Bagaimana hendak memasak kek Paskah? resepi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada 2018, pada 8 April, penganut Kristian akan merayakan salah satu cuti terbesar - Kebangkitan Kudus Kristus, yang juga dikenali sebagai Paskah. Jadi, anda tidak boleh melakukannya tanpa merawat tradisional - kek Paskah. Sudah tentu, anda hanya boleh membelinya di kedai, tetapi pastri buatan sendiri akan menjadi lebih enak. Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak kek Paskah! Resipi yang paling menarik dan pada masa yang sama mudah ada dalam pilihan kami!

Bagaimana adat membakar kek Paskah timbul

Menurut legenda lama, Tuhan kita Yesus Kristus, selepas Kebangkitan-Nya yang menakjubkan, melawat para rasul pada masa mereka sedang makan. Tempat tengah di meja sentiasa bebas, dan di tengah meja terletak roti bulat yang ditujukan untuk Tuhan. Tidak lama kemudian adat timbul pada hari Ahad untuk meninggalkan roti di kuil ("artos" - dari bahasa Yunani "roti beragi"). Dia diletakkan di atas meja khas, seperti yang dilakukan para rasul. Sepanjang Minggu Terang, semasa perarakan mengelilingi kuil, artos dibawa ke mana-mana, dan selepas perkhidmatan Sabtu, ia diedarkan kepada umat beriman.

Seperti yang anda ketahui, keluarga itu dianggap sebagai Gereja kecil, oleh itu, secara beransur-ansurTerdapat tradisi untuk mempunyai artos anda sendiri. Ini adalah bagaimana kek Paskah (kullikion Yunani - "roti bulat") muncul, yang mempunyai bentuk silinder yang tinggi dan dibakar dari doh yang kaya. Secara beransur-ansur, perkataan itu juga masuk ke dalam bahasa Eropah: koulitch (Fr.), kulich (Sepanyol). Mempunyai kek Paskah di atas meja semasa makan Paskah, kami amat berharap agar Tuhan yang telah bangkit hadir di rumah kami.

Petua berguna

Sebelum anda mula membakar, anda perlu membiasakan diri dengan cara memasak kek Paskah. Chef berpengalaman mematuhi peraturan berikut:

1. Doh untuk membakar kek Paskah hendaklah mempunyai ketekalan tertentu: tidak terlalu cair atau pekat. Dalam kes pertama, produk akan mempunyai bentuk rata, doh akan merebak semasa membakar. Pada yang kedua, kek Easter akan menjadi keras, berat dan akan cepat kering semasa penyimpanan.
2. Doh harus mempunyai ketekalan sedemikian sehingga apabila membahagikannya dengan pisau, ia tidak melekat pada bilah, dan apabila membentuk kek Paskah, anda boleh melakukannya tanpa menggunakan tepung tambahan.
3. Proses menguli hendaklah lama, menguli hendaklah diteruskan sehingga doh betul-betul di belakang tangan atau meja.
4. Semasa penyediaan kek Paskah, seperti yang anda tahu, doh harus naik tiga kali ganda. Kali pertama - apabila ia berada di peringkat doh, yang kedua - dengan seluruh produk yang telah ditambah, kali ketiga - secara langsung dalam bentuk. Doh yang ditapai dengan baik adalah kunci kejayaan mana-mana penaik berasaskan yis.
5. Doh untuk kek Paskah tidak bertolak ansur dengan draf, tetapi panas, sebaliknya, sangat menyukainya, oleh itu, untuk produk kalis, suhu terbaik+30-35 °C dipertimbangkan.
6. Pinggan pembakar hanya diisi separuh dengan doh, dan apabila ia mengambil ¾, naik, anda boleh mula membakar.
7. Kek Paskah yang ditabur disalut dengan telur yang dipukul dengan mentega dan satu sudu air.
8. Agar kek naik sekata, sebatang kayu nipis dimasukkan ke dalam bahagian tengah produk sebelum dibakar. Dengan bantuannya, kesediaan kek diperiksa. Selepas beberapa lama sejak mula membakar, batang ditarik keluar: jika ia kering, kek sudah siap.
9. Adalah disyorkan untuk membakarnya dalam ketuhar yang dilembapkan (meletakkan bekas air di bahagian bawah) dan dipanaskan hingga 200 °C.
10. Masa membakar bergantung pada saiz kek, antara 30 minit hingga satu setengah jam.
11. Jika bahagian atas produk mula terbakar semasa membakar, ia hendaklah ditutup, contohnya, dengan kerajang. Kek yang telah siap diletakkan di atas tong, membenarkan bahagian bawahnya sejuk.

Kek kastard

Bahan:

• 12 gelas penuh tepung,
• ½ cawan mentega cair,
• yis ditekan mentah 50 g,
• sepasang telur (lebih baik diambil buatan sendiri),
• ¾ cawan gula,
• dua gelas teh hitam nipis,
• gelas susu,
• ¾ cawan kismis,
• garam.

Kami menawarkan untuk menyediakan kek kastard mengikut resipi berikut. Sehari sebelumnya, pada pukul 20:00, tuangkan yis dengan setengah gelas air (suam) dan biarkan ia naik. Bancuh ½ cawan tepung dengan jumlah susu mendidih yang sama dan gaul hingga sebati. Selepasyis sesuai, kita gabungkan dengan doh, masukkan garam, telur dan susu rebus sejuk. Kami menambah tepung sehingga konsistensi tebal terbentuk, uli dan biarkan naik sehingga pagi di tempat yang hangat. Pada pukul 7:00 keesokan harinya, tambah mentega cair hangat, teh dengan gula ke dalam doh. Dengan kacau berterusan, masukkan tepung. Balikkan doh ke atas permukaan yang ditaburkan tepung dan pukul sebati sehingga timbul buih. Selepas itu, ia dikeluarkan dalam bekas berminyak dan dibiarkan hangat selama sejam lagi. Selepas masa ini, doh dibentangkan di atas meja dan kismis mengganggunya. Jisim diletakkan semula dalam bekas yang sama dan dibiarkan naik selama setengah jam. Kemudian doh dibentangkan dalam acuan dan disediakan untuk dibakar.

Cara memasak kek Paskah

Bahan:

• 3 kilo tepung premium,
• 800 gram mentega buatan sendiri,
• 20 kuning telur buatan sendiri,
• sekilo gula,
• 1, 5 liter susu,
• 200 gram kismis,
• 120 g yis mentah,
• 50 mililiter cognac,
• vanillin,
• semangat,
• 2 sudu besar. l. umpan.

Tidak sukar untuk memasak kek seperti itu di rumah: cairkan yis dalam air suam (segelas), tambah sedikit gula dan tepung ke dalamnya, gaul dan biarkan selama 20 minit untuk ditapai. Banyak doh diperoleh daripada kuantiti bahan sedemikian, jadi perlu menyediakan bekas besar dan menapis tepung ke dalamnya. Campurkan secara berasingan: kuning disebat dengan gula, susu suam, yis, cognac, vanillin, tuangkan campuran yang disediakan ke dalam tepung dan berhati-hatiuli selama 15 minit. Tuangkan mentega cair, kismis bersih dan kering, dan perahkan ke dalam jisim ini dalam bahagian kecil. Uli doh untuk masa yang lama, lebih kurang empat puluh minit.

Kemudian biarkan ia mengembang. Uli doh beberapa kali mengikut keperluan. Selepas ia siap, ia harus dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dibentangkan dalam bentuk untuk kek Paskah, dilincirkan dengan minyak sayuran dan ditaburi dengan semolina. "pasochki" yang sedia disejukkan pada sisinya, selepas itu bahagian atasnya disapu dengan aising.

gula aising

Anda boleh menyediakan aising gula untuk kek Paskah seperti berikut: ambil satu gelas gula tepung, tambah dua puluh mililiter air suam ke dalamnya, jika anda mahu, tambahkan bahan tambahan aroma dan pewarna. Letakkan jisim di atas api dan panaskannya hingga +40 ° C, sambil kacau secara berterusan. Jika sayu ternyata menjadi konsistensi pekat, anda perlu menambah sedikit air, jika ia cair, tambah gula tepung. Ia hendaklah disapu pada kek sejurus selepas dimasak, tanpa membiarkannya sejuk, dan kemudian anda boleh menghiasi dengan taburan hiasan.

Gula-protein gula

Ais untuk kek Paskah ini sangat popular. Bagaimana cara memasaknya? Untuk melakukan ini, ambil komponen berikut:

• 2 putih telur;
• segelas gula tepung;
• satu sudu teh jus lemon.

Masukkan jus lemon ke dalam putih telur dan pukul dengan mixer sehingga kaku. Kemudian, tuang serbuk dalam bahagian kecil, teruskan pukul pada kelajuan rendah. Glaze protein hendaklah digunakan sejurus selepas penyediaan.

Kek Paskah

Kami menawarkan anda satu lagi resipi untuk kek Paskah yang lazat dan ringkas. Bagaimana cara memasaknya? Kami memerlukan set produk berikut:

• 500 ml susu,
• yis mentah 50-60 g atau kering 11 g (4 sudu kecil tanpa bahagian atas),
• 6 biji telur,
• 200g mentega,
• 300g kismis,
• 350g gula,
• sekilo tepung,
• gula vanila.

Buat doh dengan susu suam, yis dan setengah kilogram tepung, biarkan ia sampai. Sementara itu, asingkan kuning dari protein dan campurkan dengan gula pasir dan gula vanila. Pukul putih telur dengan secubit garam hingga kaku. Dalam doh yang ditapai, masukkan pula kuning yang ditumbuk dengan gula, mentega lembut, protein yang disebat dan baki tepung. Uli doh untuk masa yang lama sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda, selepas itu kami meletakkannya di tempat yang hangat. Selepas doh mengembang sekali, campurkan kismis, masukkan semula ke dalam api dan tunggu sehingga ia mengembang dengan baik. Kami meletakkan doh siap dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 100 ° C selama 10 minit. Kemudian kami meningkatkan suhu hingga 180 darjah dan bakar produk sehingga masak. Kami menghias kek Paskah siap dengan aising, atau anda boleh menggunakan fondant untuk kek Paskah (cara memasaknya - kami akan menerangkan di bawah).

Easter Fudge

Salutan untuk kek Easter ini ternyata sangat lembut, cair di mulut anda. Baginya, ambil segelas gula dan separuhsegelas air. Kami memasak sirap dengan api yang rendah, sehingga "sampel" bola yang lemah, apabila setitik sirap tidak merebak di dalam air, tetapi menguli di jari seperti doh yang sangat lembut. Apabila sirap gula sudah mendidih, lap tepi periuk dengan kain lembap untuk mengelakkan sirap daripada kering. Kami menyejukkan fudge siap ke suhu 37-40 ° C dan pukul dengan pengadun, selepas itu kami meletakkannya di atas kek. Anda boleh menggantikan air untuk membuat fudge dengan susu.

Kulich "Buatan Sendiri"

Dan sekarang mari kita lihat cara memasak kek Paskah "buatan sendiri". Untuk menciptanya, anda perlu menyediakan produk berikut:

• susu - 1.5-2 cawan;
• tepung - kilogram;
• kuning telur - 10 keping;
• yis ditekan - 50 g;
• gula - 1.5 cawan;
• mentega - 200 g;
• gula vanila - 3-4 sudu kecil;
• kismis - ½ cawan;
• cognac - seni. l.;
• kulit limau nipis - 3 sudu kecil;
• pala parut - 2 sudu kecil;
• warna kunyit - 1 sudu kecil;
• garam.

Opara dibuat seperti berikut: setengah gelas tepung dibancuh dengan jumlah susu yang sama dan cepat diuli sehingga menjadi jisim yang elastik dan sekata. Ragi dicairkan dalam susu suam (100 ml), dan setengah gelas tepung dituangkan ke dalam campuran, dicampur dan dibiarkan selama 10 minit - untuk naik. Selepas itu, kedua-dua jisim digabungkan dan dibersihkan di dalam bilik yang hangat selama satu jam. Pada akhir masa ini, semua produk, kecuali kismis, dicampur, dan doh diletakkan untuk mengembang. Apabila ia sangat meningkat dalam jumlah, kismis ditambah, yang anda perlukanmasukkan tepung dulu. Doh dibenarkan datang semula dan teruskan memotong dan membakar kek Paskah. Selepas "pasochki" telah sejuk, ia disalut dengan aising atau fondant dan dihias.

Kek Lenten

Bagi sesetengah orang, seperti vegetarian atau pakar makanan mentah, tidak boleh makan produk haiwan. Tetapi mereka, seperti orang Kristian lain, bergembira dengan Kebangkitan Kristus. Di sini kami akan memberitahu mereka cara memasak kek kurus dengan biji popia. Ia memerlukan produk asal tumbuhan:

• labu, badam - 200 g setiap satu;
• 2 oren;
• kurma - 150 g;
• walnut, aprikot kering, kismis - 100 g setiap satu;
• bijan, biji rami - 50 g setiap satu;
• pulau pelaga, buah pala (kisar) - setengah sudu teh setiap satu;
• popia untuk hiasan;
• kayu manis - sudu teh.

Kisar walnut dan badam dalam pengisar sehingga tepung, kisar bijan dan rami dengan pengisar kopi. Masukkan rempah ke dalam adunan kering dan gaul. Pada parutan bersaiz sederhana, labu digosok, kismis dan kulit oren cincang ditambah kepadanya. Masukkan jus sebiji oren pada kurma dan aprikot kering dan kisar hingga menjadi puri. Satukan puri dengan adunan kering, gaul rata. Bagaimana untuk memasak kek? Jisim diletakkan dalam bentuk, sebelum ini ditutup dengan filem berpaut, dibentuk dan dipadatkan dengan baik. Acuan kek dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam, selepas itu produk berasaskan tumbuhan dikeluarkan dari acuan dan dihiasi dengan biji popi.

Diraja

Dan sekarang kami akan memberitahu anda cara memasak kek Tsarsky Easter untuk Paskah. Resipinya mudah, tetapi hasilnya pasti akan menggembirakan tuan rumah. Ia memerlukan komponen berikut:

• yis mentah - 50 g;
• krim berat - tiga gelas;
• tepung gred tinggi - 1200 g;
• mentega - 200 g;
• gula - 200 g;
• 15 kuning;
• 10 biji buah pelaga yang telah dihancurkan;
• pala;
• 50g badam;
• 100 g setiap buah manisan dan kismis;
• sesudu besar keropok.

Pada krim dan yis, menggunakan 600 gram tepung, sediakan doh. Tambah produk yang tinggal ke doh yang ditapai dengan baik, uli dengan baik dan biarkan doh siap mengembang selama 1.5-2 jam, pada masa itu ia dipukul sekali lagi. Doh yang telah naik dibahagi dan diletakkan di dalam serbuk roti yang ditaburkan dengan serbuk roti. Kek Paskah yang disediakan mengikut resipi sangat kaya. Pembuat roti yang berpengalaman mengesyorkan membakarnya dalam acuan kecil.

Apa yang hendak dimasak daripada kek Paskah selepas Paskah

Selalunya selepas perayaan Ahad Cerah terdapat sejumlah besar sisa kek Easter. Dengan cara ini, anda harus tahu bahawa kek Paskah yang disucikan tidak boleh dibuang. Kami menawarkan beberapa pilihan untuk menggunakan penaik sedemikian.

Keropok

Daripada kek Easter, anda boleh membuat crouton yang kaya dengan memotong pastri menjadi kiub kecil dan mengeringkannya di dalam ketuhar. Anda boleh menghidangkannya dengan kopi atau teh atau memakannya begitu sahaja. Ia juga boleh digunakan untuk membuat kvass.

Kek

Jika anda mengisar keropok seperti itu menjadi serbuk kecil, maka berdasarkannya anda boleh membuat kek yang sangat lazat - kentang. Untuk melakukan ini, tambah gula tepung, mentega, koko ke dalam alas dan gulungkannya menjadi bebola.

Kek coklat

Pencuci mulut ini diperbuat daripada sisa kek basi menggunakan bar coklat. Ia harus dicairkan di atas api, tambahkan 50 gram mentega ke dalamnya dan tuangkan jisim yang terhasil ke atas kepingan "pasochki" yang tinggal selepas cuti.

Kek cawan manis

Kek Paskah menghasilkan kek cawan yang sangat baik dengan epal. Apa yang patut dibuat? Sediakan campuran segelas susu, sepasang telur, sesudu gula dan vanila. Tuangkan baki kek dengan jisim ini, tambahkan epal yang dipotong menjadi kepingan kecil kepada mereka. Produk dibakar dengan cara yang sama seperti mufin terkenal.

Croutons

Anda boleh memasak crouton yang sangat lazat untuk sarapan pagi. Untuk melakukan ini, potong kek menjadi kepingan bentuk yang dikehendaki, pukul telur dengan susu secara berasingan dan celupkan kosong kami ke dalam campuran. Goreng dalam kuali di kedua-dua belah, anda juga boleh membakarnya dalam ketuhar.

Trifle

Pencuci mulut yang sangat menarik dengan nama yang luar biasa. Ia boleh dihidangkan terus sebagai pencuci mulut atau sebagai sarapan pagi. Kek Paskah dipotong menjadi kotak kecil, ia direndam dalam yogurt semulajadi, diletakkan dalam bekas kecil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit atau bahkan semalaman. Selepas itu, beri kegemaran atau buah cincang dibentangkan di atas kepingan yang direndam. Pencuci mulut dihiasi di ataskrim putar, anda boleh menggunakan susu pekat atau jem.

Puding roti

Hidangan ini sangat popular di Jerman dan England. Untuk menyediakannya, anda memerlukan sedikit kesabaran, serta produk berikut: gula, krim (susu), telur, vanillin.

Untuk 200 gram kek Paskah anda memerlukan 2 biji telur, 300 ml susu (50 daripadanya disyorkan untuk digantikan dengan krim), 50 g gula, setengah sudu teh ekstrak vanila, buah beri kegemaran anda atau buah-buahan.

Campur susu, gula, ekstrak, telur. Di bahagian bawah borang, lipat kek yang dipotong menjadi kepingan kecil dan tuangkan campuran yang disediakan. Kemudian letakkan satu lagi lapisan kek Paskah, di atas - buah dan tuangkan baki campuran. Biarkan ia rendam dengan baik dan bakar dalam ketuhar selama 40-45 minit pada suhu 180°C. Ia dianggap sesuai untuk memasaknya dalam tab mandi air.