Sedapnya memasak ayam teriyaki

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos kegemaran di Timur Tengah dan Timur Jauh ialah sos teriyaki. Ia ditambah kepada hampir mana-mana daging. Ia diterima umum bahawa hidangan paling lazat menggunakannya adalah ayam dalam sos teriyaki. Daging ayam, kerana kelembutannya, sangat bagus untuk penjerukan dalam sos masin manis dan pedas yang menekankan rasa. Menurut makna Jepun "teriyaki", madu menambah rasa manis, kicap menambah masin, dan lada menambah kepedasan.

Sebelum tiada pasar raya, resipi ayam teriyaki disediakan dengan tangan oleh chef yang mempunyai resipi sendiri dengan gram bahan eksklusif, sesuai untuk daging atau lauk tertentu.

Resipi 1. Ayam dalam sos

Memandangkan setiap negara di Asia mempunyai resipi sendiri untuk ayam dalam sos teriyaki, mari kita pertimbangkan yang paling mudah dan paling klasik. Asas resipi ini:

• hirisan ayam fillet yang sama;
• sos teriyaki (buatan tangan atau dibeli di kedai).

Ke pangkal sebagai hiasansebarang sayuran boleh ditambah, seperti cincin bawang atau lobak merah yang dipotong menjadi jalur.

Pertimbangkan bahan-bahan yang diperlukan untuk resipi klasik. Diperlukan untuk 1 hidangan:

• 1, isi ayam 5-2 kg;
• 0, 3 sudu kecil lada hitam kisar;
• 2-4 sudu besar cuka wain merah (secukup rasa);
• 2 sudu madu;
• halia segar, parut;
• 1 kepala bawang putih;
• 2-4 sudu besar minyak bijan;
• 200 ml air masak.

Memasak ayam dalam sos

Ayam Teriyaki, jika anda mengikuti semua peraturan pakar masakan timur, dimasak dalam kuali. Jika ia tidak ada di dapur, maka anda perlu membelinya. Jadi, anda boleh pergi memasak. Anda boleh membahagikan proses memasak kepada 3 peringkat:

• menyediakan sos;
• daging perap;
• membakar.

Mari mulakan dengan langkah 1. Untuk membuat sos, anda memerlukan:

• Madu dan kicap sebati dan kacau sehingga madu larut sepenuhnya. Jika madu sangat pekat, maka untuk mempercepatkan proses, anda boleh meletakkan campuran kicap dan madu di atas api selama beberapa minit.
• Seterusnya, masukkan lada, cuka dan halia parut ke dalam campuran madu-soya. Sos masa depan mesti dicampur dengan teliti dan ketepikan selama 10-15 minit supaya rasa terbuka dan memperoleh nota yang diingini.

Sementara sos ayam teriyaki meresap, anda boleh teruskan menyediakan daging untuk diperap:

• Fillet ayam mesti dibilas dengan teliti di bawah air sebelum dipotong.
• Seterusnyaanda perlu mengeringkannya dengan tuala kertas atau tunggu sehingga air mengalir.
• Adalah disyorkan untuk memotong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil yang sama bentuk dan saiz.

Apabila sos diselitkan, anda boleh teruskan ke penjerukan daging ayam:

• Sos dituang ke dalam bekas lebar yang dalam. Kepingan isi ayam turut diturunkan di sana.
• Masa perapan minimum ialah 2.5-3 jam. Pilihan yang paling ideal ialah meletakkan bekas dengan daging dan sos di dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas 3 jam atau sehari, anda boleh panaskan kuali dan goreng ayam. Semasa proses menggoreng, adalah penting untuk mengacau kepingan sepanjang masa sehingga masak, secara beransur-ansur menambah kanji yang dicampur dengan air. Hidangan sudah siap apabila daging telah memperoleh warna emas gelap goreng. Sayur-sayuran atau nasi digunakan sebagai ulam.

Resipi 2. Ayam teriyaki dengan sayur-sayuran

Pilihan sayuran terbaik untuk resipi ini:

• bawang;
• lobak merah;
• kacang tali;
• lada manis.

Bahan yang diperlukan:

• 5-6 sudu besar sos teriyaki;
• fillet dada ayam separuh;
• 1 keping lobak merah;
• sepasang bawang;
• 3-4 sudu besar minyak sayuran;
• segenggam biji bijan untuk dihidangkan.

Memasak ayam dengan sayur

Untuk mengurangkan masa memasak ayam teriyaki, anda boleh mengambil sos siap di pasar raya. Isi ayam mesti dipotong kecilkepingan (supaya ia muat di dalam mulut dan ia adalah mudah untuk memakannya dengan penyepit). Potongan yang terhasil hendaklah dituangkan dengan sos dan dibiarkan seketika.

Masa bergantung pada kepekatan sos: semakin pekat, semakin kurang perapan diperlukan. Semasa daging diselitkan, anda boleh memotong sayur-sayuran: lobak merah menjadi jalur, dan bawang menjadi separuh cincin. Tetapi sebenarnya, bentuk sayur-sayuran tidak akan menjejaskan rasa, jadi anda boleh memotong mengikut keselesaan.

Sebelum menggoreng, panaskan kuali dengan minyak pada suhu yang lebih panas daripada sederhana, tetapi jangan sehingga minyak mendidih. Pada api sedemikian, bawang dan lobak merah digoreng. Proses ini biasanya mengambil masa satu setengah minit. Sebaik sahaja sayur-sayuran siap, ia dikeluarkan dengan spatula atau sudu berlubang di atas pinggan. Tanpa menutup api dan tanpa menuangkan minyak, goreng ayam selama 3-4 minit sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan sayur dan perap ke dalam ayam dan masak sehingga sos pekat dan karamelkan kepingan ayam. Hidangan ini dihidangkan bersama nasi dan sebagai hidangan bebas.

Resipi 3. Ayam teriyaki dengan halia

Untuk menyediakan hidangan lazat dengan halia dan ayam, anda perlu mempunyai bahan-bahan berikut:

• 4 dada ayam;
• 3 sudu besar. sudu sake Jepun;
• 3 sudu besar. l. kicap nipis;
• 1 sudu teh gula (sebaik-baiknya perang);
• 2 sudu kecil halia;
• bawang besar - 3 sudu besar;
• nasi bijirin panjang - 2 cawan.
• minyak sayuran.

Memasak ayam dengan halia

Pertama, bilas ayam di bawah air dan keringkan dengan baik. Dengan bantuan tukul masakan, anda perlu membuatcincang fillet kira-kira 1 cm tebal Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua bahan untuk sos teriyaki, tuangkan kicap dan gaul sehingga gula benar-benar larut. Masukkan daging ke dalam perapan dan biarkan selama sejam. Selepas setengah jam, anda perlu memusingkan fillet ke sisi lain.

Sementara daging diperap, bolehlah buat nasi. Ia dimasak selama 11-13 minit. Selepas air toskan, bawang besar dan halia dimasukkan ke dalam nasi. Periuk nasi ditutup dengan penutup dan ketepikan.

Daging diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak dan digoreng selama 4 minit pada setiap sisi, kemudian diletakkan di atas pinggan. Masukkan perapan dan satu pertiga daripada segelas air ke dalam minyak, masak jisim sehingga mendidih dan letakkan ayam di sana. Fillet disediakan dalam borang ini selama 5 minit.

Dihidangkan bersama nasi dan halia, kepingan fillet ayam dicanai pada lidi.