Resepi ladu kukus. Memasak ladu Cina

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda suka ladu? Hampir semua orang akan menjawab soalan ini secara afirmatif. Hidangan yang tidak rumit ini telah lama mendapat populariti di kalangan bujang, suri rumah dan kanak-kanak.

Produk yang diperbuat daripada daging dan doh tidak beragi, direbus dalam air - apakah yang lebih mudah? Artikel ini akan memberi tumpuan kepada mengukus ladu dalam periuk perlahan. Artikel ini juga akan menyediakan resipi untuk ladu udang Cina.

Menyediakan doh ladu

Menyediakan ladu yang menyelerakan dan lazat bermula dengan adunan. Untuk itu anda memerlukan:

• tepung gandum - 450 g;
• telur - 2 pcs.;
• air sejuk - 200 ml;
• garam - 5 g.

Langkah penyediaan doh:

1. Ayak tepung ke dalam pinggan yang dalam. Buat perigi di tengah timbunan tepung.
2. Pecahkan telur ke dalam hidangan berasingan, pukul dengan garpu. Tambah air sejuk dan kacau.
3. Tuang air dan telur ke dalam perigi yang dibuat dalam tepung. Masukkan garam. Uli doh dengan garpu, masukkan tepung secara beransur-ansur dari tepi ceruk.
4. Seterusnya, mula menguli doh dengan tangan anda. Mencapai jisim homogen dan elastik. Doh yang ideal hendaklah bebas daripada rekahan dan lipatan.
5. Buat bola daripada doh. Masukkan ke dalam pinggan, tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit.
6. Uli doh sekali lagi. Hasilnya mestilah doh yang tidak melekat pada tangan anda.

Menyediakan pemadat dan membuat ladu

Sebagai pengisian ladu, daging babi cincang, ayam, daging lembu, ikan atau udang digunakan. Anda boleh menambah garam, lada sulah dan apa-apa rempah ratus lain mengikut budi bicara anda pada daging cincang.

Ladu dibuat seperti berikut:

1. Potong sekeping doh dan canai menjadi tali dengan diameter 5 sentimeter. Potong tourniquet menjadi kepingan setebal 2 sentimeter.
2. Celupkan kepingan dalam tepung dan canai keluar dengan penggiling.
3. Di tengah-tengah kek yang dihasilkan, letakkan inti daging cincang.
4. Lipat kek menjadi dua dan sambungkan bahagian tepi.
5. Sambungkan hujung ladu untuk membentuk bentuk seperti bola.

Memasak ladu. Senarai bahan yang diperlukan

Untuk memasak ladu, anda memerlukan:

• ladu - 250 gram;
• lada jagung - 9 kacang;
• minyak sayuran - 10 ml;
• daun bay - 4 helai;
• akar pasli kering - 12 gram;
• cuka 9% - 10 ml;
• lada hitam dikisar - 5 gram;
• krim masam - 50 gram.

Resepi ladu kukus

1. Goleskan hidangan mengukus dengan minyak sayuran. Letakkan dalam bentuk ladu.
2. Tuangkan satu liter air mendidih ke dalam mangkuk multicooker, letakkan daun bay, lada lada dan akar pasli.
3. Letakkan pengukus ke dalam periuk perlahan. Hidupkan mod "Memasak stim". Berapa lama untuk mengukus ladu? Masak 15-18 minit.
4. Ladu boleh dihidangkan segera dengan sos krim masam, cuka dan lada hitam.

ladu kukus Cina, atau siajiao

Ladu Cina berbeza daripada ladu Rusia dalam pengisian dan komposisi adunan.

Bahan untuk mengisi:

• udang - 350 gram;
• daging babi cincang - 100 gram;
• busur hijau - 2 anak panah;
• halia - 5 gram;
• Wain Shaoxing - 8 gram;
• minyak bijan - 3 gram;
• Lada Sichuan - 8 gram;
• lada hitam dikisar - 4 gram;
• sup ayam dalam butiran - 4 gram;
• garam - 3 gram;
• gula putih - 3 gram.

Bahan untuk membuat doh:

• kanji gandum - 180 gram;
• pati jagung - 60 gram;
• air mendidih - 300 ml;
• garam - 4 gram.

Bahan untuk membuat sos pencicah:

• cuka beras hitam – 10 ml;
• pes bijan pedas - 8 gram;
• kicap ringan - 35 ml.

Memasak:

1. Sediakan airuntuk membasahkan pemadat. Cincang halus halia dan masukkan ke dalam bekas kecil, masukkan lada Sichuan ke dalamnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan air meresap.

2. Sediakan celup. Campurkan bahan-bahan untuk sos dengan teliti dalam mangkuk kecil dan letakkan bekas di dalam peti sejuk.

3. Langkah seterusnya ialah menyediakan doh. Campurkan semua bahan untuk doh (kecuali air mendidih) dalam hidangan besar. Air mendidih mesti dituangkan secara beransur-ansur dan pada masa yang sama anda perlu sentiasa mengacau kandungan hidangan.

4. Tunggu sehingga doh sejuk dan uli dengan tangan anda. Anda harus mendapatkan doh elastik dan lembut berwarna putih. Masukkan semula ke dalam pinggan, tutup dan biarkan selama 15 minit.

5. Kupas udang, buang urat ventral dan dorsal serta ekor. Bahagikan udang kepada dua bahagian. Potong kasar satu bahagian udang, dan potong satu lagi sehingga dikisar.

6. Potong bawang hijau menjadi cincin. Dalam mangkuk, masukkan udang dan daging cincang, sup ayam kering, bawang, garam, gula putih, minyak bijan, wain Shaoxing, dan lada hitam yang dikisar. Campur semua. Masukkan dua sudu besar air halia dan campurkan semuanya lagi. Tambah lagi air halia jika perlu. Letakkan inti ladu di dalam peti sejuk untuk diperap selama 20 minit.

7. Semasa inti dijeruk, jaga doh. Bahagikan kepada 4 bahagian. Gulungkan setiap bahagian menjadi flagel dengan diameter 4 sentimeter. Potong setiap flagel menjadi kepingan setebal kira-kira 3 sentimeter.

8. Canaikan kepingan dohpenggelek untuk membuat kek bulat setebal 2 milimeter dan diameter 8 sentimeter.

9. Letakkan kira-kira satu sudu teh inti di tengah-tengah kek. Buat ladu.

10. Letakkan ladu dalam hidangan pengukus. Ladu kukus mungkin melekat pada kuali. Untuk mengelakkan ini, lapik hidangan dengan daun salad atau kain kapas bersih.

11. Tuangkan 300 ml air mendidih ke dalam mangkuk multicooker. Rebus ladu selama 5 minit.

Hidangkan ladu Cina dengan sos pencicah atau kicap biasa.

Sebagai penutup

Tidak kira jenis ladu yang anda suka masak - Cina atau Rusia tradisional, hasilnya anda mendapat hidangan yang harum dan sangat menyelerakan. Ngomong-ngomong, tidak perlu selalu mengukir ladu sejurus sebelum memasak. Cukup sekadar membuat penyediaan dan membekukan produk - jadi anda akan sentiasa mendapat peluang untuk makan dengan cepat dan mengenyangkan.