Lagman yang lazat: resipi memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda ditanya, bagaimanakah anda membayangkan meja tradisional orang Timur? Kemungkinan besar, anda bayangkan teh, buah-buahan kering, nasi. Ini, tentu saja, benar, tetapi ada sesuatu yang lain yang tidak boleh dikecualikan daripada menu tradisional negara-negara Timur - hidangan mi yang enak - lagman. Ini adalah rebusan orang Kazakh, Tajik, Uzbek yang wangi dan berkhasiat, lebih-lebih lagi, lagman semakin popular di Eropah juga.

Kami sedia memberitahu anda resipi lagman yang sedap, paling sedap dan paling ringkas.

Menurut lagenda, Lagman bermula di Tanah Matahari Terbit.

Lagenda Lagman

Lagenda itu menceritakan tentang tiga pengembara yang tidak pernah mengenali antara satu sama lain. Masing-masing pergi dengan caranya sendiri, menuju impiannya. Dan mereka tidak mempunyai persamaan, kecuali satu perasaan: rasa lapar. Para pengembara berjalan begitu lama dan sangat lapar sehingga, setelah bertemu di persimpangan jalan, memandang wajah masing-masing yang kelaparan, mereka memutuskan untuk berhenti bersama. Mereka turun ke mata air dan membuka beg mereka. Setiap daripada mereka mempunyai beberapa mudahbahan-bahan, tetapi semua orang kekurangan sesuatu untuk memasak: yang pertama membawa sekeping daging dan tepung, yang kedua mempunyai kuali dan beberapa perasa dan telur, dan yang ketiga membawa sayur-sayuran. Selepas mengumpul air bersih dari sungai, mereka mula menyediakan makanan yang akan memuaskan rasa lapar pengembara dan membolehkan mereka sampai ke destinasi mereka.

Mereka membuat api, memasak sup daging, mee dan sayur-sayuran - dan jadi yang pertama lagman ternyata.

Setelah kenyang, para musafir duduk bersama-sama di tepi api dan bercakap-cakap, mereka merasa sangat baik, matahari tidak bersinar begitu terang dan tidak membakar para musafir, angin sepoi-sepoi bertiup, dan perut mereka kenyang. diisi.

Sementara itu, keletihan akibat panas dan kelaparan, seorang saudagar kaya memandu di sepanjang jalan berhampiran mata air. Hidungnya mencium aroma sup, daging dan sayur-sayuran yang menyenangkan, perutnya kembung kerana kelaparan, dia berhenti dan pergi ke bau yang menyenangkan. Melihat pengembara yang berehat di tepi sungai dan kuali, dia memahami dari mana datangnya bau itu dan meminta beberapa untuk dirinya sendiri untuk memuaskan rasa laparnya. Pengembara memberi makan kepada pedagang.

Peniaga itu sangat menyukai rasa yang luar biasa dari hidangan baru itu, dia sangat berpuas hati dengan sebahagian kecil dengan cepat sehingga dia menawarkan sebarang wang untuk resipi minuman ini. Pengembara berkongsi resipi dengannya, dan dia, pada gilirannya, mula menjual resipi itu kepada pakar masakan, mula membina pelbagai pertubuhan yang menjual resipi yang tidak kelihatan sehingga kini. Lagman yang begitu lazat mendapat popularitinya, menawan seluruh China dengan citarasanya.

Lagman - Hidangan Oriental

Nama hidangan - "lagman" - secara tradisinya diterjemahkan sebagai "doh renggang", kerana untuk menyediakan inihidangan menggunakan mee buatan sendiri. Yang terakhir ini berbeza dengan ketara dalam rasa dari kedai. Dan bagaimana jadinya mi tanpa sos yang kaya?

Setiap keluarga menggunakan produk yang berbeza untuk menyediakan lagman, terutamanya gabungan sayur-sayuran dan daging kegemaran. Secara tradisinya, lagman daging lembu yang lazat disediakan, kambing juga sering digunakan, kami juga akan berkongsi resipi daging babi, ini adalah salah satu bahan yang kerap digunakan dalam meja Rusia.

Setiap keluarga mempunyai ramuan tersendiri, resipi istimewa yang diwarisi dari satu generasi ke generasi yang lain, berubah dan bertambah baik, tetapi apa yang menyatukan sebarang variasi hidangan, seperti pengembara, ialah lagman disediakan daripada mi buatan sendiri dalam kuali atau kuali.

Mari kita mulakan resipi dengan bahan utama - mi.

Mi untuk lagman

Untuk menyediakan mee buatan sendiri yang lazat untuk lagman yang paling lazat, kami memerlukan bahan-bahan yang sangat mudah dan berpatutan:

• tepung - 1 kg;
• telur - 2 pcs.;
• air suam - 400 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• soda - 1/2 sudu kecil;
• minyak sayuran - 1 cawan.

Mari kita mula memasak mi.

Memasak

Untuk menyediakan mi, anda memerlukan mangkuk yang dalam. Tuangkan air suam ke dalamnya, satu sudu garam dan campurkan bahan-bahan dengan teliti. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kacau semuanya dengan pemukul. Apabila bahan sebati, masukkan tepung secara beransur-ansur dan uli doh.

Seterusnya, ambil tuala bersih, lembapkan dengan air sejuk dan bungkus doh yang telah siap di dalamnya. Biarkan seperti ini selama 1 jam. Ia mungkin dan banyak lagi. Pada masa ini, anda perlu mengeluarkan doh beberapa kali dan mengulinya.

Dalam mangkuk, tuangkan 1/2 cawan air dan tuangkan baki garam dan soda, campurkan semuanya dengan teliti. Larutan ini mesti disapu secara beransur-ansur ke dalam doh supaya doh menjadi lembut, licin, elastik. Basahkan tangan anda semasa meregangkan mi dalam larutan ini.

Tarik doh ke dalam satu berkas dan potong kepada beberapa bahagian, letakkan di atas pinggan, gulung dengan seekor ular. Sapu mi dengan minyak sayuran, tutup dengan tuala dan biarkan selama 10 minit.

Selepas beberapa ketika, lumurkan tangan anda dengan minyak sayuran, gulung setiap kepingan flagel dan tariknya ke dalam sosej nipis setebal jari. Letakkan sosej di atas papan, juga minyak. Tutup semula mee dengan tuala dan biarkan selama beberapa minit. Peringkat seterusnya melibatkan regangan yang sama, tetapi dengan flagella sebesar pensel. Tutup setiap kali dengan tuala, minyak dan biarkan selama 10 minit.

Tarik doh ke seutas benang nipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang telah digris. Selepas 10-20 minit, lipat flagella seperti benang dan letakkan pada tangan dan pukul dengan baik di atas meja, setiap sisi.

Mee anda sudah siap. Untuk lagman yang lazat, ini adalah produk yang sempurna. Jika anda mengalami terlalu banyak, anda boleh meminyaki mangkuk dan melilitkan mi dan gunakan untuk hidangan lain.

Spaghetti

Sudah tentu, lagman yang lazat di rumah dibuat daripada mi buatan sendiri, tetapi andaAnda juga boleh menggunakan mi atau spageti yang dibeli di kedai. Untuk menyediakan lagman, panaskan pasta apabila kuah sudah siap. Pilih pasta panjang jika anda akan menggunakan versi bukan buatan sendiri - tidak kurang sedap, tetapi lebih cepat.

Sekarang mari belajar cara membuat kuah daging dan sayur menggunakan beberapa pilihan daging.

Lagman kambing yang lazat

Sudah tiba masanya untuk menyediakan Waji - kuah. Ini adalah salah satu cara terbaik untuk memasak lagman yang lazat di rumah. Kambing adalah bahan tradisional untuk memasak hidangan. Lagman berbeza daripada kuah biasa dalam rempah tradisional yang lazat, pelbagai jenis sayuran, termasuk lobak. Rasa hidangannya wangi, menyelerakan. Laghman ialah hidangan yang sesuai sebagai hidangan pertama, kerana ia dihidangkan dengan kuah pekat dan sebagai hidangan kedua, kerana sejumlah besar daging dan sayur-sayuran.

Mari kita ketahui bahan-bahan yang kita perlukan untuk lagman yang lazat:

• kambing biri-biri - 500 g;
• sup daging lembu - 1000 ml;
• kentang - 1 pc.;
• tomato - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada manis - 1 pc.;
• lobak - 1 pc.;
• bawang putih - 3 ulas;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
• pasli segar dan dill - 2 dahan setiap satu;
• rempah untuk kambing.

Memasak

Ambil daging segar dan potong sederhana. Lumurkan kawah atau kuali dalam - kuali - dan letakkan kepingan kambing. Goreng daging sehingga perang keemasan. Semasa daging dimasak, proses sayur-sayuran. Basuh dan kupas kentang dan potong kiub kecil. Potong lada dan lobak merah menjadi jalur pendek, dan tomato dan lobak menjadi kiub. Potong bawang menjadi kiub kecil.

Masukkan bawang, lobak dan lada sulah ke dalam daging yang telah siap. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan selepas beberapa minit masukkan tomato.

Goreng bahan tersebut selama beberapa minit, apabila sayur mula menjadi jus, masukkan puri tomato atau pes. Gaulkan sayur-sayuran dan daging dengan pasta, kecilkan api kepada perlahan dan reneh bertutup selama 3-5 minit.

Masukkan bawang putih yang dicincang halus, kentang ke dalam kawah.

Ambil rebusan daging lembu dan panaskan, tuangkan ke dalam kawah dan masukkan air masak ke tepi kawah. Biarkan minuman itu mendidih dan renehkan lagman yang lazat selama kira-kira setengah jam. Masa memasak bergantung pada jenis daging yang digunakan, daging babi masak dengan lebih cepat.

Apabila kentang sudah siap, masukkan perasa kering, garam secukup rasa dan reneh selama 10 minit. Ambil mee. Untuk melakukan ini, panaskan air dalam periuk, tambah garam dan masukkan jumlah yang diperlukan ke dalam air, rebus mi.

Suapan

Matikan api di atas dapur dan biarkan lagman membancuh selama beberapa minit. Cincang halus herba segar. Letakkan mee dalam pinggan yang dalam - tureen, letakkan kuah di atas dengan banyak kuah yang enak dan wangi. Taburkan hidangan dengan herba segar dan hidangkan.meja.

Beginilah anda boleh memasak lagman yang sedap dan cepat - hidangan tradisional negara Timur.

Sekarang mari cuba masak lagman babi.

Lagman babi

Seperti yang telah kami katakan, lagman mempunyai variasi masakan yang berbeza, dan walaupun daging standard untuk lagman ialah daging lembu atau kambing, kami akan cuba memasak versi daging babi yang ringkas. Ini ialah cara baharu untuk memasak lagman dengan cepat dan sedap, kerana daging babi masak dengan lebih cepat. Mari kita berkenalan dengan senarai ramuan.

Untuk memasak anda memerlukan:

• daging babi - 500 g;
• lada manis - 1 pc.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• tomato - 2 pcs.;
• kentang - 2 biji;
• lobak - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran untuk menggoreng daging;
• zira;
• hijau;
• garam.

Lihat sahaja foto kuah lagman yang lazat, menyelerakan, wangi menyebabkan selera makan yang kuat.

Lagman Memasak

Pertama, sediakan daging babi. Keluarkan lapisan lemak dari sekeping daging babi. Potong menjadi kepingan sederhana, ingat bahawa daging babi digoreng dengan baik. Panaskan kuali, periuk bahagian bawah tebal, kuali atau kuali. Musim bahagian bawah dengan minyak sayuran, letakkan daging, tambah garam secukup rasa. Masak daging dengan api sederhana selama 20-25 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan hangus.

Kupas bawang dan potong separuh cincin,masukkan ke dalam kuali.

Kupas lobak merah dan lada dan potong menjadi jalur kecil, masukkan juga ke dalam daging. Semasa menyediakan lada, keluarkan biji dan dinding.

Kupas lobak dan potong dadu kecil, buang kulit tomato dan potong juga kiub, mengikut saiz kiub lobak. Letakkan dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain. Kecilkan api kepada perlahan, tutup dan renehkan daging dan sayur-sayuran, kacau sekali-sekala.

Parut jintan putih dalam lesung dan masukkan ke dalam bekas, masukkan air rebusan secukup rasa dan renehkan semua bahan bersama selama 20 minit.

Sediakan kentang, potong dan masukkan ke dalam kawah selepas 20 minit. Bersama-sama dengannya, masak lagman selama 10-15 minit lagi sehingga kentang siap.

Rasa kuahnya, tambah garam secukup rasa, bawang putih, rempah kegemaran anda.

Lagman anda hampir siap, anda hanya perlu memasak mi.

Cara memohon

Masak mi. Jika anda akan memasak lagman daripada mi yang dibeli di kedai dengan air mendidih, tambahkan beberapa titis minyak. Minyak sayuran akan menghalang mi daripada melekat bersama. Hidangkan lagman dengan herba segar. Hidangan ini tidak memerlukan apa-apa bahan tambahan, tawarkan tetamu roti roti segar, jika tidak ia adalah hidangan lengkap dengan sup aromatik, daging berair dan sayur-sayuran yang lazat.

Rahsia kecil terakhir, jika anda ingin mencuba lagman Uighur - masak dalam periuk nipis dengan api yang tinggi. Ini akan memendekkan masa memasak dan bahan-bahan akan menjadi garing, digoreng.