Labu: nilai pemakanan, komposisi kimia, kandungan kalori dan sifat berfaedah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Labu ialah tumbuhan herba daripada keluarga Cucurbitaceae. Kira-kira 8 ribu tahun yang lalu, labu pertama kali ditanam di Amerika Selatan. Sayuran itu datang ke Eropah selepas beberapa beribu tahun terima kasih kepada pelayar. Bentuk labu berbeza dari bulat hingga elips leper. Warna sayuran ini juga samar-samar, ia boleh sama ada oren terang atau hijau gelap, bergantung pada varieti, jalur pada buah juga boleh diperhatikan. Berat purata labu adalah kira-kira 3-8 kg, tetapi beberapa jenis boleh mencapai saiz dan berat yang besar (sehingga 200 kg). Sayuran ini sangat praktikal untuk digunakan, dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga enam bulan, sementara tidak memerlukan keadaan penyimpanan khas. Nilai pemakanan labu sangat tinggi, jadi memakannya bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan.

Jenis dan jenis labu

Mengikut kelajuan pematangan, varieti dibahagikan kepada:

• awal masak;
• pertengahan musim;
• precocious;
• lewat masak.

Mengikut tujuan buah labu, beberapa kategori dibezakan:

• kantin (ditujukan untuk makanan manusia);
• makanan (sebagai makanan ternakan);
• hiasan (untuk hiasan bertema).

Dan terdapat juga beberapa jenis labu yang berbeza dari segi rupa:

• berbuah besar;
• berkulit keras;
• muscat.

Variti labu yang paling popular tidak menuntut pada keadaan yang semakin meningkat. Varieti berikut tinggal di kawasan lorong tengah: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Labu bersahaja, boleh tumbuh di tanah yang berbeza, termasuk bukan yang terbaik. Sayuran ditanam bukan sahaja untuk makanan atau makanan, tetapi juga untuk hiasan, walaupun semasa pertumbuhan ia menarik perhatian dengan penampilannya yang cerah. Buah-buahan dan daun besar labu boleh menghiasi mana-mana kawasan pinggir bandar.

Sifat berguna labu

Komposisi kimia yang kaya dan nilai pemakanan labu menentukan popularitinya. Ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna. Sayuran terdiri daripada komponen berikut: vitamin B1, B2, C, E, P, beta-karotena dan, sebagai tambahan, mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia: kalsium, kalium, zink, magnesium, tembaga, fluorin, mangan, kob alt, besi, natrium dan fosforus. Labu sering digunakan untuk mencegah penyakit sistem kardiovaskular dan usus. Janin mengandungi kalium, yang menyokongkerja otot jantung, dan kandungan serat makanan padat yang rendah kurang merengsakan saluran gastrousus.

Nilai pemakanan labu sangat tinggi, jadi sayur itu dianggap sebagai makanan diet, doktor mengesyorkan memakannya walaupun dengan ulser perut dan gastrik. Produk itu mampu, jika tidak meremajakan, maka sekurang-kurangnya menghentikan proses penuaan. Labu mempunyai kesan positif pada rambut dan kulit. Biji labu mempunyai faedah tertentu, dan nilai pemakanan jus adalah disebabkan oleh sifat pencegahan terhadap helminths.

puri labu segar boleh menyembuhkan luka melecur dan luka lain. Daunnya juga digunakan dan sangat sedap, itulah sebabnya ia sering ditambah mentah ke dalam salad. Daun rebus sesuai untuk sup dan borscht. Pencinta labu boleh menikmatinya mentah, jeruk, direbus dan dibakar. Tambahkan pada jem, sup, puri, bijirin, dsb.

Komposisi labu

Para saintis seperti V. A. Tutelyan dan I. M. Skurikhin menjalankan kajian terperinci tentang komposisi labu dan mencatat data yang diperoleh dalam buku rujukan "Jadual kandungan kalori dan komposisi kimia produk makanan di Rusia." Kandungan kalori buah labu ialah 23 kcal setiap 100 g produk. Karbohidrat disintesis sebanyak 78% menjadi tenaga, protein sebanyak 18%, lemak sebanyak 4%.

Nilai pemakanan labu dalam 100 gr. pulpa:

• B6 - 0.12mg;
• B9 - 14.1 mcg;
• E - 0.4 mg;
• PP - 0.7mg;
• C - 8 mg.

Pupa juga kaya dengan pigmen - beta-karotena (1500 mcg),yang memberikan warna oren pada sayuran. Nilai pemakanan labu terletak pada kandungan unsur surih berikut:

• fosforus dan kalsium - 25 mg;
• kalium - 203 mg;
• sulfur - 18 mg;
• klorin - 19 mg;
• magnesium - 14 mg;
• kuprum - 18 mg;
• fluorin - 85 mcg.

Bukan sia-sia perubatan tradisional sangat menghargai buah labu, dan semua resipi bertujuan untuk meningkatkan kesihatan manusia. Buah-buahan secara praktikal tidak mengandungi asid dan serat organik, tetapi dikurniakan pektin, yang menjadikannya sangat berguna untuk pencernaan. Makan labu dalam makanan menjamin penurunan paras kolesterol, melegakan bengkak dan mempunyai kesan diuretik.

Rawatan hati

Sifat penyembuhan labu jelas kelihatan apabila digunakan untuk membersihkan hati. Untuk resipi perubatan, bukan sahaja pulpa, tetapi juga biji labu digunakan. Komposisi kimia dan nilai pemakanan buah telah dikaji dengan cukup baik untuk menggunakan labu untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Dengan kekurangan zat makanan, penyalahgunaan dadah, alkohol dan tembakau, sel hati - hepatosit - dimusnahkan. Labu boleh memulihkan beberapa sel ini dan membantu hati dalam pembahagiannya. Pulpa buah membersihkan hati daripada toksin dan sisa. Jika anda menghabiskan satu hari makan hanya labu, maka hati boleh kembali normal. Untuk tujuan ini, disyorkan untuk menggunakan buah mentah.

Rawatan pundi hempedu

Bupa labu boleh meningkatkan pengaliran hempedu. Untuk fungsi normal pundi hempedu, sediakanubat penyembuhan berasaskan sayuran:

• Kupas 500 g labu, cincang pulpa mentah dengan pengisar atau pengisar daging.
• Tuangkan 100 ml bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam bubur yang terhasil.
• Tambahkan 2 sudu besar. l. tunas birch berkutil.
• Biarkan adunan itu meresap selama seminggu. Selepas menggunakan ubat 3 kali sehari untuk 1, 5-2 sudu besar. l. sebelum makan.

Jika anda mempunyai sebarang penyakit kronik, adalah lebih baik untuk berjumpa dengan doktor anda.

Kontraindikasi

Seperti yang dinyatakan di atas, khasiat labu dan bijinya sangat tinggi, tetapi timbul persoalan, adakah terdapat kontraindikasi? Hanya kulit janin yang boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan, terutamanya jika seseorang mempunyai penyakit kronik dan perut sensitif. Kesan negatif labu boleh menjejaskan julat orang berikut:

• Yang mempunyai asid perut rendah.
• pesakit kencing manis (labu kaya dengan pelbagai gula).
• Obesiti.

Cholelithiasis juga merupakan kontraindikasi untuk memakan labu.

Nilai pemakanan

Labu rebus sangat berguna, digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk dan sebagai tambahan kepada bubur. Untuk memahami betapa bergunanya labu, boleh diperhatikan bahawa bayi pun dibenarkan memperkenalkan sayur sebagai makanan pelengkap pertama.

Labu mempunyai beberapa khasiat:

• protein - 0.71 g;
• lemak - 0.08 g;
• karbohidrat -4.8g;
• serat pemakanan - 1g;
• air - 93.7 g;
• abu - 0.63

Antara komponen yang paling berguna, vitamin A, alfa dan beta karotena mendominasi. Dalam buah yang masak, kandungan kanji berkurangan, gula, sebaliknya, terkumpul. Buah-buahan berumur 30-40 hari terdiri daripada 13% kanji dan 3-4% gula. Selepas sejuk, jumlah gula meningkat disebabkan oleh kanji, jenis labu terbaik terkumpul sehingga 10-11% gula.

Buah labu yang telah menerima jumlah cahaya matahari yang mencukupi mengandungi kira-kira 60 mg karotena. Adalah lebih baik untuk meninggalkan untuk musim sejuk mereka yang mempunyai kerak yang kuat. Tangkai tidak dipotong hingga ke hujung, meninggalkan ekor kecil. Penyimpanan dilakukan di tempat yang sejuk dan lembap (1-3 darjah haba dan 70% kelembapan). Untuk memastikan labu lebih baik, simpan di bawah sinar matahari selepas menuai.

Resipi Labu Bakar Ketuhar

Nilai pemakanan sayuran tidak menjadi lemah apabila terdedah kepada suhu tinggi. Buah-buahan boleh dibakar secara keseluruhan, selepas memotong bahagian atas dan membersihkan sayuran dari biji. Ingatlah untuk mencuci buah dengan teliti sebelum memasak. Pertimbangkan resipi klasik untuk kiub labu yang dibakar.

Untuk makan tengah hari yang lazat anda perlukan:

• potong labu menjadi kiub;
• letak acuan atau loyang dengan kertas minyak;
• sebarkan produk secara merata;
• taburkan kiub dengan gula;
• hantar labu ke ketuhar yang telah dipanaskan (180-200 darjah);
• selepas kelihatan seperti kerak emas, keluarkan hidangan dari ketuhar.

Labuboleh dipotong dengan kulit, dan pilih saiz kiub mengikut budi bicara anda, perkara utama ialah ia sama, jadi hidangan akan dibakar sama rata. Gula boleh digantikan dengan madu, kerana kanak-kanak sering makan hidangan ini dengan rela hati. Labu bakar digabungkan dengan apa-apa jenis bijirin, oleh itu resipi ini sesuai untuk sarapan pagi diet. Siramkan sebahagian daripada kiub dengan sirap dari kuali.