Pai badam: resipi langkah demi langkah dengan foto, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagi ramai orang yang telah mencuba kek ini sekurang-kurangnya sekali, ia kekal antara kegemaran. Dan ia bukan kebetulan. Rasanya ternyata ajaib, dan aroma badam akan melambung tinggi di dapur untuk masa yang lama. Terdapat banyak resipi untuk pencuci mulut ini. Dan kerana agak sukar untuk berhenti pada satu pilihan, dalam artikel ini kami akan membentangkan beberapa resipi langkah demi langkah untuk pai badam sekaligus.

Pai ringkas

Nama penuh pastri Galicia tradisional ini ialah Tarta de Santiago. Terdapat pelbagai cara untuk membuat kek ini: dengan tepung badam, campuran dengan tepung gandum, dengan tambahan mentega, dsb. Di bawah adalah salah satu yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama yang paling berjaya, menurut banyak pembuat manisan.

Resepi pai adalah seperti berikut:

1. Pukul sedikit 4 biji telur dengan 200 g gula pasir menggunakan pukul biasa.
2. Tambahkan pada jisim telursatu sudu besar rum atau brendi.
3. Gaul berasingan tepung badam (200g), kayu manis yang dikisar (1/2 sudu kecil) dan kulit limau.
4. Satukan adunan telur dengan adunan kering.
5. Tuang adunan ke dalam acuan 24-26 sm.
6. Bakar kek dalam ketuhar 180° yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama kira-kira 30 minit. Sama ada sudah siap, anda boleh menyemak dengan lidi. Memandangkan tiada serbuk penaik ditambah pada kek, jangan harap ia akan naik sangat. Ia harus kekal rata dan rasa sedikit kering.

Kek Badam Swedish Klasik

Resipi langkah demi langkah untuk pembakar seterusnya adalah mengikut urutan tindakan tertentu:

1. Asas untuk pai badam ini ialah pastri kerak pendek. Untuk penyediaannya, mentega lembut yang dipotong dadu disebat dengan gula (50 g) menjadi jisim berkrim. Seterusnya, 2 kuning dan 200 g tepung dicampur dengan secubit garam diperkenalkan. Doh lembut yang diuli dihantar ke peti sejuk selama setengah jam.
2. Doh yang telah disejukkan digulung menjadi bulatan setebal 3 mm dan diletakkan dalam acuan supaya anda boleh menutup bahagian bawah dan membentuk bahagian tepi. Doh dicucuk dengan garpu, selepas itu acuan dihantar ke peti sejuk semula selama 30 minit.
3. Untuk isi badam, pukul 125 g mentega dengan jumlah gula tepung yang sama. Tanpa berhenti bekerja dengan pengadun, masukkan 2 biji telur secara bergantian.
4. Menggunakan spatula silikon, masukkan 20 g tepung gandum dengan kulit limau ke dalam krim yang terhasil dan tambah badam kisar dalam tiga langkah, kacau sebati setiap kalijisim.
5. Sapukan inti ke atas pastri kerak pendek yang telah sejuk dan ratakan.
6. Masak kek selama 45 minit pada suhu 200°.

Kek Epal Almond

Kek dengan kelopak badam dan hirisan epal ini mempunyai rasa dan aroma kacang yang lazat. Ia mudah disediakan, tetapi dimakan serta-merta.

Resipi langkah demi langkah untuk Almond Apple Pie adalah seperti berikut:

1. Pukul mentega lembut (100g) dengan gula (90g).
2. Sebaik sahaja jisim menjadi subur, tambahkan 3 biji telur satu demi satu.
3. Masukkan tepung gandum (150 g) dan tepung badam (50 g), serbuk penaik (1 sudu kecil) dan ekstrak badam (¼ sudu kecil) ke dalam jisim telur berkrim.
4. Tuang doh sederhana pekat ke dalam acuan.
5. Epal (2 pcs.), dikupas dan biji, potong menjadi kepingan nipis dan tekan ke dalam doh dalam bulatan.
6. Bakar pada suhu 170° selama 50 minit.
7. Taburkan kek panas dengan kelopak badam.

Kek badam dengan strawberi

Doh yang rapuh dan rangup berpasangan dengan sempurna dengan topping krim putar dan buah beri berair dalam pastri ini. Semua orang boleh membuat pai badam dengan strawberi. Ia cukup untuk mengikuti arahan langkah demi langkah berikut:

1. Badam yang dikupas dan kering (100 g) dikisar menjadi tepung.
2. Satukan campuran badam yang terhasil dengan tepung gandum (100 g), gula (60 g) dan mentega sejuk (100 g). Berhati-hati memotong jisim dengan pisau sehingga ia menjadiseperti serbuk roti.
3. Tambahkan 1 biji telur dan 30 ml rum atau alkohol berperisa lain.
4. Uli doh dan segera edarkan dalam bentuk dengan bahagian yang kecil. Cucuk dengan garpu, sejukkan, kemudian bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama 20 minit.
5. Rendam 10 g gelatin dalam 60 ml air.
6. Pukul krim lemak 35% (500 ml) sehingga kembang.
7. Tuangkan gelatin yang telah dipanaskan sedikit ke dalam krim dengan aliran lembut. Masukkan gula tepung (50 g) dan pukul lagi.
8. Sapukan inti ke atas kek yang telah sejuk, biarkan ia mengeras di dalam peti sejuk, kemudian hias kek dengan strawberi dan kelopak badam.

Kek badam coklat dengan ceri

Rasa halus dan aroma badam yang menakjubkan dari pastri ini pasti tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh. Pada masa yang sama, sangat mudah untuk menyediakan kek:

1. Satukan dalam mangkuk dalam 240 g tepung (50% gandum dan badam setiap satu), satu sudu teh serbuk penaik, secubit garam dan soda.
2. Pukul 2 biji telur dengan 80g gula. Tambah krim masam (2 sudu besar).
3. Cairkan 100 g coklat gelap berkualiti dalam bain-marie dengan mentega (140 g).
4. Satukan jisim coklat dengan telur.
5. Masukkan adunan tepung. Uli doh.
6. Tambahkan ceri pitted (400 g) dan gaul lagi.
7. Masukkan doh ke dalam bentuk beralas kertas.
8. Bakar kek selama 40 minit pada suhu 180°. Hiaskan pastri yang telah disejukkan dengan aising coklat dan kepingan badam.

Pai daripada JamieOlivera dengan badam dan plum

Sebagai pengisian untuk pastri sedemikian, hampir mana-mana buah dan beri, contohnya, raspberi, adalah sempurna. Jamie Oliver mencadangkan membuat pai plum. Dalam proses melaksanakan resipi, adalah disyorkan untuk mengikuti urutan langkah berikut:

1. Sediakan doh roti pendek daripada 180 g mentega, jumlah tepung yang sama, 100 g gula tepung, 2 kuning telur, vanila, susu atau air (2 sudu besar). Sejukkan, edarkan dalam bentuk, cucuk dengan garpu. Masak kek dalam ketuhar selama 15 minit. Sejuk.
2. Potong badam yang telah dikupas (350 g) dalam pengisar.
3. Gula (300 g) pukul menjadi jisim gebu dengan mentega (300 g). Perkenalkan 3 biji telur secara beransur-ansur.
4. Satukan jisim badam dengan krim.
5. Sapukan 2/3 inti pada kek yang telah sejuk. Susun bahagian plum di atas.
6. Tutup buah dengan baki krim dan masukkan acuan ke dalam ketuhar selama 1 jam. Angkat apabila topping badam berwarna keemasan dan padat.

Resepi pai pastri puff

Hanya terdapat lima bahan untuk membuat penaik berikut: badam, krim, gula tepung, telur dan pastri puff. Tetapi ini menjadikan resipi pai badam kedua Jamie Oliver tidak kurang lazat daripada yang sebelumnya:

1. Panaskan ketuhar hingga 220°.
2. Badam rebus (100 g) dikisar menjadi pes dalam mangkuk pengisar. Tambah satu sudu krim, 75 g gula tepung dan 1 telur. Pukul lagi dengan baik.
3. Pastri puff (375 g) digulung nipis antara dua helai kertas kulit.
4. Letakkan separuh daripada doh pada loyang. Sapukan pes badam di atas, tinggalkan 2 cm dari tepi.
5. Tutup inti dengan bahagian kedua adunan. Cubit tepi dan, jika dikehendaki, hiasinya secara kiasan dengan garpu atau dengan cara lain. Lumurkan bahagian atas produk dengan telur yang dipukul dan buat potongan kecil.
6. Bakar kek badam selama 15 minit.

Ciri Memasak

Banyak resipi pai badam menggunakan badam rebus. Pada masa yang sama, tidak semua orang tahu cara menyediakannya dengan betul. Sementara itu, anda boleh memerah badam seperti berikut:

1. Dalam periuk didihkan sedikit air.
2. Masukkan jumlah yang diperlukan badam yang tidak dikupas ke dalam sekam ke dalamnya selama tepat 1 minit.
3. Masukkan kacang ke dalam colander dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
4. Letakkan badam pada tuala dan keringkan. Pada masa yang sama, kulitnya hendaklah berkedut sedikit.
5. Gunakan dua jari untuk mengeluarkan kulit daripada kacang dengan berhati-hati.
6. Letakkan badam pada loyang dan biarkan ia kering secara semula jadi.

Badam yang dimaksudkan untuk membuat tepung boleh juga dikeringkan di dalam ketuhar selama kira-kira 5 minit.