Pike hinggap yang dibakar dalam ketuhar dalam kepingan: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pike perch ialah ikan yang menyelerakan dan mudah dimasak. Ia mempunyai sedikit tulang, dan dagingnya sangat lembut dan padat, jadi ia sesuai untuk pelbagai jenis komponen - pelbagai rempah, sayur-sayuran, wain. Anda boleh membakar pike perch di dalam ketuhar dalam kepingan foil. Pilihan ini adalah yang paling sihat dan beberapa nuansa menarik akan membantu menjadikan hidangan siap itu unik.

Sedapnya membakar pike hinggap di dalam ketuhar secara berhiris

Terdapat banyak cara untuk membakar ikan yang lazat ini di dalam ketuhar untuk membuat hidangan yang sangat baik. Pike perch boleh disembelih atau dibakar keseluruhan, termasuk kepalanya. Biasanya, sebelum penyediaan sedemikian, ia direbus, digoreng atau direbus, semuanya bergantung pada ketumpatan yang anda ingin capai dalam ikan siap. Apabila memilih pelbagai perasa dan komponen pelengkap, perlu diambil kira bahawa pulpa pike perch dianggap rendah lemak dan agak kering. Agar ia tidak kering sepenuhnya, ikan yang beratnya melebihi satu kilogram mesti dipotong menjadi bahagian yang sama. Jadi pulpa dibakar sama.

Hanya ikan sumbat yang dibakar dalam ketuhar tidak akan terlalu kering, kerana inti berair akan diletakkan di dalam. Dan jika anda menambah lebih banyak sos, maka pike perch yang telah siap akan berubah menjadi juicy yang mungkin. Agar pike perch dibakar dalam mod dipercepatkan, ia boleh dibalut dengan kerajang atau lengan masakan. Juga, kesan yang sama boleh dicapai dengan menutup ikan dengan doh biasa. Pike perch yang dibakar di dalamnya ternyata sangat menyelerakan, dan doh yang paling pelbagai sesuai, walaupun dibeli di kedai. Tukang masak hanya perlu membuat keputusan: bakar dalam foil, doh atau lengan.

Seterusnya - resipi untuk pike hinggap yang dibakar dalam ketuhar berkeping-keping, dan gambar hidangan.

Memilih zander yang betul

Untuk memasak sebarang hidangan yang lazat, anda perlu mengikut peraturan yang paling penting - beli produk berkualiti tinggi dan segar. Peraturan yang sama harus diikuti apabila memilih ikan. Terdapat beberapa kriteria berdasarkan yang anda perlu pilih di kedai pikeperch:

• Ikan segar hampir tidak berbau.
• Jika anda menekan bahagian ikan, lekuk akan kembali ke keadaan sebelumnya dengan cepat.
• Mata ikan hendaklah bersih dan jernih. Ikan itu basi jika anak mata berguling ke belakang dan matanya sendiri keruh.

Cara membersihkan dan memotong ikan

Sebelum inimasak pike perch dibakar dalam ketuhar dalam kepingan, ia mesti dibersihkan dan dipotong. Jangan takut sirip berduri dan sisik bersaiz sederhana, kerana, jika semuanya dilakukan dengan betul, mata ini boleh dihapuskan dengan mudah. Anda perlu membersihkan hinggap pike dengan mengikuti peraturan ini:

• Letakkan seketika dalam air panas masin sedikit, simpan di sana selama beberapa minit, kemudian jumlah yang sama, tetapi di bawah air sejuk.
• Parut ikan dan permukaannya dengan kulit limau segar.
• Anda boleh memasang pelindung yang diperbuat daripada botol plastik pada pembersih. Ini akan membantu mengelakkan sisik daripada terbang ke semua arah.
• Selepas sisik dikeluarkan dengan pisau atau peranti khas, sirip boleh ditanggalkan menggunakan gunting yang paling biasa.

Apabila zander dibersihkan, ia mesti dipotong dengan cara yang betul. Ini adalah ikan pemangsa. Oleh itu, struktur dalamannya adalah sedemikian rupa sehingga pundi hempedu dan hati terletak tidak jauh dari kepala. Cuba untuk tidak menusuk mereka secara tidak sengaja, kerana selepas itu ikan siap tidak mungkin menyelerakan. Memotong pike hinggap dilakukan dengan cara ini:

• Dengan pisau yang diasah dengan baik kami membuat hirisan di sepanjang perut dari awal kepala di tengah antara sirip. Jangan cucuk pisau dalam-dalam.
• Keluarkan pundi hempedu dan insang.
• Jika anda bercadang untuk menggunakan kepala ikan, maka anda perlu membersihkannya dari dalam, keluarkan filem gelap dari perut.
• Basuh ikan hingga bersih di bawah air sejuk yang mengalir.

Pike hinggap yang dibakar dalam ketuhar dengan hirisan sayur-sayuran

Ikan yang disediakan dengan cara ini sangat kaya dengan rasa. Ia boleh dibakar dalam sekeping tunggal, tetapi masih mudah untuk membahagikannya menjadi kepingan dengan pisau terlebih dahulu. Kemudian pike perch akan dibakar lebih cepat dan lebih memuaskan dengan sos dan rempah.

Untuk menyediakan pike perch yang dibakar dalam ketuhar dalam kepingan, anda perlu menyediakan yang berikut:

• zander – 1 kg,
• lobak merah (besar) - 1 pc.,
• bawang - 1 pc.,
• lada benggala - 1 pc.,
• tepung - 2 sudu besar. l.,
• tomato (besar) - 2 pcs.,
• jus lemon - 1 sudu besar. l.,
• ulas bawang putih - 2 biji,
• rast. minyak - untuk menggoreng,
• daun bay, lada hitam yang baru dikisar, garam secukup rasa.

Cara memasak

Mari kita lihat cara memasak pike perch yang dibakar dalam ketuhar secara hirisan mengikut resipi ini.

1. Basuh zander dengan baik, keringkan dengan tuala kertas atau tuala, potong-potong dan taburkan sedikit jus lemon. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung, garam dan perasa, gulung bahagian ikan dalam campuran yang dihasilkan dan gorengkannya dalam minyak, yang mesti dipanaskan terlebih dahulu. Kami memasukkan ikan ke dalam mangkuk atau hidangan dalam yang lain dan tutup dengan sebarang penutup supaya haba tidak keluar.
2. Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih, keluarkan bahagian dalam dari lada, potong menjadi kepingan nipis. Parut lobak merah dengan parut. Dalam kuali lain, goreng bawang cincang sehingga ia menjadi telus, tertidur di sanalobak merah dan bawang putih cincang. Masak, jangan lupa kacau, selama kira-kira 5-8 minit. Tomato perlu dirawat dengan air mendidih, dikupas, keluarkan benih, kemudian cincang halus. Kami meletakkan lada manis, tomato, daun bay dalam kuali. Garam semuanya dan renehkan dalam kuali selama beberapa minit lagi.
3. Lumurkan loyang dengan minyak sayuran, letak sayur yang telah dimasak, letak kepingan ikan di atasnya. Kami menutup borang dengan kepingan foil dan bakar dalam ketuhar, yang perlu dipanaskan hingga 180 darjah. Pike perch yang dimasak, dibakar di dalam ketuhar dengan kepingan sayur-sayuran, letakkan di atas pinggan yang perlu dipanaskan terlebih dahulu, taburkan dengan lada tanah dan herba. Roti putih atau roti rata yang lazat juga sesuai untuk hidangan ini.

Pike perch dibakar dengan kentang

Untuk memasak hidangan penuh dalam satu masa, anda boleh menggunakan resipi untuk pike perch yang dibakar dalam ketuhar dengan hirisan kentang. Kentang sesuai dengan ikan sebagai ulam. Bagaimanakah hidangan sedemikian boleh disediakan? Pilihan biasa adalah untuk membakar ikan yang dipotong menjadi kepingan dalam kerajang atau lengan masakan, hanya meletakkan kentang pada ikan. Ikan akan keluar sangat beraroma. Ia juga boleh dibakar di atasnya dengan kentang dan, sebagai contoh, tomato dan keju.

Bahan

Untuk memasak pike perch yang dibakar dalam ketuhar dengan cara ini, anda memerlukan:

• krim masam - 500 g,
• garam, rempah - secukup rasa,
• bawang - 1 pc.,
• zander – 0.6 kg,
• kicap - 1Seni. l.,
• kentang - 7 biji,
• rast. minyak - untuk melincirkan,
• parmesan - 120g;
• tomato - 3 pcs.

Cara memasak hidangan

1. Pupa pike-perch dicuci bersih, dipotong menjadi bahagian berasingan, diletakkan dalam mangkuk, tuangkan kicap di sana dan biarkan ia diseduh.
2. Semasa ikan berada di dalam bahan perapan, ambil loyang, gris dengan minyak. Kemudian, dalam lapisan yang berasingan, letakkan kepingan kentang pertama, kemudian bawang, potong menjadi kepingan besar, kemudian letakkan kepingan tomato. Jangan lupa salut setiap lapisan dengan krim masam.
3. Letakkan ikan di atas semua bahan lain. Kemudian sekali lagi kita salut dengan krim masam, dan kemudian taburkan dengan keju, dicincang dengan parut.
4. Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama kira-kira 70-80 minit.

Petua untuk membakar zander

Terdapat banyak rahsia mudah tentang cara membakar pike hinggap dalam ketuhar secara keseluruhan atau bahagian yang telah dipotong terlebih dahulu.

• Untuk mengeluarkan sepenuhnya sisik dengan mudah, anda perlu menuangkan air mendidih ke atas pike perch. Kemudian ikan lebih mudah dibersihkan.
• Pelbagai rempah ratus boleh digunakan dalam proses membakar: contohnya, herba Provence, sage, rosemary.
• Panaskan ketuhar dengan teliti sebelum memasak.
• Jika kerajang digunakan dalam membakar, ia hendaklah dibuka sedikit, kira-kira 10-15 minit sebelum akhir memasak. Ini perlu supaya ikan tidak berasa sedap.segar, seolah-olah direbus, tetapi mempunyai kerak emas yang indah dan rasa yang menyenangkan.
• Adalah penting untuk mengawal suhu. Anda tidak boleh memasangnya lebih daripada 220 darjah. Dengan tahap suhu yang betul, zander akan masak dengan lebih baik.
• Pelbagai jenis sos boleh digunakan untuk memasak. Apabila ikan perlu direbus, anda boleh menggunakan sos pekat, tetapi apabila membakar pike perch mentah, lebih baik menggunakan lebih banyak pilihan cecair.
• Untuk membakar, pilihan ideal ialah bangkai ikan mentah segar. Apabila memasak ikan beku, sebaiknya biarkan ia cair secara semula jadi terlebih dahulu. Pike perch diletakkan di bahagian bawah peti sejuk, ditutup dengan filem berpaut atau selofan supaya kelembapan tidak menguap. Kemudian, selepas 2-3 jam, ia mesti dicairkan di luar peti sejuk. Dengan teknik penyahbekuan ini, sifat rasa pike perch tidak akan hilang.
• Pike hinggap yang dibakar dalam ketuhar dengan hirisan keju adalah sangat lazat. Sebelum menghantar ikan ke ketuhar yang telah dipanaskan, ia ditaburkan dengan keju parut di atasnya.

Pike perch yang dibakar dalam krim masam

Sekiranya resipi yang sesuai untuk memasak ikan di dalam ketuhar masih belum ditemui, maka mungkin pike perch yang dimasak dengan krim masam akan menepati citarasa anda. Bahan ini akan menjadikan ikan sangat menyelerakan, kerana filletnya tepu dengan kelembutan, juiciness dan aroma yang menyenangkan. Dengan semua kualiti ini, pike perch mengekalkan rasa kenyang dan nilai pemakanannya. Nota menyelerakan sos krim masam juga boleh ditambah dengan menambahkeju kotej.

Untuk memasak anda memerlukan:

• jus lemon - 3 sudu besar. l.,
• mayonis - 3 sudu besar. l.,
• krim masam - 0.5 l,
• fillet hinggap pike - 1 pc. (kira-kira sekilogram),
• garam dan rempah - secukup rasa,
• bawang - 1 pc.

Cara memasak:

1. Pike hinggap bersih, keluarkan bahagian dalam, potong kepada bahagian besar.
2. Kepingan ikan garam dan lada sulah, tuangkan jus lemon. Kami menyebarkan kepingan ikan yang diperolehi pada loyang atau dalam loyang.
3. Kupas dan cincang bawang, campurkan dengan krim masam dan mayonis, lada sulah dan garam.
4. Tuang ikan dengan sos asam yang terhasil. Kami menghantarnya ke ketuhar, yang kami panaskan hingga 200 darjah. Apabila sos krim masam mula mendidih, turunkan suhu kepada 180 darjah.