Cara memasak lidah kambing: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lidah kambing ialah daging yang sangat spesifik. Sesetengah orang tidak menerima makanan sedemikian, yang lain adalah yang paling halus dan unik. Artikel tersebut akan memberitahu anda cara memasak lidah kambing supaya sedap dan mengenyangkan. Dan juga dengan sos yang boleh dihidangkan.

Lidah dalam lapisan bulu krim masam dan keju

Hidangan gourmet ini sesuai untuk kedua-dua meja perayaan dan setiap hari. Ia disediakan di pelbagai negara dan dianggap sebagai makanan istimewa.

Untuk memasak anda memerlukan: sepasang lidah kambing, dua sudu tepung, 250 gram krim masam lemak dan sekeping keju (kira-kira 100 gram). Garam dan rempah ratus juga diperlukan (dill kering dan pasli, lada).

Resepi langkah demi langkah

Proses menyediakan apa-apa hidangan daripada daging kambing bermula dengan fakta bahawa ia mesti direbus dengan betul. Untuk melakukan ini, lidah (sebelum ini dibasuh) dimasukkan ke dalam bekas yang dalam dan diisi dengan air sejuk ke bahagian atas. Bekas dibakar dan didihkan. Kemudian cecair mesti disalirkan dan produk dibasuh. Semuanya sekali lagi diisi dengan air sejuk dandiletakkan di atas dapur. Lidah dimasak selama sekurang-kurangnya 1.5-2 jam.

Seterusnya, lidah kambing mesti dibasuh dan kulit atas dibuang. Kemudian pulpa dipotong menjadi kepingan. Sos dibuat daripada tepung dan krim masam. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam kuali kering sehingga coklat keemasan. Kemudian anda perlu mencurahkan segelas air dan tambah garam dan rempah. Pada peringkat terakhir, krim masam ditambah kepada campuran mendidih. Sos sudah siap.

Lapisan lidah (hirisan) diletakkan pada loyang atau kuali, yang ditutup dengan sos krim masam. Prosedur ini dijalankan sehingga akhir bahagian dalam. Kemudian semuanya ditaburkan dengan keju di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit.

Hidangkan hidangan panas. Teratas dengan herba atau herba segar. Jika anda masih tidak tahu cara memasak lidah kambing dan apa yang hendak dihidangkan, maka anda harus memberi perhatian kepada resipi ini. Ramai suri rumah menyayanginya dan bercakap baik tentangnya. Mereka menyajikan hidangan dengan sayur-sayuran segar dan kentang panggang.

Salad

Anda boleh membuat salad yang lazat dan luar biasa daripada makanan istimewa ini. Di mana-mana perayaan di rumah, hidangan sedemikian akan menjadi tumpuan.

Untuk memasak, anda memerlukan tiga hingga empat lidah kambing, sebiji lada benggala besar, setengah lobak merah dan lobak segar, bawang hijau secukup rasa, daun salad (8 keping), buah zaitun pitted (lima sudu besar). Untuk pembalut, anda perlu menyediakan satu sudu mustard, dua sudu besar cuka anggur, 50 ml minyak zaitun, garam dan lada sulah secukup rasa.

Keanehan penyediaan salad ialahbahawa lidah kambing hendaklah direbus bersama dengan lobak yang telah dikupas. Dalam kes ini, tambah garam dan lada sulah.

Lobak merah dan lada yang dikupas juga perlu direbus (lada tidak lebih daripada 10 minit). Salad dibentangkan di atas hidangan, kemudian sayur-sayuran dalam lapisan dan lidah rebus dalam bentuk kepingan nipis. Semua ini dituangkan dengan balutan minyak zaitun dan cuka. Salad dihiasi dengan buah zaitun.

Ulasan tentang salad ini hanya bagus. Ramai suri rumah suka memasaknya. Lagipun, hidangan itu lazat dan sihat. Satu-satunya perkara yang boleh mengganggu ialah proses penyediaan jeroan yang panjang. Tetapi ia berbaloi!

Cara memasak lidah kambing: resipi dengan foto

Daging paling lembut diperolehi apabila dihidangkan bersama sos bawang putih. Hidangan ini boleh disediakan untuk makan tengah hari Ahad atau pada hari biasa. Ia akan mengambil masa kira-kira 2 jam untuk disiapkan.

Untuk menyediakan hidangan halus ini, anda perlu menjaga bahan-bahan berikut: lobak merah segar dan 4 lidah kambing. Herba dan rempah ratus yang diperlukan dalam proses memasak: pala kira-kira satu sudu teh, satu daun bay, lada hitam (kisar atau kacang), garam dan secubit rosemary. Untuk sos yang anda perlukan: bawang putih (beberapa ulas), 50-70 gram mentega, segelas air, garam dan rempah secukup rasa. Untuk menghias hidangan, anda perlu mengambil sayur-sayuran dan salad.

Proses memasak

Sebaik-baiknya gunakan periuk tekanan untuk merebus daging kambing. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukan ini dalam kuali biasa. Pra-bahasa perlu dicuci dengan baik dan dibersihkanbahagian luar dan tambahan. Hidangan kambing direbus dalam air masin dengan lada selama kira-kira sejam. Kemudian mereka perlu menyejukkan badan. Produk harus dibawa ke penampilan estetik (keluarkan kulit atas dan potong tepi yang tidak rata). Kemudian mereka dicincang menjadi kepingan dengan diameter kira-kira 0.5 - 0.7 sentimeter.

Mentega dimasukkan ke dalam kuali dan daging digoreng di atasnya sehingga perang keemasan. Kemudian air ditambah hingga ke paras yang menutupi lidah. Ia perlu untuk merebus produk bersama-sama dengan rempah, herba dan garam. Pada penghujungnya, bawang putih yang dicincang ditambah.

Memasak hidangan hendaklah diteruskan sehingga airnya sejat separuh. Kemudian lidah dihiasi dengan kehijauan. Ia boleh diletakkan dalam bahagian pada daun lemak babi dan dihidangkan bersama sayur-sayuran (rebus, segar atau panggang).

Salad dengan timun segar dan lidah kambing

"Kemuncak" utama hidangan ini ialah gabungan jeroan, timun segar dan kentang rebus. Semua ini disambungkan oleh sos yang cerah dan kaya.

Bahan-bahan untuk hidangan utama: lidah kambing siap (direbus dan dikupas) 2 pcs., satu kentang rebus dan timun segar, sekumpulan bawang hijau, satu timun jeruk bersaiz sederhana, satu sudu besar sawi, segelas krim masam lemak (lebih daripada 25%). Dan, sudah tentu, rempah ratus dan garam (secukup rasa).

Cara memasak lidah kambing: resipi dan arahan langkah demi langkah

Sos perlu dibuat terlebih dahulu. Mustard mesti diletakkan dalam pengisar. bahagian putih bawang dan jeruk timun. Kisar semuanya dan tambah krim masam. Sejukkan dressing sebelum menghidangkan salad.

Semuabahan-bahan dalam salad hendaklah dipotong menjadi kepingan bulat nipis. Salad dihidangkan di atas pinggan besar, di tengahnya harus menjadi sos. Lidah, kentang dan timun segar dibentangkan dalam bulatan dengan tumpang tindih. Persembahan ini akan mengejutkan semua tetamu. Anda juga boleh menuang sos ke atas komponen atau menghidangkannya secara berasingan kepada setiap tetamu.

Ramai chef tahu cara memasak lidah kambing di rumah, tetapi tidak tahu cara membuatnya asli. Dalam ulasan nyonya rumah, mereka mengatakan bahawa salad sedemikian sangat mudah untuk disediakan. Pada masa yang sama, ia kelihatan sangat luar biasa. Disebabkan oleh sos aromatik, rasa semua bahan "kedengaran" luar biasa.

Aspic

Tak tahu nak masak apa dengan lidah kambing? Mungkin salah satu hidangan yang paling popular adalah aspic. Pada zaman Soviet, tidak ada satu jamuan yang lengkap tanpa hidangan tradisional ini. Pada masa kini, makanan istimewa seperti itu jarang disediakan, kerana ia memerlukan masa.

Untuk hidangan yang anda perlukan: 6 keping lidah kambing (direbus dan dikupas dari lapisan atas), satu liter sup ayam, 40 gram serbuk gelatin dan perasa secukup rasa. Lobak merah rebus, kacang hijau dan pasli berguna untuk hiasan.

Rahsia aspic yang lazat ialah kuahnya yang kaya. Ia boleh disediakan dari tulang ayam atau daging dengan tambahan bawang, lobak merah dan rempah ratus. Kemudian satu liter sup sejuk (sedikit hangat) dituangkan ke dalam periuk dan dicampur dengan gelatin. Gelatin harus larut dan membengkak. Ini biasanya mengambil masa kira-kira sejam.

Seterusnya anda perlukanletakkan kuah di atas api perlahan dan panaskan (jangan sampai mendidih). Anda perlu menambah garam dan rempah secukup rasa dan menyejukkannya.

Seterusnya, lidah yang direbus dipotong menjadi kepingan nipis yang cantik. Mereka dibentangkan dalam acuan jeli atau dalam bentuk umum yang besar. Lebih jauh dari segi estetika, hidangan itu dihiasi dengan kacang polong, lobak merah dan pasli. Kuahnya dituangkan dengan teliti ke dalam acuan dan diletakkan di tempat yang sejuk. Dihidangkan sejuk dengan lobak pedas atau mustard.

Suri rumah yang tidak tahu memasak lidah kambing dengan sedap pilih resipi ini. Hampir mustahil untuk merosakkannya, dan semua tetamu menyukai hidangan ini.