Apakah itu eclair, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap pakar masakan Perancis benar-benar tahu apa itu eclair. Dalam masakan, istilah ini merujuk kepada pastri choux bujur yang disumbat dengan mentega, dadih, protein atau sebarang krim lain. Dalam bahan hari ini, resipi paling menarik untuk kek popular ini akan dipertimbangkan secara terperinci.

Cadangan am

Ramai suri rumah muda membeli eclair di kedai, tersilap percaya bahawa ia sangat sukar dibuat di rumah. Tetapi pada hakikatnya, semuanya jauh lebih mudah daripada yang kelihatan pada pandangan pertama. Untuk menyediakan pencuci mulut Perancis yang terkenal, anda hanya perlukan sedikit kesabaran, pengetahuan tentang beberapa rahsia dan resipi yang terbukti.

Produk yang membentuk doh mesti disejukkan terlebih dahulu. Hanya selepas itu ia digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Ia dilarang sama sekali untuk menggantikan mentega yang diperlukan dengan marjerin atau sapuan, kerana casting tersebut akan menjejaskan kualiti produk secara negatif. Adalah dinasihatkan untuk membancuh doh dalam mandi air. Jika tidak, telur yang terdapat di dalamnya akan membeku.

Doh yang terhasil dimasukkan ke dalam beg pastri khas dan dipicit perlahan-lahan pada loyang yang ditutup dengan sehelai kertas kulit. Bakar kosong dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama kira-kira lima belas minit. Sepanjang masa ini, dilarang keras untuk membuka pintu supaya asas untuk kek masa depan tidak jatuh. Produk yang dibakar dikeluarkan dari ketuhar dan sejuk sedikit. Selepas itu, anda akan melihat sendiri bahawa eklair seperti itu sudah boleh diisi dengan mana-mana krim dan dihidangkan dengan teh. Setelah menangani nuansa yang paling penting, mari kita teruskan ke pemeriksaan terperinci tentang resipi tertentu.

Dough di atas air

Kek lazat dengan krim vanila wangi ini akan menjadi tambahan yang baik untuk percutian keluarga kecil. Mereka ternyata sangat lazat dan tidak meninggalkan acuh tak acuh walaupun pemakan yang paling pemilih. Resipi langkah demi langkah untuk eklair kastard akan dicat sedikit kemudian, tetapi buat masa ini kita akan mengetahui apa yang diperlukan untuk menghasilkan semula. Dalam kes ini, anda pasti memerlukan:

• 100g mentega.
• 150 g tepung.
• 250 ml air.
• 4 biji telur bersaiz sederhana.
• 1 secubit garam.

Untuk membuat krim vanila yang lazat, anda perlu menyediakan tambahan:

• 500 ml susu pasteur.
• 200g mentega.
• 180 g gula tebu.
• 25g tepung.
• 2 biji telur.
• 1 sudu kecil vanila.

Arahan langkah demi langkah:

• Dalam periuk dalam satukan minyak, air dan garam.
• Semuaini dihantar ke dapur yang disertakan dan didihkan.
• Pada peringkat seterusnya, tepung yang telah diayak dituangkan secara beransur-ansur ke dalam jumlah bekas. Semuanya dicampur dan dibancuh perlahan-lahan.
• Jisim yang terhasil disejukkan hingga 70 darjah, dan kemudian ditambah dengan telur mentah.
• Kacau lagi, masukkan ke dalam beg pastri dan picit pada loyang yang telah digris. Bakar produk pada suhu 170 ° C selama kira-kira dua puluh lima minit.
• Untuk tidak membuang masa, anda boleh melakukan krim. Telur yang telah disejukkan digabungkan dengan gula dan tepung, dikisar dengan teliti, dicairkan dengan susu dan direbus.
• Jisim pekat dikeluarkan dari dapur, disejukkan, ditambah dengan vanila dan mentega lembut, dan kemudian disebat dengan pengadun. Kek yang dibakar dan disejukkan sedikit disumbat dengan krim yang terhasil dan dihidangkan bersama teh.

Dengan koko

Kami akan segera memberi amaran kepada anda bahawa eklair sedemikian diperbuat daripada doh yang dicampur dengan susu yang dicairkan dengan air. Kastard coklat memberi mereka rasa istimewa. Untuk membuat sendiri pencuci mulut yang popular ini, anda memerlukan:

• 130 ml susu.
• 120 ml air.
• 100 g mentega cair.
• 190 g tepung.
• 4 biji telur.
• 1 secubit garam.

Memandangkan resipi untuk eclairs, penerangan langkah demi langkah yang akan dibentangkan sedikit kemudian, memerlukan kehadiran krim, anda perlu menyediakan tambahan:

• 500 ml susu.
• 210g mentega.
• 2 biji telur.
• 1 sudu besar l. kanji.
• 3 sudu besar. l. serbuk koko tanpa gula.
• 2 sudu besar. l. tepung.

Sekarang mari kita lihat cara membuat eklair ini:

• Air digabungkan dengan mentega cair dan susu masin, kemudian diletakkan di atas dapur dan didihkan.
• Tepung dimasukkan dengan berhati-hati ke dalam cecair yang sedikit menggelegak. Semua kacau rata, keluarkan dari penunu dan sejukkan.
• Selepas kira-kira sepuluh minit, jisim yang sedikit sejuk ditambah dengan telur yang telah dipukul, dimasukkan ke dalam beg pastri dan diperah pada loyang yang telah digris. Produk dibakar pada suhu 230 ° C. Selepas sepuluh minit, suhu dikurangkan kepada 160 ° C dan dibakar selama 10 minit lagi.
• Sementara itu, anda boleh menggunakan krim. Untuk menyediakannya, semua bahan pukal, telur dan susu akan digabungkan dalam bekas yang dalam. Semua ini dibancuh di atas dapur, kacau sentiasa, dan kemudian disejukkan.
• Kosong kek berwarna perang diisi dengan krim sejuk. Jika dikehendaki, mereka dihiasi dengan sayu yang diperbuat daripada 130 g coklat cair dan 50 g mentega berlemak. Mereka dihidangkan di atas pinggan yang cantik dengan secawan teh panas yang harum.

Dengan susu pekat dan coklat fudge

Anda boleh yakin bahawa eklair seperti itu akan menggembirakan bukan sahaja kanak-kanak kecil, tetapi juga orang dewasa dengan gigi manis. Untuk memanjakan orang yang anda sayangi, anda memerlukan:

• ½ bungkusan mentega.
• 200 ml air suling.
• 3 biji telur.
• 1 cawan tepung pembakar putih.
• 1 sudu kecil garam.

Untuk membuat inti yang lazat untuk pastri Perancis, anda memerlukan:

• 500 g susu pekat.
• 100 g kismis ringan.
• 100g dikupaswalnut.

Bukan itu sahaja yang anda perlukan untuk membuat eklair di rumah. Resipi, penerangan langkah demi langkah yang akan dibentangkan dalam bahan ini, menganggap kehadiran fudge. Untuk menciptanya anda memerlukan:

• 30g gula tepung.
• ¼ bungkusan mentega.
• 2 sudu besar. l. krim masam.
• 2 sudu kecil koko.

Cara memasak eclair ini:

• Dalam periuk dalam satukan air masin dan minyak.
• Bawakan semuanya sehingga mendidih, gaul dengan tepung dan sejukkan sedikit.
• Jisim sejuk ditambah dengan telur, dimasukkan ke dalam beg pastri, diperah pada loyang yang telah digris dan dibakar pada suhu 180 ° C.
• Kosong yang berwarna perang disejukkan dan disumbat dengan krim yang diperbuat daripada susu pekat, kismis dan kacang cincang.
• Pada peringkat akhir, kek dihiasi dengan fudge yang diperbuat daripada koko, krim masam dan serbuk manis, serta ditambah dengan mentega.

Dengan keju kotej dan sayu coklat

Kami ingin menarik perhatian anda kepada satu lagi makanan istimewa yang lazat dan sihat. Ini bermakna bahawa eklair seperti itu akan menarik minat ibu muda yang anak-anaknya suka gula-gula, tetapi menolak keju kotej dengan tegas. Untuk membakar kek ini untuk mereka, anda memerlukan:

• 130g mentega.
• 250 ml susu pasteur.
• 150 g tepung.
• 4 biji telur.
• ½ sudu kecil serbuk penaik.
• Garam.

Untuk membuat krim, anda perlu menyimpan stok lebih awal:

• 300 g keju kotej.
• 200 ml krim (33%).
• 2 sudu kecil vanila.
• 7 seni. l. gula tepung.

Dan untuk menyediakan sayu, anda juga memerlukan 100 g coklat gelap asli dan 2 sudu besar. l. minyak ditapis.

Anda perlu memasak kek ini seperti ini:

• Mentega digabungkan dengan susu masin dan dihantar ke api.
• Cecair rebusan dicampur dengan serbuk penaik dan tepung, dibancuh dan disejukkan sedikit.
• Jisim yang terhasil ditambah dengan telur, dipukul dengan pengadun, dimasukkan ke dalam beg pastri dan diperah pada loyang yang telah digris. Bakar asas untuk kek masa hadapan pada suhu 200 ° C.
• Kosong yang berwarna perang dan sejuk sedikit diisi dengan krim yang terdiri daripada keju kotej yang dilecek, krim putar, vanillin dan gula tepung. Kek siap dihias dengan aising yang diperbuat daripada coklat cair dan minyak sayuran.

Dengan serpihan kelapa

Ciri utama eklair kastard dengan krim, penyediaan langkah demi langkah yang akan diterangkan di bawah, ialah minyak sayuran terdapat dalam doh. Untuk membakar sendiri kek lazat ini, anda memerlukan:

• 170 ml air.
• 85 ml minyak sayuran.
• 250 g tepung.
• 4 biji telur.
• 1 secubit garam.

Untuk membuat krim wangi, anda mesti menyediakan:

• 100g mentega.
• 250 ml susu pasteur.
• 80g coklat.
• 30 g serpihan kelapa.
• 1 gelas gula.
• 2 sudu besar. l. kanji.

Resipi langkah demi langkah untuk eclairs dengan kastard

Membuat eklair ini juga mudah. Anda mesti melakukan perkara berikut:

• Tuang minyak sayuran ke dalam air masin dan biarkan mendidih.
• Cecair yang sedikit menggelegak dicampur dengan tepung, dibancuh, disejukkan dan ditambah dengan telur.
• Jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam beg pastri, diperah pada loyang yang telah digris dan dibakar pada suhu 200 °C.

Kosong bakar yang telah disejukkan disumbat dengan krim yang diperbuat daripada susu, gula, kanji dan coklat, kemudian dicampur dengan mentega lembut dan kepingan kelapa.

Dengan krim

Kek lazat yang disumbat dengan krim manis pekat ini akan menjadi pencarian yang baik untuk penggemar eklair Perancis. Untuk membuatnya untuk teh keluarga, anda memerlukan:

• 150 g tepung.
• 125 ml air minuman tulen.
• 125 ml susu penuh lemak.
• ½ pek mentega.
• 4 biji telur.
• 1 sudu kecil gula.
• 1 secubit garam.

Semua ini adalah sebahagian daripada doh yang daripadanya asas untuk eklair akan dibakar. Untuk membuat krim, anda memerlukan:

• 200g gula tebu.
• 500 ml susu pasteur.
• 100 ml krim (30%).
• 50g tepung.
• 2 g vanillin.
• 4 kuning telur.

Penerangan Proses

Dalam periuk dalam satukan air, susu masin, gula danmentega. Semua ini dibawa ke mendidih, dicampur dengan tepung dan dibancuh. Jisim yang terhasil disejukkan, ditambah dengan telur, diletakkan dalam beg pastri khas dan diperah pada lembaran penaik. Bakar produk pada suhu standard tanpa membuka pintu ketuhar.

Pastri kosong yang dibakar dan disejukkan sedikit diisi dengan krim yang diperbuat daripada susu, tepung, gula, vanillin dan kuning telur, kemudian dibubuh dengan krim disebat.