Pilaf daripada soba: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kita semua tahu bahawa plov ialah nasi yang disediakan khas dengan daging. Hidangannya enak dan sangat lazat. Tetapi ternyata bijirin yang berbeza boleh berfungsi sebagai asas untuk hidangan ini. Artikel itu akan memberitahu anda cara memasak pilaf soba yang lazat.

Sedikit sejarah

Pilaf ialah hidangan yang sangat kuno, prinsip penyediaannya dibentuk di India dan Timur Tengah. Pada penghujung abad ke-17, utusan istana diraja Perancis, yang kembali dari Turki, dengan penuh semangat bercakap tentang hidangan nasi dan daging yang sangat lazat, dibumbui dengan kunyit dan kunyit. Tetapi chef Perancis tidak boleh memasak plov sebenar. Menggunakan kaedah tradisional masakan kebangsaan, mereka mencipta bubur dengan daging dan sos, yang mereka beri nama "myroton". Ia hanya pada abad ke-19 bahawa resipi pilaf asal datang ke Eropah Barat. Sejak itu, hidangan ini menjadi hidangan tetap di meja harian dan perayaan orang Eropah.

Hidangan klasik diperbuat daripada nasi, daging lembu, sayur-sayuran dan diperisakan dengan rempah ratus. Tetapi resipi lama telah mengalami banyak perubahan, bahan-bahan telah berubah, teknologi telah bertambah baik. Akibatnya, kira-kira seribu varian diketahui hari ini.memasak hidangan ini. Sebagai contoh, anda boleh memasak pilaf yang sangat lazat dengan soba. Resipi, gambar hidangan dibentangkan di bawah.

Bahan

Apa yang tuan rumah perlukan:

• soba - 1 kilogram;
• tulang rusuk babi - 0.5 kg;
• pulpa daging babi - 0.5 kg;
• bawang besar - 7 keping;
• lobak merah besar - 3 keping;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak sayuran (bunga matahari ditapis terbaik) - 0.5 cawan;
• air - 1.5 liter;
• garam - secukup rasa;
• lada lada kisar - 0.5 sudu teh;
• perasa untuk pilaf - 1 sudu teh.

Seperti yang anda lihat, semua produk boleh didapati, ia boleh dibeli di mana-mana kedai dan dengan harga yang murah. Daripada jumlah bahan ini, anda mendapat kuali besar pilaf. Pasti akan mencukupi untuk tetamu.

Menyediakan makanan

Rendam daging dalam air sejuk selama kira-kira sejam, keringkan di atas tuala kertas, potong mengikut bahagian.

Lobak merah saya, kupas dan potong menjadi kayu besar (kira-kira 5 cm panjang).

Kami menyusun bubur jagung, mencucinya di bawah air sejuk yang mengalir, tetapi jangan rendamkannya.

Potong dua kepala bawang menjadi separuh cincin dengan ketebalan sederhana, dan lima baki menjadi kepingan besar.

Memasak

Bagaimana cara memasak pilaf soba sebenar, dan bukan hanya bubur lazat dengan daging? Untuk melakukan ini, anda perlu mengikuti teknologi tertentu. Jadi, mari masak langkah demi langkah pilaf soba asli dengan daging.

Panaskan badan dahulukawah, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, letakkan kepingan besar bawang dan goreng sepenuhnya. Iaitu, kita akan goreng dalam minyak sehingga bawang menjadi perang gelap. Selepas itu, gunakan sudu berlubang untuk memilih semua kepingan supaya minyak kekal bersih (boleh ditapis).

Seterusnya, kami menghantar tulang rusuk ke kawah, goreng dengan api sederhana sehingga kerak emas yang cantik, letakkan di atas pinggan. Giliran bahagian fillet telah tiba, yang juga kami hantar ke kawah dan goreng di semua sisi, dan kemudian letakkan di atas pinggan dengan tulang rusuk.

Tuangkan bawang ke dalam kawah, bawa sehingga warna keemasan, kemudian masukkan lobak merah. Masak sehingga lembut: dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala. Apabila sayur-sayuran sudah siap, anda perlu mengembalikan daging ke dalam kawah, sambil meletakkannya dalam lapisan pada bawang dan lobak merah.

Sekarang, dalam mangkuk yang berasingan, anda perlu memanaskan air dengan baik, kerana anda tidak boleh menuangkannya sejuk ke dalam kawah, supaya tidak menurunkan suhu minyak bunga matahari. Larutkan garam dan rempah dalam air, tuangkan dengan teliti ke atas daging dan sayur-sayuran. Di tengah kami meletakkan bawang putih yang dibasuh, tetapi tidak dikupas (hanya bilas seluruh kepala di bawah paip dan jangan buka, potong akar dengan pisau) dan isi bubur jagung kering. Pada peringkat ini, pilaf soba tidak lagi boleh diganggu. Hanya tutup kuali dengan penutup, kecilkan api sedikit dan tunggu 30-35 minit. Selepas masa ini, kawah boleh dikeluarkan dari api. Hidangan sudah siap!

Pilaf daripada soba dengan ayam

Sesetengah gourmet lebih suka pilaf soba dengan ayam berbanding daging babi. Sediakannya betul-betul seperti yang diterangkan di atas. Tetapi adabeberapa kehalusan yang perlu diambil kira untuk menjadikan makanan itu sedap:

• untuk pilaf ambil sirloin dan paha yang berlubang, potong kasar;
• ayam digoreng dengan cepat dengan api besar, jika tidak ia akan mendidih semasa direbus;
• adalah disyorkan untuk merendam daging terlebih dahulu dalam air masin untuk menjadikannya sedap;
• bawang tidak digoreng terlebih dahulu iaitu hanya 2 biji bawang sahaja digunakan dalam proses memasak. Ayam ialah daging diet yang lembut, dan terlalu banyak tekanan masakan merosakkannya.

Akibatnya, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat dan wangi, yang kandungan kalorinya jauh lebih rendah daripada versi sebelumnya.

Pilaf dengan soba dan cendawan

Untuk perubahan, anda boleh memasak pilaf soba tanpa lemak, menggantikan daging dalam resipi dengan mana-mana cendawan - cendawan tiram, champignons, porcini, boletus, cendawan madu, chanterelles, dll.

Cendawan sekilogram bijirin juga memerlukan kira-kira 1-1.5 kilogram. Mereka perlu dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan besar, cendawan kecil dibiarkan utuh. Goreng dengan api besar sehingga empuk.

Jika tidak, masak seperti yang diterangkan di atas: goreng bawang dan lobak merah, letakkan cendawan yang disediakan di atasnya, tuangkan air panas dengan rempah, tambah bijirin, tambah bawang putih. Reneh selama kira-kira setengah jam tanpa kacau.

Rahsia kecil

Mengikut resipi ini, pilaf boleh disediakan dari mana-mana bijirin: barli, gandum, oatmeal, barli mutiara. Tetapi gandum barli dan gandum mesti direbus terlebih dahuluseparuh masak, dan barli mutiara - sehingga masak sepenuhnya (ia dimasak selama beberapa jam dan langsung tidak mempunyai masa untuk "berjalan" dalam 35 minit yang diperuntukkan).

Apabila pilaf soba sudah siap, anda boleh meletakkan 100 gram mentega di atasnya, tutup dan biarkan ia cair, tetapi anda tidak boleh mencampurkan makanan!

Daging boleh diambil apa-apa sahaja: daging lembu, ayam itik, kambing. Hanya dengan arnab ia tidak akan menjadi lazat, kerana daging arnab perlu dimasak dengan cara yang istimewa.

Hidangan ini boleh dimasak dalam periuk perlahan, tetapi pilaf sebenar dimasak dalam kawah besi tuang berdinding tebal.

Jangan masukkan daun salam dalam pilaf.

Adalah penting untuk mematuhi prinsip "lapisan", iaitu meletakkan bahan dalam lapisan: sayur-sayuran, daging (cendawan), bijirin.

Kini anda tahu cara memasak pilaf soba sebenar. Resipinya mudah, tukang masak pemula pun boleh mengendalikannya, perkara utama adalah mematuhi semua peraturan memasak.