Telinga dari kepala ikan mas perak. Maklumat dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sebelum anda belajar cara memasak sup ikan dari ikan mas perak, tidak rugi untuk mulakan dengan bertanya apakah itu dan jenis ikan yang disediakan. Dan juga sama ada kepala ikan mas perak sesuai untuk membuat sup ikan yang enak dan berkhasiat.

Telinga

Diterjemah daripada bahasa Indo-Eropah bermaksud "sup". Ini adalah hidangan kuno dari masakan Rusia. Sebelum ini, adalah kebiasaan untuk memanggil mana-mana sup sebagai telinga. Tetapi sekarang hanya sup ikan yang mempunyai nama ini. Oleh itu, takrifan penuh konsep ini adalah seperti berikut: sup ikan pekat yang lutsinar dan sedikit astringen.

Adalah dinasihatkan untuk memasak sup ikan daripada satu, bukan beberapa jenis ikan. Tidak seperti sup ikan, tidak semua jenis sesuai untuk penyediaannya. Gunakan jenis yang dagingnya lembut, melekit, dengan rasa manis. Herring, roach, bream, ikan keli, dan lain-lain tidak sesuai di sini. Ikan laut adalah wajar, serta ikan putih, pike perch, ruff, dll. Syarat yang paling penting: ikan mesti segar. Adalah dinasihatkan untuk menonton secara langsung.

Ikan mas perak

Ini adalah ikan air tawar, tetapi jumlah lemaknya tidak kalah dengan laut. Daging ikan mas perak sedap dan lembut. Ia kaya dengan vitamin dan merupakan sumber protein yang lengkap. Digunakan secara meluas dalammakanan diet. Penggunaannya yang kerap mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Bagi mereka yang lebih suka memasak sup ikan daripada ikan mas perak yang ditangkap sendiri, adalah penting untuk mengetahui bahawa adalah mungkin untuk menangkapnya dari separuh pertama Mei hingga separuh kedua September.

Ukha daripada kepala ikan mas perak adalah hidangan yang sangat lazat, wangi dan mengenyangkan. Terdapat banyak resipi masakan. Oleh itu, ia kekal untuk membentangkan sebahagian daripadanya, dan pilihan terpulang kepada pembaca.

Resipi 1: dengan ekor dan sirip

Untuk menyediakan sup daripada dua kepala dan ekor ikan mas perak (anda juga boleh menambah sirip berukir), kita perlu mengeluarkan insang terlebih dahulu dan bilas kepala dan ekornya dengan teliti di bawah kumbahan sejuk. Masukkannya ke dalam periuk air sejuk dan letakkan di atas api yang tinggi.

Semasa kandungan periuk mendidih, anda perlu mengupas dua bawang dari kulitnya, bilas dan cincang halus. Tiga hingga empat ubi kentang juga dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kiub. Sebaik sahaja air dengan kepala ikan mendidih, api mesti dikecilkan dan terus masak selama kira-kira sejam, tetapi sudah di atas api perlahan.

Selepas sejam, keluarkan ikan dari kuali, masukkan bawang dan kentang ke dalam sup dan masak sehingga empuk. Apabila sayur hampir siap, masukkan daun bay, garam dan lada sulah. Telinga dari kepala ikan mas perak akan terus masak selama 3-5 minit lagi. Kemudian matikan api, tuangkan vodka. Kemudian kacau dan tutup dengan penutup selama 15-20 minit. Telinga sudah siap. Boleh dihidangkan.

Menariknya, hidangan ini lebih berkhasiat dan kaya dari kepala daripada dari filletikan.

Telinga dari kepala ikan mas perak meminta kami:

• 2 ekor ikan mas perak (juga ekor dan sirip);
• 2 mentol;
• 3-4 kentang;
• 20-30 gram vodka;
• daun bay, garam, lada sulah;
• 1, persediaan 5 jam.

Telinga daripada kepala ikan mas perak - resipi nombor 2

Resipi kedua berbeza daripada yang pertama dengan menambah lobak merah, semolina dan kacang hitam.

Dan untuk lebih spesifik, kami masih mengeluarkan insang dari kepala, mencucinya dengan bersih, menurunkannya ke dalam air sejuk dan menyalakan api yang kuat. Sebaik sahaja air mendidih, kami mengurangkan api dan terus memasak, tetapi tidak selama satu jam, seperti dalam resipi pertama, tetapi hanya 20 minit. Semasa kepala mendidih, bersihkan, basuh dan potong sebiji bawang, sebiji lobak merah dan 3-4 biji kentang. Lobak merah juga boleh diparut. Sebelum meletakkan sayur-sayuran dalam sup, ia harus masin dan lada. Dan sekarang kita menambah pula: kentang, apabila hampir siap, tambah bawang dan lobak merah parut. Jika lobak merah dipotong dengan pisau, letakkan bersama dengan kentang. Sayur-sayuran dimasak selama 10 minit lagi. Sekarang tambahkan 3 sudu besar semolina - 5 minit lagi, dan kini tiba masanya untuk memasak hidangan dengan kacang hitam dan daun bay - 3-4 minit lagi. Kemudian tuangkan 40-50 gram vodka ke dalam telinga dan matikan dapur. Tutup penutup dengan ketat dan biarkan ia diseduh selama beberapa minit. Telinga dari kepala ikan mas perak sudah sedia, anda boleh hidang.

Dalam kedua-dua resipi, anda boleh menambah dill, pasli secara pilihan. Hijau memberikan rupa yang cantik pada hidangan. Tetapi penikmat aromasayur sup ikan mungkin kelihatan tidak berguna. Selamat berselera.