasaran. Jangan lupa periksa barang dengan baik. Jika mereka tidak dibasuh dengan betul selepas disembelih, mereka tepu dengan bau yang tidak menyenangkan, yang kemudiannya sangat sukar untuk disingkirkan. Oleh itu, adalah lebih baik jika ada petani biasa yang akan menjual anda isi perut segar.

Kini perkara yang paling penting ialah daging cincang. Anda boleh memasaknya dengan penggiling daging. Tetapi lebih baik memotongnya dengan pisau. Kemudian rasa sosej akan menjadi lebih nipis. Tambah garam dan lada, rempah kegemaran anda: hop suneli, jintan manis, buah pelaga, bawang putih cincang dan daun bay. Daging cincang mesti dikeluarkan selama sehari di dalam peti sejuk supaya ia perap. Selepas beberapa jam, keluarkan, tambah air dan uli lagi. Daging cincang sepatutnya terasa melekit dan lembap apabila disentuh.

Produk separuh siap untuk menggoreng

Peringkat kerja terakhir kekal. Menggunakan peralatan membuat sosej buatan sendiri, sumbat usus dengan daging cincang. Ia tidak perlu mempunyai peranti khas untuk ini. Cukup dengan menggunakan kaedah yang diterangkan di atas, iaitu, letakkan usus pada botol plastik yang telah dipotong dan sumbat dengan teliti.

Ikat usus dengan simpulan di kedua-dua belah. Sekarang anda mempunyai kosong yang perlu direbus selama 5-7 minit dalam air mendidih. Keluarkan, keringkan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Ia tidak bersediaproduk, tetapi kosong untuk menggoreng atau membakar berikutnya. Dalam ketuhar, sosej masak selama 40 minit, jika digoreng dalam kuali, maka 30 minit sudah memadai.

Sosej ayam

Ayam cincang sentiasa lebih murah daripada daging babi atau daging lembu. Jika anda perlu menjimatkan wang, tetapi ingin menggembirakan keluarga anda dengan snek yang lazat, cuba masak hidangan ini. Anda memerlukan:

• Fillet ayam - 1.5 kg.
• Salo - 200g
• Garam - 1 sudu kecil
• Lada kisar, ketumbar, buah pala.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Susu - 150 ml.
• Usus kecil.

Sekarang mari kita lihat resipi itu sendiri. Membuat sosej buatan sendiri di rumah adalah mudah dan agak cepat.

Langkah utama

Lemak babi dan daging mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, kemudian disalurkan melalui penggiling daging dengan parut besar. Masukkan rempah dan gaul rata. Tuangkan susu dalam bahagian kecil. Pastikan jisim tidak kekal cair atau kering. Gaul rata dan biarkan selama 15 minit. Isi sosej dengan daging cincang dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, sebahagian boleh dibekukan, dan selebihnya boleh digoreng sehingga perang keemasan.

Sosej hati

Siapa sekarang masih ingat betapa lazatnya hanya beberapa dekad yang lalu. Apa yang anda boleh beli di kedai hari ini lebih seperti hati. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil mana-mana hati, sama ada daging lembu, daging babi atau ayam. Warna rasa akan berbeza dalam setiap kes, tetapi ia tetap sangat bagus.

Anda memerlukan:

• Hati - 500g
• Salo - 250g
• Bawang putih - 1 kepala.
• Tunduk.
• Kanji - 1 sudu besar. l.
• Telur - 3-4 biji
• Semolina - 3 sudu besar. l.
• Susu - 100 ml.
• Mana-mana cangkerang tersedia.

Hati minda dan daging. Potong bawang menjadi kiub dan goreng dalam mentega. Masukkan semua bahan lain dan kacau. Peranti yang paling berpatutan dan mudah untuk membuat sosej buatan sendiri ialah lampiran penggiling daging. Jika ia tidak ada, maka anda boleh menggunakan peranti rumah, yang akan kami pertimbangkan di bawah. Adalah disyorkan untuk memasaknya selama 40 minit dengan api sederhana, atau bakar selama sejam dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.

Sosej kering

Ia tidak begitu sukar selagi itu. Setelah mencuba sekali, anda akan sampai pada kesimpulan bahawa mempelbagaikan diet dengan cara ini bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu. Membuat sosej kering buatan sendiri ialah sejenis masakan yang boleh anda banggakan.

Ia bukan perkara yang cepat, tetapi anda tidak perlu terlibat dalam proses sepanjang masa. Terdapat beberapa peranti yang sangat memudahkan tugasan:

• Peti sejuk dengan sistem Tanpa Frost, loggia sejuk juga banyak membantu.
• Pengisar daging.
• Timbangan.
• Twine.

Pada dasarnya, semua ini boleh dibeli melalui Internet. Shell dan garam nitrat juga. Kedai pakar akan memberikan anda arahan terperinci yang pastinya akan membantu.

Bahan Yang Diperlukan

Untuk dua orangsosej besar yang anda perlukan:

• Meter perut babi.
• daging babi - 500g
• Daging lembu - 380g
• Salo - 120g
• Garam nitrat - 23g
• Wain kering - 10 ml.
• Bawang putih kering, lada putih dan hitam, adas dan biji sawi, paprika kisar.

Langkah-langkah memasak sosej kering

Daging dan lemak dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, ia akan membekukan sedikit, dan proses mengisar akan menjadi lebih mudah. Lulus daging melalui penggiling daging dengan gril besar, dan potong lemak menjadi kiub kecil. Masukkan rempah dan garam nitrat. Sekarang sejukkan adunan selama 36 jam.

Apabila masa tamat, anda boleh meneruskan. Untuk melakukan ini, basuh perut babi dengan teliti. Biasanya ia dijual masin - adalah penting untuk mencuci garam ini. Seterusnya, isi usus dengan daging cincang. Ikat sosej dengan benang dan sejukkan selama 16 jam. Sekarang peringkat masak. Gantungkan sosej pada loggia, sejuk dan di bawah naungan selama 10-12 jam. Selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Ulangi prosedur ini selama lima hari, dan kemudian biarkan di dalam peti sejuk selama 6 hari lagi. Pada masa ini, roti keras dan kering perlu diperolehi. Jika acuan terbentuk pada mereka, ini adalah perkara biasa pada peringkat penuaan. Hanya sapu cuka epal pada sebuku roti.

Peralatan membuat sosej

Di rumah, kadangkala anda perlu menyesuaikan diri dengan cara yang telah dibuat. Tetapi ini bukan sebab untuk menolak snek yang lazat.

Botol plastik akan membantu anda. Dengan bantuannya, anda boleh mengisi usus dengan daging cincang dan bukan sahaja. Ia boleh berlaku dalam bentuksemasa memasak, baik sejuk mahupun panas. Dalam kes pertama, jeli sosej siap dituangkan ke dalam botol supaya ia mengambil bentuknya, dalam kes kedua, mereka direbus serta-merta di dalamnya.

Sosej dalam balang. Untuk melakukan ini, anda memerlukan balang kaca biasa dengan penutup. Masukkan daging cincang ke dalamnya dan putar penutup. Sekarang dengan berhati-hati, masukkan kesemuanya ke dalam periuk, tutup dengan air dan biarkan mendidih di atas api selama sekurang-kurangnya 6 jam.

Selongsong untuk membuat sosej di rumah juga boleh berbeza:

• Usus boleh digantikan dengan filem berpaut. Untuk melakukan ini, potong sekeping yang sesuai, letakkan daging cincang dan putar roti. Jangan cuba buat satu, tetapi sangat tebal. Adalah lebih baik untuk membahagikan kepada beberapa yang kecil. Hujungnya mesti diikat dengan baik, dan kemudian rebus roti dalam air.
• Pilihan kedua ialah foil dan bukannya filem. Kemudian roti dihantar ke ketuhar dan dibakar sehingga empuk selama kira-kira sejam.
• Sosej dalam tetrapack. Kotak ini muncul di rumah dengan kerap, ia mengandungi jus atau susu. Jangan buang, lebih baik memasak sosej di dalamnya. Sediakan daging cincang dengan tambahan kanji dan susu tepung dan pukul dengan pengisar sehingga rata. Letakkan jisim dalam kotak, letakkan dalam periuk air dan masak selama 50 minit.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak pilihan. Walaupun tanpa peranti dapur khas, anda boleh memasak snek yang lazat dan menggembirakan keluarga anda. Dan anda pasti tahu bahawa selain bahan-bahan yang berguna dan berkualiti tinggi, tiada apa-apa lagi dalam komposisinya.