2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Entrecote - apakah itu? Diterjemah daripada bahasa Perancis, nama ini berbunyi seperti "antara rusuk" (entre - antara dan côte - rusuk). Dalam versi klasik, ini adalah sekeping daging lembu, yang dipotong antara rabung dan rusuk. Di Rusia, nama hidangan itu berbunyi seperti "daging di atas tulang." Entrecote disediakan daripada daging lembu, daging rusa, daging babi, kambing, di beberapa restoran mereka juga belajar cara memasak entrecote ikan. Tetapi entrecote daging babi yang ternyata paling lembut dan berair.
Pilihan daging
Hidangan ini menggunakan seketul daging sebesar tapak tangan dan setebal satu setengah sentimeter.
Purata berat daging mentah yang digunakan untuk menyediakan hidangan ini ialah 300 gram. Apabila dimasak, beratnya akan berkurangan kira-kira satu perempat. Tidak seperti daging lembu, daging babi agak berlemak, dan anda tidak perlu menggunakan pelbagai helah untuk memastikan produk itu berair. Daripada perasa, biasanya hanya garam dan lada yang digunakan - ternyata entrecote pedas dan berair. Apa itu sekarang lebih jelas. Dengan cara ini, daging digoreng dengan penambahan minimum lemak, yangakan memaksimumkan rasa. Jika, apabila ditekan pada sekeping daging, ia muncul, maka entrecote mungkin menjadi sedikit "getah", jika masih ada kemek, hidangan itu akan menjadi berair dan lembut.
Kaedah menggoreng
Kuli atau gril yang tebal akan membantu mencapai tahap kematangan tertentu apabila anda memasak entrecote. Apakah itu - tahap pemanggangan? Terdapat beberapa jenis. Kaedah menggoreng terpantas - selama satu setengah minit pada setiap sisi - dipanggil medium rare. Apabila dipotong, daging tersebut mempunyai warna merah-merah jambu. Dalam erti kata lain, ini adalah kaedah yang dipanggil "dengan darah." Sederhana - apabila entrecote, foto yang dibentangkan dalam artikel, digoreng pada setiap sisi selama tidak lebih dari 3-3.5 minit. Daging yang dimasak dengan cara ini sangat berair dan mengekalkan warna merah jambu pucat di dalamnya. Jika anda menambah masa menggoreng kepada 5 minit (sederhana dengan baik), daging akan menjadi lebih sukar daripada pilihan pertama, tetapi tidak akan kehilangan juicinessnya. Untuk entrecote tidak digalakkan untuk menggunakan well done (goreng penuh).
Entrecote yang disumbat. Apakah itu?
Entrecote, dimasak dengan pemadat, dipanggil "Entrecote Austria". Ia berbeza daripada hidangan biasa bagi kami kerana inti diletakkan di antara dua pinggan daging, terdiri daripada kentang rebus dan telur yang dicampur dengan krim masam dengan tambahan perasa dan herba. Isi diletakkan pada satu keping daging, ditutup di atas oleh yang lain. Mereka diikat dengan pencungkil gigi dan dibentangkanpada minyak panas dalam itik atau kawah, di mana bawang sebelum ini digoreng. Entrecote dituangkan dengan wain merah dan direbus selama setengah jam (sehingga daging siap). Kuah yang tinggal di dalam periuk tidak boleh dibuang kerana ia boleh digunakan untuk membuat sos. Untuk melakukan ini, tambah tepung dan krim masam ke dalamnya (supaya ketulan tidak terbentuk) dan biarkan mendidih. Entrecote dihidangkan di atas pinggan dengan sos atau ulam, yang mana sayur-sayuran rebus sangat sesuai.
Disyorkan:
Cendawan tiram: foto dan cara memasaknya
Cendawan tiram ialah saudara terdekat cendawan tiram, tergolong dalam subspesies yang sama. Ia juga dipanggil erinji, almond abalone, tanduk Perancis, cendawan porcini stepa. Oleh kerana rasa dan aromanya, cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa. Di negara kita, adalah mustahil untuk mengesannya dalam keadaan semula jadi, tetapi anda boleh membelinya di pasar raya dan kedai
Cendawan kering dan cara memasaknya
Tidak selalu mungkin untuk mempunyai cendawan segar di tangan, dari mana anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan kaya dengan vitamin. Jika boleh, ia boleh digantikan dengan rakan sejawat kering. Cendawan kering, apabila disimpan dengan betul, dituai untuk kegunaan masa hadapan dan digunakan mengikut keperluan. Untuk membuat hidangan produk sedemikian lazat, anda perlu mengikuti beberapa peraturan rumit. Bagaimana untuk memasak cendawan kering? Ini akan dibincangkan dalam artikel ini
Apa itu soba: faedah dan ciri memasaknya
Soba, atau dipanggil cincang, ialah isirong soba, dihancurkan menjadi kepingan. Ia biasanya diperoleh dengan mengupas bijirin dari cangkerang dan kemudian membelahnya. Prodel mengekalkan semua sifat berharga soba. Bijirin ini mengandungi banyak serat, yang membersihkan badan, jadi ia amat berguna untuk penyakit saluran gastrousus. Soba dimasak beberapa kali lebih cepat daripada inti. Oleh itu, ia mengekalkan lebih banyak nutrien semasa memasak
Ubi bit musim panas: cara memasaknya dengan cara yang berbeza
Ubi bit secara tradisinya dianggap sebagai salah satu hidangan musim panas yang menyegarkan. Dan berapa ramai suri rumah, begitu banyak resipi. Sesetengah orang suka membuatnya dalam bentuk okroshka sayuran yang cerah, yang lain memasaknya seperti borscht, sambil menggunakan sup daging sebagai asas. Tetapi masih, adakah terdapat prinsip asas tentang cara memasak ubi bit dengan betul? Kami memberikan resipi untuk dua hidangan yang sama sekali berbeza dalam teknologi
Cara membersihkan sotong dan cara memasaknya
Sotong ialah makanan yang enak, rendah kalori dan berkhasiat. Mereka boleh ditambah kepada banyak resipi, serta disajikan sebagai hidangan bebas. Rasa bergantung pada cara membersihkan sotong dan cara memasaknya. Dalam artikel kami akan membincangkan perkara ini dengan lebih terperinci
