Tartlet buah-buahan: resipi, bahan-bahan, arahan memasak langkah demi langkah, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di tengah-tengah musim panas yang banyak buah-buahan dan beri, resipi untuk semua jenis kek bermusim, pastri dan pelbagai pencuci mulut lain, bahan utamanya adalah buah-buahan, menjadi relevan. Antara makanan istimewa itu, seseorang boleh membezakan tartlet dengan buah-buahan dan krim disebat, jeli, serta bakul dengan krim protein, di tengah-tengahnya hadiah berair musim panas bersembunyi. Artikel itu menerangkan secara terperinci prinsip penyediaan beberapa varian pencuci mulut sedemikian, dan juga memberikan beberapa cadangan berharga untuk menghias hidangan siap.

Bagaimana cara membuat asas pastri shortcrust?

Untuk membuat tartlet buah doh mudah gunakan:

• 500 gram tepung.
• 250 gram lemak (ini boleh jadi marjerin, mentega atau campuran kedua-duanya).
• Dua biji telur. Jika anda mahu doh menjadi lebih rapuh, gunakan kuning sahaja, gandakan bilangannya.
• Seratus gram gula, sedikit garam.

Telurpukul dengan gula hingga hablur larut, masukkan garam di hujungnya. Cairkan lemak dalam tab mandi air dan tambah secara beransur-ansur ke jisim telur. Apabila ia menjadi monoton, masukkan tepung di sana dan uli doh. Jika ternyata ia kurang terbentuk menjadi benjolan elastik, maka anda harus menambah sedikit air, secara harfiah 2-3 sudu besar. Bahagikan doh yang telah siap kepada ketulan yang sama, canai dengan rolling pin setebal 5 mm dan alaskan dengan tin muffin, muffin atau bakul. Adalah baik untuk menekan doh sehingga membentuk dengan jari anda dalam lapisan sekata, dan tuangkan kacang atau kacang ke dalam bahagian tengah supaya doh tidak berubah bentuk semasa dibakar, dan tartlet buah menjadi bentuk yang sempurna.

Bakar dalam ketuhar pada suhu 190-210 darjah. Masa membakar bergantung pada saiz tartlet, tetapi dalam apa jua keadaan ia tidak melebihi 15 minit.

Kaedah ekspres

Jika anda inginkan rasa yang lebih halus, tetapi tidak mahu mengacau doh untuk masa yang lama, anda boleh membuat tartlet buah daripada pastri puff siap, yang dijual di setiap pasar raya dalam bentuk sejuk beku. Untuk melakukan ini, ambil lapisan doh, nyahbekukannya sedikit, keluarkan dari beg ke atas meja, dan apabila doh mencairkan sedikit, buka dengan teliti dan gulungkannya dengan pin rolling ke dalam lapisan nipis, tidak. lebih daripada 4 cm tebal.

Potong segi empat sama yang akan menjadi lebih besar sedikit daripada diameter acuan dan letakkan doh dengan berhati-hati, pastikan sudutnya berada pada ketinggian yang sama. Tekan bahagian tengah dengan jari anda dan tuangkan agen pemberat ke dalam (kekacang sangat sesuaipilihan). Taburkan doh dengan air sejuk dan bakar asas tartlet di dalam ketuhar pada suhu 220 darjah.

Acuan produk: cara mudah

Krim untuk pencuci mulut ini adalah pelbagai: ia boleh menjadi coklat ganache, kastard dengan vanila, yang sangat menekankan rasa buah-buahan, atau protein yang lebih ringan disebat dengan gula tepung. Anda juga boleh menggunakan krim susu pekat dengan mentega, tetapi pilihan yang paling mudah dan selamat ialah krim putar. Tartlet buah-buahan, di mana awan udara krim seperti itu timbul, sangat lazat, tetapi daya tarikan istimewanya adalah dalam penampilan mereka: setelah melihat foto itu, anda faham bahawa anda pasti perlu mencuba keajaiban seni kuih-muih ini. Tetapi memandangkan ramai yang tidak mempunyai kemahiran istimewa dalam menyediakan krim kompleks, anda boleh menghiasi tartlet dengan krim putar ringkas dan lulus untuk pakar masakan yang hebat.

Untuk melakukan ini, masukkan roset krim ke dalam tartlet sedia dan sejuk (menggunakan beg pastri atau picagari), dan kemudian, berdasarkan imaginasi anda, letakkan buah-buahan yang dicincang, dicampur dengan beri segar, yang akan menambah warna terang kepada pastri.

Sebagai contoh, beberapa gambar tartlet buah dibentangkan supaya suri rumah baru dapat memahami prinsip reka bentuk. Adalah penting untuk mengetahui bahawa buah-buahan tidak boleh terlalu banyak, dan pada masa yang sama ia harus menggambarkan sejenis gubahan mini, sejambak buah dengan latar belakang krim seputih salji.

Tartlet buah jeli

Resipi tartlet buah-buahan dengan jeli sangat bergaya, manakala ia boleh ditambah di dalam tartlet, dituangkan ke tepi, dan menghiasi dengan hirisan buah-buahan segar di atas, dan sebaliknya, menuangkan buah jeli wangi di atasnya. Ia akan menjadi sangat menakjubkan, tetapi kelebihan istimewa ialah kanak-kanak menyukai pencuci mulut sebegitu di meja percutian mereka.

Bagaimana cara membuatnya?

Jadi, untuk membuat tartlet dengan buah dalam jeli anda perlukan:

• Satu pek jeli siap pilihan anda, tetapi lebih baik gunakan warna neutral supaya ia tidak bertindih dengan warna asal buah. Jeli limau atau jeli oren adalah sempurna, dan set buah-buahan yang standard akan muncul dengan rasanya. Kandungan bungkusan mesti dilarutkan dalam 350 gram air rebus, tetapi disejukkan sedikit sehingga larut sepenuhnya, kemudian sejukkan cecair sehingga tanda-tanda pertama pemejalan gelatin.
• Tartlet siap sedia, dibakar sehari sebelumnya. Dalam kes ini, lebih baik mengambil produk yang diperbuat daripada pastri kerak pendek, kerana pastri puff cepat menyerap kelembapan daripada jeli dan kehilangan bentuk integralnya. Berapa keping yang anda perlukan? Ia bergantung kepada jumlah buah dan beri yang digunakan untuk mengisi. Semua perkadaran adalah individu, mengikut mata.
• Buah-buahan untuk tartlet jenis ini digunakan dalam pelbagai cara: hirisan epal manis, nektarin atau pic, hirisan nanas, kiwi atau tangerine - ia sesuai antara satu sama lain bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam penampilan., menggembirakan pengecap dengan warna-warna cerah. Juga untuk teduh anda bolehgunakan buah beri merah kecil keseluruhan: ceri atau strawberi.

Langkah memasak

Potong buah-buahan mengikut saiz tartlet: jika ia kecil, maka kami membuat kepingan buah tidak lebih daripada tiga cm ujian. Produk sedemikian kelihatan baik dalam versi cetek, apabila ketinggian doh adalah 3-4 cm. Contohnya: potong epal menjadi kepingan nipis, meninggalkan kulit merah yang akan menyebabkan bola kiwi hijau, yang mudah dibuat dengan kopi sudu. Kepingan nanas atau mangga boleh diberi bentuk segi tiga atau yang lain, dan hirisan tangerine, sudah tentu, boleh digunakan secara keseluruhan.

Seterusnya, jeli yang sedia dan mula memejal dituangkan dengan berhati-hati ke dalam setiap acuan, menutupnya sehingga penuh. Pindahkan tartlet siap ke tempat yang sejuk, dan apabila jeli telah mengeras sepenuhnya, anda juga boleh menghiasi produk siap dengan sulur coklat, kepingan marmalade atau buah beri segar. Anda juga boleh menjatuhkan pusaran kecil krim putar supaya warna putihnya menyerlah dengan latar belakang buah yang terang. Membuat pencuci mulut ini sentiasa satu jenis seni, jadi mengapa tidak mencuba dan biarkan imaginasi anda berjalan liar?

Tartlet buah yang disediakan mengikut resipi ini kelihatan ajaib dalam foto dan hanya memujuk anda untuk makan sekeping lagi. Perlu diingat bahawa kandungan kalori hidangan ini bergantung pada pengisi: dengan krimatau krim coklat ia akan menjadi terlalu banyak untuk orang yang berlebihan berat badan, tetapi dengan jeli atau krim protein ringan ia akan menjadi sempurna.

Pencuci mulut gourmet

Tartlet dengan krim dan buah-buahan memang lazat dan cantik, tetapi sedikit cetek untuk mereka yang tahu banyak tentang pencuci mulut. Bagaimana untuk mengejutkan orang seperti itu? Masak dia bakul pastri puff dengan pir "mabuk".

Apa yang diperlukan untuk ini:

• Pek doh puff tanpa yis 400 gram.
• 4-6 pear (bergantung pada saiz buah).
• 1 gelas wain merah yang enak.
• 15 gram gelatin.
• sedikit gula tepung untuk menaburkan produk siap.

Proses memasak

Rendam gelatin dalam seratus gram air. Pear dipotong menjadi separuh, berhati-hati mengeluarkan inti dengan biji, cuba untuk tidak merosakkan bentuk buah yang indah. Dalam periuk lebar kecil, panaskan wain hampir mendidih, matikan dapur dan letakkan pear di dalamnya yang dipotong ke bawah. Biarkan mereka duduk selama sepuluh atau lima belas minit: buah-buahan akan menjadi lebih lembut, tetapi tidak kehilangan bentuknya.

Selaras dengan proses ini, tartlet berbentuk bujur perlu dibakar mengikut saiz buah pear. Untuk melakukan ini, gulungkan penipisan doh yang telah dinyahbeku, potong menggunakan acuan asas tartlet atau hanya potong segi empat sama, letakkan setiap hidangan pembakar yang sesuai untuk barangan kecil, dan kemudian potong sudut tambahan dengan gunting. Jangan lupa tuangkan kacang ke dalam bekas pada doh, kerana pastri puff mengubah strukturnya apabilamembakar. Seterusnya, letakkan lembaran penaik dengan produk di dalam ketuhar, bakar sehingga masak pada suhu 220 darjah sehingga pemerah pipi lembut, dan kemudian keluarkan dari acuan, keluarkan pengisi. Biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Apa yang perlu dilakukan seterusnya?

Keluarkan pir dari wain, buat potongan selari padanya dengan pisau tajam dan letakkan di bahagian bawah tartlet. Cairkan gelatin yang bengkak dalam mandi wap dan gabungkan dengan wain, anda boleh menambah beberapa sudu gula jika campuran kelihatan tidak cukup manis. Apabila jeli telah sejuk sepenuhnya dan mula menebal, tuangkan ke atas pir ke dalam tartlet dan segera letakkannya di tempat yang sejuk supaya doh tidak mempunyai masa untuk menyerap produk beku yang tidak mencukupi. Sebelum dihidangkan, taburkan sedikit pencuci mulut dengan gula tepung dan hiaskan dengan daun pudina kecil atau beri currant merah, melengkapkan sejambak indah hidangan wangi. Eksperimen! Selamat berselera!