Resipi dengan keju biru: resipi paling lazat dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak lama dahulu, sikap orang ramai terhadap keju biru adalah skeptikal. Rasanya yang indah hanya dinikmati oleh gourmet yang ingin sentiasa mendapatkan sensasi rasa baharu daripada pelbagai produk dan kombinasi. Hari ini, resipi dengan keju biru sangat popular. Dalam masakan, ia boleh bertindak sebagai hidangan bebas, digunakan untuk membuat sos, salad, sup dan juga pencuci mulut.

Pelbagai acuan

Jenis keju biru yang utama dan popular dibuat daripada susu lembu, kurang kerap produk yang diperoleh daripada kambing digunakan untuk tujuan ini. Terdapat beberapa dozen jenis dan jenis keju biru, tetapi tidak semuanya digunakan secara meluas. Selalunya terdapat keju dengan acuan putih, yang meliputi produk hanya di luar. Untuk penyediaannya, jenis acuan putih digunakan.

Tidak kurang popular adalah keju dengan acuan biru dan hijau, sepertipelbagai kulat acuan dianggap mulia, dan produk dengan kandungannya mempunyai rasa manis yang pekat dan aroma yang agak menyenangkan. Dengan bantuan jarum khas, lubang khas dibuat di kepala keju, di mana acuan itu kemudiannya diselesaikan, dan produk dibiarkan untuk masak.

Resipi dengan keju biru selalunya termasuk produk susu yang ditapai dengan spora acuan merah. Selain pendedahan kepada jenis acuan tertentu, pengilang menggunakan wain, cider atau vodka merah untuk membuat.

Faedah dan bahaya

Dari saat produk hebat itu muncul hingga sekarang, terdapat perdebatan berterusan tentang kegunaan dan kemungkinan bahaya daripada makan keju pedas. Hidangan keju biru, yang resipinya merangkumi pelbagai jenis bahan, semakin popular setiap tahun. Faktor ini dibenarkan oleh manfaat produk yang tidak diragui.

• Kandungan kalsium tinggi yang diperlukan untuk pembentukan penuh rangka tulang, kuku, gigi seseorang. Penambahan dalam bentuk jenis acuan yang mulia, membantu penyerapan produk yang lebih cekap.
• Untuk tisu otot, keju yang sihat mengandungi protein dan protein, asid amino yang diperlukan untuk atlet dan orang yang ingin mendapatkan jisim otot. Penggunaan produk secara tetap akan membantu bukan sahaja mengekalkan tisu dalam bentuk yang baik, tetapi juga menggalakkan pertumbuhannya.
• Blue cheese mempunyai pelbagai vitamin yang diperlukan untuk metabolisme normal. Selain itu, kehadiran garam fosforus mengurangkan risiko mendapat penyakit saluran gastrousus.
• Unsur surih yang berguna, mineral menyumbang kepada pembentukan melanin, yang diperlukan untuk penjanaan semula kulit dan sel epidermis.

Sifat berbahaya produk untuk tubuh manusia belum ditubuhkan, bagaimanapun, walaupun ini, ia masih mempunyai beberapa kontraindikasi. Keju berkulat tidak disyorkan oleh pakar makanan kesihatan untuk orang yang mengalami pelbagai tahap obesiti. Kandungan lemak produk yang tinggi tidak membenarkan ia diserap sepenuhnya dalam badan dengan metabolisme terjejas.

Cara memasak di rumah

Walaupun popular, ini adalah produk yang agak mahal yang tidak tersedia untuk setiap pembeli. Alternatif boleh menjadi keju biru buatan sendiri, resipi yang mudah dan mudah. Untuk mendapatkan keju separa keras dengan tekstur yang lembut, mentega dan rasa yang menyegarkan, sudah cukup untuk menyediakan satu set komponen yang diperlukan:

• susu lembu - 8 liter;
• pemula keju keras - suku sudu teh;
• enzim rennet - ¼ sudu teh;
• garam batu - 1 sudu besar. sudu;
• spora acuan - 0.01

Untuk membuat keju di rumah, susu mesti dipanaskan dengan api perlahan hingga suhu 30-35 darjah. Asam dan acuan diagihkan secara berselang-seli pada permukaan susu suam. Dengan pergerakan lancar dari bawah ke atas, jisim dikacau dengan sudu berlubang, mengedarkan komponen. Selepas itu, susu dibiarkan selama 30 minit untuk menyelitkan pemula.

Dalam bekas berasingan, cairkan garam dan rennet dalam 30 ml air suamenzim, yang, selepas pembubaran lengkap, ditambah kepada susu, sekali lagi semuanya bercampur dan disimpan pada suhu bilik selama 1.5-2 jam. Selepas beberapa ketika, gumpalan tebal terbentuk daripada susu, yang dipotong menjadi kepingan besar dengan pisau panjang atau lidi. Colander ditutup dengan kain kasa dalam beberapa lapisan atau dengan kain padat, tempat kepingan keju masa depan dipindahkan kemudiannya.

Untuk membuat produk berkualiti di rumah, anda harus mengikuti resipi dengan ketat. Keju biru buatan sendiri agak berbeza daripada produk yang dibeli di kedai, tetapi rasanya pasti menggembirakan peminat gabungan yang lazat.

Setelah whey dipisahkan daripada ketulan, kain (kain kasa) diikat ke dalam beg, diletakkan di atas papan pemotong, diletakkan seberat 3-4 kg dan dibiarkan selama 4 jam. Bentuk untuk keju masa depan ditutup dengan kain lembut yang menyerap kelembapan dengan baik, jisim keju dibentangkan di dalamnya dalam kepingan kecil, menekannya dengan ketat. Permukaan ditutup dengan serbet kapas dan produk disimpan selama 48 jam pada suhu bilik. Beberapa kali sehari, jisim dibalikkan dalam bentuk dan sekali lagi ditutup dengan kain.

Selepas dua hari, keju dikeluarkan dari acuan, kain dikeluarkan dan dibiarkan selama 24 jam untuk ditayangkan. Dengan jarum mengait atau lidi kayu, tusukan kerap dibuat supaya acuan merebak secara merata ke atas keju. Dalam bentuk ini, keju masak pada suhu +5 darjah selama 3-4 minggu.

Resepi salad

Hidangan paling ringkas dan paling lazat ialah salad dengan keju biru. Terdapat pelbagai jenis resipi untuk penyediaannya, bergantung pada set produk berkaitan kegemaran anda dan peraturan untuk menggabungkan bahan. Satu salad cepat dan mudah termasuk:

• Lettuceberg ais - 1 keping;
• bawang merah - 1 pc.;
• kubis merah - ½ kepala sederhana;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• cuka wain - 50 ml;
• 5-6 ulas bawang putih;
• keju biru - 40g;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Kubis dan bawang dipotong menjadi jalur, goreng selama 4-5 minit dengan api kecil untuk 1 sudu besar. satu sudu minyak zaitun, sejukkan dan perahkan lebihan cecair. Daun salad boleh dikoyakkan dengan tangan menjadi kepingan kecil, campurkan dengan kubis dan bawang. Keju dipecahkan kepada kepingan kecil, digabungkan dengan cuka, minyak zaitun, bawang putih cincang dan garam. Salad diperisakan dengan sos yang dihasilkan, ditaburkan dengan lada kisar.

Pear pairing

Pear dengan keju biru mempunyai kombinasi yang sangat baik. Resipi untuk pembuka selera gourmet memerlukan bahan-bahan berikut:

• hirisan pir segar dan kering;
• keju biru;
• roti bijirin penuh;
• mayonis.

Bekas persegi ditutup dengan filem berpaut, sebiji pir kering dibentangkan, kisi nipis mayonis dibuat menggunakan beg gula-gula. Lapisan seterusnya diedarkan dengan serbuk kecil keju dan ditutup dengan kepingan roti nipis tanpa kerak, sama rata meliputi permukaan. Roti dituangkan dengan mayonis, disebarkanpinggan pir segar dan taburkan dengan serbuk keju. Siram sedikit mayonis dan buat sebiji lagi kepingan roti.

Hidangan ditutup dengan filem berpaut, papan pemotong diletakkan, ditekan dengan beban dan disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Makanan ringan yang telah siap dibebaskan dari filem, dipotong menjadi segi empat sama seragam, terbalikkan supaya pear kering berada di atas, cucuk lidi dan hidangkan.

Sos berasaskan keju

Hidangan dengan keju biru, yang resipinya termasuk sos berkrim, sangat lembut dan menyelerakan. Untuk membuat saus tenusu, keju biru dicairkan dalam susu atau krim dengan api perlahan. Sos dibawa ke rasa dengan krim masam, herba aromatik.

Adalah penting untuk diingat: produk yang sihat mempunyai rasa yang unik dan khusus yang tidak boleh tersumbat dengan rasa yang terlalu pedas. Gabungan sempurna memberikan keju dengan buah pala, kayu manis, lada kisar.

Resepi trout

Rasa hidangan yang sangat baik boleh diperolehi dengan menggabungkan trout masin ringan dengan keju biru. Resipi untuk makanan ringan tersebut mungkin berbeza sedikit antara satu sama lain dengan penambahan pelbagai komponen. Untuk menyediakan hidangan, ikan dipotong menjadi kepingan nipis. Keju diuli dengan garpu, sayur-sayuran, rempah ratus dan lain-lain jenis keju lembut yang tidak mempunyai rasa yang ketara ditambah.

Masukkan sedikit pemadat ke dalam hirisan trout, gulung dan biarkan selama 1-2 jam di dalam peti sejuk. Pembuka selera yang telah siap dihidangkan pada hidangan bujur, untuk hiasan.gunakan daun pasli, hirisan pir segar, hirisan lemon.

Sandwic dan kanape

Selalunya, keju biru digunakan untuk menyediakan makanan ringan dalam bentuk sandwic dan semua jenis kanape. Ia dihidangkan pada kepingan nipis roti hitam, rai, bijirin penuh. Produk dengan rasa khusus yang cerah boleh bertindak sebagai hidangan bebas yang tidak memerlukan komponen tambahan.

Kanape pada lidi adalah makanan ringan yang mudah disediakan, tetapi lazat dan menarik. Dalam kombinasi dengan keju biru, anggur tanpa biji, tomato ceri, udang, kerang, ikan merah boleh bertindak. Kiub seragam pelbagai produk diikat pada lidi kayu dalam sebarang urutan, menghasilkan kombinasi warna yang huru-hara.

Gabungan dengan produk lain

Untuk penyediaan sup, sos dan makanan ringan, keju biru sangat kerap digunakan. Resipi berbeza dalam teknologi memasak, kaedah rawatan haba dan gabungan dengan bahan lain. Nilai produk berperisa adalah kerana rasa yang luar biasa, jadi adalah penting untuk mempertimbangkan keserasian rasa semasa menyediakan hidangan.

Rasa keju berkrim yang halus sesuai digabungkan dengan makanan laut, buah-buahan seperti nanas, anggur, pear. Untuk penyediaan pencuci mulut, ia sering digabungkan dengan kacang, buah-buahan kering dan buah sitrus. Mereka dengan baik menekankan dan mencetuskan rasa mulia produk serta mengekalkan aromanya yang halus.

Labu dalam periuk

Sangat popularmenggunakan resipi - keju dengan acuan putih dalam kombinasi dengan labu dan pir. Untuk menyediakan hidangan, labu, dikupas dari kulit dan biji, dipotong menjadi kiub kecil, dibakar dalam ketuhar sehingga separuh masak. Pear dipotong menjadi kepingan besar, ditaburi dengan jus lemon, keju kambing dipecah menjadi kepingan sewenang-wenangnya.

Labu, keju acuan putih, pir, keju kambing diletakkan di dalam periuk tanah liat, mengisi bekas ke bahagian atas. Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan sos yogurt berkrim, beberapa sudu teh cognac dan bawang putih cincang. Masukkan garam dan lada hitam kisar mengikut citarasa anda. Dressing dituangkan ke atas komponen dalam periuk dan dibakar dalam ketuhar selama 30-40 minit pada suhu 200 darjah.

Peraturan Penyerahan

Masakan moden menawarkan pelbagai resipi dengan keju biru. Walau bagaimanapun, selalunya produk yang berguna bertindak sebagai hidangan bebas. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengambil kira peraturan asas pembentangan. Keju dipotong menjadi kepingan nipis, sentiasa dihidangkan pada roti atau kepingan roti tanpa kerak. Lengkapkan hidangan dengan anggur, kacang, pinggan buah.

Selalunya, rasa keju biru diekspresikan dengan sempurna dalam kombinasi dengan anggur kering atau wain separa manis. Dari minuman beralkohol, cognac, brendi atau rum juga sesuai. Produk pedas tidak dihidangkan dengan hidangan daging atau ikan. Gabungan ini tidak boleh diterima mengikut peraturan pemakanan.