Kek cawan dengan isi dalam: resipi, bahan, hiasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ia masih merupakan pencuci mulut yang menakjubkan - kek cawan dengan isian di dalamnya … Resipi untuk penyediaannya mengatasi semua rekod dalam populariti di kalangan pastri, kerana ini adalah karya seni konfeksionari yang sebenar. Mereka menggantikan sepenuhnya kek hari jadi pada hari nama, kerana ia mudah untuk dimakan, dan dari segi rasa dan penampilan mereka sama sekali tidak kalah dengan hidangan tradisional. Kek cawan dengan inti ceri, strawberi, pisang dan lain-lain ditempah untuk percutian profesional, ulang tahun perkahwinan dan hanya untuk menggembirakan orang yang anda sayangi. Bolehkah anda memasaknya sendiri? Sudah tentu!

Kek cawan dengan isi buah

Bahan:

• Susu - 150 ml.
• Gula - 150g
• Tepung premium - 240g
• Dua biji telur.
• 110 g mentega minyak sapi.
• Ekstrak vanila.
• Setengah sudu teh serbuk penaik.
• Segelas jus lemon.
• Zerah daripada setengah limau.
• Buah-buahan untuk mengisi sebarang.
• Garam.

Untuk krim yang anda perlukan:

• Minyakmentega lembut - 200 g.
• Gula tepung – 275g
• Keju krim - 200g
• Sudu meja jus lemon.
• Garam.
• Vanillin.

Bagaimana hendak memasak?

Mentega lembut hendaklah dipukul dengan gula tepung, dan kemudian masukkan keju dadih dan jus lemon. Akibatnya, kita harus mendapatkan krim licin homogen. Kami mengisinya dengan beg pastri, bungkusnya dan biarkan di dalam peti sejuk buat masa ini. Untuk pengisian, anda boleh mengambil blueberry beku, ceri, currant, strawberi atau plum. Dalam resipi ini kita akan mengambil sebiji plum.

Kami terus memasak kek cawan dengan isian di dalamnya. Resipi memerlukan mentega untuk digabungkan dengan gula dan pukul. Apabila kristal gula telah dibubarkan, masukkan telur dahulu, kemudian krim, susu dan ekstrak vanila. Sebelum menambah tepung, anda perlu menapisnya dan menambah serbuk penaik dan garam ke dalamnya. Campur semua. Satukan dengan adunan mentega atau kacau untuk melarutkan sebarang ketulan.

Untuk membakar kek cawan, sebaiknya ambil acuan silikon yang tidak memerlukan pelinciran dengan minyak. Dengan sudu, anda perlu mengedarkan doh ke dalam bentuk, tetapi tidak lebih daripada separuh jumlah. Hanya kek cawan ini akan naik dengan baik. Letakkan inti di atas di tengah setiap kek cawan masa depan. Defrost plum terlebih dahulu dan picit sedikit untuk mengeluarkan cecair, jika tidak, jus akan merebak dan merosakkan penampilan, tidak membenarkan kek dibakar dengan baik. Sekarang tambah satu sudu besar doh di atas inti, dan buat sedikit lekukan di tengah supaya mereka tidak mengembang banyak. Kek cawan perlu dipanaskan terlebih dahuluketuhar pada suhu 200 ° dan bakar selama 20 hingga 30 minit sehingga perang keemasan. Keluarkan kek cawan siap dengan berhati-hati dari acuan dan hiaskan dengan krim dari beg pastri. Secara pilihan, anda boleh menambah manik pastri, bunga, beri atau daun pudina. Perlu diingat bahawa krim ini mula merebak dengan cepat apabila suam, jadi sebaiknya simpan kek cawan yang telah siap di dalam peti sejuk.

Kek cawan kopi dengan krim coklat

Ini adalah pencuci mulut yang indah dan sangat coklat. Jika anda mengikut resipi dengan tepat, walaupun dibakar di rumah di dapur, ia akan kelihatan seperti dimasak di restoran.

Bahan:

• Tepung - 200g
• Serbuk koko - 40g
• Gula pasir putih 100g
• Gula perang 100g
• Mentega Diperjelas - 115g
• Telur ialah sekeping.
• Susu - 120 ml.
• Kopi sejuk semula jadi - 120 ml.
• Serbuk penaik - sudu teh.
• Setengah sudu teh soda.
• 5g garam.
• Kopi segera - satu setengah sudu teh.

Untuk krim yang anda perlukan:

• Mentega lembut - 100g
• Keju Krim Sejuk - 300g
• Gula tepung - lapan puluh gram.
• Sudu teh coklat cair.

Bahan untuk ganache:

• Coklat gelap - 100g
• Susu - 50 ml.

Untuk hiasan - 100 g coklat.

Memasak kek cawan

Kek cawan coklat dengan intidi dalam disediakan agak mudah. Mula-mula, ayak semua produk kering dan gaul rata dengan pukul. Mentega pada suhu bilik hendaklah digabungkan dengan garam dan gula dan pukul selama kira-kira 5 minit pada kelajuan tinggi dengan pengadun sehingga mentega menjadi putih. Sambil dipukul, masukkan telur dan pukul lagi 2 minit. Sekarang tetapkan pengisar kepada minimum dan tambah bahan-bahan dalam bahagian, berselang-seli cecair dan produk kering. Sebelum menambah bahagian baru, tunggu sehingga jisim menjadi homogen. Hasilnya mestilah adunan licin dengan warna coklat kaya yang cantik. Letakkan kertas atau acuan silikon dalam acuan logam dengan ceruk dan isikannya separuh dengan doh yang terhasil. Hantar kek cawan ke ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 18-20 minit pada suhu 170 °. Semak kesediaan dengan pencungkil gigi atau lidi. Biarkan kek sejuk dalam tin selama beberapa minit lagi, kemudian keluarkan ke rak dawai untuk sejuk.

Menyediakan ganache untuk mengisi kek cawan mengikut resipi klasik. Satukan coklat dengan susu dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 saat, kemudian kacau. Sekiranya ia kurang larut, perlu memanaskannya sedikit lagi. Setelah coklat cair, biarkan adunan coklat sejuk, tetapi jangan simpan di dalam peti sejuk.

Sudah tiba masanya untuk membuat beberapa hiasan untuk kek cawan. Cairkan 100 g coklat gelap dalam ketuhar gelombang mikro, jangan lupa kacau. Tuangkan sedikit coklat ke dalam picagari gula-gula dan lukiskan hati bercorak coklat pada kertas gula-gula atau tikar silikon. Apabila coklat telah mengeras, gunakan pisau untuk memindahkannya ke tempat yang keringpermukaan.

Untuk menyediakan krim, satukan mentega dengan gula tepung, pukul adunan hingga kembang. Tambah keju, dan selepas dua minit lagi - satu sudu coklat cair dan pukul lagi dengan baik. Pindahkan jisim siap ke beg pastri dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Tuangkan ganache yang telah disejukkan ke dalam piping bag yang lain. Potong bahagian tengah kek cawan dengan satu sudu teh, dan isi ruang kosong dengan campuran. Sapukan krim dengan cantik di atas dan hias dengan hati coklat.

Kek cawan dengan susu pekat rebus di dalam

Bahan:

• 120g mentega.
• 130g gula.
• Tiga telur.
• Dua sudu besar susu.
• Segelas (satu setengah) tepung.
• 5g serbuk penaik.
• 5g koko.
• Susu pekat rebus - tin.

Proses memasak

Menyediakan pencuci mulut seperti kek cawan mengikut resipi klasik tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Pukul mentega dan gula, dan sambil terus memukul, masukkan telur satu persatu. Ayak tepung melalui penapis, masukkan ke dalam adunan, pukul. Ayak tepung melalui penapis, tambah serbuk penaik, tuangkan susu dan kacau lagi. Masukkan koko dan gaul lagi hingga rata. Griskan borang dengan minyak, letak doh ke tengah-tengah bentuk dan letakkan satu sudu teh susu pekat rebus di atas setiap kek cawan. Letakkan satu sudu teh doh di atas inti, ratakan permukaannya sedikit dan hantar ke ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 °. Hiaskan kek cawan yang telah siapanda mahu.

Kek cawan dengan isi strawberi

Bahan untuk sembilan kek cawan:

• Mentega lembut - 80 g.
• 100 g gula.
• 2 sudu teh gula vanila.
• Dua biji telur, disejukkan ke suhu bilik.
• 150 g tepung.
• 50g susu suhu bilik.
• Sudu teh serbuk penaik.
• Secubit garam.

Panaskan ketuhar hingga 180°. Garam, serbuk penaik dan tepung mesti digabungkan, diayak dan dicampur. Kami meletakkan pengadun pada kelajuan tinggi dan campurkan mentega lembut dengan gula vanila sehingga licin dan gebu. Tambah satu telur pada satu masa dan gaul setiap kali. Apabila jisim licin dan gebu, anda perlu menetapkan kelajuan pengadun kepada sederhana dan tambah 1/2 daripada campuran kering yang telah disediakan sebelumnya. Campurkan semuanya lagi dan tambah susu ke dalam adunan ini. Kami terus bekerja dengan pengadun, membawa jisim ke keadaan homogen, dan hanya kemudian tuangkan separuh kedua produk kering ke dalam campuran. Matikan pengadun apabila jisim benar-benar homogen dan tekstur serupa dengan krim masam pekat.

Dalam bentuk kek cawan letakkan acuan kertas dan letakkan kira-kira 50 g doh dalam setiap satu. Kami membakar selama kira-kira 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 °. Kami menyemak sama ada ia sudah sedia dengan cara biasa - kami menusuknya dengan pencungkil gigi atau lidi kayu, yang sepatutnya kekal kering.

Strawberry Kurd

Menyediakan pemadat. Sebagai topping strawberi untuk kek cawan, anda bolehgunakan dadih strawberi - sejenis kastard yang dibuat tanpa susu. Ia bagus sebagai pengisian untuk kek, kek dan kek cawan.

Untuk membuat Kurd anda memerlukan:

• Strawberi beku atau segar - 150g
• Tiga kuning.
• 50g gula.
• 6 g gelatin (ingat untuk merendamnya dalam 30 ml air sejuk).
• Mentega yang dilembutkan - 30g
• Sudu teh kanji.

Isi strawberi untuk kek cawan disediakan seperti berikut. Basuh strawberi segar atau cair dengan air, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan keluarkan ekornya. Di sana kami menambah gula, kanji, kuning telur dan menumbuk segala-galanya dengan pengisar. Kami meletakkan campuran pada api yang sangat rendah dan memanaskannya sehingga 82 °. Campuran ini harus menebal, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Keluarkan dari haba dan tambah gelatin lembut. Sekarang sejukkan kepada kira-kira 35° dan tambah mentega lembut. Potong bahagian atas kek cawan, potong bahagian tengah dan isi dengan krim. Kemudian letakkan topi potong di atas dan sejukkan. Semasa mereka menyejukkan, anda boleh menyediakan krim - meringue Swiss. Ia bagus kerana ia sangat lembut dan tidak mengandungi lemak. Jangan lupa bahawa telur mesti dibasuh dengan baik dalam larutan soda air sebelum menyediakan krim ini.

Meringue Switzerland

Untuk meringue yang anda perlukan:

• Putih telur - 120g
• Gula - 200g
• Asid sitrik - setengah gram.
• Warna dan rasa pilihan.

Jadi, kami terus memasak kek cawan dengan isi dalam mengikutpreskripsi. Kami menyediakan segala-galanya untuk mandi air terlebih dahulu, kerana kami akan menyediakan krim dengan cara ini. Tuangkan protein ke dalam hidangan yang bersih dan bebas lemak, tambah gula dan asid sitrik dan pindahkan mangkuk ini ke dalam tab mandi air. Pada kelajuan yang sangat tinggi selama kira-kira tujuh minit, pukul seluruh jisim sehingga gula dibubarkan sepenuhnya, protein menjadi panas, dan jisim tidak kelihatan seperti marshmallow cair. Kini anda boleh mengeluarkan dari tab mandi air. Tetapi kerja dengan krim belum berakhir: anda perlu meneruskan sebat selama kira-kira 3-4 minit lagi, sehingga jisim ini menjadi sejuk dan puncak yang sangat stabil muncul yang boleh ditarik ke dalam benang nipis. Ambil muncung berbentuk bintang dan tuangkan krim ke atas kek cawan. Teratas dengan taburan gula-gula, beri atau meringue kecil.

Kek cawan coklat dengan isi pisang

Bahan untuk doh:

Mentega - 100g

• 150 g gula.
• Sebiji telur.
• 200 g kefir.
• Segelas tepung.
• 20 g koko.
• Satu pertiga daripada satu sudu teh garam.
• Sudu teh serbuk penaik.
• Sepertiga daripada satu sudu teh baking soda.

Untuk krim:

• Keju dadih krim – 200g
• Setengah tin susu pekat rebus.
• Mentega - 200g
• 1-2 sudu besar gula tepung.

Untuk pengisian anda perlukan:

• Satu setengah pisang.
• 90 g karamel buatan sendiri.

Untuk karamel:

• 100 g gula.
• Sudu teh mentega.

Bagaimana hendak memasak?

Mulakan memasak kek cawan dengan isian di dalamnya. Resipi akan kelihatan rumit, tetapi jika anda mengikutinya dengan tepat, anda akan mendapat hasil yang sangat baik.

Caramel sediakan lebih awal. Untuk melakukan ini, kira-kira 100 gram gula mesti dicairkan dengan api yang rendah, tunggu sehingga ia menjadi gelap, tambah satu sudu teh mentega di sana, kacau rata dan biarkan sejuk. Anda juga perlu mendapatkan mentega terlebih dahulu supaya ia menjadi pada suhu bilik. Ia mesti dipukul dengan garam, telur dan gula menggunakan mixer. Masukkan kefir, koko, soda, serbuk penaik dan tepung. Campurkan semuanya sehingga konsisten homogen. Jika doh pekat, tambah sedikit yogurt.

Sapukan doh ke dalam acuan silikon. Anda boleh menggunakan skala atau hanya satu sudu. Masukkan acuan doh ke dalam acuan khas dengan ceruk. Tutupnya dengan kerajang, tetapi tidak ketat, tetapi buat sejenis tudung. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan 180°, letakkan acuan selama 30 minit. Kemudian tutup ketuhar dan buka sedikit pintu. Biarkan kek cawan di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit. Sejukkan kek cawan yang telah siap dan keluarkan dari acuan. Pukul keju kotej dengan susu pekat dan mentega lembut. Pada akhir, masukkan gula tepung dan gaul lagi. Letakkan krim di dalam peti sejuk selama setengah jam untuk mengeras sedikit.

Seterusnya, sediakan isi pisang untuk kek cawan. Potong pisang dan gaul dengan karamel. Cedok bahagian tengah doh dengan sudu dan letakkan inti pisang karamel di sana. Gunakan beg pastri dengan muncung untuk menyebarkan krim di atas. Kek cawan ini perlu disejukkan.

SekarangAdakah anda tahu cara membuat kek cawan sumbat? Gunakan resipi dan gembirakan orang yang anda sayangi.