Cara memerap champignons: resipi untuk barbeku dan pengetinan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sebarang hidangan champignon sentiasa menjadi hiasan meja, sama ada hidangan harian atau pesta perayaan. Dan agar hidangan itu mempunyai rasa istimewa, anda perlu memberi perhatian kepada produk jeruk, yang boleh bertindak sebagai salah satu peringkat memasak atau secara langsung proses teknologi itu sendiri. Artikel ini menerangkan cara memerap cendawan sebelum memanggangnya di atas lidi. Terdapat juga beberapa resipi pengetinan untuk snek cepat dan untuk penyimpanan jangka panjang (untuk musim sejuk).

Peraturan dan nasihat am

Amat mudah untuk membeli cendawan berkualiti tinggi pada zaman kita, kerana champignons terdapat di rak kedai sepanjang tahun. Sekiranya produk tumbuh sendiri digunakan untuk memasak, jangka hayatnya sebelum memasak hendaklah minimum.

Tanpa mengira kehadiran, mengikut resipi, bahan-bahan tertentu dalam hidangan, adalah perlu untuk menjalankan kerja-kerja berikut sebelum memetik champignons:

- susun cendawan, buang yang rosak (contohnya, ditutup dengan bintik-bintik gelap, mempunyaipermukaan basah berlendir, kaki menggeleber dan mengasingkan diri daripada topi);

- keluarkan filem keras teratas daripada spesimen matang;

- champignons muda, di mana kaki putih kelihatan bergabung dengan topi, ia tidak perlu dikupas;

- lesu, terlalu besar, cendawan tidak segar, gunakan hanya untuk menggoreng dalam bentuk cincang.

Prinsip memasak lidi champignon

Bau cendawan goreng di atas api terbuka tidak boleh dibandingkan dengan apa-apa, kerana semua ciri rasa hanya dipertingkatkan dengan kaedah memasak ini. Untuk mengekalkan semua kecanggihan aroma mereka, anda perlu mempraktikkan beberapa rahsia cara memetik champignons untuk barbeku. Apakah yang juga perlu diberi perhatian semasa menyediakan cendawan dan memasaknya terlebih dahulu?

1. Saiz. Ambil cendawan bersaiz sederhana dan bentuk yang sama, sebaik-baiknya cendawan muda, supaya kaki ditutup dengan topi.
2. Komposisi bahan perapan. Bahan utama yang paling biasa digunakan ialah mayonis. Perasakan dengan rempah ratus dan garam.
3. Tempoh penjerukan. Masa "rendam" cendawan adalah dari 1.5 hingga 4-5 jam.
4. Aksesori pembakar. Gunakan lidi nipis atau lidi untuk mengelakkan cendawan pecah apabila ditebuk.
5. Gabungan dengan produk lain. Terdapat banyak pilihan untuk berselang-seli pada lidi - sayur-sayuran, ikan, ayam, daging, lemak babi.
6. Rejim suhu. Gunakan api sederhana supaya cendawan masak dan kekal juicy pada masa yang sama.
7. Tempoh memasak. Masa bergantung pada saiz cendawan dan berkisar antara 10 hingga 20-25 minit.
8. Melayani. Kentang rebus dan salad sayur-sayuran segar serta herba sesuai sebagai ulam.

Cara mengacar champignons untuk barbeku: nisbah makanan

Untuk syarikat kecil (5-7 orang), beli kira-kira 600-700 gram cendawan. Adalah lebih baik untuk mengambil champignons dengan topi dengan diameter 5 hingga 8 cm Anda tidak perlu mengupasnya, cukup untuk mencucinya dengan baik dan memasukkannya ke dalam colander untuk mengalirkan air. Untuk perapan, campurkan 150-200 g mayonis, 1.5 sudu teh. garam kasar, 1/3 sudu kecil. lada hitam tanah dan beberapa secubit satu atau dua perasa aromatik kering (oregano, herba Provence, basil, dill, pasli, paprika). Gabungan dan jumlah bahan tambahan bergantung pada pilihan rasa. Kemudian, dalam mangkuk yang dalam, campurkan cendawan dan jisim pedas, biarkan rendam pada suhu bilik selama kira-kira 2 jam, kacau sekali-sekala. Untuk penjerukan yang lebih lama, anda perlu meletakkan hidangan dengan makanan di tempat yang sejuk. Masukkan cendawan pada lidi, lidi atau letakkan di atas panggangan barbeku. Barbeku di atas arang berasap dalam haba di bawah purata. Terbalikkan sekali-sekala untuk memastikan masakan sekata.

Menyediakan snek cepat sejuk

Sekarang mari kita lihat cara mengacar champignons untuk mendapatkan hidangan dalam tin yang boleh dihidangkan di atas meja dalam masa 2-3 hari sahaja.

Produk:

- 0.5kgcendawan;

- ½ cawan minyak sayuran;

- ½ cawan wain atau cuka sari apel;

- 1 meja. l. gula;

- 1 sudu kecil. l. garam kasar;

- 1 sudu kecil. l. mustard yang disediakan;

- 2 sudu kecil. l. perasa kering.

Penerangan tentang proses cara memerap champignons untuk musim sejuk:

1. Rebus cendawan selama 20-25 minit, sejukkan dan potong kecil.
2. Campur semua bahan dan rebus.
3. Tuangkan cendawan dan rebus selama 15 minit
4. Tuangkan ke dalam balang kaca dan gulungkan penutupnya.
5. Selepas diselitkan selama 2-3 hari di dalam peti sejuk, snek sudah siap.

Berikut ialah resipi penjerukan cendawan champignon untuk penyimpanan lebih lama.

Bahan untuk mengetin

Seberapa lazat untuk memerap champignons? Gunakan set produk berikut:

- cendawan bersaiz sederhana - 1 kg;

- garam - 1 meja. l.;

- gula - 2 meja penuh. l.;

- asid sitrik (serbuk) - ½ sudu kecil;

- bawang putih segar - 5-6 ulas sederhana;

- lada hitam (kacang polong keseluruhan) - 8-10 pcs.;

- daun salam kering - 3-4 helai;

- 9% cuka - 150 ml.

Penerangan teknologi

Dan kini secara terperinci tentang cara memerap champignons.

1. Basuh cendawan dan potong memanjang bersama kaki.
2. Tuang dengan air dengan asid sitrik terlarut (kira-kira 2,5 l).
3. Masak hingga mendidih, keluarkan buih.
4. Masukkan garam dan gula dan reneh selama kira-kira 1.5 jam.
5. Masukkan pasli, lada sulah, bawang putih dan reneh selama 15 minit lagi.
6. Tuangkan cuka dan, masukkan sedikit api, rebus selama 10 minit lagi.
7. Tuang ke dalam balang steril, gulung, terbalikkan, bungkus. Selepas sejuk, simpan di tempat yang sejuk.
8. Hidangkan dengan bawang segar yang dicincang.

Sedap selera!