Kuchmachi: resipi, ramuan, rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pastinya, tidak ramai di antara anda yang pernah mendengar tentang hidangan seperti kuchmachi. Masakan Georgia, di mana pembuka selera yang lazat ini, telah lama terkenal dengan resipi sedemikian. Dalam artikel hari ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat hidangan panas pedas ini.

Petua berguna

Dalam versi klasik, asas untuk mencipta hidangan Georgia yang popular ini ialah daging lembu. Tetapi chef moden telah mengubah suai versi tradisional. Oleh itu, mana-mana jeroan digunakan, termasuk pusat ayam, hati dan jantung. Dalam kes menggunakan produk sampingan ayam, masa memasak boleh dikurangkan dengan ketara, kerana isi ayam tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang. Mereka mula-mula direbus dengan api perlahan, dan kemudian digoreng dengan perasa. Ketumbar, barberi, selasih dan hop suneli biasanya digunakan sebagai rempah ratus.

Semasa merebus, wain merah kering, lada panas dan bawang putih juga ditambah pada giblet. Kuchmachi dihidangkan dengan kacang, ketumbar dan biji delima. Ia biasanya digunakan sebagai snek bebas. Tetapi kadang-kadang rebus dimasak untuk ulam,kentang bakar atau goreng. Dalam masakan tradisional Georgia, terdapat dua jenis kuchmachi - panas dan sejuk. Yang terakhir kekurangan bawang, kunyit dan herba segar. Dalam proses menyediakan hidangan sejuk, jeroan pertama direbus dan kemudian dipotong. Pilihan snek ini mudah kerana ia boleh dibuat pada malam sebelum tarikh jangkaan perayaan perayaan.

varian daging babi

Ini adalah hidangan yang sangat lazat dan lazat yang disediakan menggunakan teknologi yang sangat mudah. Oleh itu, walaupun seorang pemula akan menghadapi tugas ini. Resipi kuchmachi melibatkan penggunaan set bahan tertentu yang mungkin tiada di dalam peti sejuk anda. Untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan, pergi ke kedai terlebih dahulu dan beli semua yang anda perlukan. Anda sepatutnya mempunyai:

• Kilo giblet babi (campuran paru-paru, limpa, buah pinggang, hati dan jantung).
• Pek mentega.
• 4 bawang besar.
• 40 gram ketumbar segar.
• 4 ulas bawang putih.
• Beberapa sudu teh gurih musim panas yang kering.
• Delima utuh.
• Sepasang daun bay.
• Satu sudu teh ketumbar kering dan lada kisar.
• Garam.

Penerangan Proses

Resipi kuchmachi daripada daging babi ini sangat mudah. Proses itu sendiri boleh dibahagikan secara bersyarat kepada peringkat yang lebih primitif. Mula-mula anda perlu melakukan bahagian dalam. Daging yang dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi kiub sederhana dan dihantar ke kuali. Terdapat juga menambah beberapa ulas keseluruhan bawang putih, baydaun dan segelas air masak. Sejurus selepas ini, bekas itu ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada api minimum sehingga cecair telah tersejat sepenuhnya. Dari semasa ke semasa, isi kuali dikacau supaya tidak hangus.

Sebaik sahaja semua cecair telah menyejat dari bekas dengan giblets, satu pek mentega dan bawang cincang dibentangkan kepada mereka. Semua ini sekali lagi ditutup dengan tudung dan direbus dengan api yang rendah, jangan lupa kacau dari semasa ke semasa. Selepas daging menjadi lembut, sisa bawang putih cincang, garam dan rempah dihantar ke kuali. Semuanya bercampur dan selepas lima minit dikeluarkan dari dapur. Kuchmachi siap, resipi yang pasti menambah koleksi peribadi anda, ditaburkan dengan ketumbar cincang dan dihiasi dengan biji delima. Hidangan ini hanya dihidangkan panas.

varian daging lembu

Hidangan yang dibuat menggunakan teknologi yang diterangkan di bawah boleh menjadi hiasan sebenar untuk sebarang jamuan. Ia boleh dihidangkan bukan sahaja sebagai snek bebas, tetapi juga dengan hidangan sampingan sayuran. Untuk memasak kuchmachi daging lembu, semak terlebih dahulu jika rumah anda mempunyai semua yang anda perlukan. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 400 gram setiap satu jantung lembu, hati dan paru-paru.
• 4 mentol.
• Delima utuh.
• 5 ulas bawang putih.
• 200 ml wain merah kering.
• Pod lada panas.
• Satu sudu teh setiap satu basil kering, barberi, suneli hop dan ketumbar.
• Garam dan minyak sayuran.

Teknologi memasak

Untuk membuat resipi kuchmachi tidak menyebabkan sebarang kesulitan, anda perlu mematuhi algoritma tindakan yang disyorkan. Hasil sampingan dibasuh dan dikeringkan, dan kemudiannya meneruskan rawatan haba mereka. Hati dituangkan dengan air sejuk dan direbus selama satu setengah atau dua jam.

Paru-paru dipotong tidak terlalu besar dan digoreng dalam minyak sayuran, jangan lupa kacau sekali-sekala. Seperempat jam kemudian, hati yang direbus dan dicincang dihantar ke kuali yang sama. Selepas sepuluh minit lagi, kepingan hati, yang sebelum ini dibersihkan daripada filem, ditambah ke dalam giblet.

Dalam mangkuk yang berasingan, kisar garam dan rempah, kemudian campurkan dengan sedikit wain. Baki minuman kuat dituangkan ke dalam kuali dengan isian dan terus masak sehingga alkohol telah sejat sepenuhnya. Selepas itu, perasa tumbuk dan bawang goreng dimasukkan ke dalam giblet. Semua ini direbus selama lima belas minit dan dikeluarkan dari pembakar. Hidangan yang telah siap ditaburkan dengan herba cincang dan dihiasi dengan biji delima.

Pilihan dengan ayam betina burung

Resepi kuchmachi dengan hati dan hati ayam yang sangat ringkas ini pasti akan mengambil tempatnya di halaman buku nota masakan anda. Resipi ini memerlukan bahan-bahan yang mudah dan sedikit masa lapang. Pastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan di dapur anda. Rumah anda sepatutnya mempunyai:

• 250 gram setiap ikan kecil ayam (jantung, hati dan perut).
• Beberapa sudu besar walnut yang dikisar.
• Seulas bawang putih.
• Sesudu kecil ketumbar dikisar.
• Capsicum panas.
• Sesudu besar cuka wain.
• Garam, biji delima dan thyme.

Jujukan tindakan

Anda perlu bermula dengan penyediaan jeroan. Jero yang dibasuh dan dikeringkan dibersihkan daripada semua unsur yang tidak diingini. Pusar ayam dikikis dengan pisau tajam, hati dibebaskan daripada lemak dan ligamen putih, bekuan darah dikeluarkan dari hati.

Bilas sekali lagi dengan air sejuk, baringkan dalam colander dan tunggu sehingga cecair yang tinggal mengalir. Sejurus selepas itu, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya. Hati dan perut diletakkan dalam periuk yang sesuai, dituangkan dengan air panas, didihkan dan direbus dengan api sederhana. Selepas kira-kira dua puluh minit, hati ayam direndam di sana. Semua ini masin dan terus masak. Selepas tujuh minit, isi perut yang telah direbus dibuang ke dalam colander dan disejukkan.

Sebaik sahaja isi ayam benar-benar sejuk, ia dipotong menjadi kepingan kecil, diperisakan dengan bawang putih, lada, thyme dan biji ketumbar yang dikisar. Sekiranya perlu, hidangan itu masih masin dan digabungkan dengan walnut yang dicampur dengan cuka wain. Pada penghujungnya, kuchmachi ditaburkan dengan biji delima dan dihidangkan di atas meja. Selamat berselera!