Carp: resipi memasak. Telinga dari ikan mas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mungkin tiada keluarga yang boleh melakukannya tanpa hidangan ikan. Dan hampir ikan yang paling mudah diakses dan biasa adalah ikan mas. Resipi untuk penyediaannya adalah pelbagai; penjelmaan mereka sesuai untuk kegunaan harian dan untuk majlis-majlis khas. Pada hari puasa, apabila hidangan ikan dibenarkan, ikan mas dalam hampir semua pengubahsuaiannya menjadi hari cuti bagi orang yang beragama.

Bolehkah kita menggoreng?

Cara memasak yang paling mudah dan cepat ialah ikan mas goreng. Resipi memasak berbeza antara satu sama lain terutamanya dalam sos, di mana kebanyakan masa tukang masak dibelanjakan. Jika anda bukan peminat semua jenis sos, maka anda akan dapat menggoreng ikan yang sihat dalam masa setengah jam.

Jangan mengehadkan diri kita kepada cara paling primitif dari siri "digulung dalam tepung - dan ke dalam kuali." Mari masak sesuatu yang lebih elegan dan sedap. Untuk melakukan ini, bangkai yang telah dibersihkan, dihancurkan dan tanpa kepala dikeringkan sedikit, dipotong, dan kemudian melalui tiga peringkat:

1. Kepingandigulung dalam tepung; lebihan dikocok dengan berhati-hati.
2. Setiap keping dicelup ke dalam aiskrim yang diperbuat daripada telur, susu, lada sulah dan garam.
3. Selepas mengeringkan lebihan cecair, ikan hancur dalam biji bijan.

Hanya selepas itu, kepingan karper dibentangkan dalam kuali dengan minyak panas. Terdapat dua rahsia: pertama, kepingan tidak boleh menyentuh satu sama lain. Kedua, anda perlu membalikkannya sekali sahaja. Kegagalan mematuhi peraturan ini membawa kepada fakta bahawa ikan akan hancur dan kerak yang indah tidak akan berfungsi.

hidangan Hungary

Mungkin, dalam setiap masakan negara terdapat ikan mas yang dibakar. Resipi, sudah tentu, individu, dan mereka mempunyai dua perkara yang sama: kemudahan penyediaan dan hasil yang konsisten. Walaupun ikan dibakar agak lama, hanya kerja penyediaan diperlukan dari tukang masak. Tidak perlu berdiri di atas dapur.

Untuk resipi Hungary, bangkai ikan mas, dibersihkan, dihancurkan dan dikeringkan dengan tuala, dipotong menjadi kepingan yang agak tebal, sehingga 5 cm. Tiga sudu besar minyak zaitun yang baik, dua cuka wain putih, dan satu jus lemon segar disebat dengan pengisar. Satu sudu teh madu asli cair ditambah kepada syarikat, setengah campuran lada, garam laut dan thyme, ditambah satu pertiga daripada satu sudu paprika dan lima tangkai dill yang dicincang. Kepingan ikan mas disapu dengan komposisi ini dan dimasukkan ke dalam sejuk selama sejam. Sementara itu, sekeping 100 gram daging asap, dipotong menjadi kepingan nipis, dicairkan dalam kuali. Pada lemak ini, separuh cincin tiga bawang sederhana dibenarkan, yang, apabila mencapai ketelusan, hirisan tiga tomato tanpa kulit ditambah. Ketulan ikan dibentangkan dalam bentuk yang digris, di antaranya dimasukkan cincin lada benggala yang tebal, goreng di atas, dan di dalam ketuhar selama empat puluh minit dengan penyiraman berkala ikan dengan jusnya.

Ikan dengan sayur-sayuran

Ikan mas dalam kerajang tidak kurang enaknya, dan terdapat pilihan yang menyediakan makan tengah hari yang lengkap tanpa tambahan di pintu keluar. Sebagai contoh, anda boleh melakukan ini.

1. Bawang besar sederhana dipotong separuh cincin, beberapa ulas bawang putih ditekan ke dalamnya.
2. Sebarang bilangan kentang pilihan, tetapi tidak sedikit, dipotong dan diberi perasa ikan.
3. Kosong digabungkan dan diperisakan dengan mayonis.
4. Bangkai berat dan disediakan ditaburkan dengan jus lemon, disapu (dari dalam juga) dengan mayonis berperisa.
5. Sumbat dalam perut.
6. Ikan mas yang disumbat dibalut rapat dengan kerajang dan dibiarkan berendam selama seperempat jam di atas meja.
7. Ketuhar menjadi panas, berkas dibentangkan di atas loyang dan dihantar ke dalamnya selama setengah jam.
8. Karp dikeluarkan, kerajang dibuka, bangkai disapu nipis dengan mayonis dan kembali selama lima minit lagi.

Tiada hiasan diperlukan untuk hidangan ini. Melainkan anda boleh menambahnya dengan sayur-sayuran segar atau jeruk.

ikan mas Armenia

Resepi gunung digunakan secara tradisionalpermintaan. Cara di mana seluruh ikan mas dibakar dalam ketuhar oleh orang Armenia pasti akan menarik minat semua pencinta ikan. Bangkai diproses terlebih dahulu mengikut semua peraturan, selepas itu tong dipotong secara serong - anda perlu memotong rusuk, tetapi supaya ikan tidak hancur. Carp diasinkan tanpa redundansi. Tiga kepala bawang dicincang halus, baik, sehingga perang, goreng, masin dan lada dan dimasukkan ke dalam potongan. Segala-galanya tidak akan muat, tetapi ia sepatutnya: selebihnya dibentangkan dalam hidangan pembakar, bangkai diletakkan di atas - dan ke dalam ketuhar sehingga perlawanan mula mudah memasuki pulpa. Pada ketika ini, ikan mas perlu dituangkan dengan segelas krim masam tebal, di mana lada dan seratus gram keju parut dicampur. Rendam sehingga memerah - dan di atas meja, bersama kentang goreng atau rebus.

ikan kap "Mabuk"

Di sini sekali lagi kami akan membakar. Pada dasarnya, mana-mana ikan sesuai untuk hidangan, tetapi ikan mas akan menjadi yang paling lazat. Resipi masakan yang diterangkan di atas tidak memerlukan terlalu banyak bahan. Di sini anda memerlukan julat yang lebih luas. Pada mulanya, tidak terlalu besar dan sudah menyingkirkan bangkai tambahan (sehingga satu setengah kilo) disapu dengan garam dan dipotong secara serong melalui tulang rusuk. Pinggan lemak babi atau daging asap dimasukkan ke dalam potongan. Setengah gelas prun dikukus, bawang kecil, kira-kira lima, dipotong menjadi cincin, dibebaskan dari batu dan dicincang halus. Lada manis besar dipotong menjadi jalur. Lima tomato sederhana hancur secara rawak. Semua bahan dibakar dengan tambahan garam, lada sulah (merah dan hitam) dantimbunan walnut yang dicincang. Lima minit kemudian, setengah botol wain putih ditambah, dan semuanya direbus bersama selama 10 minit lagi. Sos dituangkan ke atas ikan di atas loyang dan dihantar ke ketuhar selama kira-kira sejam.

makanan istimewa kering

Jika anda suka ikan mas, resipi biasa sudah muak, dan anda mahu sesuatu yang baru, cuba masak ikan mengikut ini. Rumit, tetapi lazat! Dalam ikan besar, ekor dengan kepala dibuang, belakang dipotong dan tulang belakang, rusuk dan isi perut dibuang. Fillet ikan mas disapu pada kulit dengan campuran garam, lada hitam, laurel cincang dan bawang putih yang dihancurkan (di kedua-dua belah pihak). Ikan dibalut dengan kertas kulit (permulaan adalah bahagian depan), kemudian dengan kain dan diikat dengan benang. Di bahagian bawah peti sejuk, makanan istimewa akan berbaring selama tiga hari, kemudian cepat dibasuh dan digantung untuk dikeringkan selama beberapa hari. Rasanya luar biasa!

Telinga ikan mas

Anda tidak boleh melakukannya tanpa Yushka! Tetapi anda perlu tahu cara memasak. Dan lebih bijak untuk melakukannya seperti ini:

1. Ikan yang telah disiapkan dipotong kasar, masukkan ke dalam kuali bersama setengah bawang dan direbus selama kira-kira sejam.
2. Kentang dan lobak merah dimasukkan ke dalam satu lagi, dicincang terlalu halus.
3. Kuahnya ditapis ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran. Ia akan siap apabila kentang ditusuk dengan garpu. Tidak lama sebelum ini, daun bay dan garam ditambah.

Perkara utama semasa menghidang ialah taburan sayur-sayuran yang banyak.

Sup ikan karp boleh ditambah dengan bijirin (semolina, barli mutiara, bijirin dan juga soba), tetapi kebanyakan nelayan percaya bahawa initerlalu banyak.