Ladu kentang - resipi, ciri memasak, jenis dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ladu kentang, resipi yang mudah dan kompleks, ialah hidangan tradisional masakan Slavia. Setiap keluarga menyediakannya secara berbeza, tetapi terdapat peraturan khas yang membolehkan anda menjamu ahli isi rumah anda dengan ladu sebenar yang disediakan mengikut resipi.

Ciri-ciri ladu

Ladu, ladu, ahli sihir dan pyzy - tiada nama untuk mentakrifkan hidangan ini. Tetapi semua garam tersembunyi dalam ciri penyediaannya. Ladu kentang, resipi yang boleh menjadi yang paling pelbagai, terdapat dalam banyak masakan orang Slavia. Jadi, di sesetengah negara ini adalah bola kentang, di negara lain - keju kotej. Ladu boleh disumbat atau tidak diisi, direbus atau digoreng.

Terdapat banyak jenis hidangan ini, tetapi pertama-tama anda harus membiasakan diri dengan resipi klasik. Kebetulan hidangan Belarusia tradisional adalahladu kentang.

Resepi memasak

Bahan:

• 10-12 kentang sederhana;
• 2 mentol;
• garam dan buah pala secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan bahan utama - kentang dikupas dan disapu pada parutan halus.
2. Selepas itu, anda perlu memerah jus kentang. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan kain kasa bersih atau kain padat (supaya jisim kentang itu sendiri tidak bocor secara langsung).
3. Jus yang terhasil tidak boleh dituangkan. Untuk menyediakan hidangan tradisional Belarus, anda memerlukan kanji, yang terbentuk dalam proses mendap cecair.
4. Selepas menambah kanji pada kentang parut, tambah garam dan buah pala secukup rasa kepada jumlah jisim.
5. Produk parut bertukar warna dengan cepat. Untuk mengekalkan estetika, anda boleh menambah beberapa titis jus lemon.
6. Kemudian, bebola kecil tetapi kemas digulung daripada doh yang terhasil, yang kemudiannya perlu diturunkan ke dalam air mendidih.
7. Anda boleh menambah beberapa biji lada hitam dan daun bay.
8. Ladu dimasak untuk masa yang singkat - kira-kira 30 minit. Dihiasi dengan herba segar, ia dihidangkan dengan krim masam atau sos krim.

Ladu kentang tradisional, resipi yang ternyata tidak sukar langsung, sudah siap. Dalam masakan tradisional, ia dihidangkan dengan krim masam atau dicelup dalam mentega dengan brisket goreng dan bawang.

Ladu daging

UntukUntuk menyediakan hidangan ringkas ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 14-16 kentang sederhana;
• daging babi (kira-kira 500g);
• dua bawang sederhana;
• 2 biji telur;
• 300g tepung premium;
• garam, lada sulah dan rempah secukup rasa.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan bahan-bahannya. Daripada 16 kentang bersaiz sederhana, 4 keping mesti dipilih, direbus dalam seragam mereka, disejukkan dan dikupas. Kupas baki kentang dan parut pada parutan halus. Supaya jisim tidak menjadi gelap, anda harus segera memarut dua bawang ke dalamnya atau tambahkan beberapa titis jus lemon.

Kemudian, jisim kentang hendaklah dibebaskan daripada cecair berlebihan - kain kasa atau pembalut yang dilipat beberapa kali adalah sesuai untuk tujuan ini.

Kentang rebus yang dikupas mesti dicincang dengan teliti - untuk ini anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar. Kemudian kentang rebus dan mentah dicampur bersama. Telur, tepung, garam, lada dan rempah ditambah kepada jisim. Anda boleh menambah sedikit herba segar. Doh yang terhasil terletak jauh di belakang tangan dan mempunyai konsistensi yang seragam.

Menyediakan sendiri pemadat dan ladu

Ini adalah ladu kentang rebus yang paling ringkas. Resipinya unik kerana anda boleh menggunakan bukan sahaja daging untuk mengisi - cendawan, bawang dan bahan-bahan lain sesuai dengan kentang.

Kini anda perlu menyediakan pemadat untuk ladu babi. Untuk melakukan ini, lulus daging melalui penggiling daging, tambahkannyabawang cincang, garam dan lada sulah secukup rasa.

Doh boleh digulung dan dibentuk menjadi bebola bulat atau dicubit menjadi kepingan kecil. Ratakan jisim kentang pada tapak tangan anda, buat lekukan kecil dan masukkan isi daging cincang ke dalamnya, kemudian picit tepinya dengan kemas dan bentukkan bebola yang kemas (untuk memasak) atau kek leper (untuk menggoreng).

Ladu kentang (resepi dengan daging cincang agak mudah) boleh digoreng dalam kuali atau direbus. Walau apa pun, ia harus dihidangkan dengan krim masam dan herba segar.

Resipi Sup Ladu Kentang

Kaedah membuat ladu di atas juga boleh digunakan untuk variasi hidangan ini. Dalam kes ini, ladu dihidangkan bersama kuahnya di mana ia direbus, diperisakan dengan herba segar dan krim masam.

Memasak sup juga boleh menjadi sangat pelbagai. Untuk melakukan ini, anda boleh menggulung bola kentang kecil dengan dan tanpa mengisi. Anda boleh memasak sup dengan ladu dan bebola daging, tambah sayur-sayuran segar dan tulang daging ke dalam sup. Perlu diingat bahawa ladu Belarusia boleh dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Petua Memasak

Resipi ladu kentang dengan daging bukan sahaja bebola sumbat. Ladu kentang boleh digunakan sebagai ulam yang disediakan menggunakan salah satu kaedah di atas, dan daging boleh dihidangkan secara berasingan sebagai hidangan utama.

Untuk membuat doh kentang lembut dan lapang, anda boleh menambahia mengandungi sedikit susu.

Sebelum memasukkan telur ke dalam adunan kentang, sebaiknya pukul dengan sedikit mentega.

Malah nenek memberitahu cucu perempuan mereka bahawa ladu yang paling lazat dibuat daripada bebola kecil. Tetapi ini tidak bermakna bahawa jisim kentang harus diubah menjadi sejumlah besar kacang - untuk menghasilkan saiz yang optimum, adalah dinasihatkan untuk memberi tumpuan kepada plum.

Satu lagi rahsia kecil

Suri rumah yang berpengalaman telah lama mengambil resipi untuk ladu kentang mentah dan mencipta karya kulinari berdasarkannya, yang patut diberi perhatian khusus. Jadi, untuk menjamu isi rumah anda dengan makan malam yang sangat lazat dan menyelerakan, anda boleh memasak ladu yang paling biasa dengan cara yang sangat luar biasa.

Mula-mula anda perlu menggulung bebola doh yang kemas, resipi yang diterangkan lebih tinggi sedikit. Boleh dibuat dengan atau tanpa isian. Kemudian ketulan kentang diturunkan dengan berhati-hati ke dalam air mendidih sedikit masin dengan tambahan lada tanah dan daun bay. Adalah penting untuk tidak berlebihan dengan bilangan bola - jika terlalu banyak, ladu boleh melekat bersama.

Selepas mendidih selama 30 minit, anda boleh dapatkan ladu dan masukkan ke dalam colander (supaya lebihan cecair toskan). Selepas itu, ketulan rebus mesti digoreng dengan mentega. Anda boleh menambah sedikit minyak zaitun. Rahsia nenek: yang terbaik adalah goreng ladu satu demi satu, perlahan-lahan mengubah setiap satu, sehingga perang keemasan. Beginilah cara ladu yang sangat lazat diperolehi,yang boleh dihidangkan bersama krim masam atau sebarang sos lain.