Kek span coklat daripada "Andy Chef": bahan-bahan, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Chef dan blogger muda berbakat dari Khabarovsk ini suka memberi inspirasi kepada orang ramai. Andy Chef (Andrey Rudkov) berkongsi resipinya di halaman blog masakannya dengan peminat sebenar makanan lazat. Andrey telah menjadi terkenal di kalangan gourmet sebagai pakar yang bukan sahaja boleh menyediakan gula-gula yang sangat baik yang memukau imaginasi dengan rasa dan penampilan mereka, tetapi juga mengajar orang lain bagaimana untuk melakukannya. Artikel kami membentangkan resipi paling menarik daripada Andy Chef pencuci mulut untuk semua majlis. Kami harap anda menikmatinya.

Coklat "Biskut untuk satu, dua, tiga!"

Pencuci mulut akan mengambil masa kira-kira 1 jam untuk disediakan. Ia akan mengambil masa kira-kira 5 minit untuk menyediakan. Bahan-bahan yang diperlukan untuk 10 hidangan:

• 250 gram tepung gandum;
• 1.5 sudu teh baking soda;
• 1 sudu teh garam;
• 55 gram serbuk koko yang baikkualiti;
• 300 gram gula pasir;
• dua telur ayam;
• 60 gram mentega;
• 60 gram minyak sayuran (sebaik-baiknya jagung atau bunga matahari);
• 2 sudu teh ekstrak vanila;
• 280 ml susu;
• 1 sudu besar cuka wain.

Penerangan tentang proses memasak

Coklat terkenal "Biskut 1, 2, 3!" daripada Andy Chef, ramai orang suka, sebagai tambahan kepada rasa yang menakjubkan, kesederhanaan mereka yang luar biasa. Semasa membuatnya, tidak perlu mengasingkan protein daripada kuning telur atau menguli adunan tepung perlahan-lahan untuk mengekalkan kelonggaran doh.

Biskut coklat daripada Andy Chef "Satu, dua, tiga!" ia mudah dan ringkas: semua bahan perlu digabungkan dan dicampur dengan pengadun. Dan tiada kehalusan istimewa. Perkara utama ialah cuka ditambah terakhir. Perlu diingatkan bahawa biskut hampir dua kali ganda dalam jumlah semasa membakar, jadi tuangkan doh ke dalam acuan tidak lebih daripada separuh. Untuk mendapatkan kek yang cukup tinggi daripada jumlah bahan yang diberikan, anda harus menggunakan hidangan pembakar dengan diameter 16 - 20 cm, Kemudian biskut yang dihasilkan boleh dipotong menjadi 3-4 lapisan. Selepas dibakar, ia dibalut dengan filem berpaut dan dibiarkan "berehat" selama 3-4 jam - jadi ia akan menjadi lebih lembut dan berair. Kek disapu dengan krim kegemaran anda, dan bahagian atas kek ditutup dengan coklat ganache.

Langkah demi langkah memasak pencuci mulut masukmulticooker

Biskut coklat daripada Andy Chef ini dicipta, seperti yang mereka katakan, "satu, dua, tiga!" Berikut ialah langkah mudah untuk diambil:

1. Sediakan semua bahan yang diperlukan untuk bekerja: telur, gula, garam, gula vanila, cuka, koko, mentega (mentega dan zaitun), tepung, soda, susu.
2. Semua produk yang ditunjukkan dalam resipi digabungkan dalam periuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah selama 3-4 minit. Pada penghujungnya, tambah cuka (1 sudu besar).
3. Mangkuk multicooker disapu dengan mentega. Bulatan kertas perkamen dibentangkan di bahagian bawah.
4. Muatkan doh ke dalam mangkuk multicooker (mana-mana), pilih mod "Membakar". Masak selama satu jam (dalam ketuhar, pada 175-180 ° C, biskut akan dibakar selama kira-kira 40-45 minit - sehingga serpihan kering). Selepas disejukkan, biskut dibalut dalam filem berpaut dan ketepikan selama beberapa jam - untuk mendapatkan kelembutan dan kesedapan.

Ciri memasak dalam ketuhar

Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 175-180°C. Doh untuk biskut ini diuli dengan cukup cepat, jadi anda harus menjaga pemanasan ketuhar terlebih dahulu. Sebelum menapis tepung, bahan kering perlu digaul sebersih mungkin dengan pemukul atau spatula untuk memastikan pengagihan soda penaik sekata. Ini perlu supaya biskut coklat naik dengan baik semasa dibakar.

Anda juga perlu memastikan bahawa tiada ketulan lagi. Resipi ini tidak termasuk mencambuk doh,kerana akibatnya, pengeluaran gluten akan bermula dalam produk, dan biskut akan menjadi tidak semestinya padat dan melekit semasa membakar.

Oleh kerana kek perlu agak tinggi, loyang berdiameter kecil (kira-kira 18cm) hendaklah digunakan untuk membakar. Sebelum menuang doh, perlu berhati-hati untuk memastikan kek mudah dikeluarkan. Untuk melakukan ini, bahagian bawah borang dilapisi dengan kertas kulit. Kek biskut coklat dibakar pada suhu 175-180 ° C selama sejam. Biskut kadang-kadang retak di tengah. Ini adalah perkara biasa untuk ujian soda. Apabila membakar kek span coklat mengikut mana-mana resipi Andy Chef, baking soda tidak boleh digantikan dengan serbuk penaik, kerana ia tidak akan mencukupi untuk memadamkan asid yang terkandung dalam beberapa bahan resipi.

Disebabkan fakta bahawa kek yang dibakar mempunyai warna coklat, sangat sukar untuk menentukan kesediaannya mengikut rupa, jadi anda harus menusuk kek dengan lidi kayu setiap 5 minit.

Kek siap dikeluarkan dari acuan. Untuk melakukan ini, jalankan pisau meja di sepanjang dinding supaya serbuk mudah terpisah daripadanya.

Biskut coklat "Chantilly" ("Cake of passion")

Dalam masa setengah jam sahaja, anda boleh mencipta karya agung lain - biskut coklat yang menakjubkan daripada Andy Chef, yang penulis panggil secara romantis (dalam bahasa Perancis): "Chantilly". Di samping itu, hidangan itu juga dipanggil "Cake of Passion", kerana kek di dalamnya, menurut ulasan, sangat lazat sehingga boleh dimakan tanpa krim. Pencuci mulut halus ini disyorkan untuk dibakar pada Hari Valentine dan melengkapkan suasana romantismakan malam. Selepas merasai hidangan ini, orang muda pastinya akan diilhamkan oleh perasaan yang lebih lembut.

Pencuci mulut ini dipanggil oleh tuan rumah sebagai pilihan menang-menang mutlak untuk mengadakan jamuan perayaan pada saat-saat istimewa dan menentukan dalam hidup, contohnya, apabila ibu bapa pengantin lelaki dan perempuan bertemu. Biskut coklat lembap daripada Andy Chef - "Chantilly" - pastinya akan menarik minat semua tetamu yang berkumpul di meja perayaan, tanpa mengira citarasa mereka.

Kerak lembap dan lembut yang lazat dalam hidangan ini tidak perlu direndam. Kek ini mempunyai aroma kopi yang ringan, yang memberikan rasa lebih kelantangan dan kekayaan. Kek biskut di dalamnya dilapisi dengan krim yang sangat lapang. Ceri tart menambah sentuhan akhir yang menarik pada pencuci mulut.

Bagaimana cara membuat kek span coklat Andy Chef untuk makan malam romantis?

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Ayak bahan kering ke dalam cawan: tepung (95 g), koko (60 g), soda (1 sudu kecil), serbuk penaik (0.5 sudu kecil), garam (0.5 sudu kecil).). Tambah gula (150 g). Dalam proses itu, campuran itu tepu dengan oksigen dan menyingkirkan kemungkinan zarah besar, yang kemudiannya boleh rangup dengan tidak menyenangkan dalam kek.
2. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan 120 g kefir (sebaliknya, anda boleh menggunakan yogurt neutral, krim masam (rendah lemak) dengan telur (1 pc.), Mana-mana minyak sayuran (45 g), kopi suam (80 ml). Ngomong-ngomong, kopi boleh digantikan dengan susu atau air rebus, tetapi hanya kopi yang akan memberikan kecerahan rasa yang diingini.
3. Lagigaul bahan dengan garfu. Satukan bahan cecair dengan bahan kering dan gaul dengan spatula atau pengadun sehingga rata.
4. Campuran yang terhasil dituangkan ke dalam acuan (persegi dengan sisi 18x18 cm atau bulat dengan diameter 18 cm), dialas dengan kulit kertas, yang bahagian tepinya diminyaki dengan banyak minyak. Daripada jumlah bahan yang dibentangkan, anda akan mendapat sepasang kek bersaiz 16-18 cm. Jika anda ingin mendapatkan 3-4 kek, anda perlu menggandakan jumlah bahan. Andrey Rudkov mengesyorkan membuat kek bahagian untuk dua orang dengan memotong kek kecil dan membakarnya dalam saiz kecil.
5. Bakar kek selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Semak dengan lidi.
6. Kek yang telah siap dibentangkan pada rak dawai dan disejukkan. Sekiranya anda ingin memotongnya separuh, biskut hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam. Ini akan memotongnya secara sekata dan dengan lebih sedikit serbuk.
7. Kemudian pukul krim: 150 g krim kental (dari 30%) dicampur dan sedikit gula tepung (30 g). Pukul dengan mixer menggunakan kelajuan maksimum sehingga krim pekat. Ini perlu dilakukan dalam mangkuk sejuk. Whisk juga hendaklah disejukkan.
8. Kemudian mula mengumpul pencuci mulut. Krim dipindahkan ke dalam beg dengan muncung berbentuk bintang dan disimpan di sekeliling perimeter kek yang telah dibahagi. Ceri (dicairkan atau segar) dibentangkan di tengah. Kek kedua diletakkan dengan berhati-hati di atas, di atas permukaannya krim dengan buah beri sekali lagi diletakkan.

Pernahkah anda mencuba biskut chiffon?

Konsep "sifonkek" tidak biasa kepada setiap suri rumah. Memanggang adalah kek berbuih yang sangat halus, asasnya adalah doh biskut. Kelazatan harum, yang dicipta oleh ejen insurans Amerika Harry Baker, dibezakan oleh ringan luar biasa yang dicapai melalui sebat yang panjang. dunia, pencuci mulut sifon dianggap sebagai karya agung gastronomi Bagaimana cara membuat kek span coklat Andy Chef yang lazat?

Kemanisan chiffon kopi coklat

Resipi melibatkan penambahan kopi segera asli ke dalam doh. Kopi dan coklat akan memberikan pencuci mulut rasa dan aroma yang mustahil untuk ditolak. Bahan Biskut Coklat Andy Chef:

• 500g telur;
• 40g kopi (segera);
• 20g air;
• 450 g tepung;
• 10g serbuk penaik;
• 5g garam;
• 205g gula;
• 20 g minyak sayuran;
• 20 g vanillin;
• 110g coklat gelap;
• 3 g asid sitrik.

Langkah memasak

Biskut Chiffon Coklat Andy Chef dibuat seperti ini:

1. Larutkan kopi dalam air mendidih. Coklat disapu pada parut. Untuk memudahkan kerja dengan coklat, disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama 6 minit.
2. Gaulkan tepung dan gula, masukkan garam dan serbuk penaik.
3. Di tengah mangkuk, di mana bahan kering dituangkan, buat pendalaman, tuangkan lima kuning telur, kopi, vanila, minyak sayuran. Semuanya digaul dengan pemukul hingga sebati.
4. Tambah coklat (parut) dan sekali lagikacau.
5. Dalam bekas berasingan (sebelum ini dilap hingga kering) tuangkan lapan putih telur dan pukul hingga mencapai puncak yang stabil.
6. Protein yang disebat dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam jisim coklat, kacau adunan dengan spatula. Dalam kes ini, pergerakan harus dibuat dari bawah ke atas, jika tidak, jisim mungkin tersasar.
7. Seterusnya, bentuk boleh tanggal ditutup dengan kertas pembakar dan jisim siap dituangkan ke dalamnya. Borang dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, dan dibakar selama 60-70 minit. Untuk memastikan biskut dibakar sekata, bahagian atasnya hendaklah ditutup dengan kerajang.
8. Kek yang telah siap dikeluarkan dari acuan, dibebaskan daripada kertas dan dikeringkan di atas permukaan kayu atau rak dawai. Jika dibiarkan dalam acuan, biskut akan kehilangan keliangannya dan menjadi terlalu basah.

Cadangan

Makanan ini luar biasa lapang, tidak kering dan sangat lazat. Aroma coklat, vanila dan kopi menjadikan gigi manis mempunyai keinginan yang tidak dapat ditolak untuk mencuba biskut chiffon yang halus dengan segera. Pencinta kayu manis boleh menambah bahan ini ke dalam jisim coklat-kopi sebelum protein dimasukkan ke dalamnya. Sebagai krim untuk lapisan kek, lebih baik menggunakan yogurt dengan krim disebat tanpa bahan tambahan. Untuk memastikan pengekalan rasa coklat, disyorkan untuk menggunakan coklat gelap (pahit) berbanding coklat susu dalam resipi ini.

Kek Coklat Mutlak

Pencuci mulut ini dipanggil "total chocolate" oleh kemanisannya. Dan untuk alasan yang baik, kerana ia mengandungi lebih daripada satu pertiga daripada jumlah jisim - coklat gelap (sebanyak 0.5 kg). Pakar panggil kek nilazat yang tidak pernah berlaku sebelum ini, salah satu makanan istimewa yang berhenti makan bukan apabila tepu datang, tetapi apabila semuanya dimakan sepenuhnya, walaupun ia beberapa kali lebih besar daripada keupayaan badan. Terutamanya pakar yang halus memastikan bahawa selepas merasai pencuci mulut ini, anda boleh merasai rasa syurga.

Memasak

Penyediaan pencuci mulut terdiri daripada beberapa langkah:

1. Pertama, disyorkan untuk mencairkan gelap, tanpa sebarang bahan tambahan, coklat (300 gram). Cara paling mudah ialah pecahkan menjadi kepingan, masukkan ke dalam beg pastri dan rendam dalam air mendidih. Jadi coklat tidak akan mendidih, tetapi akan cair dengan cepat.
2. Kemudian, dalam mangkuk, satukan 175 g mentega (lembut, suhu bilik) dan 100 g gula perang (anda juga boleh menggunakan putih). Pukul pada kelajuan maksimum selama kira-kira tiga minit.
3. Lima kuning kuning diperkenalkan satu demi satu. Protein diletakkan dalam mangkuk yang berasingan. Apabila jisim mencapai keseragaman, ayakan 80 g tepung ke dalamnya. Tambah 80 ml alkohol (lemah - cognac, wiski, minuman keras, dicairkan dengan air). Anda juga boleh menambah kopi yang dibancuh atau teh pekat.
4. Tambah separuh daripada coklat (cair) ke dalam jisim dan pukul sebati dengan pengadun. Kemudian bahagian kedua dituangkan.
5. Kemudian anda perlu membilas pemukul dengan teliti, mengadun, mengeringkannya dengan serbet, pukul protein ke puncak lembut dan menambahnya ke dalam doh selama tiga hingga empat pendekatan dengan menguli berterusan. Anda sepatutnya mendapat jisim yang agak subur.
6. Selanjutnya, bahagian tepi bentuk (dengan diameter 18-20 cm, sebaiknya boleh ditanggalkan) digris dengan lapisan minyak nipis dan ditaburi tepung. Padaperkamen hamparan bawah. Tuangkan doh perlahan-lahan ke dalamnya, ketuk acuan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan lebihan udara.
7. Kek dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama kira-kira sejam. Jangan takut jika kubah terbentuk semasa membakar. Ia boleh dipotong. Produk siap dibiarkan sejuk dalam bentuk (bukan dalam ketuhar, tetapi pada rak dawai).
8. Sementara itu ganache sedang dibuat. Untuk melakukan ini, panaskan 250 ml krim berat (35%) dalam periuk, masak sehingga mendidih, dan kemudian keluarkan dari api. Pecahkan 250 g coklat (gelap) dan tambah pada krim. Selepas beberapa minit, jisim dikacau sehingga homogen. Selepas itu, ganache dituangkan ke dalam bekas, ditutup dengan filem, disejukkan dan dihantar ke peti sejuk selama sejam.
9. Kemudian, jisim ganache yang tebal disapukan dengan teliti ke atas kek menggunakan spatula plastik.

Produk siap dihantar segera ke peti sejuk selama 3-5 jam. Selepas masa ini, ganache akan mengeras sepenuhnya, biskut akan menjadi lebih lembap dan struktur seragam.