Resipi untuk ladu buatan sendiri dengan daging cincang. Mesin untuk membuat ladu di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ladu buatan sendiri sangat memuaskan dan lazat, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa ciptaan mereka adalah seni sebenar, yang mempunyai sejumlah besar kehalusan. Mari bercakap lebih lanjut dengan lebih terperinci tentang cara menyediakan daging dan doh cincang dengan betul, berapa banyak yang perlu dimasak dan cara membuat proses memahatnya semudah mungkin.

Cara membuat doh

Amalan menunjukkan bahawa doh untuk ladu masa hadapan boleh dimasak dalam susu dan air. Sekiranya doh untuk ladu buatan sendiri disediakan dalam susu, anda perlu menggunakan hanya produk paling segar yang belum sempat ditapai.

Agar asas yang dimasak menjadi seanjal mungkin, perlu menggunakan tepung yang telah diayak sahaja. Ia juga penting untuk mengawal jumlah cecair - ia tidak boleh terlalu banyak. Amalan menunjukkan bahawa doh yang sesuai untuk ladu mesti diuli untuk masa yang sangat lama, mula-mula membuat pergerakan bulat, dan kemudian menguli.

Selepas doh siap, anda perlu memberikannya"berehat" selama 30 minit - dalam kes ini, produk akan lebih mudah dibentuk dan semasa proses memasak ia tidak akan hancur.

Resepi doh air

Resepi doh telur ladu buatan sendiri ini boleh digunakan dengan sebarang jenis inti.

Untuk membuat doh, anda perlu menapis 500 g tepung, tuangkan ke atas meja dan membentuk bukit. Selepas itu, di tengah-tengahnya, ceruk harus dibuat di mana 0.5 sudu teh harus dituangkan. garam, tuangkan satu sudu minyak bunga matahari, dan kemudian tambah beberapa telur dan segelas air. Daripada bahan-bahan yang disenaraikan, adalah perlu untuk menguli doh yang padat dan elastik, dan kemudian biarkan ia diseduh selama 30-40 minit.

Resepi doh susu

Doh dengan susu sangat lembut, dan ia sesuai dengan pemadat ikan. Untuk menyediakannya di atas meja atau dalam mangkuk yang dalam, ayakan 3 sudu besar. tepung, selepas itu lekukan besar hendaklah dibuat daripadanya dalam slaid dan tambahkan telur, segelas susu, serta satu sudu teh garam dan mentega.

Daripada bahan-bahan yang disenaraikan, uli doh yang padat dan elastik, uli hingga sebati. Selepas menguli, jisim mesti dibenarkan untuk dibancuh pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam.

Rahsia pengisian

Malah, dalam proses membuat ladu, anda boleh menggunakan bukan sahaja daging cincang, tetapi juga campuran ikan, cendawan, dan sayur-sayuran sebagai inti. Kadang-kadang anda juga boleh bertemu dengan chef seperti yang mencipta buatan sendiriladu yang disumbat dengan rusa, rusa dan daging beruang.

Pemasak ambil perhatian bahawa daging cincang yang paling lazat diperoleh apabila ia dicipta daripada pelbagai jenis produk, dipilih dalam perkadaran yang sesuai. Jadi, sebagai contoh, campuran yang diperbuat daripada 80% ayam belanda dan 20% daging lembu mungkin sesuai.

Selain komponen utama, inti mesti mengandungi bahan tambahan, termasuk bawang merah, bawang putih dan rempah kegemaran anda. Berapa banyak bawang bagi setiap kg daging cincang untuk ladu yang perlu saya ambil? Pakar masakan mengesyorkan mengambilnya pada kadar 1:4 - dalam kes ini, ladu akan menjadi berair, dan isinya akan mengekalkan rasanya.

Cara menambahkan kesedapan pada pemadat

Adalah diketahui bahawa jaminan utama ladu buatan sendiri yang lazat adalah isi yang berair. Agar ia menjadi seperti itu, perlu menambah bawang cincang halus atau cincang ke dalamnya. Sesetengah tukang masak amat mengesyorkan mengisarnya dengan pengisar - dengan cara ini produk akan mengeluarkan lebih banyak jus dan melembapkan inti dengan lebih baik, memberikan rasa yang unik.

Untuk menyediakan sebarang isi ladu, anda perlu memilih hanya daging yang paling segar, menggabungkan jenisnya dengan betul antara satu sama lain. Chef yang berpengalaman sangat mengesyorkan untuk tidak mencampurkan ayam dan ayam belanda antara satu sama lain, dan juga tidak menambah daging arnab dengan apa-apa. Daging lembu dianggap sebagai pelengkap yang ideal untuk daging babi.

Agar ladu siap menjadi sangat berair, minyak sayuran (bijan, zaitun,bunga matahari), ais hancur, dan sup daging. Juga, untuk tujuan ini, lemak atau lemak babi cincang boleh ditambah kepada daging cincang. Di beberapa wilayah terpencil di Rusia, ladu dibuat berair dengan jus kranberi, cloudberry atau beri biru beku.

Resipi Sumbat Daging Babi dan Daging

Untuk membuat pemadat ladu daripada daging cincang, anda perlu mengambil 300 g daging babi dan jumlah daging lembu yang sama. Bahan-bahan ini perlu melalui penggiling daging, dan kemudian dicampur. Kepada jisim daging, anda perlu menambah bawang besar yang dicincang, serta lada dan garam secukup rasa. Bahan-bahan yang ditunjukkan hendaklah digaul sehingga rata - dan daging cincang sudah siap.

Resepi Isi Ayam

Resipi daging cincang langkah demi langkah untuk ladu buatan sendiri ini adalah yang paling mudah, dan isinya sangat lembut dan lapang.

Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil payudara (anda boleh menggunakan daging bersama lapisan lemak dan kulitnya) dan luluskannya melalui pengisar daging dengan tambahan kepala bawang purata. Selepas itu, putih telur yang dipukul harus dimasukkan dengan teliti ke dalam daging cincang dan dicampur dengan ringan, selepas mengasinkan jisim dan menambah lada kepadanya. Jika dikehendaki, dill atau pasli cincang boleh ditambah pada daging cincang.

Untuk menjadikan ayam cincang lebih lembut dan berair, sesetengah chef mengesyorkan menambah sedikit krim pekat padanya.

resipi ladu Siberia

Ini adalah resipi hebat untuk ladu buatan sendiri dengan daging babi cincang, kambing dan daging lembu.

Untuk penyediaannya, anda perlu mengambil 300 gmenyenaraikan jenis daging tanpa coretan dan unsur lain yang tidak perlu. Fillet harus melalui penggiling daging dan beberapa bawang cincang sederhana, 2-3 kiub ais yang dihancurkan, sedikit lada dan garam secukup rasa harus ditambah kepada jisim yang dihasilkan. Selepas mencampurkan daging cincang, anda perlu mula menyediakan doh untuk ladu akan datang.

Resipi ladu tiga daging buatan sendiri ini menggunakan doh biasa. Ia perlu menguli dari 750 g tepung yang diayak, tiga telur dan 1.5 cawan air ais yang telah disucikan - dengan cara ini ia akan menjadi sangat lembut dan lebih mudah dibentuk. Garam doh secukup rasa.

Selepas komponen utama ladu masa hadapan siap, anda perlu melancarkan doh dan, potong bulatan yang sama saiz daripadanya, sumbatkannya dengan daging cincang, dan kemudian bentuk "telinga". Produk siap hendaklah dibentangkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dengan baik - supaya ia tidak melekat dan mengekalkan integritinya. Anda boleh memasaknya sejuk beku dan segar.

Ciri pemodelan ladu

Bagaimana cara melekatkan ladu di rumah dengan cepat? Amalan menunjukkan bahawa proses ini boleh mengambil masa yang banyak dan sangat sedikit. Agar semua produk mempunyai saiz yang sama, lebih baik melancarkan lapisan doh yang besar dengan ketebalan kira-kira 1.5-2 mm, dari mana bulatan akan dipotong menggunakan kaca atau bentuk khas - berair.

Setelah juicy siap, anda perlu memasukkan sedikit ke dalam setiap satu daripadanya.inti, lipat doh separuh dan picit hujungnya, membentuk produk dalam bentuk bulan sabit. Selepas itu, kedua-dua hujung produk hendaklah dicubit bersama supaya ladu yang telah siap menyerupai bentuk telinga.

Kesilapan besar ramai tukang masak pemula ialah mereka, ingin mengurangkan masa memasak, cuba memasak barangan yang besar. Perlu difahami bahawa mereka menyusahkan untuk makan, dan proses memasak mereka akan menjadi lebih lama.

Mengukir dengan mesin ladu tangan

Pastinya di dalam rumah anda ada ladu, disajikan dalam bentuk reka bentuk bulat ringkas berlubang. Ialah yang boleh digunakan untuk membuat ladu buatan sendiri yang lazat dan cantik.

Untuk membuat ladu menggunakan mesin ladu manual, anda harus melancarkan lapisan doh yang besar dan meletakkannya di bahagian acuan yang tidak rata, ditaburkan dengan banyak tepung. Seterusnya, anda perlu menekan sedikit doh supaya lekukan lembut terbentuk pada permukaannya - anda perlu memasukkan sedikit daging cincang ke dalam setiap doh.

Seterusnya, anda perlu melancarkan lagi lapisan nipis doh. Dalam kes ini, ia perlu dilakukan supaya di satu pihak ia kekal melekit, dan di sisi lain ia sedikit dihancurkan dengan tepung. Dengan bahagian melekit, lapisan ini mesti diletakkan pada borang, menekannya dengan baik supaya bahagiannya melekat bersama. Sekarang anda perlu berjalan di atas borang dengan pin rolling, melancarkan bahagian tengah terlebih dahulu, secara beransur-ansur bergerak ke arah hujung. Terbalik, anda perlu goncangkan borang - ladu siap akan terjatuh daripadanya.

Mesin membuat ladu

Ia sering berlaku bahawa orang lebih suka produk yang dibeli di kedai, hanya kerana mereka tidak mempunyai keinginan untuk terlibat dalam pemodelan jangka panjang ladu buatan sendiri. Sekiranya anda mempunyai keluarga yang besar, anda boleh membeli mesin kecil untuk membuat ladu di rumah, yang mengautomasikan proses membuat ladu. Apatah lagi, dengan unit ini, anda boleh mencipta produk yang kemas dengan saiz yang sama.

Pada masa ini, mesin untuk membuat ladu di rumah dijual di banyak kedai dalam talian, dan harganya adalah kira-kira 3-4 ribu rubel, yang agak boleh diterima. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pilihan terbaik untuk ladu dihasilkan oleh banyak syarikat Rusia. Ini membolehkan anda menetapkan kos minimum pada mereka.

Cara memasak ladu

Sebilangan besar soalan disebabkan oleh proses memasak ladu. Bagaimana untuk bersenam dengan betul?

Ladu paling baik dimasak dalam air mendidih. Ia adalah perlu untuk membuang produk ke dalam air masin. Bagi tempoh produk memasak, ia adalah kira-kira 5-10 minit dari saat ia muncul ke permukaan, bergantung pada sama ada mereka berurusan dengan ladu sejuk beku atau segar.

Agar ladu tidak melekat semasa proses memasak, sedikit minyak sayuran perlu ditambah ke dalam air. Ia juga penting untuk mengawal jumlah air: ia sepatutnya 4 kali lebih banyak daripada produk itu sendiri.

Untuk memberikan rasa istimewa pada produk siapsup mesti ditambah rempah wangi. Oleh itu, anda boleh menggunakan biji lada atau rempah kisar, daun bay, dill, bunga cengkih kering.

Cara makan ladu

Bertentangan dengan semua tradisi, ladu sebaiknya dimakan bukan dengan garpu, tetapi dengan sudu - dalam kes ini, jus tidak mengalir keluar daripadanya. Di Jepun dan China, hidangan ini biasanya dimakan menggunakan penyepit.

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan kuah di mana produk dimasak, dan dalam bentuk tulennya. Dalam kes kedua, disyorkan untuk menghidangkan ladu dengan sos atau krim masam.

Penyediaan sos

Ladu siap sedia sebaiknya dihidangkan bersama sos halus. Ia boleh dibuat daripada sayur-sayuran, krim masam, mayonis, rempah-rempah dan unsur-unsur lain. Mari lihat beberapa iringan yang sesuai untuk hidangan rebus berisi daging di bawah.

Sos mayonis dan kicap akan dapat menyerlahkan rasa intinya. Untuk menyediakannya, campurkan dalam satu mangkuk sehingga licin 200 g mayonis, beberapa sudu kicap, 1 sudu kecil. mustard dan cuka dua kali lebih banyak.

Krim masam dan sos keju sesuai dengan ladu ayam. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan 100 g krim masam, beberapa telur yang dipukul, 40 g keju parut, beberapa sudu tepung, sedikit minyak sapi (1-2 sudu besar) dan 80 g krim. Jisim yang dihasilkan daripada bahan-bahan yang disenaraikan mesti dihantar ke api perlahan dan disimpan di atasnya selama tiga minit, tanpa mendidih. Semasa dipanaskan, jisim mesti sentiasa dikacau.

Ia akan mengambil sedikit masa dan beberapa kemahiran untuk menyediakan sos cendawan, tetapi tidak seperti yang lain, ia akan melengkapi gambaran keseluruhan rasa ladu buatan sendiri dengan daging cincang yang resipinya dibentangkan di atas secara harmoni. Untuk membuat sos sedemikian, perlu menggoreng 200 g champignons dan 150 g bawang yang dicincang halus dalam kuali dengan mentega. Apabila bawang memperoleh warna keemasan semasa proses menggoreng, tuangkan 500 ml sup daging ke dalam jisim dan tambah satu sudu tepung, campurkan seluruh jisim dengan baik supaya tidak ada ketulan di dalamnya. Pada peringkat akhir penyediaan sos, anda perlu menambah beberapa sudu krim masam ke dalamnya, serta herba cincang, lada dan garam (secukup rasa). Selepas mengeluarkan sos dari dapur, ia mesti disejukkan.

Tambahan asal kepada ladu ialah sos yang dibuat daripada lobak, ketumbar dan dill, diambil dalam perkadaran yang sama. Untuk menyediakan sos, hanya kisar jisim dengan pengisar.