Kefir di rumah daripada susu: ciri, resipi dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda masih tidak tahu cara membuat kefir di rumah, maka artikel ini adalah untuk anda. Lagipun, sangat mudah untuk melakukan ini jika anda mengetahui urutan penyediaannya dan beberapa rahsia yang akan membolehkan anda dengan mudah dan ringkas membuat kefir daripada susu, menggembirakan isi rumah dengan rasa dan aromanya.

Apakah itu kefir dan khasiatnya

Sebelum anda mula menangani soalan: "Bagaimana membuat kefir di rumah?", Anda perlu mengetahui jenis produk itu dan mengapa ia diperlukan. Jadi, kefir dipanggil minuman susu masam, yang dicipta daripada susu oleh penapaian alkohol dan susu masam. Ia mengandungi dalam komposisinya satu set unik bakteria dan kulat penyembuhan yang mempunyai kesan positif pada mikroflora usus dan tidak membenarkan sejumlah bakteria patogen yang menyebabkan penyakit tertentu berkembang di dalamnya. Di samping itu, ia meningkatkan metabolisme, jadi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, produk ini harus menjadi salah satu hidangan utama dalam diet. Dan juga ia menyediakanbadan mempunyai kesan diuretik dan meningkatkan imuniti.

Bahan untuk membuat kefir

Antara bahan-bahannya, dalam resipi membuat kefir di rumah, sentiasa ada susu atau asam, dan kadang-kadang dibeli kefir. Oleh itu, sebelum memulakan proses membuat kefir, anda harus belajar cara memilih komponen untuk pembuatannya.

1. Susu boleh menjadi kedua-dua kambing dan lembu, kedua-dua dipasteur dan utuh, dan setiap orang memilih peratusan lemak untuk diri mereka sendiri, iaitu, ia boleh sama ada skim atau dengan kandungan lemak 3.2%.
2. Dough untuk kefir sebenar hanya boleh dibuat daripada cendawan kefir, yang boleh dibeli di kedai khusus. Dalam semua kes lain, apabila kefir dibuat berdasarkan bakteria asid laktik atau pekat bakteria, kita akan mendapat produk kefir pada pengeluaran.
3. Selain itu, kefir boleh dibuat berdasarkan kedai kefir sedia ada. Perkara utama ialah komposisi produk ini harus termasuk susu dan cendawan kefir yang sama.

Bagaimana cara membuat kefir di rumah?

Sekarang mari kita lihat prinsip umum membuat kefir di rumah. Langkah pertama ialah merebus susu dalam kuali aluminium, dan ini mesti dilakukan dalam apa jua keadaan, tidak kira sama ada susu itu keseluruhan atau dipasteur. Untuk melakukan ini, letakkan periuk susu di atas api kecil dan pantau keadaannya dengan berhati-hati - sebaik sahaja buih muncul pada susu, ia perlu segera dikeluarkan dari haba dan disejukkan pada suhu 37-40 ° C. Kemudian, untuk membuat kefir di rumah, anda perlu berhati-hati menuangkan susu ke dalam hidangan kaca atau porselin dan tambah ragi kepadanya. Dan pada akhirnya, ia tetap hanya untuk membungkus hidangan dan meletakkannya selama sehari di tempat yang hangat dengan suhu udara 20-26 ° C. Selepas 24 jam, kefir akan sedia sepenuhnya untuk digunakan.

Pemula pada kapsul "Lacidophil"

Kefir juga boleh dibuat di rumah daripada susu berdasarkan budaya pemula daripada kapsul Lacidophil, yang boleh dibeli di mana-mana farmasi. Untuk permulaan sebegitu kita perlukan:

• satu kapsul penuh "Lacidophil";
• 1, 3 liter susu.

Pertama sekali, anda perlu mendidih susu, sejukkan pada suhu 40 ° C dan tuangkan kandungan kapsul ke dalam kuali. Selepas itu, susu perlu dikacau dengan teliti supaya kandungan kapsul dibubarkan sepenuhnya, dituangkan ke dalam bekas kaca atau porselin, terlindung dengan baik dengan selimut dan dibiarkan selama 12 jam. Selepas masa ini, kandungan bekas akan bertukar menjadi pemula untuk kefir, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam balang tertutup selama tiga minggu.

Resipi untuk kefir doh dari kapsul "Lacidophil"

Perkara utama apabila mencipta kefir di rumah daripada susu menggunakan pemula yang dibuat daripada penyediaan untuk melindungi mikroflora usus adalah untuk mengira dengan tepat bahagian bahan yang kita perlukan. Ia adalah 800 ml susu setiap 200 ml asam. Jadi, setelah menggabungkan doh masam dan susu dalam balang kaca, kacau dengan baik,balut dan biarkan selama 6 jam. Kemudian, tanpa kacau, masukkan bekas ke dalam peti sejuk dan sejukkan selama kira-kira tiga jam, selepas itu ia boleh dikeluarkan, dicampur semula dan diminum selama 10 hari.

Dough dari makanan tambahan "Narine"

Anda juga boleh membuat kefir di rumah menggunakan pemula daripada bioadditif "Narine", yang dijual dalam kotak sepuluh sachet seberat 200 mg setiap satu. Dan kita perlu membuat doh masam:

• satu sachet serbuk tambahan;
• 200 ml susu dengan kandungan lemak 2, 5-3, 2%.

Pertama, seperti yang anda duga, rebus susu, sejukkan pada suhu yang dikehendaki. Selepas tuangkan ke dalam botol, tuangkan serbuk ke dalamnya, dan goncang semuanya dengan baik. Selepas itu, botol hendaklah dibalut dan dibiarkan selama 18-20 jam. Selepas masa ini, kami melihat sama ada kandungan bekas telah menebal. Jika bekuan muncul, maka pemula sudah siap, tetapi jika susu belum menjadi pekat, maka ia mesti dibiarkan untuk ditapai selama beberapa jam.

Resipi untuk kefir masam daripada bioadditive

Jangan fikir lama-lama cara membuat kefir di rumah berasaskan pemula daripada bioadditive, kerana cara untuk menghasilkan produk susu yang ditapai ini hampir sama dengan cara membuat kefir menggunakan kapsul Lacidophil. Jumlah susu yang diambil untuk menghasilkan kefir hendaklah sama dengan jumlah minuman susu yang ditapai yang dijangkakan. Dan jumlah doh masam, dengan mengambil kira perkadaran, ialah 1 sudu besar doh masam seliter susu.

Sudah tentu, perkara pertama yang kami lakukan, sudah tentu, adalah susu mendidih, dan kini anda boleh mengambil susu dengan apa-apa kandungan lemak, sejukkannya pada suhu yang dikehendaki. Kemudian kami menambah pemula di sana, campurkan semuanya dengan baik supaya kandungan balang kaca menjadi homogen, biarkan di tempat yang hangat selama 5-7 jam, selepas itu minuman akan siap. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 2-6°C selama beberapa hari.

Kefir daripada kultur pemula bakteria

Salah satu permulaan yang paling popular untuk mencipta kefir yang lazat di rumah ialah pemula yang dibeli khas "Kefir VIVO", yang boleh dibeli di jabatan tenusu pasar raya atau di farmasi biasa. Sebenarnya, proses penyediaan pemula sebegini semudah mungkin. Ia hanya perlu mendidih susu dan menyejukkannya ke suhu anggaran 40 ° C. Selepas itu, kandungan botol dituangkan ke dalam susu dengan pengiraan satu pertiga daripada ragi setiap liter cecair, bekas ditutup dengan penutup, terlindung dan dibiarkan selama sehari di tempat yang kering dan gelap. Selepas 24 jam, kandungannya dicampur dengan baik, balang diletakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan, dan selepas beberapa jam kefir akan siap, walaupun rasa penuhnya akan didedahkan hanya selepas sehari.

Memasak kefir dalam pembuat yogurt

Tidak kira resipi susu kefir di rumah yang anda pilih. Cara terpantas dan paling mudah untuk mendapatkan minuman ini adalah jika anda membuatnya bukan dalam balang, tetapi dalam pembuat yogurt. Pertama, seperti dalam semua resipi lain, rebus satu liter susu, kemudian sejukkannyasuhu diperlukan dan dicampur dengan satu atau satu lagi doh, dengan jangkaan bahawa hasil kefir harus 1 liter. Selepas itu, kami tuangkan air mendidih ke atas gelas pembuat yogurt, tuangkan susu dengan masam ke dalamnya dan masukkannya ke dalam perkakas elektrik. Selepas itu, tutup penutup pembuat yogurt, hidupkan peranti, pilih suhu 30 ° C di atasnya dan tetapkan masa selama 12 jam operasi. Selepas masa yang ditetapkan, bunyi bip akan berbunyi dan kefir akan sedia sepenuhnya untuk digunakan.

Resepi ringkas untuk kefir di rumah tanpa menggunakan asam

Cara paling mudah untuk membuat kefir ialah menggunakan kefir biasa yang dibeli di kedai sebagai permulaan. Dalam kes ini, kita memerlukan:

• liter susu kambing atau lembu;
• 100 ml kefir;
• sudu besar gula.

Apa yang kita perlukan untuk mencipta kefir daripada susu di rumah ialah memanaskan susu ke suhu yang dikehendaki dan menambah gula dengan kefir padanya. Kemudian ia kekal hanya untuk mencampurkan semuanya dengan baik dengan spatula kayu dan tuangkan minuman ke dalam balang kaca. Kemudian bank-bank ini dibungkus, diletakkan di tempat yang hangat. Selepas 24 jam, ia akan mengandungi kefir satu hari yang sangat baik.

Kefir dibancuh semula

Sekiranya anda telah menyediakan salah satu resipi kefir di rumah sekali, maka anda tidak boleh lagi memikirkan tentang asam keping yang seterusnya. Sekarang anda hanya perlu tidak menghabiskan minum kefir anda, meninggalkan sedikit daripadanya untuk membuat bahagian baru minuman susu yang ditapai, dengan pengiraan 1 sudu kefir setiap 1 gelas susu. Iaitu, untukuntuk mendapatkan satu liter kefir daripada satu liter susu, anda hanya perlu mencurahkan 4 sudu besar kefir buatan sendiri dengan susu rebus. Dan kemudian, semuanya berjalan mengikut skema yang telah diketahui - bekas dengan susu dan kefir diasingkan dan dibalut, dibiarkan selama sehari dan selepas 24 jam anda boleh minum minuman itu dengan senang hati.

Buat kefir dengan krim masam

Walau bagaimanapun, kefir di rumah boleh dibuat bukan sahaja berdasarkan susu, tetapi juga pada krim masam. Selain itu, kaedah mencipta minuman susu yang ditapai ini dicirikan oleh kesederhanaan maksimum. Untuk menyediakan kefir dalam kes ini, kami memerlukan:

• 1 liter susu;
• 5 sudu besar krim masam.

Apa yang anda perlukan sekarang ialah merebus susu dan menyejukkannya mengikut resipi klasik, dan kemudian tambah krim masam ke dalamnya. Campuran ini dikacau dengan baik, bekas dengannya ditutup, dibalut dan diketepikan di tempat yang hangat selama 10 jam. Segala-galanya, pada ini semua kerja akan selesai, dan selepas masa yang diperuntukkan kita akan mendapat produk berguna yang boleh diberikan walaupun kepada bayi dari 8-9 bulan.

Apakah yang boleh disediakan daripada kefir buatan sendiri?

Setelah kami mempelajari cara membuat kefir buatan sendiri, kami boleh mula mencipta pelbagai produk makanan yang mana ia merupakan bahan utama.

1. Anda boleh membuat keju kotej kefir di rumah, yang dihasilkan dengan memanaskan kefir dalam tab mandi air dalam cawan enamel. Apa yang diperlukan ialah meletakkan periuk air di atas api, di dalamnya diletakkan mangkuk dengankefir, tunggu sehingga kefir bertukar menjadi whey. Kemudian keluarkan mangkuk, salurkan kandungannya melalui kain kasa, dan apabila whey toskan, keju akan kekal di dalam kain kasa.
2. Daripada satu liter kefir, tiga liter susu dan dua sudu garam, anda boleh mendapatkan keju Adyghe sebenar. Pertama sekali, kami mendapat keju kotej dan whey dari satu liter kefir, yang harus dimasukkan ke dalam peti sejuk, kerana sekarang kami memerlukannya. Selepas dua hari, kami meletakkan periuk susu di atas api, dan sebaik sahaja ia mendidih, tuangkan whey kami ke dalam kuali dan tambah garam. Jadi kami teruskan memasak adunan di atas api yang paling kecil sehingga keju terapung dalam kek yang padat. Selepas itu, api dimatikan, keju dipindahkan ke kain kasa, dan apabila cecair yang tinggal mengalir, kami menghantarnya ke peti sejuk selama sehari di bawah mesin penekan, selepas itu keju Adyghe sudah boleh dimakan.
3. Anda juga boleh membuat salad dressing yang lazat daripada kefir buatan sendiri, yang termasuk 5 sudu besar minuman susu yang ditapai kami, setengah sudu teh mustard, tiga kuning telur, tiga sudu besar keju kotej kefir buatan sendiri dan jus lemon. Untuk membuat pembalut, anda hanya perlu meletakkan semua bahan dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga konsisten homogen. Jika mahu, anda boleh menambah garam dan lada sulah ke dalam sos yang telah siap.