Daging lembu dalam kuali - resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Berbanding dengan hidangan perayaan lain, chop mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan - ia agak mudah untuk disediakan. Walau bagaimanapun, rasa mereka sangat mengagumkan. Sudah tentu, anda perlu bermain-main semasa membuat potongan daging lembu dalam kuali, resipi yang anda akan dapati dalam artikel ini, tetapi jika anda mengikuti teknologi, hasilnya akan memberi ganjaran kepada semua usaha anda.

Bagaimana untuk memilih daging?

Menurut pakar, daging lembu muda adalah salah satu produk daging yang paling berharga. Hidangan seperti daging lembu tidak boleh dipanggil diet, kerana ia disediakan menggunakan minyak. Tetapi kita tidak akan menjamu mereka beberapa kali sehari, bukan? Dan pada hari cuti, anda boleh memanjakan diri. Dan berbanding dengan daging babi yang tidak kurang enak, tetapi lebih berlemak, daging lembu lebih mudah dicerna. Tetapi di sini, sudah tentu, anda perlu mencuba dan memilih daging yang betul.

Ingat, daging lembu yang paling lazat ialah merah cerah. Daging, yang warnanya hampir coklat, adalah lebih baik untuk tidak mengambil. Teduh ini menunjukkan usia haiwan yang sangat dihormati, dan oleh itu kekakuan. Dan rasa daging lembu muda lebih enak.

Jika anda berpeluang mendapatkan daging segar, hasilnya lebih cantik. Ia mempunyai rasa yang tiada tandingan,struktur halus, serta aroma susu yang halus. Apabila menuju ke pasar atau pasar raya, cari kepingan utuh tanpa urat dan kulit yang boleh dipotong kecil sedikit daripada saiz tapak tangan. Beri perhatian kepada bau: ia harus menyenangkan dan semula jadi.

Mengapa dan bagaimana untuk mengalahkan daging lembu?

Nama hidangan bercakap untuk dirinya sendiri. Di bawah tindakan mekanikal, daging mengeluarkan jus, menjadi lebih lembut. Ini bermakna ia akan mudah menyerap garam dan aroma rempah.

Sebelum anda memasak potongan daging lembu yang berair, anda hanya boleh mengetuk dengan palu masakan di kedua-dua belah bahagian. Tetapi hari ini terdapat banyak peranti lain yang mana tangan tidak begitu letih, dan bunyi bising yang mengganggu jiran akan berkurangan.

Tetapi jika anda tidak mempunyai peranti yang betul, anda boleh menggunakan pin gelek biasa. Ramai suri rumah menggunakan sedikit rahsia apabila memukul daging untuk memotong: mereka membungkusnya dalam filem berpaut. Ini mengelakkan jus dan darah daripada terpercik ke seluruh dapur.

Pra-perap

Langkah ini tidak diperlukan sama sekali. Tetapi ia boleh membantu untuk menjadikan rasa hidangan lebih ekspresif. Anda boleh menggunakan wain merah atau putih, kicap, campuran perasa kering dan apa sahaja yang dikhayalkan oleh imaginasi anda. Dan sebelum memasak daging lembu dalam kuali, yang resipinya melibatkan memasak dalam adunan, anda boleh biarkan seketika dalam adunan ini - ia akan merendam daging dan tidak akan mengalir daripadanya.

Jika anda takut daging lembu menjadi keras,masukkan daging yang telah dipukul dalam mangkuk dan isi dengan air mineral berkarbonat tinggi selama sejam. Ia akan melembut dengan indah di bawah pengaruh karbon dioksida yang dibebaskan.

Daging lembu dalam adunan

Resipi ini mungkin yang paling biasa. Untuk satu paun daging, anda memerlukan yang berikut:

• 2 biji telur;
• 2, 5 sudu besar. l. tepung;
• 3 sudu besar. l. mayonis;
• garam, campuran lada sulah;
• jus bawang (pilihan).

Potong daging setebal kira-kira 8 mm dan pukul. Siram dengan jus bawang. Campurkan garam dan lada, gosok daging dengan teliti. Lumurkan dengan mayonis dan biarkan seketika. Pukul telur dengan garpu, masukkan tepung. Jangan pukul campuran, jika tidak ia tidak akan melekat dengan baik dan toskan. Celupkan dalam adunan dan goreng daging lembu dalam kuali. Resipi boleh ditambah dengan sedikit krim masam ditambah kepada mayonis - jadi hidangan anda akan menjadi lebih lembut. Letakkan kepingan yang telah siap pada tuala kertas dalam satu lapisan, kemudian lemak berlebihan akan hilang.

potongan roti rangup

Ini adalah hidangan yang sangat lazat dan cantik. Daging lembu goreng yang memerlukan kerak rangup hendaklah digoreng dengan api besar.

Ramai yang kecewa dengan hidangan ini, tidak mengetahui sedikit helah. Jika tersalah masak, keropok akan jatuh dan mula hangus dalam minyak. Ia perlu sering ditukar, dan ini tidak akan menyelamatkan keadaan. Untuk mengelakkan rasa malu yang tidak menyenangkan itu daripada berlaku, teruskan seperti berikut:

1. Kepingan yang dipecahkan digulung dengan teliti dalam tepung dan ditepuktapak tangan di kedua-dua belah untuk membuang lebihan.
2. celup ke dalam telur supaya daging tertutup sepenuhnya.
3. Gulingkan dalam serbuk roti, kemudian pegang di tepi dan goncang sedikit.

Tepung akan memberikan penetapan telur yang boleh dipercayai, di mana keropok akan melekat. Apabila menggoreng, kerak keseluruhan yang kuat akan terbentuk, daging di dalamnya akan menjadi lembut dan dikukus.

Pencincang berair dalam kuali pemanggang

Jika anda mempunyai kuali dengan permukaan beralun, anda boleh menggunakan hidangan ini untuk hidangan ini. Daging lembu yang lembut juga akan menjadi sangat cantik. Untuk resipi ini, potong daging lebih tebal, lebih daripada satu sentimeter. Pukul perlahan-lahan, elakkan penghancuran sepenuhnya pada tepi dan rupa lubang. Sekeping sepatutnya lembut. Ngomong-ngomong, untuk kaedah ini adalah lebih baik menggunakan tukul dengan permukaan licin (atau pin penggulung roti).

Parut daging dengan rempah dan goreng dalam kuali panggang di kedua-dua belah. Untuk satu paun daging lembu, anda memerlukan 1.5 sudu teh. bahan perasa Ngomong-ngomong, anda boleh menggunakan campuran siap pakai dengan selamat, contohnya, Herbes de Provence.

Cara memasak daging lembu marmar dalam kuali

Tidak hairanlah ia dianggap sebagai daging lembu yang paling lazat. Dalam bentuk mentahnya, ia kelihatan seperti batu mulia. Lapisan kecil lemak, apabila terdedah kepada suhu, dipanaskan, mengisi daging dengan jus yang lazat.

Untuk setengah kilo daging anda perlukan:

• bawang besar;
• garam, lada sulah, gula - olehcubit;
• minyak zaitun - 4 sudu besar. l.;
• wain putih - 150 ml.

Pukul daging, potong setebal satu sentimeter. Taburkan dengan garam dan perasa, ingat dengan tangan anda. Goreng dalam minyak sehingga masak sepenuhnya dan keluarkan dari kuali, biarkan minyak. Potong bawang menjadi separuh cincin. Dengan cara ini, bawang merah sangat baik dalam resipi ini - lagipun, ia lebih sesuai dengan pelbagai jenis daging yang indah. Daun bawang juga boleh digunakan, aromanya lebih menarik berbanding bawang biasa.

Apabila bawang berwarna perang keemasan, tuangkan wain ke dalam kuali, masak sehingga mendidih dan kembalikan daging kepadanya. Tutup selama 1 minit.

Wain masam kering seperti Rkatsiteli sesuai untuk resipi ini.

Menghias dan menghidangkan daging lembu

Perkakas apa yang hendak dihidangkan dengan hidangan gourmet ini? Walaupun anda makan daging lembu bukan di restoran mewah, tetapi di rumah, adalah lebih mudah untuk menggunakan garpu dan pisau. Sediakan meja dengan kutleri ini.

Sebagai ulam, anda boleh menghidangkan nasi rebus, putih dan perang. Beri keutamaan kepada jenis bijirin panjang. Kentang tumbuk, klasik untuk masakan Rusia perayaan, juga merupakan pilihan yang bagus. Jika anda mencari sesuatu yang agak luar biasa, buat puri kacang hijau. Bagus untuk daging lembu dan pasta. Ramai orang suka gabungan dengan sayur-sayuran panggang. Lengkapkan menu dengan jeruk buatan sendiri, cendawan jeruk, buah zaitun. Jika cuti jatuh semasa musim menuai, pastikan anda menghidangkan sayur-sayuran segar dalam bentuk hirisan dan salad. Jangan lupa roti yang sedap.

Ke merahdaging secara tradisinya dihidangkan dengan alkohol yang kuat (cognac, vodka, wain port). Cemerlang dengan daging lembu Madeira dan wain merah kering dan separuh kering yang lain. Minuman ringan tidak akan berlebihan di atas meja: jus kranberi, jus ceri dan plum, air mineral.