Fuet (sosej): rasa, ciri memasak, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda akan melawat Sepanyol, tetapi tidak tahu apa yang perlu dibawa dari negara yang menakjubkan ini? Langkau magnet peti sejuk tradisional dan cenderahati lain dan terus ke kedai sosej. Perkara terbaik yang anda boleh bawa dari Sepanyol ialah cenderahati gastronomi iaitu fuet. Sosej, yang boleh dikatakan tiada tandingan, nipis, kering dan sangat lazat, akan menjadi hadiah hebat untuk keluarga dan rakan-rakan, dan akan meninggalkan kesan yang hebat dalam perjalanan.

Sosej fuet Sepanyol: penerangan dan rasa

Tanah air bersejarah sosej kering ini ialah Catalonia. Diterjemah dari bahasa Sepanyol, namanya "fuet" diterjemahkan sebagai "whip", yang sepadan sepenuhnya dengan penampilan produk. Sosej Sepanyol sebenar benar-benar panjang dan nipis, tidak lebih daripada 3 cm diameter, jauh dari bentuk yang ideal dan ditutup dengan lapisan pepejal acuan putih. Pada potongan, sosej yang diawet kering mempunyai warna merah jambu terang dengan kepingan daging bersaiz sederhana dan diselangi dengan lada hitam yang dikisar.

Aroma yang boleh dirasai apabila memotong sosej sangat menyenangkan, ciri-ciri daging kering, tetapi dengan nota cendawan pedas yang diberikan acuan. Padapengeluaran tidak menggunakan asid yang mempercepatkan kematangan. Rasa produk - halus, semula jadi dan harmoni - adalah sejenis standard untuk jenis sosej lain. Penunjuk kualiti produk adalah acuan yang sama, yang sepatutnya kering, tidak licin dan basah. Sosej ini sememangnya tidak berbaloi untuk dibeli.

Ciri Memasak

Sosej di Sepanyol ini boleh didapati di setiap kedai, ia sangat popular. Sosej fuet disediakan daripada daging babi cincang dengan banyak lada hitam. Daging cincang disumbat rapat ke dalam usus kecil dan disapu dengan garam. Selepas itu, sosej digantung untuk pengeringan dan masak di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik dengan tahap kelembapan yang rendah sehingga membentuk acuan, yang memberikan produk aroma cendawan ciri. Masa pengeringan - dari 1 hingga 2 bulan, bergantung pada tahap kesegaran produk yang perlu diperolehi.

Cara menghidang dengan betul

Rasa dan kesan rasa sosej sebahagian besarnya bergantung pada persembahan yang betul. Fuet adalah salah satu pembuka selera yang paling popular untuk wain di Sepanyol. Sosej selalunya dihidangkan sebagai minuman beralkohol, sebelum hidangan utama untuk makan tengah hari atau makan malam. Ia akan menjadi kebiadaban sebenar untuk menggunakan fuet untuk membuat sandwic. Pembuka selera ini sangat indah, dengan rasa khusus dan halus serta aroma khas daging kering.

Ketebalan potongan fuet bergantung pada tahap kesegaran sosej. Bergantung pada ini, produk mungkin sama ada terlalu lembut atau keras, dengan tahap pengecutan yang tinggi. Sosej keras dan keringpotong sangat nipis, betul-betul 1 mm tebal. Anda tidak boleh memotong fouet lembut seperti itu. Ketebalan optimum untuk sosej sedemikian ialah 5 mm. Perlu diingat bahawa walaupun di restoran Sepanyol yang mahal, sosej tidak dikupas dari kulitnya.

Bolehkah anda membuat fuet di rumah?

Sosej yang lazat dengan acuan mulia boleh disediakan di rumah. Sudah tentu, tidak mungkin untuk mengulangi rasa asal, tetapi bagaimanapun, ia juga ternyata menjadi pilihan yang cukup berbaloi.

Fouet - sosej babi, yang mengandungi hanya daging babi dan bakon, dan tiada jenis daging lain. Di rumah, ia disediakan mengikut resipi berikut:

1. Daging babi rendah lemak, leher (300 g setiap satu) dan daging (200 g) dipotong menjadi kiub setebal 5 mm.
2. Kultur pemula Bactoferm T-SPX diaktifkan dalam air suam (38°C) selama 7 minit, selepas itu ia ditambah pada daging cincang.
3. Dextrose, serbuk bawang putih dan lada hitam dikisar (3 g setiap satu), paprika (4 g), garam nitrit (2.5 g) dan garam meja (28 g) ditambah kepada daging cincang. Perkadaran mesti diperhatikan dengan jelas, oleh itu, untuk ketepatan, adalah disyorkan untuk menggunakan skala dapur.
4. Kisar diuli dengan baik dengan tangan dan disumbat ke dalam sarung yang disediakan.
5. Seterusnya, sosej ditapai selama 3 hari pada suhu 20°, selepas itu ia ditutup dengan lapisan acuan. Untuk ini, kultur acuan M-VK-4 Bactoferm digunakan.
6. Selepas penapaian, sosej tertakluk kepada pengeringan akhir dalam keadaan terampai pada suhu 12-16 ° dan kelembapan tidak melebihi 80% dalamdalam masa dua bulan.

Sosej "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): ulasan pelanggan

Bagi sosej fuet Sepanyol yang sebenar, di sini ulasan pelanggan, tidak syak lagi, adalah sangat positif. Pada mulanya, rasa spesifiknya mungkin kelihatan luar biasa, tetapi jika anda memegang sekeping sosej di mulut anda sedikit, maka pendapat itu berubah secara dramatik. Fuet adalah makanan istimewa yang sangat lazat dan elit, yang juga dihasilkan di Rusia di bawah jenama CASADEMONT. Sosej yang diawet kering daripada pengeluar domestik, juga sangat lazat, dibuat mengikut teknologi Sepanyol, walaupun lebih rendah daripada yang asal.

Berbanding dengan pelbagai jenis sosej di pasaran Rusia, Fuet Extra dari CASADEMONT mempunyai komposisi yang lebih semula jadi. Dalam pembuatan sosej, bahan-bahan berikut digunakan: daging babi, bacon, garam, laktosa, dekstrosa, lada hitam tanah, antioksidan, pewarna makanan semulajadi, bawang putih, kultur pemula, kultur acuan, pengawet kalium nitrat dan natrium nitrit. Pelanggan Rusia menggemari sosej ini dan tidak peduli dengan harga 230 rubel setiap 150 gram.