Komposisi kimia bawang putih: keterangan, sifat dan kandungan kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17

Selama beberapa abad, terdapat pendapat di kalangan orang bahawa jika anda kerap makan bawang putih, anda boleh melupakan selesema, kerana sayur ini "menakutkan" semua jangkitan dan virus, dan juga membantu menguatkan sistem imun. Mungkin sifat berfaedah yang menjadikan budaya ini sangat popular dengan hampir semua orang di dunia. Sebagai tambahan kepada bau khusus dan rasa pedas, yang menjadi "hiasan" hidangan yang sangat baik, komposisi kimia bawang putih adalah penting. Ia diwakili oleh makro dan mikroelemen, vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat dan bahan lain yang berguna untuk badan. Bawang putih mempunyai kandungan kalori yang rendah, jadi ia juga popular dalam pemakanan pemakanan. Ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan alternatif, kerana sifat penyembuhannya. Orang ramai di seluruh dunia memakan ulas bawang putih, serta batang muda (anak panah) dan daun tanaman.

Sebab produk iniadalah salah satu sayuran yang paling popular di dunia, adalah logik untuk mengenalinya dengan lebih baik. Artikel itu akan bercakap tentang komposisi kimia, nilai pemakanan dan kandungan kalori bawang putih, serta sifatnya. Lagipun, sayur ini boleh memberi kesan baik dan negatif pada tubuh manusia.

Apakah bawang putih? Penerangan ringkas tentang tumbuhan

Tanaman sayuran ini tergolong dalam genus Bawang dan keluarga Amaryllis. Dalam bahasa Latin asal, nama itu berbunyi seperti Allium sativum. Ini adalah tumbuhan herba saka dengan rasa pedas dan bau tertentu, yang memberikannya dengan tioeter (sulfida organik) yang terkandung dalam komposisi. Bawang putih mempunyai ciri antiseptik yang tinggi, berkat ia berjaya digunakan dalam perubatan tradisional dan tidak formal dan pemakanan klinikal. Dalam masakan, "gigi", batang dan daun muda digunakan.

Komposisi kimia bawang putih: maklumat yang berguna kepada semua orang

Tanaman sayuran ini mengandungi dalam komposisinya sejumlah besar pelbagai unsur berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti badan. Di bawah adalah jadual dari mana anda boleh mengetahui tentang kandungan vitamin dan mineral dalam bawang putih. Jumlahnya ditunjukkan dalam miligram, peratusan berbanding dengan norma harian juga dibentangkan. Kandungan bahan ditentukan setiap 100 g produk.

Vitamin	mg/%	Mikronutrien	mg/%	Makronutrien	mg/%
C	10/11.1	Kob alt	9 mcg/90	Klorin	30/1.3
B1	0.1/6.7	Seterika	1.5/8.3	Potassium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenium	14.2mcg/25.8	Fosforus	100/12.5
B5	0.6/12	Zink	1/8.3	Kalsium	180/18
B6	0.6/30	Mangan	0.8/40	Natrium	17/1.3
PP	2.8/14	Tembaga	0.1/10	Magnesium	30/7.5
B9	3 mcg/0.8	Iodin	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Choline	23.2/4.6

Selain itu, bawang putih mengandungi minyak pati di mana allicin dan sebatian organik lain daripada kumpulan meruap (kumpulan sulfida) ditemui.

Nilai pemakanan buah-buahan

Komposisi kimia bawang putih telah diterangkan secara terperinci di atas. Nilai pemakanan produk memainkan peranan yang sama penting. Bawang putih bukan sahaja mengandungi protein, lemak dan karbohidrat, yang merupakan "asas", tetapi juga bahan penting lain. Kuantiti adalah dalam gram dan berdasarkan 100g produk.

Air	60
Protein	6.5
Lemak	0.5 (yang mana 0.1 g setiap asid lemak tepu dan politaktepu)
Karbohidrat	29.9 (yang mana 1.5 adalah serat makanan, 3.9 adalah mono- dan disakarida, 26 adalah kanji)
Asid organik	0.1
Ash	1.5

Bawang putih berkalori

Nilai pemakanan produk juga ditentukan oleh bilangan kcal setiap 100 g. Perlu dikatakan bahawa bawang putih adalah produk rendah kalori, kerana ia mengandungi hanya 149 kcal.

Semua data di atas mungkin berbeza sedikit. Semua penunjuk ini bergantung pada keadaan pertumbuhan, khususnya, pada rantau dan zon iklim tempat ia tumbuh, serta pada varieti sayuran.

Bawang putih masuksayur serbuk atau kering

Perasa dijual di banyak kedai runcit. Ia disediakan daripada cengkih kering dan dikisar. Komposisi kimia serbuk bawang putih diwakili oleh bahan yang sama, hanya jumlahnya setiap 100 g produk mungkin berbeza. Nilai pemakanan ialah 331 kcal. Itu ialah 16.55g protein, 0.73g lemak dan 72.73g karbohidrat.

Perencah bawang putih serbuk mempunyai rasa yang kuat, tetapi tidak seperti sayur mentah, ia membuatkan nafas anda segar. Bentuk produk ini ialah alternatif yang sangat baik kerana kualitinya.

Mengenai komposisi kimia bawang putih kering

• Mineral: kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, zink, kuprum, mangan, selenium.
• Vitamin: asid askorbik, tiamin, riboflavin, asid nikotinik dan pantotenik, piridoksin, asid folik, kolin, betaine, alfa-tokoferol, phylloquinone.
• Lipid: tepu, tak tepu tunggal, asid lemak tak tepu, fitosterol.
• Asid amino: tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, metionine, cystine, phenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, aspartic and glutamic acids, glycine, proline, serine.

Apakah yang kaya dengan bawang putih hijau muda?

Ramai orang memotong daun tanaman sayuran dan membuangnya sama ada di dalam tong sampah atau di dalam lubang kompos. Tidak ramai yang tahu bahawa bahagian hijau bawang putih muda mempunyai manfaat yang tidak kurang daripada "ulas". Terdapat juga resipi memasak dari mana anda boleh belajar cara memasak daun, dan dalam kes apa ia adalah yang terbaik.gunakan.

Kami telah pun mempertimbangkan komposisi kimia bawang putih (dalam jadual di atas). Pada dasarnya, maklumat yang sama boleh dipindahkan ke bahagian ini, tetapi kami tidak akan mengulanginya. Daun hijau muda, serta buah segar dan kering, kaya dengan vitamin B, serta C, E, K dan PP. Ia mengandungi asid amino yang tidak penting dan penting, unsur makro dan mikro, yang menjadikan buah dan daun muda tidak kurang berguna. Perlu diingatkan bahawa kandungan beberapa bahan dalam kes ini lebih besar daripada bawang putih "lama". Nilai pemakanan ialah 149 kcal. Bawang putih muda mengandungi 0.5 g lemak, 2.1 g serat makanan, 6.36 g protein, 33.06 g karbohidrat, 1.5 g abu dan 58.58 g air.

Mengenai kualiti positif tanaman sayuran

Kini yang paling menarik - sifat bermanfaat bawang putih. Komposisi bawang putih adalah sedemikian rupa sehingga sayuran mempunyai kesan yang baik pada semua sistem tubuh manusia. Adalah penting untuk mengetahui bahawa jumlah harian biasa adalah tidak lebih daripada 15 g.

Banyak bahan berguna yang berbeza dalam komposisi, sudah tentu, sangat penting apabila mempertimbangkan sifat berfaedah produk ini. Dan semua ini akan dibincangkan dalam artikel. Tetapi ia bernilai bermula dengan minyak pati bawang putih. Kandungannya dalam tanaman sayuran boleh berkisar antara 0.23 hingga 0.74%. Mengapa ia luar biasa? Ia adalah dalam minyak pati bahawa allicin terkandung - komponen utama dalam komposisi biokimia bawang putih. Ia adalah antioksidan yang kuat, tindakan yang bertujuan untuk mengikat bahan berbahaya - radikal bebas. iniproses itu penting, kerana jika mereka tidak mempunyai sesiapa untuk "melekatkan", perkara yang paling mengerikan akan berlaku - pemusnahan alat genetik sel. Ini mengancam pembahagian sel yang tidak terkawal dan, akibatnya, pembentukan neoplasma malignan. Sel dengan alat genetik yang terganggu menghasilkan protein yang "asing" untuk badan, yang menyebabkan keracunan toksik. Kajian telah menunjukkan bahawa bawang putih adalah agen terapeutik yang berkesan dalam memerangi kanser pada mana-mana peringkat.

Allicin ialah antiseptik terkuat yang menghalang aktiviti mikroorganisma patogen. Ini mengekalkan bakteria berfaedah dalam badan. Bagaimana allicin berjaya memisahkan "baik" dari "buruk", kerana walaupun antibiotik memusnahkan segala-galanya berturut-turut, saintis masih belum dapat mengetahui. Namun begitu, fakta ini wajar diberi perhatian.

Sangat sukar untuk mempertimbangkan semua sifat bermanfaat bawang putih. Ia pasti akan mengambil jumlah keseluruhan. Tetapi secara ringkas untuk mengetahui tentang kualiti positifnya adalah agak nyata. Selain menentang radikal bebas, bawang putih juga menghalang perkembangan dysbacteriosis, jangkitan kulat badan baik di dalam dan luar, serta jangkitan usus dan pencerobohan helminthic. Di samping itu, tanaman sayuran terkenal dengan sifat penyembuhan seperti:

• mengekalkan fungsi sistem kardiovaskular yang betul;
• tekanan darah rendah;
• penormalan komposisi darah;
• menurunkan kolesterol jahat dalam darah;
• pencegahan trombosis;
• memudahkan pengambilan glukosa;
• menguatkan pertahanan badan;
• normalisasi saluran gastrousus.

Komposisi kimia bawang putih termasuk vitamin B1, yang menstabilkan sistem saraf. Oleh itu, budaya sayur-sayuran mampu menenangkan dan menghilangkan tekanan. Vitamin B1 juga terlibat dalam proses tenaga dalam sel. Phytoncides menjadikan bawang putih sebagai profilaksis yang sangat baik terhadap jangkitan virus pernafasan akut.

Bagi pemakanan itu sendiri, budaya sayuran "membasmi kuman" usus, menghalang perkembangan pelbagai patologi dalam saluran gastrousus. Bawang putih disyorkan untuk dimasukkan ke dalam masakan berlemak untuk merangsang penghadaman, memulakan proses pengeluaran hempedu dan memudahkan penghadaman. Sayuran sangat berguna dalam tempoh musim luruh-musim bunga, kerana ia kaya dengan vitamin dan pelbagai unsur. Ia juga disyorkan untuk makan beberapa bawang putih setiap hari untuk mengelakkan berlakunya pelbagai patologi dalam semua sistem.

Kemudaratan yang boleh disebabkan oleh sayur-sayuran kepada badan, dan beberapa cadangan

Komposisi kimia bawang putih bukan sahaja boleh memberi manfaat, malah memburukkan kesihatan dalam beberapa keadaan. Jadi, anda tidak boleh menggunakannya dalam kuantiti yang banyak. Terdapat kes apabila "dos" yang berlebihan membawa kepada kekejangan saluran koronari dan saluran otak. Jadi anda harus ingat bahawa semuanya baik secara sederhana.

Baru-baru ini, di Internet, anda boleh melihat maklumat bahawa bawang putih adalah sayuran yang hampir beracun, dan memakannya amat berbahaya.untuk seseorang. Didakwa, ini penuh dengan kelembapan dalam reaksi dan proses berfikir. Walau bagaimanapun, tiada pengesahan saintifik mengenai data ini.

Sesetengah ibu bapa memaksa anak mereka makan sayur ini, kerana "ia sangat baik untuk kesihatan." Jangan beri makan bawang putih secara paksa kepada anak anda. Lagipun, orang dewasa sendiri tidak makan produk yang mereka tidak suka? Jadi tidak perlu menyeksa kanak-kanak.

Walaupun komposisinya kaya dengan pelbagai jenis bahan berguna, sifat bawang putih boleh menjadi negatif. Sebagai contoh, intoleransi individu terhadap produk. Sekiranya keadaan sedemikian telah dikenal pasti, adalah mustahil untuk menggunakan tanaman sayuran dalam apa jua keadaan. Ngomong-ngomong, bawang putih hanya boleh dimakan mentah atau ditambah pada hidangan pada akhir memasak, kerana rawatan haba membunuh semua bahan berguna.

Bawang putih juga tidak boleh dimakan pada suhu badan melebihi 38 darjah dan berat badan berlebihan. Terutama jika obesiti didiagnosis pada kanak-kanak. Jika orang dewasa masih entah bagaimana dapat menangani peningkatan selera makan, maka lebih sukar bagi kanak-kanak untuk mengatasinya. Sudah tentu, bawang putih mengandungi vitamin, dan kandungan kalorinya rendah, tetapi sayuran, seperti yang telah disebutkan, menyumbang kepada pengeluaran jus gastrik. Proses ini boleh menyebabkan selera makan tambahan.

Tidak digalakkan makan bawang putih sebelum tidur dan sekiranya berlaku gangguan sistem saraf, seperti epilepsi. Ia adalah kontraindikasi dalam penyakit serius saluran gastrousus dan buah pinggang.

Apakah bawang putih yang terkenal dalam perubatan rakyat dan kosmetologi rumah?

Terdapat banyak resipi yang anda bolehulang di rumah untuk menyelesaikan pelbagai masalah. Sebagai contoh, pelbagai campuran dan infusi disediakan daripada bawang putih yang boleh melegakan insomnia, sakit gigi, hidung berair, sakit tekak, selsema, dan juga bronkitis dan batuk kokol. Terdapat "ubat" berasaskan tanaman sayuran ini yang membantu dengan aterosklerosis dan keletihan kronik, angina pectoris dan sesak nafas. Sebagai contoh, jika anda telah mengatasi sakit tekak, dinasihatkan untuk menuangkan 3-4 ulas bawang putih dengan susu mendidih dan menambah satu sudu madu. Dan untuk batuk kokol, sapu campuran lemak babi dan jus bawang putih ke dalam leher dan dada adalah ubat pembantu yang sangat baik.

Penerangan tentang bawang putih, komposisi dan sifat bermanfaatnya memberi alasan untuk memikirkan betapa bergunanya produk dalam kosmetologi. Ia membantu menghilangkan pelbagai masalah yang berkaitan dengan rambut, kulit dan kuku.

Sebagai contoh, untuk menghilangkan proses keradangan pada kulit, muka harus disapu dengan minyak sayuran, dan kemudian sapukan gruel bawang putih yang dicincang. Selain itu, kultur sayuran membantu menghilangkan pelbagai ketumbuhan pada kulit, seperti ketuat, jagung dan papilloma.

Bawang putih adalah ubat universal untuk banyak patologi yang berkembang di dalam badan. Ini adalah perasa yang unik, tanpanya banyak hidangan pertama dan kedua, serta makanan ringan, tidak boleh lengkap. Anda tidak perlu menggunakannya dalam kuantiti yang banyak, hanya penting untuk mengetahui bahawa walaupun "cengkih" kecil, jika anda memakannya setiap hari (tanpa ketiadaan kontraindikasi), boleh memberi kesan positif dengan mengenyangkan badan.pelbagai bahan berguna. Dan bagi mereka yang mempunyai nafas berbau selepas makan produk ini, adalah disyorkan untuk mencuba sayur dalam serbuk. Dan adalah lebih baik untuk menyediakan sendiri perasa sedemikian daripada bawang putih buatan sendiri, kerana sifat bermanfaatnya secara langsung bergantung pada kualiti benih dan keadaan pertumbuhan.