Samsa dengan kentang: resipi masakan dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Samsa (nama lain untuknya ialah samosa) ialah hidangan oriental kebangsaan dengan isi masin, yang dibakar di dalam ketuhar atau digoreng dalam minyak. Biasanya mereka meletakkan daging cincang cincang pedas atau daging kambing, kentang dengan keju dan rempah di dalamnya. Salah satu pilihan pengisian ialah kacang polong atau lentil, yang mana kacang pain boleh ditambah. Doh untuk membuat samsa juga boleh berbeza: puff, tidak beragi atau dicampur dengan krim masam. Artikel itu menceritakan cara memasak samsa dengan kentang menggunakan resipi yang berbeza.

Pastri puff

Mari kita pertimbangkan cara cepat menyediakan pastri puff untuk samsa. Kami memerlukan komponen berikut:

• 500 g tepung;
• 250ml air;
• 100 g plum. atau minyak sapi;
• 1 sudu kecil garam.

Resepi langkah demi langkah

1. Larutkan garam dalam segelas air suam, di atas mejaatau ayak tepung ke dalam mangkuk, tuangkan air suam ke dalamnya dan uli doh.
2. Uli doh dengan pengadun doh atau dengan tangan anda, canai menjadi bebola dan biarkan "berehat", tutup dengan mangkuk di atasnya selama 20-30 minit.
3. Selepas masa ini, canai doh ke dalam lapisan tidak lebih daripada 0.5 mm tebal. Samsa daripada ujian sedemikian ternyata luar biasa cantik kerana struktur ujian.
4. Doh digris dengan mentega, idealnya cair, rasa produk siap akan menjadi lebih enak.
5. Gulingkan doh menjadi satu gulungan dan bahagikan kepada 18 bahagian yang sama banyak.
6. Letakkan setiap tempat kosong pada potongan, tekan dan berikan bentuk kek, letakkan di atas papan dapur, tutup dengan filem di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit atau dalam ruang peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam.
7. Anda boleh mula membentuk samsa dengan kentang atau inti lain.

Adonan tidak beragi

Doh yang disediakan mengikut resipi ini sesuai bukan sahaja untuk samsa, tetapi juga untuk ladu, ladu dan manti. Ambil bahan berikut:

• 3 sudu besar. tepung;
• secubit garam;
• 1 sudu besar air;
• 3 sudu besar gemuk.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, keluarkan ½ daripada jumlah jisim ke tepi, tambah sedikit garam, buat lekukan kecil di tengah dan tuangkan air suam dalam bahagian kecil. Kami membentuk bun yang tidak terlalu besar, tuangkan semua air dan uli doh dengan kuat, kemudian letakkan di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, letakkan doh dan teruskan proses.

Akibatnya, kita harus menjadi anjal, tidak melekit pada tangan, tetapi jugajisim tidak terlalu curam. Tutup doh dengan serbet dan biarkan selama seperempat jam. Kami menggulungnya ke dalam lapisan nipis segi empat tepat, kemudian mengoleskannya dengan lemak babi atau kambing, gulung menjadi gulungan, dari mana kami membentuk sejenis siput, dan biarkan ia berbaring.

Doh krim masam

Selalunya, samsa dengan kentang, seperti jenisnya yang lain, dibuat daripada doh yang dicampur dengan krim masam. Proses memasak agak mudah, dan produk keluar lembut dan lembut. Perlu mengambil:

• 550 g tepung;
• 1 sudu besar krim masam (kefir);
• telur;
• 150ml air;
• 1 sudu besar cuka;
• ½ sudu kecil garam dan soda;
• 5 sudu besar lemak babi.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, pecahkan telur ke dalamnya, masukkan krim masam, lemak kambing suam yang dicairkan. Kami memadamkan soda dengan cuka meja dan menambahnya ke doh krim masam. Kami mencampurkan kandungan ke dalam jisim homogen dan secara beransur-ansur tuangkan tepung yang tinggal, letakkan di atas meja dan uli doh. Taburkannya dengan tepung, tutup dengan filem dan biarkan ia berehat selama kira-kira 20 minit. Selepas itu, anda boleh mula memotong doh dan membentuk produk.

Samsa dengan ayam dan kentang

Kami mengesyorkan memasak samsa dengan ayam, kentang dan daging lembu. Kami memerlukan:

• 1 kg tepung;
• 2 sudu besar. air;
• 200g sl. minyak;
• ½ sudu kecil garam;
• 500g kentang;
• 250g setiap ayam dan daging lembu;
• 3 pcs mentol;
• rempah secukup rasa (jangan kedekut).

Bagaimanatukang masak

1. Uli doh daripada tepung, garam, air dan minyak. Ia sepatutnya ketat tetapi fleksibel.
2. Dalam mangkuk satukan hirisan kentang, daging, ayam dan rempah ratus.
3. Daripada doh, bungkus sosej dan gulung dalam lingkaran, kemudian potong menjadi kepingan.
4. Mulakan menggunakan pin penggelek untuk menggulungnya menjadi kek - ia menjadi dengan corak bulat yang cantik. Letakkan inti di tengah setiap satu dan picit tepi. Biasanya produk dibuat dalam bentuk segi tiga atau segi empat tepat, tetapi bentuk lain juga boleh digunakan.
5. Letakkan samsa dengan ayam dan kentang yang disediakan mengikut resipi di dalam ketuhar pada 200 ° C selama 20 minit, kemudian kecilkan api kepada 150 ° C, dan semburkan loyang dan produk itu sendiri dengan banyak air. Produk juga boleh digoreng.

Ternyata doh yang sangat lembut dengan isi yang luar biasa enak.

Samsa on kefir

Kami menawarkan resipi lain untuk samsa dengan kentang dan ayam, doh yang diuli pada kefir. Diperlukan:

• 2 (+1 untuk pelinciran) telur;
• 250 ml kefir (krim masam);
• 1 sudu kecil garam;
• 3 sudu besar. minyak;
• 3, 5-4 sudu besar. tepung;
• secubit asid sitrik.

Untuk pemadat:

• 300g ayam cincang;
• 3 pcs tunduk;
• perasa ayam kering;
• lada, garam secukup rasa.

Teknologi memasak

Sediakan doh lentur yang lembut dan biarkan selama sejam. Pada masa ini, kami akan menyediakan pengisian: letakkan daging cincang dan cincangbawang dalam pengisar. Kisar kentang mentah dengan pengisar; tidak digalakkan untuk memarutnya, kerana. pemadat akan menjadi terlalu cair. Kadang-kadang suri rumah memotong kentang untuk samsa secara manual ke dalam jalur, selalunya dalam kes ini mereka tidak mempunyai masa untuk memasak dan tetap mentah. Selepas isi, perasakan dengan rempah ratus dan garam dan uli sebati.

Bahagikan doh kepada kepingan sebesar telur, canai menjadi kolobok yang genap dan biarkan selama 10 minit. Doh pada kefir digulung dengan cepat, jadi kami melancarkannya seperti berikut: celupkan bahagian atas roti ke dalam tepung dan mula melancarkan berair di bahagian tepung. Kemudian kami membalikkannya ke sisi lain - ia agak basah, letakkan inti di atasnya dan berikan produk bentuk segitiga. Kami meletakkan samsa pada lembaran penaik, gris dengan telur dan bakar selama 20 minit. pada 200 °C.

Puff samsa dengan kentang

Produk yang diperbuat daripada pastri puff ini sangat lazat. Pertama sekali, anda perlu mengulinya. Kami menggabungkan telur dengan secubit garam, tambah 100 g sl lembut. mentega dan pukul sehingga rata. Tuangkan air suam, garam, gaul dan mula tuangkan dalam bahagian kecil tepung premium. Sila ambil perhatian: dari situlah produk yang paling lazat diperolehi. Bahagikan doh kepada 3 bahagian, tutup dengan serbet dan ketepikan selama 30 minit.

Mari mulakan menyediakan inti samsa daripada pastri puff. Rebus kentang dan jadikan kentang tumbuk. Kami membersihkan bawang, potong ke dalam kiub kecil dan goreng dalam keciljumlah minyak sehingga perang keemasan, kemudian satukan dengan kentang. Garam dan lada sulah yang terhasil, tambah rempah jika mahu.

Larutkan baki mentega dalam periuk, sejukkan sedikit. Kami melancarkan satu keping doh dengan sangat nipis dan, menggunakan berus, gris dengan minyak dengan baik, biarkan ia rendam selama 5 minit dan letakkan bahagian kedua di atas, ulangi prosedur dengan minyak. Kami menjalankan proses yang sama dengan sekeping doh ketiga. Kami menghidupkan doh yang dihasilkan ke dalam gulungan dan dipotong menjadi kepingan kecil, yang kemudiannya digulung menjadi kek. Kami meletakkan pengisian di tengah setiap dan mencubit samsa dalam sebarang bentuk: bola, persegi atau segitiga. Letakkan di atas loyang, sapu dengan minyak dan taburkan dengan bijan jika suka. Bakar dalam ketuhar panas sehingga perang keemasan.

Samsa dengan daging, herba dan kentang

Kami mengesyorkan memasak samsa dengan ayam dan kentang. Puff pastry untuknya boleh dibeli di kedai atau anda boleh buat sendiri. Ambil:

• 500g pastri puff yis;
• 200 g fillet ayam;
• sebiji ubi kentang besar;
• 2 bawang;
• garam, rempah ratus, lada sulah secukup rasa.

Petua Memasak

Buka doh, tutup dengan kerajang dan biarkan sehingga beku. Mari sediakan pengisian: untuk ini, kentang dan bawang perlu dipotong menjadi kiub kecil, fillet - menjadi jalur. Bahan terakhir boleh dihancurkan dengan penggiling daging, tetapi hanya dengan sel yang besar. Kami menyambung semua komponen bersama-sama, tambah garam dan lada sulah.

Hidupkanketuhar pada 200 ° C, dan semasa ia sedang memanaskan badan, mari kita jaga pengacuan produk. Kami melancarkan doh, memotongnya menjadi empat segi atau memerah bulatan menggunakan acuan pastri. Di tengah kami meletakkan pengisian dan memberikan produk apa-apa bentuk. Kami meletakkan samsa dengan sendi ke bawah, gris bahagian depan dengan kuning telur, yang sebelum ini dicampur dengan air. Bahagian atas boleh ditabur dengan biji popia, bijan, zira. Kami meneruskan rawatan haba selama setengah jam.

Samsa daripada pastri puff tanpa yis

Versi lain samsa daripada pastri puff tanpa yis. Kami memerlukan:

• 300g ayam cincang;
• 200g bawang;
• sebiji kentang besar;
• rempah, garam secukup rasa;
• 500 g doh.

Pertama, mari sediakan inti: cincang halus kentang dan bawang besar, gaulkan dengan daging cincang, perasakan dengan rempah dan gaul. Daripada daging cincang, anda boleh menggunakan daging ayam, dipotong menjadi kepingan kecil. Pilih bahagian ayam yang lebih gemuk, sebaiknya bukan bahagian dada.

Kami membentuk samsa mengikut cara yang kita sedia maklum, meletakkannya di atas loyang dan gris dengan berus dengan kuning telur dan air. Kami membakar produk masakan selama setengah jam pada suhu 200 ° C.