Curd Easter dalam ketuhar: resipi. Keju kotej Paskah "Royal" kastard. Borang untuk keju kotej Paskah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang terkenal dengan keju kotej Paskah? Menurut kanun Kristian, keju kotej adalah elemen penting dalam meja perayaan, melambangkan "susu pekat" di tanah yang dijanjikan. Pada zaman dahulu, keju kotej adalah hidangan suci, makan yang orang menyembah dewa kesuburan. Memandangkan adalah kebiasaan untuk merayakan Paskah selama 40 hari, resipi kami akan membawa kelainan pada menu harian, menjadi hiasan meja.

Lebih daripada makanan

Pada zaman dahulu, tidak ada satu upacara utama yang dapat dilakukan tanpa keju kotej, sama ada ia membajak tanah pertama atau upacara ucapan selamat. Keju kotej dianggap sebagai ciptaan tertinggi, intipati makanan dan mahkota manfaat untuk manusia. Selain itu, nenek moyang kita tidak mampu membeli keju kotej sebagai hidangan harian. Oleh itu tradisi memakan hidangan diraja ini secara eksklusif pada hari cuti. Selama bertahun-tahun, keutamaan telah berubah, tetapi simbol makanan yang diberkati, iaitu keju kotej Easter, kekal.

Resipi Paskah yang dibakar dalam ketuhar

Paskah jenis ini dibakar dalam ketuhar seperti kek dan rasanya seperti puding keju kotej. Adalah lebih baik untuk membeli pasochnitsa - bentuk khas untuk baking percutian. Hidangan di dalamnya ternyata cantik dan meriah. Jika atas sebab tertentu tidak ada bentuk keju kotej Paskah, anda boleh menggantikannya dengan acuan kertas khas untuk kek Paskah. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa kertas itu akan melekat kuat menjelang Paskah. Apabila ia datang untuk memotong hidangan perayaan kepada bahagian-bahagian, semua keindahan perlu dirosakkan. Sementara itu, Paskah yang dibakar boleh menghabiskan beberapa hari di dalam peti sejuk sehingga hari raya.

Keju kotej Paskah

Bahan:

• keju kotej lemak - 1, 250 g;
• tepung gandum (semolina) - 150 g;
• gula pasir - 1 cawan;
• telur ayam dipilih - 10 biji;
• krim tinggi lemak - 80 g;
• kismis, buah-buahan manisan - 4 sudu besar setiap satu.

Menyediakan doh

Memandangkan keju kotej asli yang segar mempunyai bijirin yang khas, kami akan menggosoknya melalui penapis atau cuba menjadikannya homogen dengan pengisar. Apabila ketulan pecah, tambah gula pasir ke keju kotej, tuangkan krim, dan juga tepung yang diayak. Campurkan semuanya dengan teliti. Mereka yang menggemari semolina boleh menggantikan tepung dengannya dengan selamat.

Ambil telur dan asingkan kuning daripada putih. Keju kotej Paskah dalam ketuhar, resipi yang kini kita kuasai, akan menjadi sangat lembut dan diperkaya dengan oksigen jika kita mengalahkan kuning dan putih untuk baking percutiandan uli berasingan.

Mula-mula, pukul kuning hingga menjadi buih gebu dan tambah separuh daripada jisim dadih yang terhasil padanya. Kemudian kita akan melakukan perkara yang sama dengan protein. Kami akan membina jisim tebal mereka dan menambah baki adunan dadih. Protein, tidak seperti kuning telur, perlu diuli dengan bahan-bahan lain dengan berhati-hati.

Sambungkan kandungan kedua-dua bekas dan uli perlahan-lahan dengan spatula kayu. Kemudian masukkan buah manisan dan kismis. Lebih banyak gelembung udara menembusi jisim dadih semasa menguli, lebih baik untuk hidangan siap.

Masukkan doh ke dalam bentuk

Jadi, sudah tiba masanya untuk meletakkan doh lembut yang terhasil ke dalam kotak pastri atau ke dalam cawan kertas khas. Sebelum meletakkan doh, borang untuk keju kotej Paskah mesti digris dengan mentega. Apabila kita menuang doh, adalah perlu untuk memastikan bahawa bentuk kon atau cawan kertas tidak diisi lebih daripada ¾ daripada isipadu. Semasa masa membakar (40 minit untuk satu acuan besar), jisim hanya akan naik ke bahagian atas acuan. Ketuhar sepatutnya sudah dipanaskan hingga 180 darjah, kita tidak memerlukan suhu yang lebih tinggi. Jika borang anda adalah kertas dan kapasitinya kecil, maka, dengan itu, masa membakar boleh dikurangkan kepada 30 minit. Keju kotej Paskah, dibakar dalam bentuk kertas, telah mencapai kesediaan, apabila anda merasakan ketumpatan pepejal apabila anda menekan bahagian tepi dengan tangan anda. Ia berlaku bahawa bahagian atas kek mula memperoleh warna emas ciri lama sebelum masanya tamat. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan sedikit helah: tutup kek dengan kerajang. Akan sesuaijuga kertas putih biasa. Dalam kes ini, keju kotej Easter dalam ketuhar akan mempunyai masa untuk dibakar dengan betul, dan bahagian atasnya tidak akan hangus.

Selepas masa yang dinyatakan dalam resipi untuk memasak tamat, dan kek dikeluarkan dari ketuhar, jangan tergesa-gesa dan segera keluarkan dari acuan. Keju kotej Paskah siap harus berdiri di dalam acuan selama sekurang-kurangnya satu setengah jam lagi. Sehingga saat ini, adalah mustahil untuk mengganggu dan menghias kek Paskah.

Bagaimana saya boleh menghias?

Kami telah sampai ke peringkat akhir. Keju kotej Paskah dalam ketuhar benar-benar meningkat dan dibakar, walaupun berjaya menyejukkan. Sekarang kita boleh menghiasi hidangan perayaan kita. Terdapat pelbagai pilihan yang luar biasa untuk menghias, semuanya bergantung pada imaginasi chef dan inspirasi kreatifnya. Untuk sayu, gula cair, serta coklat putih dan gelap, adalah sesuai. Di atas sayu, hidangan perayaan juga ditaburkan dengan kacang hancur, buah-buahan manisan atau taburan berwarna masakan. Juga dijual terdapat pelbagai hiasan untuk kek Easter yang diperbuat daripada sayu berwarna. Teruskan dan hias!

Keju kotej Paskah sebelum dihidangkan hendaklah berdiri dan rendam dengan betul, jadi hidangan perlu disediakan pada malam hari cuti, sekurang-kurangnya sehari lebih awal. Untuk membuat pastri hari raya terutamanya lembut dan lapang, lebih baik simpannya di dalam peti sejuk.

hidangan diraja

Kami telah mengatakan bahawa pada zaman dahulu keju kotej sebagai hidangan utama, serta bahan untuk pelbagai pastri, tersedia secara eksklusiforang diraja. Pada masa kini, keju kotej tersedia untuk semua orang tanpa pengecualian, tetapi nama beberapa hidangan telah melekat pada mereka sejak zaman dahulu lagi. Sekarang kita akan belajar cara memasak hidangan seperti royal curd Easter, dengan bahan-bahan biasa, tetapi nama yang luar biasa.

Salah satu sifat utama meja perayaan

Adalah mustahil untuk membayangkan meja perayaan Paskah tanpa tiga sifat utama: telur berwarna, kek Paskah dan dadih Paskah. Jika anda tidak kuat dalam pastri "diraja", kami mencadangkan anda, seperti yang mereka katakan, mengisi tangan anda, berlatih dan mengasah kemahiran masakan anda. Berikut ialah senarai bahan yang kami perlukan:

• keju kotej lemak -1 kg;
• telur ayam - 5 keping;
• krim masam - 400 g;
• gula pasir - 1/5 cawan;
• mentega - 200 g;
• vanillin - 1 sachet;
• walnut atau badam - 50g;
• buah manisan, kismis - 50g setiap satu

Kustard kunyah Paskah disediakan, seperti yang kita lihat, tanpa tepung. Semua bahan, seperti puding, akan dimasak dalam periuk. Hidangan perayaan akan mempunyai rasa yang luar biasa halus dan manis. Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu dan bawa pada suhu bilik ke keadaan lembut.

Memasak jisim

Untuk membuat dadih kastard Paskah mendapat struktur yang homogen, lap keju kotej melalui ayak dan singkirkan ketulan. Masukkan mentega lembut, telur, gula pasir dan krim masam ke keju kotej. Uli jisim sehingga konsisten homogen.

Prosesmemanaskan semula

Kini tiba saat yang paling penting, di mana anda tidak boleh terganggu walaupun seminit. Kami menyebarkan jisim dadih lembut dalam periuk atau dalam bekas enamel lain dan dibakar. Kami mula mengacau komposisi untuk mengelakkan pembakaran. Keju kotej diraja Paskah sepatutnya mendidih, tetapi pada masa yang sama tidak kehilangan rasa. Sebaik sahaja jisim mula mendidih, segera keluarkan komposisi dari api dan sejuk. Jika kami melakukan semuanya dengan betul dan mengacau secara kerap, maka tidak akan ada tanda-tanda terbakar di bahagian bawah kuali.

Apabila keju kotej Easter (diraja) sejuk, anda boleh menambah bahan-bahan lain: vanillin, kacang hancur dan kismis dengan buah manisan. Tidak semua orang suka menggunakan buah-buahan manisan dalam penyediaan hidangan sedemikian. Dalam kes ini, anda boleh meninggalkan komponen ini.

Membentuk Paskah

Sekarang mari kita berikan hidangan perayaan kita bentuk yang cantik. Untuk melakukan ini, kami mengambil pasochnik dan meletakkan kain kasa steril yang lembap di dalamnya. Di atas kain kasa dalam bentuk kami meletakkan jisim dadih, dengan teliti menghancurkan. Agar keju kotej Paskah terbentuk, perlu meletakkan beberapa jenis beban di atas. Ia boleh menjadi piring biasa, di mana segelas air diletakkan tambahan. Hidangan perayaan kastard juga perlu disediakan sehari sebelumnya, kerana ia mengambil masa sekurang-kurangnya sehari untuk memberikan bentuk asalnya.

Mudah disediakan

Keju kotej diraja Paskah tidak akan mengambil banyak masa daripada nyonya rumah di dapur. Hidangan ini lazat dan bermakna untuk semua orang Kristian pada masa yang sama. Di samping itu, tidak menjadi dosa untuk menunjukkan Paskah seperti itu kepada tetamu, biar mereka terkejut.

Resipi daripadanenek moyang

Di setiap rumah, keju kotej Easter dibakar dalam ketuhar mengikut tradisinya sendiri. Selama bertahun-tahun, orang telah menyesuaikan resipi terkenal untuk memenuhi pilihan citarasa mereka. Kami membawa kepada perhatian anda salah satu daripada banyak penyesuaian sedemikian. Sebagai bahan yang anda perlukan:

• keju kotej segar - 1 kg;
• kanji - 1 cawan;
• gula pasir - 1 cawan;
• kuning telur - 5 keping;
• telur ayam - 5 keping;
• mentega - 150 g;
• kismis manis - 1 cawan;
• walnut -1 cawan;
• kulit limau;
• vanillin.

Kami ingat bahawa dadih Paskah hanya disediakan daripada mentega lembut. Oleh itu, kami mengeluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu. Pada masa ini, sediakan bahan-bahan yang digunakan dalam hidangan. Pertama, bilas kismis dengan teliti dalam colander. Kemudian kisar walnut dalam mortar atau dengan pin rolling. Keju kotej boleh disapu melalui ayak atau tatal melalui penggiling daging.

Menyediakan doh

Keju kotej Paskah disediakan dalam urutan tertentu. Pertama, kami memperkenalkan minyak yang telah berdiri pada suhu bilik ke dalam keju kotej parut. Campurkan jisim dengan betul. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan gula. Anda boleh menggunakan pengadun atau pengisar. Dalam proses sebat, kami menuangkan secubit vanillin, kulit lemon dan kanji ke dalam jisim. Kami tidak berhenti berdegup sepanjang masa. Kami menggabungkan jisim telur dan dadih, tambah kismis dan walnut yang dihancurkan. Kami tidak mengalahkan, tetapikacau dengan spatula kayu.

Keju kotej Paskah dalam ketuhar, resipi yang kami tawarkan kepada anda, akan menjadi sangat hebat, jadi kami hanya akan mengisi jisim ke dalam acuan dengan separuh jumlah. Jangan lupa sapukan acuan dengan mentega. Sebaik-baiknya, anda perlu meletakkan kertas minyak di bawah doh - jadi keju kotej siap Paskah akan mudah dikeluarkan dari acuan. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar, bergantung pada jumlah bentuk, dari satu jam hingga satu setengah jam. Kami berharap keju kotej Paskah kami (foto dalam ulasan) akan menggembirakan anda dan akan menjadi elemen utama jadual percutian tahunan.