Beer "Pilsner": foto dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pilsner ialah bir sepanjang zaman, menurut pakar sebenar. Ini dipertikaikan oleh fakta bahawa mana-mana bir dibahagikan kepada ale dan lager. Yang terakhir lebih popular daripada yang pertama. Hampir 90% peminat minuman beralkohol ini minum bir bir. Perbezaannya adalah dalam yis dari mana minuman itu dibuat. Suhu penapaian juga memainkan peranan yang besar. Bir lager ditapai dengan perlahan dan pada suhu rendah, manakala bir ditapai dengan cepat dan pada suhu tinggi. Kebanyakan pengeluar menggunakan kaedah lager kerana ia lebih selamat dan kurang boleh diramal. Tetapi hampir mustahil untuk menghasilkan bir ale secara besar-besaran.

Oleh itu, hanya kilang bir swasta yang membancuh bir sedemikian. Jadi, kita boleh katakan bahawa Pilsner Urquel ialah bir buatan tangan yang memerlukan jumlah penuaan dan suhu tertentu.

Sejarah Penampilan

Pada tahun 40-an abad ke-19, sebuah kilang bir Czech menghasilkan3600 liter bir, yang membuat percikan dalam pembuatan bir pada masa itu. Bir generasi baharu telah mengubah sepenuhnya cara orang berfikir tentang rasa dan rupa minuman.

Pada awal Oktober 1842, minuman telah dipersembahkan di pameran itu, yang warnanya berkilauan daripada keemasan muda kepada ambar. Dan selepas beberapa bulan, bir Pilsner dikenali bukan sahaja di seluruh Republik Czech, tetapi juga di luar sempadannya. Dengan penampilannya, sejarah banyak jenama bir terkenal kini bermula. Pada masa yang sama, beberapa orang boleh menjelaskan mengapa kebanyakan pengeluar bir lager mula menyalin bir Pilsner ini. Satu versi mendakwa bahawa ini disebabkan oleh warna minuman. Warna ambar-emasnya berkilauan dengan sangat indah di bawah sinar matahari sehingga peminat bir mula membelinya secara beramai-ramai. Sememangnya, tahap jualan meningkat dengan ketara, dan keuntungan meningkat. Sehubungan itu, pengeluar lain ingin mengambil kesempatan daripada muslihat pemasaran ini dan mula menghasilkan bir dengan warna dan rasa yang serupa dengan Pilsner. Maklumat ini diberikan oleh pengilang pada label belakang bir.

Bir Wolters Pilsner berkualiti baik, dianggap oleh ramai orang sebagai Jerman. Namanya mempengaruhinya. Walaupun perlu diingatkan bahawa kemudian bir ini mula dihasilkan di kilang bir Jerman. Tetapi, sebenarnya, ini adalah bir Czech, yang meletakkan asas untuk banyak jenama Jerman.

Fake

Disebabkan populariti bir m alt Pilsner, pembuat bir yang tidak bertanggungjawab pada masa itu dengan cepat mendapat perhatian mereka dan mula membancuhpemalsuan sangat serupa dengan yang asal. Salinan dijual di bawah jenama "Pils", "Pilsner" dan banyak lagi. Selepas itu, nama "Pilsner" dikaitkan dengan mana-mana bir emas, dan tidak dianggap sebagai jenama bir.

Untuk melindungi produk mereka daripada pemalsuan, pengeluar yang sudah pun pada akhir abad ke-19 menambahkan perkataan "Ekwell" pada nama asal. Akibatnya, telah diandaikan bahawa nama asal bir itu ialah Pilsner Urquel.

Beer abad sebelum terakhir

Sebelum rasa bir yang boleh kita nikmati hari ini, piawaian kualiti dan resipi bir m alt Pilsner sering berubah selama beberapa dekad pembuatan bir. Ini juga disebabkan oleh pemberontak pada masa itu. Peminum bir, apabila mereka merasakan bahawa rasa minuman kegemaran mereka tidak berubah menjadi lebih baik, mengadakan protes. Selalunya, pembuat bir mendengar mereka dan mula membangunkan teknologi pengeluaran baharu.

Sudah pada tahun 1839, sebuah kilang baharu telah dibina, yang mula menggunakan teknologi Bavaria semasa pembuatan bir. Eksperimen telah dijalankan dengan penuaan bir, di mana penapaian bawah digunakan. Kelebihan kaedah ini ialah jangka hayat bir telah meningkat dengan ketara.

Kaedah ini sangat berjaya sehingga diterbitkan dalam akhbar Czech.

Dan hanya pada tahun 1813, Joseph Groll datang ke kilang bir, yang mula menggunakan jenis baru m alt dan teknologi pengeluaran. Dialah yang menghasilkan kumpulan pertama bir Pilsner, rasa yang diketahui oleh kita sehingga hari ini.hari. Pada masa itu, minuman sedemikian menjadi revolusioner dalam pembuatan bir, berkat gaya penuaan Bavaria.

Tidak lama kemudian, berkat perkembangan komunikasi dan pengangkutan, bir dikenali di seluruh Eropah. Sehingga tahun 1958, bir Pilsner secara rasmi didaftarkan sebagai tanda dagangan.

Bir moden

Walaupun pengenalan penapaian moden, kilang Pilsner di Republik Czech masih menggunakan penapaian tong terbuka. Dan hanya pada awal tahun sembilan puluhan abad yang lalu, teknologi ini telah diubah. Penggunaan tangki silinder besar bermula. Tetapi ini tidak berlaku di semua kilang bir Pilsner. Ada yang masih menggunakan kaedah lama untuk membandingkan perisa bir.

Proses pengeluaran langkah demi langkah bir Czech yang paling terkenal

Kualiti bir W alters Pilsner yang baik sebahagian besarnya bergantung pada bahan mentah yang diperbuat daripadanya. Adalah sangat penting bahawa barli dari mana bir dibancuh adalah daripada varieti musim bunga Czech. Ia ditanam di kawasan Moravia dan Bohemia. Dan sudah m alt dihasilkan terus di kilang bir Pilsen.

Peringkat pertama membancuh bir

M alt diperbuat daripada barli terpilih. Untuk melakukan ini, barli direndam dalam air yang disucikan. Selepas itu, perlu meninggalkan barli selama lima hari sehingga ia bercambah. Kemudian ia dikeringkan. Selepas barli yang bercambah kering dengan baik, ia mesti dikisar.

Kini m alt bertukar menjadi makanan m alt. Sekarang proses bermulatumbuk. Makanan m alt dicampur dengan air. Hasilnya mestilah jisim putih konsistensi cecair, yang dipanggil kesesakan. Penumbuk dilakukan untuk mengaktifkan enzim.

Kaedah Saccharification

Kaedah unik ini telah digunakan dalam proses pembuatan bir W alter Pilsner selama beberapa dekad sahaja. Bahagian ketiga m alt dihantar ke dandang dan dipanaskan pada suhu malar tertentu. Tujuan proses ini adalah untuk melarutkan bahan m alt untuk membentuk gula m alt. Dan sebagai hasil daripada prosedur yang begitu panjang, wort diperolehi.

Penapisan

Semasa penapisan jisim m alt, bahan m alt diasingkan, yang tidak larut. Mereka dipanggil pelet. Dalam prosedur penapisan, bahan-bahan ini mengendap di bahagian bawah tong. Selebihnya jisim melepasi penapis ke dalam cerek bru. Seterusnya, hop ditambah pada wort semasa mendidih.

Menambah lompat

Bir Czech ini dibuat menggunakan pelbagai jenis hop yang terkenal. Rahsia resipi bir Pilsner ialah kilang bir Czech hanya menggunakan kon perbungaan betina lompat Žatec pertengahan musim untuk membancuhnya. Berkat ini, bir memperoleh kepahitan dan aroma yang wujud.

Jadi, penambahan hop berlaku dalam tiga peringkat. Pada peringkat pertama, hop ditambah dalam bentuk butiran, yang sebelum ini menyingkirkan bahan balast. Disebabkan oleh fakta bahawa hop adalah pelet, ia boleh disimpan segar sepanjang tahun.

Proses membancuh wort itu sendiridengan tambahan hop, mestilah sangat pedas agar minuman memperoleh kepahitan cirinya.

Pada peringkat kedua, kedua-dua hop segar dan pelet boleh ditambah pada wort. Ia semua bergantung pada tempoh minuman itu diseduh. Perkara yang sama berlaku pada langkah ketiga menambah lompat.

Proses penting ialah penapaian

Yis ditambah pada peringkat ini untuk memulakan proses penapaian. Sejak 1842, sejenis yis khas telah digunakan untuk penapaian, yang disimpan sepanjang masa di dalam peti sejuk.

Sebelum menambah yis, cecair mesti disejukkan. Ini adalah perlu untuk membolehkan sel yis membiak. Semasa proses penapaian, gula yang muncul semasa proses membancuh, terima kasih kepada yis, ditukar kepada alkohol dan karbon dioksida.

Penapaian berlaku selama dua belas hari. Selepas itu, minuman itu boleh dipanggil bir muda dengan selamat, yang dituangkan ke dalam bekas besar dan disimpan di dalamnya selama sebulan lagi pada suhu rendah.

Langkah terakhir dalam membancuh bir

Selepas bir berumur selama sebulan, ia ditapis dan dibotolkan dalam tong. Selain tong, bir boleh dibotolkan dalam botol kaca, tin aluminium, tangki atau, sebagaimana ia juga dipanggil, tangki bir.

Sebelum botol bir, tin atau bekas lain dipasteur. Satu-satunya pengecualian ialah kereta kebal. Memandangkan bir yang terkandung di dalamnya dimaksudkan untuk dimakan dalam masa yang singkat, ia tidak perlu dipasteurisasi.

Tetapi tidak semua bir buatan dibotolkanjualan. Sebilangan besar minuman dibiarkan untuk disimpan dalam tong kayu oak di bilik bawah tanah bir di bandar Pilsen.

Jadi, jika anda berpeluang melawat bandar ini, pastikan anda mengikuti Lawatan Kilang Bir Pilsner untuk mendapatkan bir yang lazat tanpa ditapis dan tidak dipasteurkan.

bir Pilsner TM

Wolters Pilsner ialah salah satu daripada banyak bir Polsner yang dihasilkan di Jerman. Rasa bir menyegarkan dan menyegarkan, sedikit pahit. Warnanya keemasan terang.

Kilang bir tempat pembuatan bir ini terletak di utara Jerman. Ia telah wujud sejak abad ke-17. Tetapi pembuatan bir di atasnya menggunakan teknologi Czech moden hanya bermula pada awal abad yang lalu. Semasa Perang Dunia Kedua, kilang bir itu hampir musnah. Tetapi beberapa tahun kemudian ia telah dipulihkan sepenuhnya dan dijual.

Hari ini, Voster Brewery bebas. Bir "Efes Pilsner" mendapat namanya terima kasih kepada bandar di mana ia mula dibancuh. Mereka mula membuatnya di Turki pada pertengahan abad yang lalu. Minuman itu mempunyai warna kuning keemasan. Rasanya manis sedikit, tidak pahit. Hari ini ia dihasilkan di sebelas negara di seluruh dunia.

Beer "Lidskoe Pilsner" ialah analog Belarus dari jenama bir terkenal, yang berbeza dengan ketara daripada yang asli dari segi rasa, kualiti dan juga rupa.

Rasa unik

Lagi sejakSejak penubuhannya, bir telah dihargai kerana rasa yang unik dan gabungan aroma yang harmoni. Antara lain, minuman ini, mengikut rasa, sesuai dengan banyak hidangan masakan dan makanan ringan. Minuman ini adalah minuman beralkohol yang baik. Ini membolehkan anda menikmati kenyang rasanya dan merangsang selera makan.

Daging salai, keju, crouton roti dan banyak lagi sesuai untuk snek bir. Berkat rasa pahitnya dan kekurangan nota manis, bir boleh diminum dengan banyak hidangan masin.

Bir Pilsner ialah salah satu daripada beberapa jenama bir moden yang boleh dihidangkan sebagai alternatif kepada wain. Tetapi perlu diperhatikan bahawa bir tidak boleh menjadi pengganti semua jenis wain, tetapi hanya untuk mereka yang biasanya disajikan dengan hidangan daging dari kambing atau daging lembu. Rasa bir ini dengan sempurna akan menekankan rasa hidangan sedemikian, dan dalam beberapa kes melengkapkannya dengan sempurna.

Kebanyakan gourmet dan chef di seluruh dunia lebih suka jenama bir ini. Apabila menghidangkan minuman sedemikian, adalah penting untuk mempertimbangkan suhunya. Paling penting, ia mendedahkan aroma dan rasa pada suhu maksimum ditambah tujuh darjah. Suhu juga mempengaruhi ketekalan buih yang terbentuk pada bir. Dihidangkan dengan betul, krema kekal bukan sahaja padat, tetapi juga tebal untuk masa yang lama, yang melindungi bir daripada pengoksidaan pramatang.

Pilsner bir. Ulasan

Penikmat bir yang sebenar boleh menghargai rasanya yang sedikit pahit dan mulia. Ia lebih disukai oleh lelaki berbanding wanita. Tetapi merekamereka yang pernah mencuba bir ini di Republik Czech mengatakan bahawa berbaloi pergi ke bar atau restoran sekurang-kurangnya sekali khusus untuk merasai bir ini.