Kek "Don Pancho": resipi langkah demi langkah, hiasan, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek ini mempunyai beberapa nama serentak: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Tetapi dia memenangi popularitinya tepat sebagai "Don Pancho". Kek itu ternyata sangat berair dan direndam. Ceri digunakan sebagai pengisian untuknya. Jika dikehendaki, pencuci mulut seperti itu boleh disediakan dengan nanas dalam tin. Dalam artikel kami, kami menawarkan resipi langkah demi langkah untuk kek Don Pancho. Di rumah, setiap suri rumah boleh memasaknya. Kami cadangkan mencuba pastri dengan kedua-dua ceri dan nanas.

Kek "Don Pancho" dengan ceri di rumah

Pencuci mulut ini pasti menggembirakan mereka yang manis dengan rasa biskut coklat yang enak direndam dalam krim masam halus dan jus ceri. Keknya sangat juicy dan lembut. Coklat dan cerimempunyai kombinasi rasa yang sempurna. Anda boleh mengesahkan ini daripada pengalaman anda sendiri dengan menyediakan kek Don Pancho sendiri (gambar).

Resepi pencuci mulut langkah demi langkah melibatkan langkah berikut:

1. Membakar biskut. Dalam resipi ini, asas kek adalah kek coklat. Jika mahu, anda boleh membakar biskut putih tradisional tanpa menambah koko.
2. Memasak krim masam. Untuk menjadikannya lembut, krim masam perlu diambil dengan peratusan lemak yang tinggi.
3. Menyediakan inti ceri. Beri dalam tin sesuai untuk kek. Daripada jumlah ini, anda perlu terlebih dahulu mengeluarkan tulang. Sirap ceri boleh digunakan untuk merendam biskut.
4. Penyediaan sayu coklat. Pada penghujungnya, kek disapu dengan krim masam dan coklat cair dituangkan di atasnya. Ia menjadikannya lebih sedap.
5. Perhimpunan pencuci mulut. Ini adalah salah satu momen paling kritikal dalam proses memasak. Pada peringkat ini, kepingan biskut coklat dibentangkan dalam slaid di atas kek utama. Tertakluk kepada teknologi memasak, slaid ternyata tinggi, cantik dan tidak terapung.

bahan kek

Untuk biskut coklat anda perlukan:

• tepung - 200 g;
• gula - 250 g;
• telur - 4 pcs;
• koko - 20 g;
• serbuk penaik - 5g;
• garam - ¼ sudu teh

Krim masam untuk kek "Don Pancho" disediakan daripada bahan berikut:

• krim masam dengan kandungan lemak 25-30% - 750 g;
• gula pasir - 300 g;
• pati vanila - 1 sudu kecill.

Untuk mengisi ceri dan impregnasi biskut, anda perlu menyediakan:

• beri dalam tin - 150g;
• sirap - 60 ml;
• walnut (pilihan) - 50g

Ais coklat diperbuat daripada bahan berikut:

• coklat - 70 g;
• mentega - 30g

Langkah 1. Biskut Coklat

Asas untuk kek "Don Pancho" disediakan dalam urutan berikut:

1. Dalam mangkuk dalam satukan tepung, serbuk penaik dan serbuk koko.
2. Menggunakan pengadun, pukul 4 biji telur pada kelajuan tinggi bersama secubit garam dan gula.
3. Ayak adunan kering ke dalam jisim telur yang gebu. Gaul perlahan-lahan bahan dengan spatula ke satu arah iaitu dari atas ke bawah.
4. Panaskan ketuhar hingga 180°.
5. Sediakan dua hidangan pembakar. Lapik bahagian bawah dengan parchment dan lumurkan bahagian tepi dengan mentega.
6. Agihkan adunan antara dua acuan. Hantar mereka ke ketuhar selama 30 minit. Semak kesediaan biskut coklat dengan pencungkil gigi.
7. Keluarkan kek yang sedikit sejuk dari acuan, letakkan di atas rak dawai atau papan pemotong dan biarkan selama sekurang-kurangnya 6 jam.

Langkah 2. Krim Masam

Dalam resipi untuk kek krim "Don Pancho" berasaskan krim masam digunakan. Ia semestinya mempunyai kandungan lemak yang cukup tinggi, maka pencuci mulut akan menjadi sangat lazat. Menyediakan krim tidak sukar sama sekali:

1. Masukkan krim masam ke dalammangkuk adunan.
2. Tambah gula dan ekstrak vanila.
3. Pukul bahan pada kelajuan tinggi selama 10 minit.
4. Sebahagian daripada krim yang disediakan (200 g) ketepikan dalam mangkuk yang berasingan, ketatkan dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk. Jumlah ini akan mencukupi untuk menghias pencuci mulut. Baki krim akan digunakan untuk memasang kek.

Langkah 3. Isi ceri

Ceri berair secara tradisinya ditambah pada kek "Don Pancho". Beri ini sesuai dengan kedua-dua krim masam dan biskut coklat.

Untuk isi ceri, sediakan 150 g ceri berlubang. Adalah lebih baik untuk mengambil beri dalam tin yang dimasak dalam jus mereka sendiri dengan gula tambahan. Mereka tidak masam seperti yang segar. Jangan tuangkan jus dari ceri dalam tin. Mereka perlu merendam biskut coklat untuk menjadikannya lebih lembut.

Langkah 4. Pembekuan coklat

Ini adalah sentuhan penamat kepada reka bentuk kek. Ais boleh dibuat dalam dua cara: dengan coklat gelap sebenar atau dengan koko. Pilihan pertama lebih disukai, dan pilihan kedua lebih murah.

Untuk menyediakan sayu untuk kek "Don Pancho" anda perlukan:

1. Sediakan mandian air.
2. Di bahagian atas peranti letakkan coklat gelap yang dipecahkan. Tambah mentega.
3. Celat cair dengan mentega dalam tab mandi air sehingga konsistensi homogen diperolehi. Pembekuan ini ditetapkan dengan cepat.oleh itu, disyorkan untuk memasaknya segera sebelum menghias kek.

Glai berasaskan koko disediakan seperti berikut:

1. Ambil periuk beralas berat.
2. Tuangkan sedikit susu (2 sudu besar) ke dalamnya, masukkan gula dan serbuk koko (1 sudu besar setiap satu).
3. Letakkan periuk di atas api kecil. Sentiasa kacau untuk mengelakkan berketul, bawa adunan kepada keadaan homogen.
4. Tambah mentega. Kacau sayu sekali lagi. Ia sepatutnya menjadi licin, berkilat.
5. Tuangkan adunan ke dalam beg pastri. Gunakan aising yang baru dibuat untuk menghias kek.

Langkah 5 Pasang dan Hias

Apabila semua komponen kek Don Pancho (mengikut resipi dengan ceri) sudah siap, anda boleh meneruskan terus ke pembentukan produk itu sendiri:

1. Sediakan biskut yang telah dibakar dan telah disejukkan dengan baik. Untuk melakukan ini, potong salah satu daripadanya menjadi kiub kecil. Dari biskut kedua, potong bahagian atas yang telah timbul di dalam ketuhar dengan kon. Kek yang dihasilkan mestilah sekata, kerana ini adalah bahagian bawah kek. Ketepikan bahagian biskut ini buat seketika.
2. Alaskan mangkuk dalam (kira-kira 22 cm diameter) dengan filem berpaut di dalamnya. Ini akan menjadi borang untuk memasang kek. Untuk kestabilan, mangkuk boleh diletakkan dalam periuk atau sebarang hidangan lain.
3. Sapukan lapisan nipis krim masam pada filem berpaut. Ratakan dengan sudu ke seluruh permukaan dalam acuan.
4. Dalam baki krim masam masukkan kiub coklatbiskut. Kacang cincang boleh ditambah pada peringkat ini jika mahu.
5. Kacau kepingan biskut dengan krim masam. Pindahkan bahagian ketiga isian ke dalam bentuk sfera.
6. Tambahkan sedikit ceri dan kemudian masukkan biskut ke dalam krim masam semula.
7. Ulang langkah sekali lagi. Letakkan ceri dahulu, dan kemudian kepingan itu direndam dalam krim, dan seterusnya sehingga bahan habis.
8. Rendam kek yang diketepikan dengan sirap ceri.
9. Tutup bentuk sfera dengan bahagian dalam biskut yang direndam. Potong lebihan kek dengan pisau.
10. Putarkan loyang kek pada pinggan hidangan supaya keseluruhan biskut berada di bahagian bawah. Dalam borang ini, hantar produk ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam.
11. Selepas beberapa ketika, keluarkan kek, keluarkan mangkuk dan cling film daripadanya. Lubricate produk dengan krim masam yang dikhaskan. Siram dengan aising coklat.

Rahsia memasak

Petua berikut akan membantu dalam proses membuat dan memasang kek:

1. Mencari krim masam tinggi lemak di kedai agak sukar. Tetapi anda boleh membetulkan keadaan di rumah. Untuk melakukan ini, krim masam dengan kandungan lemak 20% (1 l) mesti dibuang ke kain kasa yang dilipat dalam 4 lapisan, diikat ke dalam berkas dan digantung di atas mangkuk. Letakkan struktur di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Pada masa ini, whey yang berlebihan akan mengalir, dan krim masam akan menjadi lebih pekat dan lebih gemuk.
2. Tidak perlu merendam biskut dengan sirap. Ia masih akan menjadi agak berair dan lembap berkat krim masam dan jus yang terkandung dalam ceri.
3. Anda boleh mengumpul kekbukan sahaja dari bawah ke atas, seperti yang diterangkan di atas, tetapi juga dengan cara yang bertentangan. Untuk melakukan ini, letakkan kiub biskut yang direndam dalam krim masam di bahagian bawah produk dalam slaid. Hias bahagian atas dengan krim dan aising.

Kek "Don Pancho" dengan nanas

Mereka yang tidak suka ceri akan menyukai resipi hidangan manis ini:

1. Uli doh untuk biskut. Untuk melakukan ini, pukul 6 telur ke dalam buih gebu dengan gula (250 g). Masukkan tepung yang diayak (200 g), serbuk penaik (1 sudu kecil) dan koko (4 sudu besar). Tuangkan doh yang telah diuli ke dalam acuan berdiameter 22 cm dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 45 minit.
2. Potong biskut yang telah disejukkan kepada 2 bahagian. Bahagian bawah, 1 cm tinggi, akan berfungsi sebagai bahagian bawah kek. Bahagian atas perlu dipotong menjadi empat segi kecil.
3. Untuk krim, pukul 200 ml krim kental. Tambah 400 ml krim masam dan 150 g gula kepada jisim yang subur dan stabil. Pukul bahan lagi. Krim harus tebal dan tahan bentuknya dengan baik.
4. Rendam bahagian bawah kek dengan sirap nanas dalam tin. Potong cincin itu sendiri menjadi kepingan.
5. Campurkan petak biskut dengan krim masam. Letakkannya dalam lapisan dalam bentuk slaid, berselang-seli dengan nanas dan walnut yang dicincang halus. Hiaskan produk dengan baki krim.
6. Foto kek "Don Pancho" sepenuhnya menggambarkan betapa besar dan cantiknya. Anda boleh memasaknya untuk percutian dan untuk minum teh di rumah.