Eclair: kalori, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai penggemar manisan sangat menyukai kek dengan nama luar biasa "eclair". Kandungan kalori produk ini agak tinggi menyebabkan sesetengah orang tertanya-tanya adakah berbaloi untuk makan produk ini dengan kerap. Adakah ini benar, atau mungkin orang manis yang mencurigakan itu tersilap dalam ketakutan mereka?

Nilai tenaga produk

Eclair ialah pencuci mulut, iaitu kek yang diperbuat daripada pastri choux, di dalamnya, sebagai peraturan, terdapat krim.

Seperti produk makanan lain, ia membekalkan tubuh manusia dengan jumlah tenaga tertentu. Ia, seterusnya, diukur dalam kalori dan dimakan dalam proses kehidupan, mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk perkembangan normal.

Apa yang boleh dikatakan tentang eklair berkaitan soalan ini? Kandungan kalori pencuci mulut sedemikian, seperti produk lain, bergantung pada komposisi dan kaedah penyediaannya. Iaitu, setiap komponen membawa bersamanya sejumlah tenaga, yangdilepaskan secara beransur-ansur akibat penghadaman. Untuk menentukan nilai tertentu, anda perlu mengetahui dengan tepat apa yang terdiri daripada eclair. Kandungan kalori produk itu sendiri akan menjadi jumlah aritmetik nilai sepadan yang dimiliki oleh bahan tertentu. Sebagai perbandingan, nilai ini biasanya ditunjukkan dalam bilangan kalori setiap 100 gram produk siap.

Kalori

Makanan yang masuk ke dalam badan dihadam, membebaskan sejumlah tenaga. Sebagai peraturan, ia dibelanjakan untuk menyediakan:

• aktiviti fizikal;
• penjanaan haba;
• proses yang berkaitan dengan metabolisme, kerja mental, pembaharuan sel.

Tenaga yang berlebihan tidak akan hilang tanpa kesan. Ia kekal dalam diri seseorang dan terkumpul dalam bentuk lemak subkutan. Oleh itu, doktor sentiasa dinasihatkan untuk memantau bukan sahaja jumlah makanan yang diambil, tetapi juga untuk mengawal tenaga yang memasuki badan bersama mereka. Untuk pengiraan, anda mesti terlebih dahulu menguraikan produk siap ke dalam komponen konstituennya mengikut resipi, dan kemudian, dengan mengambil kira nilai pemakanan (kandungan karbohidrat, lemak dan protein) setiap daripada mereka, tentukan jumlah kalori. Eclair boleh dianalisis dengan cara yang sama. Kandungan kalori pencuci mulut ini akan bergantung kepada krim yang digunakan untuk mengisinya. Ia boleh jadi:

• berminyak;
• kastard;
• dadu;
• protein;
• coklat;
• dengan susu pekat.

Sebagai contoh, eclair dengan krim protein mengandungi kira-kira 300 kilokalori. Pada ituPada masa yang sama, nilai tenaga krim itu sendiri ialah 212 kilokalori. Adalah jelas bahawa doh kosong itu sendiri dalam kes ini tidak memainkan peranan utama.

Eklair buatan sendiri dengan krim mentega

Ramai suri rumah merasa sukar untuk menyediakan pencuci mulut Perancis, dan oleh itu lebih suka membelinya di kedai. Untuk menghilangkan keraguan seperti itu, anda perlu memikirkan cara memasak eclairs di rumah, dan cuba lakukan sendiri. Anda memerlukan produk berikut untuk berfungsi:

Untuk ujian:

4 biji telur, segelas tepung, 100 gram mentega, 2-3 gram garam dan 200 mililiter air.

Untuk krim:

1 biji telur, ½ cawan susu, satu pek mentega (200 gram), 100 gram gula dan sedikit minuman keras atau cognac.

Untuk pembekuan:

sebiji putih telur, satu cawan ketiga gula tepung dan hanya beberapa titik jus lemon.

Teknologi memasak:

1. Masukkan minyak dalam periuk, masukkan garam dan, isi semua dengan air, masak sehingga mendidih. Selepas itu, api boleh dikecilkan.
2. Dengan kacau berterusan, masukkan tepung. Dari masa ke masa, jisim harus menjadi berkilat dan seragam. Selepas itu, kuali boleh dikeluarkan dari dapur dan sejukkan kandungannya hingga 70 darjah.
3. Tanpa berhenti mengacau, masukkan telur satu persatu.
4. Letakkan doh yang telah siap ke dalam beg pastri.
5. Tutup loyang dengan kertas minyak, sapu sedikit minyak, dan kemudian letakkan kosong dalam bentuk kayu sepanjang tidak melebihi 12 sentimeter di atasnya. Jarak antara produk bersebelahan mestilah sekurang-kurangnyalima sentimeter, kerana saiznya akan bertambah semasa proses memasak.
6. Bakar selama 10 minit dalam ketuhar pada suhu 220 darjah.
7. Kurangkan api kepada 160 darjah dan tahan kosong selama 25 minit lagi, kemudian keluarkan dan sejukkan.
8. Untuk krim dengan susu dan gula, buat sirap.
9. Pukul mentega secara berasingan dalam pengadun, kemudian masukkan telur ke dalamnya.

10. Tuangkan sirap dan cognac (atau minuman keras) secara beransur-ansur.

11. Untuk mengelakkan krim daripada berpisah, ia perlu dipanaskan sedikit, dan kemudian pukul lagi.

12. Potong sekeping kecil setiap eclair kosong di atas dan isi ruang kosong dengan krim.

13. Untuk menyediakan sayu, mula-mula pukul protein dalam mangkuk dengan pengadun. Kemudian masukkan serbuk perlahan-lahan dan tambah jus lemon untuk rasa.

14. Tutup bahagian atas kek yang telah siap dengan jisim yang terhasil.

Ini adalah cara paling mudah untuk membuat eklair di rumah. Malah seorang pelayan wanita muda boleh mengulangi tindakan sedemikian.

Kek Krim Protein

Bagi kebanyakan kanak-kanak dan kebanyakan orang dewasa, kastard dengan krim protein adalah hidangan kegemaran. Halus dan lapang, ia hanya cair di mulut anda. Malah, ini adalah eklair sebenar dengan krim protein. Ramai ibu tidak mengesyaki bahawa ia boleh dibuat dengan mudah dalam masakan rumah.

Langkah pertama ialah memastikan desktop mempunyai semua komponen yang diperlukan:

Untuk ujian:

untuk 250 mililiter susu 150 gramtepung, 5 gram garam, 4 biji telur, 25 gram gula dan 100 gram mentega.

Untuk krim:

untuk 200 gram gula, setengah gelas air, tiga putih telur, sedikit garam, vanillin dan jus lemon.

Menyediakan eklair dengan krim protein adalah mudah:

1. Mula-mula kita perlu melakukan beberapa ujian. Untuk melakukan ini, gabungkan mentega yang dipotong menjadi kepingan dalam periuk dengan garam, gula dan susu. Panaskan secara beransur-ansur sehingga komponen larut sepenuhnya.
2. Setelah mendidih adunan, masukkan tepung perlahan-lahan. Kacau supaya jisim tidak tersasar menjadi satu ketul.
3. Selepas menyejukkan campuran yang terhasil pada suhu bilik, masukkan telur. Kisar sehingga sebati.
4. Dough untuk didepositkan pada loyang yang ditutup dengan parchment. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan beg pastri khas (atau picagari), atau mengambil beg plastik biasa, membuat lubang di dalamnya.
5. Bakar selama 30 minit pada suhu 200 darjah, dan kemudian 15 minit lagi pada suhu 150 darjah. Selepas itu, kosong boleh dibiarkan sejuk terus di dalam ketuhar, dengan pintu terbuka sedikit.
6. Putih telur dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 5 minit. Ini diperlukan untuk sebatan yang lebih baik.
7. Panaskan gula dengan air sehingga sirap.
8. Pukul putih telur dengan sedikit garam. Selepas itu, masukkan sirap dalam aliran nipis.
9. Tambah komponen lain.

10. Isikan kek yang telah disejukkan dengan krim.

Selepas itu, anda boleh pergi membuat teh dengan selamat dan bersiap sedia untuk berseronok.

Eclairs dengan krim keju kotej

Menggunakan imaginasinya, nyonya rumah boleh memilih sebarang pengisian untuk pastri choux kosong. Ambil contoh,eklair keju kotej. Mereka juga mudah dibuat di rumah. Lebih-lebih lagi, perbezaan antara produk yang serupa hanya dalam komposisi krim. Dalam kes ini, anda memerlukan set komponen berikut untuk berfungsi:

untuk 200 gram keju kotej 30 gram serbuk koko, ¾ cawan gula (atau serbuk), satu beg vanillin, 100 gram krim masam dan beberapa buah beri segar (atau jem).

Krim ini mengambil masa beberapa minit untuk disediakan:

1. Pertama, keju kotej mesti digabungkan dengan krim masam. Anda boleh campurkan dengan pemukul atau gunakan pengadun.
2. Tambah gula (serbuk), koko dan vanillin. Pukul sehingga adunan selicin mungkin.
3. Tambahkan beri. Mereka akan memberikan produk separuh siap rasa ciri yang menyenangkan.
4. Hantar jisim yang telah siap ke peti sejuk.

Selepas eklair telah sejuk, krim sejuk boleh digunakan untuk mengisinya.

Berperisa coklat

Eclair coklat disediakan dengan cara yang sama. Dan anda boleh melakukan ini dalam dua cara:

1. Gunakan aising coklat.
2. Sediakan krim coklat untuk inti.

Dalam setiap kes ini, eclair akan mempunyai perisa coklat kegemaran anda. Untuk penyediaan produk separuh siap tersebut, anda boleh menggunakan:

Untuk krim:

untuk 2 cawan susu 70 gram mentega, segelas gula, 70 gram tepung, 45 gram serbuk koko, 2 biji telur, satu beg gula vanila dan segelas walnut bercengkerang.

Untuk pembekuan:

100 gram jubin hitamcoklat.

Kaedah memasak sangat mudah dan jelas:

1. Untuk krim dalam periuk, pukul telur dengan gula dan susu.
2. Masukkan tepung, dan kemudian letakkan di atas dapur dan panaskan, kacau sentiasa. Selepas mendidih, api perlu dikecilkan.
3. Sebaik sahaja jisim pekat, masukkan gula vanila dan segera keluarkan kuali dari dapur.
4. Perkenalkan koko dan pukul sehingga rata. Jisim harus menjadi licin.
5. Perkenalkan mentega lembut. Selepas sebat yang singkat, adunan hendaklah dibiarkan begitu sahaja untuk menjadi pejal.
6. Untuk menyediakan sayu, anda hanya perlu memanaskan coklat dalam periuk. Kemudian tinggal mencelup kek yang telah siap di dalamnya.

Pilihan ini adalah yang paling mudah dan agak mudah.

Klasik

Ia adalah eklair klasik yang terkenal di seluruh dunia. Ini adalah kek yang diperbuat daripada adunan kastard dan diisi dengan kastard. Untuk menyediakan jisim manis halus berwarna putih yang menyenangkan ini, anda memerlukan minimum produk:

150 gram mentega, setengah cawan gula, 15 gram kanji kentang dan 150 mililiter air kosong.

Krim ini mudah dibuat:

1. Pertama, kanji mesti dicairkan dalam air.
2. Kemudian masukkan gula dan panaskan bekas dengan api perlahan. Hasilnya, adunan akan kelihatan seperti pes tidak berwarna.
3. Selepas itu, jisim mesti disejukkan dan minyak ditambah kepadanya.
4. Pukul kandungan bekas mengikut ketumpatan yang dikehendaki.

Selepaskrim ini boleh digunakan seperti yang diarahkan. Ia disediakan dengan sangat cepat dan tidak memerlukan banyak tenaga kerja. Tetapi kandungan kalori produk sedemikian jauh lebih tinggi daripada jenis lain (protein, coklat, keju kotej dan lain-lain), dan 212 kilokalori. Seperti yang anda ketahui, dalam krim, penunjuk ini bergantung pada kandungan minyak, gula dan susu di dalamnya. Di samping itu, perlu mengambil kira fakta bahawa lemak adalah pembawa utama kalori. Selepas membuat pengiraan minimum, anda boleh memastikan bahawa kastard benar-benar berkalori paling tinggi berbanding yang lain.

Krim dengan susu pekat rebus

Sesetengah orang lebih suka membuat eklair dengan susu pekat. Ini adalah versi krim yang paling mudah, yang juga merupakan yang paling bajet. Apa yang anda perlukan untuk membuatnya ialah:

untuk 200 gram mentega 1 tin susu pekat rebus.

Kaedah penyediaannya juga amat mudah:

1. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, selepas dipotong menjadi kepingan.
2. Masukkan susu pekat rebus dan pukul dengan mixer sehingga jisim sebati.

Selepas itu, anda perlu mengisi picagari gula-gula dengan krim yang disediakan. Ia kekal hanya untuk membuat lubang kecil di eklair kosong menggunakan muncung, untuk mengisinya dengan campuran manis.

Nilai tenaga produk sedemikian ialah 424 kilokalori. Ini mesti diingat oleh mereka yang mudah kenyang dan takut untuk menjadi lebih baik. Lagipun, lapisan lemak subkutan mudah dibuat, tetapi sangat sukar untuk dibuatmenyingkirkan. Ini mungkin memerlukan diet, senaman tambahan atau campur tangan perubatan.