Murtsovka: resipi untuk sup Rusia sejuk lama

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sup Murtsovka Rusia lama muncul lama dahulu. Sukar untuk mengetahui dengan tepat bila, tetapi dia pergi dari suatu tempat di rantau Volga tengah. Ia juga telah menemui jalan ke dalam sastera. Sup sejuk daripada set produk yang sangat ringkas ini direka untuk mengisi anda dalam keadaan panas, apabila anda terlalu malas untuk memasak dan makan sesuatu yang berat. Dan di sini anda boleh menyegarkan badan, dan anda boleh menghilangkan dahaga anda dengan kelaparan.

Pada masa yang berbeza, orang Rusia hidup secara berbeza. Mereka yang terpaksa bertahan dari roti ke air, dan datang dengan sup ini untuk orang miskin. Anda boleh memanjakan diri anda di negara ini pada hari musim panas yang panas atau apabila elektrik tiba-tiba dimatikan, kerana ini berlaku. Jadi mari beritahu anda resipi Murtsovka yang paling popular.

Pada masa ini, Murtsovka dianggap sebagai sebahagian daripada budaya kebangsaan Rusia yang dilupakan, terutamanya disebabkan oleh fakta bahawa ia muncul di atas meja orang ketika itu bukan dari kehidupan yang baik dan cukup makan. Tetapi jika kita membuang komponen negatif asalnya, maka mengapa tidak mencuba hidangan Rusia lama ini? Resipi Murtsovka dengan gambar diberikandalam artikel.

Keperluan untuk ciptaan adalah licik

Pada intinya, semua masakan kebangsaan Rusia agak miskin. Ini terutamanya doh dan sayur-sayuran, daging terdapat dalam resipi lebih kurang. Ladu, sup kubis, cendawan, jeruk, sauerkraut, kulebyaka - tidak ada bau daging di sini. Ia boleh difahami, kerana terdapat sedikit orang kaya di Rusia, dan orang itu terpaksa bertahan. Jadi dia keluar sebaik mungkin, malah peperangan dan rejim yang berterusan berubah.

Okroshka yang sama yang telah berjaya bertahan hingga ke hari ini. Kvass putih pada tepung dan sayur-sayuran dari taman - itu semua bahan. Resipi Murtsovka sangat mirip dengan sup sejuk ini, yang sangat digemari dalam keadaan panas, terutamanya di selatan Rusia. Hanya keropok dan bawang ditambah kepada kvass. Sejenis pengeluaran bebas sisa diperolehi. Jika tiba-tiba roti itu basi, maka anda sentiasa boleh memberinya kehidupan baharu.

Resipi Murtsovka Klasik

Untuk menyediakan murrovka asli, anda memerlukan serbuk roti rai, bulu bawang hijau, seketul bawang merah, kvass putih untuk okroshka (biasa sahaja), garam dan lada sulah.

Cincang halus beberapa bulu bawang hijau dan campurkan dengan bawang merah cincang dalam nisbah dua berbanding satu. Garam dan mula menguli sehingga jus muncul, tetapi tidak ke dalam bubur. Kemudian masukkan crouton roti rai ke dalam pinggan, dipecahkan kepada kepingan yang lebih kecil (lebih baik untuk membuat crouton kecil terlebih dahulu). Tuangkan isi pinggan dengan kvass putih, biarkan serbuk roti rendam sedikit dan masukkan lada hitam. Di sini, sebenarnya, adalah keseluruhan resipi untuk Murtsovka.

Perisa apa?

Anda boleh menyedapkan hidangan dengan tidak kurang bahan tambahan tradisional: beberapa sudu besar minyak rami, telur rebus dan beberapa ekor bau (ikan kering kecil, yang ditemui hanya di kawasan Volga tengah). Segelas vodka atau moonshine juga tidak menyakitkan.

Omong-omong, pada tahun-tahun kebuluran terutamanya, air perigi ais telah digunakan sebagai ganti kvass, dan bagaimanapun semua orang berpuas hati. Apa-apa pun lebih baik daripada kelaparan.

Resepi moden

Ciri tersendirinya bukan sahaja pada bahan-bahannya, yang mana terdapat agak banyak, tetapi juga pada dasarnya. Ia menggunakan jus tomato.

Untuk membuat lapan hidangan sup sejuk ini anda perlukan:

• Tiga liter jus tomato.
• Setengah kilo kentang rebus.
• Enam telur ayam.
• Setengah kilo timun segar.
• Sebanyak acar.
• Sekumpulan dill.
• Bawang kecil.
• Beberapa bawang hijau.
• Garam dan lada hitam dikisar secukup rasa.

Jom mula memasak

Kentang rebus perlu dicincang halus, kira-kira saiz setiap kepingan kira-kira sebiji kacang. Lulus telur rebus melalui pemotong telur, dan timun - kedua-dua segar dan masin - melalui parut kasar. Cincang halus bawang dan dill dan campurkan semua bahan dalam periuk, kemudian tuangkan jus tomato ke konsistensi yang anda perlukan - seseorang suka versi yang lebih cair, yang lain memerlukannya lebih tebal. Kemudian kami meletakkan kuali di dalam peti sejuk selama setengah jam, selepas itu anda boleh menikmatinya.terlupa hidangan asal Rusia.

Resipi untuk timun, sayur-sayuran lain dan jus tomato ini akan berguna pada hari yang panas dan akan menjadi makan tengah hari yang lazat. Dengan cara ini, lebih baik untuk garam hidangan segera sebelum disajikan, kerana timun akan memberikan garam kepada jus tomato, yang juga sering agak masin. Terdapat sup yang lebih baik dengan roti hitam atau crouton bawang putih - ini adalah gabungan yang sempurna.

Kebuluran dari rantau Volga

Sesetengah ahli sejarah mengaitkan kemunculan Murtsovka dengan kebuluran yang dahsyat yang melanda kawasan rantau Volga pada awal abad ke-20. Pada masa itulah sup bahan sederhana ini muncul. Lagipun, semua yang datang ke tangan menjadi makanan pada masa kritikal. Yang lain mendakwa bahawa murtsovka dicipta di Tula oleh pekerja kilang senjata, tetapi versi pertama lebih seperti kebenaran.

Kemudian, mungkin, resipi untuk puri tomato muncul. Tomato masin atau jeruk (kira-kira setengah kilogram) dikupas dan diparut - kami mendapat jisim masam masin. Kami menambah bawang kecil yang dicincang menjadi kiub dan bawang putih yang dicincang halus, dihancurkan dengan pisau terlebih dahulu untuk mengeluarkan jus. Kemudian tuangkan satu sudu gula ke dalam bekas, lada secukup rasa dan tuangkan tiga sudu minyak sayuran. Gaul sebati dan biarkan curam. Selepas kira-kira dua puluh minit, sup boleh dituangkan ke dalam pinggan, di mana segelintir keropok roti rai harus dituangkan. Ternyata hidangan masam manis yang masam untuk semua majlis.

Murtsovka sedemikian boleh menjadi hidangan bebas dantambahan yang sangat baik untuk kentang goreng dan cendawan. Anda juga boleh menggunakannya sebagai sos untuk hidangan daging, termasuk barbeku. Kemudian anda hanya perlu menambah sayur-sayuran cincang ke sup: dill, pasli, ketumbar dan kemangi. Murtsovka akan berkilauan dengan perisa baharu.