Bagaimana cara memasak pilaf yang rapuh? Resipi memasak langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Suri rumah yang tidak boleh berbangga dengan apa-apa pengalaman dalam memasak pilaf selalunya mendapat bubur nasi yang diisi dengan keseluruhan jisim ketulan melekit, tetapi bukan hidangan tradisional Uzbekistan. Apabila ini berlaku setiap kali, pelbagai jenis eksperimen bermula. Penggemar masakan menggunakan pelbagai jenis nasi, jenis daging tertentu, cuba ikut nasihat kawan-kawan. Selalunya, hasil daripada tindakan sedemikian adalah menyedihkan, yang membuatkan seseorang berputus asa.

Bagaimana cara memasak pilaf yang rapuh? Apakah resipi yang perlu diguna pakai? Kami menjemput anda untuk mengetahui tentang perkara ini dengan membaca cadangan praktikal yang dibentangkan dalam penerbitan kami.

Mengenai memilih hidangan

Bagaimana cara memasak pilaf? Sukar untuk mencapai hasil yang diharapkan menggunakan periuk pertama yang muncul, yang mempunyai bahagian bawah dan dinding yang nipis. Mengikuti penyelesaian yang terbukti, ia patut digunakanperiuk besi tuang. Yang terakhir adalah lebih baik untuk meletakkan bukan di atas dapur, tetapi di atas api terbuka. Jika tidak mungkin untuk memasak di luar, anda boleh memilih pilihan pertama. Perkara utama ialah hidangan sesuai dengan kanon. Sesuai di sini bukan sahaja kuali, tetapi juga kuali besi tuang yang luas atau anak itik dalam.

Bekas sampel di atas mempunyai kualiti khusus. Harta utama adalah keupayaan untuk mengekalkan haba di dalam, pengagihan suhu seragam. Pilaf siap tidak diambil secara berketul. Daging keluar sebagai juicy dan lembut yang mungkin.

Daging yang manakah anda suka?

Bagaimana untuk memasak pilaf yang lazat? Untuk mencapai rasa tradisional, kambing harus digunakan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi yang patut diberi perhatian yang membenarkan penggunaan daging lembu, ayam dan daging babi. Jika anda bercadang untuk mendapatkan rasa pedas klasik, kambing harus diutamakan.

Adalah disyorkan untuk memilih daging yang diperoleh daripada tulang belikat atau dada. Daging femur juga sesuai. Anda boleh menambah rusuk daging. Kekerasan produk yang ketara tidak menjadi masalah. Disebabkan daging merana di atas api, produk pasti akan lembut.

Bagaimana cara memasak nasi untuk pilaf?

Terdapat sejumlah besar jenis beras individu yang tersedia untuk penggemar masakan hari ini. Anda boleh menggunakan jenis tradisional Uzbek dan Tajik. Kami bercakap tentang bijirin kategori Alanga, Devzira,melecur, kenja. Penyelesaian yang baik - nasi Mexico, Arab, Itali.

Apabila memilih asas untuk memasak pilaf, sifat produk harus diberi kepentingan yang tegas. Lebih baik menggunakan varieti berbutir panjang. Adalah wajar bahawa penunjuk kandungan kanji berada pada tahap yang paling rendah. Pakar memasak menasihati beras sebelum direndam. Adalah disyorkan untuk mencuci bijirin dan mengalirkan air 6-8 kali. Tindakan sedemikian memastikan penyingkiran kanji berlebihan daripada struktur produk. Akibatnya, risiko bubur jagung melekat bersama akan diminimumkan.

Minyak lemak atau sayuran?

Anda boleh menggunakan minyak sayuran atau lemak haiwan semasa memasak. Keputusan muktamad sentiasa terletak pada chef. Penggunaan jumlah bahan yang sangat terhad akan menjadikan hidangan siap kering. Oleh itu, lebih baik membuat pilaf berlemak. Minyak ditapis tidak mempunyai rasa dan aroma yang ketara. Sebaliknya, lemak haiwan akan membawa warna tertentu kepada watak pilaf, yang tidak akan menarik minat setiap pengguna.

Sedikit perkataan tentang rempah

Resipi klasik melibatkan penggunaan zira, jintan manis, barberi dan lada panas sebagai perasa untuk pilaf. Rempah-rempah ini mempunyai aroma yang cerah dan pedas, memberikan hidangan kepedasan yang sederhana dan melengkapkan komponen daging dengan sempurna. Bawang putih, thyme, suneli hop, kunyit akan berfungsi sebagai tambahan yang baik kepada komposisi sedemikian. Adalah disyorkan untuk meletakkan keseluruhan bawang putih dalam pilaf,setelah membersihkan kepala sekam sebelum ini.

Pilaf babi hancur

Menurut kepercayaan budaya, orang Islam tidak pernah menggunakan daging babi sebagai ramuan dalam pilaf. Jika tiada sekatan sedemikian dalam keluarga, anda harus menggunakan resipi, yang akan dibincangkan kemudian.

Bagaimana cara memasak pilaf babi? Set bahan berikut harus digunakan:

• Pupa daging babi - 500 gram.
• Nasi bijirin panjang - 1 kg.
• Minyak bunga matahari - setengah gelas.
• Bawang - 4-5 biji.
• Lobak merah besar - 3-4 keping.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Lada hitam, daun bay, garam, kunyit secukup rasa.

Daging, nasi dan sayur-sayuran diambil dalam perkadaran yang lebih kurang sama. Dalam kes ini, hidangan itu akan menjadi seimbang dalam semua aspek dan akan memberikan rasa yang kaya. Memasak hendaklah dilakukan dalam kawah yang dalam.

Jadi, bagaimana untuk memasak pilaf babi? Beras dibasuh beberapa kali dahulu. Air harus menjadi jernih, yang akan memberitahu anda tentang larut lesap kanji yang berkualiti tinggi. Lobak merah dan bawang dikupas. Sayur-sayuran dibilas dan kemudian dicincang. Wortel dipotong menjadi jalur nipis, dan bawang dipotong menjadi separuh cincin. Daging babi direndam dalam air, dikeringkan dan dibahagikan kepada kepingan bersaiz sederhana.

Tuangkan separuh jumlah minyak sayuran ke dalam kuali, dan kemudian panaskan sehingga buih pertama terbentuk. Daging babi yang disediakan diletakkan di sini. Daging digoreng sehingga kelihatan kerak coklat muda.teduh. Produk dihantar ke kuali. Masukkan minyak ke dalam kuali dan letak hirisan bawang dan lobak merah. Sayur tidak perlu digoreng. Ia cukup untuk melembutkan mereka sedikit. Bahan tersebut juga dialihkan ke dalam kuali. Kemudian semuanya diperisakan bersama campuran rempah ratus.

Nasi yang ditapis dibentangkan secara rata pada daging yang dicampur dengan sayur-sayuran. Di dalam kawah, air dituangkan perlahan-lahan di sepanjang dinding bekas. Cecair harus meliputi bijirin dengan beberapa sentimeter. Mereka membuat api besar di atas dapur. Apabila air mendidih, paras api ditetapkan kepada minimum. Pilaf ditutup dengan penutup.

Memasak diteruskan selama setengah jam. Kemudian kuali dikeluarkan dari api. Bawang putih melekat pada pilaf. Bekas itu ditutup sekali lagi dengan penutup dan dibalut dengan selimut hangat. Hidangan dibenarkan mencapai syarat.

Pilaf dengan daging ayam

Resipi harus digunakan oleh mereka yang ingin menikmati hidangan yang enak dan wangi, tetapi pada masa yang sama agak ringan. Bagaimana memasak pilaf menggunakan ayam sebagai bahan daging? Seperti dalam kes sebelumnya, perhatikan terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan:

• Fillet ayam - 400 gram.
• Nasi rebus panjang - 1.5 cawan.
• Bawang - 2 biji.
• Lobak merah bersaiz sederhana - 2-3 keping.
• Minyak bunga matahari dalam jumlah yang mencukupi untuk menggoreng bahan-bahan berkualiti tinggi.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Perasa istimewa untuk pilaf.

Bagaimana cara memasak pilaf ayam? Beras dibasuh dengan kanji di bawah air yang mengalir. Isi burung dipotong menjadi kepingan sederhana kecil. Bersihkan, basuh dan potong sayur-sayuran. Anda boleh mengisar lobak merah pada parut. Bawang hendaklah dipotong separuh cincin.

Bawah kawah ditutup dengan minyak sayuran. Campuran daging dan sayur-sayuran diletakkan di sini. Bahan-bahan digoreng terus di dalam bekas dengan api perlahan. Rawatan pra-panas dijalankan sehingga produk mendapat sedikit rona keemasan.

Bagaimana cara memasak pilaf dalam kawah? Tuangkan sedikit air ke dalam bekas. Campuran daging dan sayur-sayuran dikeringkan sedikit, masin dan rempah ditambah. Beras yang telah dibasuh dan ditapis diletakkan di atas. Parut diratakan dan satu siri lubang dibuat di dalamnya. Memasak dijalankan dengan api sederhana. Apabila tiada cecair tertinggal di permukaan nasi, lekatkan ulas bawang putih.

Pilaf dibiarkan merana di bawah tudung selama 5-10 minit. Kali ini sudah cukup untuk beras menyerap sisa lembapan dan menjadi rapuh. Kesimpulannya, hidangan boleh dicampur dan dicuba untuk merasa.

Bagaimana cara memasak pilaf Uzbekistan?

Hidangan ini akan mendapat pujian tertinggi jika anda menggunakan resipi tradisional Uzbekistan. Jika semuanya dilakukan dengan betul, tidak akan ada tanda-tanda kehadiran ketulan nasi. Pilaf akan keluar sangat wangi dan rapuh.

Bagaimana cara memasak pilaf mengikut resipi Uzbekistan? Anda perlu menggunakan set bahan berikut:

• Kambing biri-biri - 500 gram.
• Lobak merah besar - 3-4 keping.
• Bawang besar - 4 biji.
• Nasi panjang - 500 gram.
• Minyak sayuran - kira-kira 150-200 gram.
• Kepalabawang putih.
• Campuran rempah: zira, thyme, jintan manis, barberi, kunyit.

Beras dibasuh beberapa kali dan kemudian dibiarkan direndam dalam air sejuk. Anak kambing dipotong menjadi kepingan sederhana. Sayur-sayuran dibersihkan dan dicuci. Bawang dipotong menjadi kiub besar. Lobak merah dicincang menjadi jalur.

Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali. Daging diletakkan di sini dan digoreng sehingga muncul pemerah pipi. Masukkan campuran sayur-sayuran dan rempah ratus. Pembakaran diteruskan selama 5 minit lagi.

Isi kuali dihantar ke kuali. Nasi diletakkan di atas dan beberapa sudu teh garam ditambah. Beras dituangkan dengan air dengan teliti. Bekas dihantar ke dapur, menetapkan api sederhana. Selepas mendidih, kawah ditutup dengan penutup. Api dikurangkan dan pilaf dibiarkan masak selama 20 minit. Kemudian hidangan dibiarkan meresap selama seperempat jam.

Petua berguna

Sekali lagi, mari kita kembali kepada persoalan bagaimana cara memasak pilaf rapuh dengan betul? Supaya hidangan siap tidak pernah mengecewakan dengan kualitinya, cukup untuk memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Produk mesti ditambah dalam urutan tertentu. Penyelesaian terbaik adalah dengan menggoreng bahan daging dengan bawang. Lobak merah cincang juga ditambah di sini. Campuran bahan dibumbui dengan rempah ratus, dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang akan digunakan untuk memasak pilaf. Semuanya dituangkan dengan air panas supaya paras cecair sekurang-kurangnya 2-3 cm di atas lapisan daging.
2. Apabila meletakkan nasi dalam bekas, jangan kacau. Adalah disyorkan untuk berhati-hati meratakan permukaan bijirin danmasukkan kepala bawang putih ke dalam.
3. Dalam proses memasak, nasi tidak boleh direbus, tetapi dikukus perlahan-lahan, merana dengan api sederhana. Untuk mencapai memasak bijirin yang seragam, perlu membuat satu siri lubang di permukaan dengan batang kayu. Melalui lubang sedemikian, pasangan akan lebih mudah untuk bangkit.
4. Nasi hendaklah ditutup semasa memasak. Yang terakhir boleh dinaikkan sebentar untuk menampung kekurangan air dalam tangki.
5. Selepas hidangan masak sepenuhnya, adalah penting untuk tidak menanggalkan penutup selama 10-15 minit seterusnya. Pilaf mesti dikeluarkan dari api dan biarkan ia diseduh. Jika tidak, ketulan yang tidak diingini mungkin berlaku.

Memasak pilaf dalam periuk perlahan

Jika anda mahu, anda boleh memasak hidangan menggunakan penyelesaian moden. Bagaimana memasak pilaf dalam periuk perlahan? Ciri-ciri di sini adalah sama dengan spesifikasi memasak hidangan menggunakan kawah. Perkara utama ialah multicooker mempunyai mod "Pilaf" khas. Ia tetap hanya untuk menyediakan menggoreng daging dan sayur-sayuran, berdasarkan nasihat dari artikel kami. Kemudian cukup untuk meletakkan bahan-bahan dalam bekas peranti, tambah beras, tuangkan air dan tetapkan mod yang dikehendaki. Peranti "pintar" akan melakukan segala-galanya sendiri.

Sebagai penutup

Resipi yang dibincangkan dalam penerbitan kami mempunyai beberapa perbezaan tertentu. Pada masa yang sama, tanpa mengira pilihan yang dipilih, pematuhan ketat terhadap cadangan membolehkan anda mencapai rasa kanonik dan membuat nasi menjadi rapuh. Bagi penggunaan rempah, terdapat ruang untuk percubaan. Jangan takut untuk menggunakan gabungan perasa yang berbeza. Lagipun, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai cita rasa yang akan memenuhi sepenuhnya pilihan individu.