Ikan manakah yang lebih baik untuk dibakar dalam ketuhar? Pada suhu berapakah ikan harus dibakar? Resipi, gambar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Membakar adalah salah satu cara yang paling berjaya dan oleh itu cara memasak ikan paling popular. Agak sukar untuk merosakkannya menggunakan ketuhar - kecuali untuk mengabaikannya dan mengubahnya menjadi arang. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah baka ikan, kaedah memasak lain dianggap lebih disukai, jadi persoalan tentang ikan mana yang lebih baik untuk dibakar di dalam ketuhar sering timbul di kalangan tukang masak. Menurut chef berpengalaman, mana-mana laut dan beberapa jenis sungai. Walau bagaimanapun, jenis yang berbeza memerlukan pendekatan yang berbeza: sesetengahnya berfungsi dengan baik dalam bentuk sederhana, untuk sesetengah lengan lebih sesuai, dan untuk beberapa foil. Walau bagaimanapun, mari kita lihat lebih dekat isu ini.

Ikan manakah yang lebih baik untuk dibakar dalam ketuhar

Dengan mana-mana kaedah pembakar yang dipilih, anda pasti akan mendapat juicy dan sedap:

• cod;
• gigi;
• ikan kembung;
• carp;
• notothenia;
• berminyakikan;
• halibut;
• sardin;
• ikan siakap;
• pelengas;
• carp.

Tilapia lebih berair dan lebih lembut dalam foil. Dorada, haddock dan siakap sangat menarik dengan inti - contohnya, daripada herba dan keju. Pollock, hake dan capelin paling sesuai dengan sayur-sayuran. Jadi, ikan mana yang lebih baik untuk dibakar dalam ketuhar adalah bergantung pada citarasa dan pilihan peribadi anda.

Peraturan untuk membakar ikan

Satu-satunya syarat yang paling penting ialah jangan menyimpannya di dalam ketuhar terlalu lama dan tidak menetapkan suhu terlalu tinggi. Hasilnya mungkin bangkai yang terlalu kering atau, sebaliknya, bubur dari serat individu. Kebanyakan tukang masak yang tahu suhu untuk membakar ikan untuk menjadikannya berair tetapi keseluruhannya mengesyorkan julat 170 hingga 220 darjah. Masa penuaan dalam ketuhar dianggarkan dikira sebagai suku jam untuk setiap paun, ditambah dengan jumlah yang sama untuk keseluruhan bangkai. Sebagai contoh, seekor ikan seberat satu kilogram akan menghabiskan masa selama 45 minit di dalam ketuhar. Untuk keseluruhan ikan, suhunya lebih rendah sedikit supaya bangkai mempunyai masa untuk dibakar. Pada suhu apa untuk membakar ikan yang dipotong bergantung pada saiz kepingan. Selalunya mereka masih menetapkan 220, tetapi jika terlalu besar, maka 200 sudah memadai.

Ikan dalam kulit garam

Resepi yang agak kabur, malangnya. Sementara itu, pelaksanaannya tidak susah payah dan tidak memerlukan bahan eksotik. Satu-satunya syarat: anda perlu tahu ikan mana yang lebih baik untuk dibakar dalam ketuhar dengan cara ini. Sesuai untuk siakap, siakap dansiakap, tetapi mana-mana ikan laut lain akan menjadi lebih teruk. Ia dihancurkan, dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala (di dalam juga). Tangkai hijau diletakkan di dalam perut setiap bangkai dan cangkerang garam dibuat. Satu kilogram garam (lebih baik mengambil campuran meja besar dan garam laut) dicampur dengan 3-4 sudu air supaya garam mula menyerupai salji basah. Agar "baju" garam tidak merebak, protein ditambah kepadanya, disebat dengan beberapa sudu air. Jisim yang terhasil (cukup untuk satu kilogram ikan) dibentangkan pada lembaran penaik, ditekan sedikit, bangkai diletakkan di atas dan ditutup pada semua sisi dengan garam. Setengah jam di dalam ketuhar - dan ikan sudah siap. Selepas 10 minit, apabila cangkerang sejuk sedikit, ia dipecahkan dan dikupas dari bangkai. Membawa ke meja!

Ikan dengan sayur-sayuran

Mana-mana marin akan berjaya. Pertama, "hiasan" disediakan: kepala kecil kubis dicincang, beberapa lobak merah dan jumlah bawang yang sama, lada manis yang besar, dua tomato dan satu paun cendawan. Bangkai dipotong dalam bahagian, setiap bahagian diasinkan dan dibumbui, disapu dengan mayonis dan ditaburi sedikit dengan lemon. Jika dikehendaki, sayur-sayuran boleh dicampur dengan keju parut yang diproses. Semua komponen dilipat ke dalam lengan, ia diikat dan diletakkan di dalam ketuhar selama setengah jam. Kemudian ikan yang dibakar di dalam beg dibuka dengan teliti dan dikembalikan semula selama 10-15 minit lagi. Sedap, berair dan tidak memerlukan hiasan.

ikan kap bakar foil

Mungkin, ini adalah ikan yang paling mudah dibeli dalam bentuk yang paling segar - iaitu hidup. Untuk ini dia dihargai oleh pencinta ikan.hidangan.

Jadi anda mempunyai ikan mas segar. Resipi (ia boleh dilihat dengan hebat dari foto) memberikan hasil yang menggugah selera. Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang masak menasihatkan membakarnya dalam foil. Pertama, ikan dihancurkan, dan ia perlu untuk memotong bukan sahaja insang, tetapi juga mata. Selepas mencuci dan mengeringkan, potongan cetek dibuat pada bangkai di satu sisi. Ikan disapu dengan garam dan lada, ditaburi dengan lemon dan dimasukkan ke dalam sejuk selama setengah jam - untuk perap. Dari jumlah yang sama (setengah cawan) krim masam dan mayonis dengan penambahan satu sudu minyak sayuran, sos dibuat di mana tiga bawang besar, dicincang dalam separuh cincin, direndam selama seperempat jam. Carp dioles dengan pembalut, lapisan bawang diletakkan di atas kerajang, di atas - ikan, sekali lagi bawang. Kerajang digulung dengan ketat dan karp yang dibungkus diletakkan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Bangkai seberat dua setengah kg akan dibakar selama kira-kira sejam. Sejurus sebelum tamat, kerajang hendaklah dibuka - untuk membentuk kerak.

ikan kap bakar yang disumbat

Jika ikan dimasak di dalam ketuhar dan disumbat dengan sesuatu, ternyata ia sangat sedap. Carp tidak terkecuali (resipi dengan gambar ada dalam artikel). Hampir daging cincang yang paling indah adalah cendawan. Baginya, kepingan nipis 200 gram champignons atau cendawan direbus selama kira-kira seperempat jam, kemudian dibumbui dengan mentega cair, kuning lecek dua telur mentah dan putih disebat daripadanya, masin, lada dan ditolak ke dalam perut a bangkai kilogram yang dihancurkan dan diparut dengan rempah. Supaya inti tidak gugur, lebih baik menjahit perut. sudah dalam bentukCarp disiram dengan minyak sapi dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama empat puluh minit. Agar tidak kering, ikan hendaklah disiram secara berkala dengan jusnya sendiri.

Ikan dengan sos krim masam

Krim masam, seperti lemon, hampir merupakan iringan terbaik untuk sebarang jenis ikan. Anda boleh memasaknya, jadi untuk bercakap, sahaja, anda boleh menambah sayur-sayuran - kentang dan cendawan adalah yang terbaik. Kemudian anda mendapat kursus kedua yang lengkap. Tetapi ikan yang dibakar dalam sos krim masam adalah baik dengan sendirinya. Bangkai lapan ratus gram atau fillet setengah kilogram diambil. Adalah lebih baik untuk memotong kedua-duanya dalam bahagian - dan lebih mudah untuk memasak dan makan. Ikan ditaburkan dengan jus lemon, lada, digulung dalam tepung dan goreng hingga merah pada kedua-dua belah pihak. Setengah liter krim masam dipanaskan sedikit, dicampur dengan dua sudu mentega cair dan satu - tepung. Campuran diuli dengan kuat, berperisa dengan garam dan rempah yang sesuai, dan selepas mendidih, reneh selama beberapa minit dengan api yang minimum. Ikan goreng diletakkan dalam bentuk yang digris (jika dikehendaki, digabungkan dengan sayur-sayuran), dituangkan dengan sos yang dimasak dan dihantar ke ketuhar selama 5-7 minit. Anda juga boleh taburkan keju jika suka. Dan sudah pun semasa menghidangkan - herba cincang.

Ikan dengan keju dalam ketuhar

Selalunya, ikan merah disediakan dengan cara ini, tetapi, percayalah, mana-mana ikan laut juga boleh didapati. Pada mulanya, ikan yang dibakar di bawah keju disediakan dengan cara yang sama seperti di bawah krim masam - semua operasi persediaan bertepatan sehingga akhir menggoreng. Melainkan lebih baik mengambil minyak zaitun untuk menggoreng. Secara selari, cincin bawang dibiarkan menjadi emas. Pertama, ikan dibentangkan dalam bentuk, goreng di atas. Sesetengah orang meletakkan krim masam atau mayonis di atas bawang, tetapi ini sudah menjadi keseronokan tambahan; tanpa mereka, ikan yang dibakar dengan keju ternyata baik-baik saja. Keju parut ditaburkan di atas bawang (lebih baik jangan simpannya, biarkan lapisannya lebih tebal). Borang dihantar ke ketuhar selama 15 minit sehingga keju menjadi perang.

Hinggai dengan dill dan lemon

Semua orang mempunyai aduan yang sama tentang ikan sungai: ia terlalu bertulang. Ada yang masih tidak menyukainya kerana dia mempunyai bau paya yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, jika anda tahu cara memasak ikan sungai, anda tidak perasan perkara kecil itu. Lebih baik menggunakan kertas makanan untuk memasak. Ambil hinggap sungai, bersihkan dan potong menjadi fillet. Letakkan kepingan lemon di atas kertas, tangkai segar rosemary dan dill, dan sudah di atas - bangkai hinggap. Gris bahagian atasnya dengan minyak (dan bunga matahari biasa akan sesuai), garam dan balut dengan longgar dalam kertas kulit. Tepinya boleh dipotong dengan pencungkil gigi. Panaskan ketuhar hingga 180 dan letakkan lembaran penaik di dalamnya selama satu pertiga jam. Percayalah, selepas pensampelan, anda akan menyukai ikan sungai!

Ikan siakap

Satu lagi cara yang bagus untuk memasak ikan sungai. Ia berbeza daripada kaedah yang digunakan pada siakap kerana tidak perlu menggoreng terlebih dahulu ikan siakap yang sama. Di sini adalah bernilai membuat goreng bawang dengan lobak merah, lebih-lebih lagi, dalam mentega. Sapukan gorengan pada helaian kerajang, di atasnya - bangkai ikan, disediakan dengan sesuai, di atasnya -separuh kedua cawan panggang dan tomato. Kerajang digulung dengan ketat, bream diletakkan di dalam ketuhar selama tiga perempat jam. Tidak disyorkan untuk menaikkan suhu melebihi 180.