Bagaimana dan berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam kuali?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selepas memotong bangkai ayam, isinya sentiasa kekal. Yang paling berguna dan paling popular ialah hati. Ia disediakan dalam pelbagai cara, tetapi selalunya, memandangkan keanehan produk itu sendiri, mereka lebih suka menggoreng. Untuk kerja ini, lebih baik menggunakan kuali dengan bahagian bawah tebal dan salutan tidak melekat. Benar, tidak semua orang tahu cara melakukannya dengan betul. Turun ke tempat kerja, anda perlu mengetahui dengan jelas terlebih dahulu berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam kuali supaya hasil akhirnya memenuhi semua jangkaan.

Kehalusan proses

Dalam masakan, kaedah rawatan haba produk yang berbeza diketahui. Daripada jumlah ini, menggoreng dianggap paling cepat, paling mudah dan praktikal.

Bercakap tentang hati ayam, jangan lupa bahawa ini adalah produk yang sangat halus dan berubah-ubah. Sebarang penyelewengan dalam teknologi boleh merosakkannya sepenuhnya. Kerana sebelum inibagaimana untuk mengetahui berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam kuali, anda perlu mempelajari beberapa peraturan yang mesti anda ambil kira dalam kerja anda:

1. Produk awal mesti disejukkan. Penggunaan hati beku sangat tidak diingini, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi sejumlah besar kelembapan akan mula dibebaskan daripadanya. Akibatnya, prosesnya akan menjadi lebih seperti merebus daripada menggoreng.
2. Sebelum bekerja, produk yang telah dibasuh bersih mesti dikeringkan. Di samping itu, ia tidak boleh diasinkan terlebih dahulu. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti yang diterangkan di atas.
3. Anda tidak boleh membuang keseluruhan produk ke dalam kuali sekaligus. Adalah lebih baik untuk meletakkan satu bahagian pada satu masa, jika tidak, bahagian bawah akan sejuk dengan cepat. Ini mungkin mengganggu ciri keperangan.
4. Produk siap tidak boleh terlalu keras. Adalah lebih baik jika selepas menekan ia kekal elastik. Jika tidak, ia tidak akan dapat dipecahkan.
5. Perlu diingat bahawa dalam kuali dengan bahagian bawah yang tebal, sebarang produk terus masak walaupun selepas api telah dimatikan di bawahnya. Akibatnya, selepas beberapa minit, hati lembut yang telah siap boleh berubah menjadi tapak yang keras. Untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, adalah lebih baik untuk segera memindahkannya ke dalam hidangan atau pinggan yang dibahagikan.

Mengetahui peraturan ini, anda boleh mengetahui lebih lanjut berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam kuali. Kini hasil yang baik sememangnya akan dijamin.

Hati dengan bawang

Belajar memahami cara menggoreng hati ayam dalam kuali adalah lebih baik dalam amalan. Untuk melakukan ini, pertimbangkan pilihan yang paling biasa,yang memerlukan set bahan minimum. Apa yang anda perlukan ialah:

hati ayam, garam, bawang dan tepung gandum

Menyediakan hidangan sedemikian tidak sukar:

1. Pertama, hati mesti dibasuh dengan teliti, keluarkan filem dari permukaannya, dan potong semua urat dan saluran hempedu yang sedia ada. Selepas itu, produk mesti dibentangkan di atas papan pemotong dan dibiarkan kering sedikit dalam keadaan semula jadi.
2. Pada masa ini, anda boleh mengupas bawang, potong separuh cincin dan tumis sedikit dalam minyak sayuran pada api yang paling kecil, ingat untuk sentiasa terbalik. Produk siap sebaiknya diketepikan sehingga akhir proses.
3. Sekarang gulungkan hati dalam tepung. Ini boleh dilakukan dengan cepat jika anda menggunakan beg plastik. Agar tidak mengacaukan setiap bahagian secara berasingan, lebih baik untuk segera memproses keseluruhan produk cincang. Untuk melakukan ini, mula-mula tuangkan tepung ke dalam beg, kemudian letakkan hati dan goncangkannya beberapa kali.
4. Panaskan kuali supaya setitis air di atasnya berdesing kuat. Selepas itu, perlu secara beransur-ansur meletakkan seluruh hati di atasnya, menambah garam padanya hanya pada satu sisi, yang sepatutnya berada di bahagian bawah. Lapisan atas diproses apabila produk sudah berada dalam kuali.
5. Sebagai permulaan, dengan api yang tinggi, perlu memproses setiap bahagian selama 1 minit. Ini menjamin kerak yang lembut.
6. Kemudian api boleh dikecilkan sedikit dan produk ditutup dengan lapisan bawang. Dalam kedudukan ini, di bawah penutup, hati hendaklah dikukus selama 5-7 minit.

Kini kepingan wangi yang halus boleh dipindahkan kepinggan dan hidangkan dengan atau tanpa hiasan.

Kosongkan sempadan

Setiap suri rumah, yang berada di dapur, seharusnya dapat mengira masa dengan betul untuk merancang kerjanya. Jika dia memutuskan untuk memanjakan keluarganya dengan jeroan, maka dia mesti tahu berapa minit untuk menggoreng hati ayam dalam kuali. Menurut chef berpengalaman, ini memerlukan sedikit masa. Kira-kira 8-10 minit sudah cukup untuk produk asal bertukar menjadi hidangan aromatik yang berair. Harus diingat bahawa hati mempunyai struktur berliang. Ia mengandungi banyak kelembapan, yang, di bawah pengaruh suhu tinggi, cenderung cepat keluar. Jika ini dibenarkan, maka produk akan bertukar menjadi sekeping fabrik padat yang tidak boleh dilembutkan oleh mana-mana sos dan kuah. Pada dasarnya, masa menggoreng bergantung kepada beberapa faktor:

• saiz sekeping produk daging ini;
• suhu nyalaan;
• daripada pilihan memasak yang dipilih.

Jika digabungkan, faktor ini sangat mempengaruhi jumlah hati ayam yang sebenarnya dimasak dalam kuali.

Kelembutan berkrim

Untuk menentukan berapa lama menggoreng hati ayam dalam kuali, anda mesti terlebih dahulu menentukan jenis produk yang anda ingin dapatkan sebagai hasilnya. Pakar mengatakan bahawa penggunaan minyak sayuran memungkinkan untuk membentuk kerak emas ciri. Dialah yang menarik ramai orang dalam hati goreng. Mentega, di dalamnyapusing, jadikan produk lebih lembut.

Ini bukan tentang sebarang kerak. Daging hanya perlahan-lahan direndam dalam aroma berkrim, yang menjadikannya sangat lembut dan enak. Untuk pilihan ini, anda memerlukan:

400 gram hati ayam, 100 gram tepung, setengah sudu teh garam dan 60 gram mentega

Intipati kaedah ini mudah:

1. Pertama, produk utama mesti dibasuh dalam beberapa air. Kemudian semua urat yang hanya boleh didapati hendaklah dibuang daripadanya. Selepas itu, kepingan yang diproses hendaklah dilipat ke dalam mangkuk yang dalam, masin dan dibiarkan selama kira-kira 20 minit. Ini agak bertentangan dengan peraturan utama, tetapi dalam kes ini tindakan sedemikian agak boleh diterima.
2. Tuangkan tepung ke dalam pinggan yang berasingan, dan kemudian roti setiap kepingan di dalamnya, mula-mula keluarkan kelembapan dari permukaannya sebanyak mungkin. Letakkan semua kosong dalam longgokan di atas pinggan yang bersih dan kering.
3. Letakkan kuali di atas dapur dan letakkan api sederhana di bawahnya.
4. Letakkan minyak pada permukaan yang panas dan tunggu sehingga mendidih.
5. Masukkan hati yang telah dilapis tepung roti ke dalam kuali dan goreng selama 4 minit. Selepas itu, setiap bahagian mesti terbalik. Bahagian kedua akan mengambil masa yang sama.

Produk siap dihidangkan dengan segera. Pada masa yang sama, pinggan boleh dihiasi dengan mana-mana tumbuhan hijau yang terdapat di dalam rumah.

Hati dalam krim masam

Mereka yang menggemari sos yang berbeza boleh menggunakan produk susu yang ditapai untuk membuatnya. Di sinipemasa pasti akan berguna untuk menjejaki berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam kuali dalam krim masam. Sebenarnya, ini bukanlah satu proses yang sukar sama sekali. Anda hanya perlu menyediakan bahan utama terlebih dahulu:

untuk 500 gram hati ayam sedikit garam, bawang, mentega, rempah ratus dan 100 gram krim masam

Semuanya berlaku dengan sangat pantas:

1. Pertama sekali, hati, seperti biasa, mesti dicuci, dibersihkan daripada kemasukan (urat) yang tidak perlu dan biarkan ia berbaring seketika supaya kelembapan berlebihan dapat hilang.
2. Pada masa ini, anda boleh memotong bawang menjadi separuh cincin.
3. Panaskan minyak dengan baik dalam kuali. Kemudian anda perlu menggoreng bawang di dalamnya sedikit. Potongan yang telah menjadi sedikit lutsinar hendaklah dikeluarkan dengan teliti menggunakan sudu dan diletakkan di atas pinggan yang berasingan.
4. Celupkan hati dalam tepung, kemudian masukkan ke dalam kuali dan goreng dalam minyak baki bawang. Produk mesti sentiasa diputar supaya ia boleh memanaskan badan dari semua sisi.
5. Selepas itu, anda boleh menambah garam dan rempah, dan selepas 3 minit tuangkan semuanya dengan krim masam.
6. Sebaik sahaja isi kuali mendidih, api mesti dibuang. Krim masam sepatutnya larut secara beransur-ansur dan merendam hati, ini akan mengambil masa 3 minit lagi.
7. Selepas itu, anda perlu masukkan bawang besar, gaul semuanya sebati dan tutup api.

Hidangan sebegitu, sudah tentu, lebih baik dimakan panas-panas. Tetapi ia juga akan menjadi sangat lazat apabila sejuk.

Soalan Memasak

Dalam sesetengah kes, hati tidak perlu dilapisi tepung roti sebelum digoreng. Semuabergantung kepada resipi yang dipilih untuk penyediaan isi perut ini. Di sini adalah perlu untuk mengambil kira berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam kuali tanpa tepung, supaya pada akhirnya ia mengekalkan juiciness dan kelembutannya. Semua ini boleh disahkan dengan contoh khusus. Mula-mula anda perlu mengumpulkan produk yang diperlukan pada desktop:

0.5 kilogram hati ayam, 3 bawang, 70-100 gram madu, garam, 50 mililiter wain merah kering, lada dan minyak sayuran

Seluruh proses boleh diikuti langkah demi langkah:

1. Pertama, kepingan hati yang telah dibersihkan dan dicuci mesti dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan wain dan biarkan ia diperap di sana selama kira-kira 1 jam.
2. Panaskan minyak dalam kuali, dan kemudian goreng bawang cincang di dalamnya sehingga muncul warna keemasan terang.
3. Tambahkan madu dan reneh selama 5 minit, kacau sentiasa.
4. Taburkan hati dengan rempah terpilih dan goreng sehingga menjadi satu warna keemasan yang menyenangkan. Ini mungkin mengambil masa 7 hingga 10 minit. Pada peringkat ini, ia perlu masin secukup rasa.

Pindahkan produk yang masih panas ke dalam pinggan bersih, dan tambah bawang wangi dengan madu di atasnya. Tambahan asli ini membolehkan anda menggunakan hidangan siap tanpa sebarang hiasan, supaya tidak merosakkan rasa dan aromanya yang luar biasa.

Kuah kompleks

Chef berpengalaman menasihati memasak hati dengan kuah. Jadi produk yang digoreng lebih baik diserap oleh badan. Selain itu, komposisi pecahan cecair boleh sebagaimudah dan juga kompleks. Bagi mereka yang suka rasa yang ketara, kami boleh mengesyorkan campuran pes tomato dan mayonis. Oleh kerana produk ini, komponen utama menjadi lebih berair dan wangi. Dalam kes ini, anda perlu tahu berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam kuali dalam mayonis, memandangkan ciri-ciri individunya. Sebagai contoh yang jelas, anda boleh mengambil resipi yang anda perlukan:

1 kilogram hati ayam segar, 200 gram tepung, garam, 300 mililiter susu skim, lobak merah, bawang, minyak sayuran, beberapa sudu besar mayonis, lada hitam yang dikisar, 3 ulas bawang putih, rempah, satu sudu besar pes tomato dan herba (pasli, ketumbar, dill)

Prosedur memasak boleh dibahagikan kepada 4 peringkat:

1. Pertama, hati yang dibasuh mesti dibersihkan daripada urat dan filem yang berlebihan, dan kemudian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu dan biarkan dalam kedudukan ini selama sejam. Selepas itu, setiap bahagian hendaklah digulung dalam tepung dan goreng dalam kuali panas selama kira-kira 20 minit.
2. Kupas dan potong sayur-sayuran. Masukkan lobak merah dan bawang ke dalam kuali, campurkan dengan hati dan goreng makanan bersama selama kira-kira 5 minit.
3. Dalam mangkuk yang bersih, satukan mayonis dengan pasta, masukkan satu sudu tepung, sedikit air dan pukul sehingga rata. Tuangkan kandungan kuali dengan adunan ini, masukkan bahan yang tinggal dan reneh selama 5 minit lagi.
4. Sapukan hati yang telah siap di atas pinggan dan tuangkan kuah pekat yang harum.

Anda boleh menghiasmasak soba atau kentang lecek.