Gulai cendawan: resipi daripada champignons dan cendawan porcini

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Inilah hari musim luruh yang awal dan hangat, dan bersama mereka masa untuk menuai hadiah hutan. Ramai di antara kita adalah peminat "memburu" cendawan, dan pemetik cendawan yang gemar berjaya membawa pulang banyak mangsa: beberapa baldi atau satu beg keseluruhan spesimen terpilih. Tetapi tidak cukup dengan mahir mengumpul hadiah hutan, anda juga perlu memasaknya dengan mahir untuk merawat diri sendiri dan orang tersayang, rakan dan kenalan dengan hidangan yang lazat. Resipi dari cendawan porcini dibentangkan dalam masakan domestik dengan banyaknya. Begitu juga dari hutan lain. Atau dari champignons, ditanam secara buatan. Topik kita hari ini ialah gulai cendawan. Baiklah, mari cuba masak?

gulai cendawan cendawan cep

Pertama, kami akan melakukan ini dengan hadiah hutan. Memandangkan anda mahir dalam isu "daging hutan", dan telah mengumpul yang benar-benar perlu, dan bukan yang beracun. Tetapi serius, untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan buah-buahan yang dibeli di kedai. Nasib baik, hari ini mereka berada dalam jumlah besarpasar raya, contohnya, hampir selalu tersedia. By the way, gulai cendawan adalah hidangan lenten yang indah dan lazat. Ia boleh disediakan dengan sangat mudah, dan dengan mudah akan menggantikan hidangan daging sepanjang puasa. Dan satu lagi: gulai cendawan daripada hadiah hutan putih boleh menjadi hidangan diet yang sangat baik, kerana ia mengandungi sedikit lemak, tambahan yang penting dan memuaskan untuk ulam kegemaran anda, atau hanya disajikan sebagai hidangan bebas.

Bahan

Resepi cendawan Cep, termasuk gulai kami, cukup mudah untuk dibuat. Adalah penting di sini bahawa bahan utama adalah baru dipotong dan tidak berulat. Semua aplikasi lain memainkan peranan sokongan. Jadi, kita memerlukan: satu kilo cendawan putih, beberapa bawang besar, satu lobak merah bersaiz sederhana, satu lada manis, beberapa ulas bawang putih, beberapa sudu tepung, beberapa sudu minyak sayuran untuk menggoreng, rempah ratus dan garam mengikut citarasa anda.

Cara memasak

1. Bakar periuk dengan cendawan yang telah dikupas dan dicuci bersih. Garamkan sedikit air. Selepas mendidih, keluarkan api dan masak cendawan selama seperempat jam.
2. Semasa semuanya memasak, basuh dan bersihkan lada, bawang, lobak merah. Kami memotong semuanya dengan halus (anda boleh kiubkannya).
3. Masukkan bawang ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik dan goreng sehingga perang keemasan. Kemudian kami menambah lobak merah padanya, dan apabila ia berubah warna, kemudian lada benggala.
4. Kemudian masukkan cendawan porcini yang telah direbus di situ, potong menjadi kepingan besar. Dan bawang putih ditumbuktekan. Lada garam. Reneh selama 15 minit.
5. Dalam sup cendawan, cairkan beberapa sudu besar tepung gandum (anda boleh menggantikannya dengan soba - ia akan menjadi lebih sedap).
6. Tuangkan adunan ke dalam jumlah jisim, gaul dan reneh selama lima minit lagi. Tutup dengan penutup, keluarkan dari dapur dan biarkan ia dibancuh selama 10 minit.
7. gulai cendawan Cep sedia untuk dimakan. Ia, ditaburi dengan herba atau disiram dengan krim masam, boleh dihidangkan di atas meja dalam mangkuk yang berasingan. Dan anda boleh membahagikannya dalam pinggan, menggunakan, contohnya, kentang tumbuk atau nasi sebagai ulam.

gulai champignon cendawan

Tidak selalu dan tidak semua orang berjaya keluar pada hari musim luruh yang hangat untuk "memburu" cendawan. Tetapi jangan risau, jangan gusar. Suri rumah yang memutuskan untuk memasak gulai tanpa lemak boleh ditawarkan alternatif yang menarik: champignons. Mereka sangat tersedia hari ini sebagai bahan utama. Di samping itu, mereka murah dan lazat, mempunyai aroma yang halus dan menyenangkan yang berlarutan di udara dapur lama selepas ia dimasak. Jadi, apa kata gunakan pilihan yang kurang memakan masa ini (bermaksud: tidak perlu melawat hutan, tetapi hanya pergi berjalan-jalan ke pasar raya).

Bahan memasak

Jadi, kami membeli sekilo champignons terpilih. Jika anda bernasib baik, maka tidak terlalu besar, sebaliknya, walaupun saiz kecil. Oleh itu, adalah mungkin untuk tidak memotong cendawan, tetapi memasaknya secara keseluruhan. Dan dari ini gulai kami akan menjadi agak menarik dari segi penampilan. Di samping itu, yang utamaKeanehan champignons ialah semasa proses memasak mereka tidak boleh dikupas, hanya bilas dengan teliti. Di samping itu, kami memerlukan semua bahan yang sama seperti dalam resipi cendawan liar. Tepung, by the way, boleh dipelbagaikan. Cuba soba. Atau mungkin nasi? Gunakan dedak gelap: mereka sangat berguna. Dan sesetengah suri rumah lebih suka menggantikan bahan ini apabila menyediakan gulai dengan kanji dalam kuantiti yang sama. Nah, pilihan ini agak boleh diterima.

Memasak mudah

1. Cendawan saya dengan berhati-hati (seperti yang telah disebutkan, anda tidak boleh mengupas, tetapi untuk suri rumah yang teliti: keluarkan kulit dari topi dan kaki). Jika cendawan bersaiz sederhana atau kecil, maka anda tidak boleh memotongnya, tetapi masak keseluruhannya.
2. Masukkan bahan utama dalam periuk, tuang air dan biarkan mendidih. Garam dan kecilkan api. Masak selama 10 atau 15 minit.
3. Pada masa ini, kupas lobak merah dan potong menjadi kepingan yang panjang dan agak besar. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Lada manis - dalam separuh cincin.
4. Dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik (lebih baik mengambil minyak zaitun atau bunga matahari dengan tambahannya) dalam kuali, goreng bawang sedikit. Kemudian kami memperkenalkan batang lobak merah, lada. Pada akhirnya - cendawan (sudah rebus) dan bawang putih, ditekan melalui akhbar. Rempah secukup rasa. Rebus dengan api terkecil selama kira-kira sepuluh minit.
5. Pada akhir memasak, dalam kuah yang tinggal dari cendawan memasak, cairkan beberapa sudu besar kanji. Kami menambah segala-galanya kepada jumlah keseluruhanbancuh dan gaul sebati. Kemudian, tutup dengan tudung dan reneh selama beberapa minit lagi. Keluarkan dari dapur dan biarkan hidangan dibancuh.

Dalam periuk perlahan

Gulai cendawan dalam periuk perlahan tidak sengaja dipanggil hidangan untuk orang yang malas. Hari ini, ramai di dapur mempunyai peranti ajaib ini. Ia membolehkan tuan rumah yang sibuk mempercayakan penyediaan makanan kepada mesin, dan tidak lagi bimbang tentang masa dan suhu semasa proses memasak. Oleh itu, kami mengambil champignons biasa yang dibeli di kedai dalam jumlah satu kilogram, beberapa bawang, beberapa lobak merah, lada benggala, bawang putih, tepung, minyak sayuran, setengah gelas pes tomato dan rempah dengan garam. Cendawan dan sayur-sayuran dibasuh dan dipotong mengikut keinginan anda: kepingan, kepingan, jalur, kiub. Apabila semua kerja persediaan telah dilakukan, tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod "Membakar" - 40 minit. Pertama, goreng sayur-sayuran tanpa menutup penutup. Kemudian lada selama beberapa minit, kemudian - kami memperkenalkan cendawan. Selepas 10 minit lagi, masukkan tepung cair dan pes tomato. Kemudian kacau dan tutup penutup. Bersedia untuk isyarat. Hidangan siap boleh dihiasi dengan herba dan dihidangkan dalam kombinasi, contohnya, dengan pasta atau nasi.