Cara membakar potongan daging dalam ketuhar yang lazat: pilihan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai suri rumah membeli potongan daging hanya untuk menghantarnya ke penggiling daging, dan menggoreng potongan daging dari daging cincang. Tetapi anda boleh memasak banyak hidangan lazat daripadanya! Ia boleh direbus, jeruk, goreng, dibuat gulung daging. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan hanya satu kaedah memasak bahagian bangkai ini, iaitu: cara memasak potongan bawah dalam ketuhar.

Membakar ialah cara yang sangat mudah untuk memproses produk. Agar daging tidak kering, ia diperap sehari sebelumnya. Rasa hidangan secara langsung bergantung pada komposisi yang terakhir. Bawang putih, herba, campuran lada, adjika atau mustard - rempah-rempah ini boleh digunakan sebagai perapan, atau anda boleh menghidangkannya bersama-sama dengan undercut siap sedia. Hidangan lebih lazat apabila sejuk - dipotong menjadi kepingan. Cuba juga gunakan potongan bawah panggang sebagai bahan dalam salad daging.

Kaedah memasak cepat

Produk ini tidak perlu bermalam di dalam perapan. Jika anda tidak mempunyai masa dan peluang, anda boleh membakar bahagian bawah dalam ketuhar tanpa upacara awal yang panjang. Kami membasuh daging terlebih dahulu dalam suam, dan kemudian dalam air sejuk. Berhati-hati mengikis kotoran dan gris dari kulit. Keringkan sedikit dengan tuala. Campuran lada - hitam, putih dan lada sulah - kisar. Kami memotong daun bay dengan tangan kami. Masukkan garam. Dengan campuran ini, jangan hanya taburkan bahagian bawah, tetapi berhati-hati menggosoknya ke dalam daging. Kami tidak mempunyai masa untuk menunggu sehingga rempah meresap jauh ke dalam pulpa. Kami meletakkan bahagian bawah pada lembaran penaik kering dan tutupnya dengan kerajang. Kami masukkan ke dalam ketuhar sejuk. Kami membakar selama sejam pada suhu 180-200 darjah, sentiasa memeriksa kesediaan dengan garpu. Dua puluh minit sebelum akhir rawatan haba, keluarkan kerajang supaya daging ditutup dengan coklat keemasan yang lazat. Kemudian matikan ketuhar, tetapi jangan tarik keluar loyang. Daging harus sejuk sedikit. Kemudian kami memindahkannya ke peti sejuk. Potong menjadi kepingan sebelum dihidangkan.

Resepi klasik

Cara yang paling biasa untuk memasak potongan bawah dalam ketuhar adalah dengan pra-isi dengan bawang putih. Kami menyediakan sekeping daging seberat kira-kira satu kilogram. Dalam mangkuk, campurkan satu sudu teh setiap thyme dan basil kering, lada hitam dan paprika manis. Kami menghancurkan dua daun laurel di sana, garam mengikut citarasa kami. Pada dasarnya, komposisi rempah di atas bukanlah dogma yang tidak dapat dihancurkan. Anda boleh menukar herba dan perasa mengikut kehendak anda. Sekarang potong menjadi kepingan nipis empat atau enam ulas bawang putih. Celupkan dalam adunan rempah. Dengan hujung pisau yang tajam, buat tusukan kecil pada daging dan masukkan sekeping bawang putih ke dalam lubang. Jadi kami mengisi keseluruhan undercut. Gosokkan rempah yang tinggal ke bahagian tepi daging. Kami mengalihkan bahagian bawah ke dalam bekas tertutup rapat dan hantarke dalam peti ais. Keesokan harinya, bungkus daging dalam foil dan bakar selama setengah jam. Selepas itu, keluarkan kepingan aluminium dan masak untuk jumlah masa yang sama.

Garis bawah lengan

Sekeping daging saya, kikis dan potong daging hingga ke kulit. Ia sepatutnya kelihatan seperti buku terbuka dengan halaman. Jadi rempah itu merendam daging dengan lebih baik. Anda boleh menggunakan campuran lada dan herba yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Potongan bawah yang disapu dengan madu dan mustard sangat sedap (ambil kedua-dua bahan dalam perkadaran yang sama). Jangan lupa bawang putih. Ia sangat menekankan dan melengkapkan rasa lemak. Kami meninggalkan sekeping daging di dalam peti sejuk semalaman, meletakkannya dalam lengan masakan supaya aroma pedas tidak hilang. Kami memanaskan ketuhar hingga 200 C. Masukkan daging ke dalam lengan pada lembaran penaik. Sekiranya anda ingin membakar bahagian bawah dalam ketuhar dengan kerak rangup, maka selepas setengah jam lengan harus dikoyakkan dan dagingnya harus diperangan. Sejukkan dalam ketuhar yang dimatikan, pindahkan ke peti sejuk. Kaedah mengukir daging dalam bentuk "buku" ini sesuai untuk pemotongan produk siap berikutnya.

Roll of undercut dalam ketuhar

Daging (kira-kira tujuh ratus gram) dipotong menjadi kepingan rata yang besar. Kami meletakkan daging babi di atas meja untuk memberikannya bentuk segi empat. Teratas dengan bawang putih yang dicincang halus, rempah dan herba kegemaran anda, garam. Gulung gulung. Supaya daging tidak kehilangan bentuknya, kami mengikatnya dengan benang yang keras. Kami juga menggosok sisi gulungan dengan rempah yang tinggal. Ketepikan selama satu setengah jam untuk diperap. Anda boleh segera memasukkannya ke dalam lengan baju anda untukbaking - jadi ia akan menyerap lebih banyak bau herba aromatik. Untuk membakar bahagian bawah dalam ketuhar, satu setengah jam sudah cukup. Suhu harus agak rendah - 150 darjah. Lengan itu secara semula jadi akan menghalang jus daging daripada tumpah dan mengelakkan daging babi daripada kering.

Lapik dasar kerajang dalam ketuhar

Lembaran aluminium melaksanakan dua fungsi semasa membakar. Mereka mengekalkan daging daripada mengering dan mengekalkan jus. Akibatnya, hidangan itu lebih berair. Kerajang membolehkan anda membakar bahan lain bersama-sama dengan daging - kepingan bacon, keju, herba, cendawan. Tetapi jika potongan yang disumbat dengan bawang putih hanya boleh ditutup dengan kepingan aluminium, maka dalam hal eksperimen masakan yang lebih kompleks, anda perlu melakukan sebaliknya. Untuk membakar potongan bawah dalam ketuhar, sebaiknya potong ke dalam bentuk "buku", meletakkan bahan lain di antara "halaman". Seterusnya, koyakkan sekeping foil yang besar. Kami meletakkan garis bawah pada salah satu tepinya. Kami menutup bahagian kedua helaian. Kami mencubit tepi kerajang, seperti ladu, mengangkat sudut ke atas. Ini adalah jaminan bahawa jus tidak akan bocor.