Krim untuk kek krim biskut: penerangan langkah demi langkah memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Krim disebat dianggap sebagai hiasan yang sesuai untuk kek biskut perayaan. Dan untuk kek lapis, pilihan terbaik, mungkin, tidak dapat dijumpai. Rasa halus, tekstur lapang dan aroma berkrim yang menyenangkan - ini bukan krim, tetapi keseronokan sebenar. Hanya sekarang, pembuat gula pemula tidak selalu dapat mencambuk krim menjadi jisim gebu di rumah. Tetapi dia harus mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak jatuh. Bagaimana untuk belajar cara menyebat krim untuk kek krim biskut, kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Rahsia membuat krim yang sempurna

Bagi tukang masak pastri yang berpengalaman, krim putar hingga puncak gebu tiada masalah. Jisim mereka ternyata padat, disimpan dengan baik pada sudu dan tidak jatuh (gambar). Krim krim untuk kek, mereka mengesyorkan memasak hanya dengan pematuhan yang ketatperaturan berikut:

1. Tidak semua krim sesuai untuk membuat krim, tetapi hanya dengan kandungan lemak yang tinggi iaitu 33 hingga 38%. Pembungkusan produk sedemikian mempunyai tulisan khas "untuk sebat".
2. Krim untuk krim mesti disejukkan. Untuk melakukan ini, sebelum menyebat krim, anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit atau sentiasa simpan di dalam peti sejuk. Dan lebih baik untuk menyejukkan mangkuk dengan pemukul sebelum disebat.
3. Jika krim terpisah apabila disebat dan bertukar menjadi mentega, jangan fikir produk itu rosak dan segera membuangnya. Ia cukup untuk menambah beberapa sudu krim sejuk ke krim sedemikian dan pukul lagi dengan pengadun. Jisim akan kembali licin dan homogen.
4. Jika krim tidak mengekalkan bentuknya dengan baik dan masih jatuh dari sudu, maka krim tidak disebat dengan baik. Untuk membetulkan keadaan, anda perlu bekerja lebih sedikit dengan pengadun.
5. Gabungan berkuasa tidak sesuai untuk krim putar, yang menukar krim menjadi mentega dalam masa beberapa minit. Pengadun 350W yang berjalan pada kelajuan sederhana adalah lebih daripada mencukupi.

Krim Klasik & Krim Serbuk

Untuk menyediakan krim semulajadi, halus dan subur, anda memerlukan bahan berikut:

• 33% krim lemak – 500 ml;
• gula tepung - 100 g;
• ekstrak vanila - ½ sudu teh.

Ramuan terakhir adalah pilihan.

Resepi krim putar terdiri daripada langkah berikut:

1. Mangkuk dan pemukul dari manualpengisar sejuk. Adalah penting bahawa pinggan mangkuk kering dan bersih.
2. Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk adunan.
3. Pukul krim pada kelajuan rendah sehingga soft peak terbentuk. Ini akan mengambil masa kira-kira 4 minit. Semasa mengaduk, pastikan mangkuk condong, tenggelamkan pemukul sepenuhnya ke dalam krim.
4. Sebaik sahaja jisim mula pekat, tuangkan gula tepung di bahagian-bahagian. Adalah dinasihatkan untuk menapisnya terlebih dahulu untuk memecahkan semua ketulan di dalamnya.
5. Tingkatkan kelajuan pengadun sedikit dan teruskan pukul krim selama 5 minit lagi. Tambah ekstrak vanila. Secara keseluruhan, ia akan mengambil masa 9-10 minit untuk memasak.

Krim dengan keju dadih dan krim

Krim berikut sesuai untuk menyebarkan kek, dan untuk menghias pencuci mulut. Ia mempunyai rasa dadih berkrim yang menyenangkan dan mengekalkan kelantangan dengan sempurna. Di bawah ialah arahan tentang cara menyediakan krim sedemikian untuk kek:

1. Mengikut resipi, sejukkan krim (500 ml) terlebih dahulu di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Tuangkan ke dalam mangkuk dan mula kacau dengan pengadun.
2. Selepas 7-8 minit, masukkan gula atau serbuk (4 sudu besar) kepada jisim yang belum terlalu pekat. Teruskan pukul sehingga krim cukup pekat.
3. Secara literal, tambah keju dadih (250 g) ke dalam jisim gebu dengan satu sudu. Pukul krim buat kali terakhir pada kelajuan rendah pengadun. Ia boleh digunakan serta-merta atau dimasukkan ke dalam peti sejuk seketika, selepas mengetatkan pinggan mangkuk dengan filem berpaut.

Resepi krim dan krim mascarpone

Rasa krim seterusnya menyerupai aiskrim berkrim yang halus. Ia benar-benar cair di dalam mulut anda. Dengan krim sedemikian, anda boleh dengan mudah melincirkan kek kek biskut dan ia akan menjadi tidak lebih buruk daripada produk dari kuih-muih profesional. Dan penyediaannya sangat mudah:

1. Ambil krim sejuk (250 ml) dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%. Perlu diingat bahawa orang lain tidak akan meragam - jangan buang masa untuk mencuba.
2. Mascarpone (450g) disejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam. Tetapi ia akan menjadi lebih baik jika anda menyediakannya pada waktu petang.
3. Tuangkan semua krim ke dalam mangkuk yang dalam, tambah keju krim dan gula tepung (90 g).
4. Pukul krim untuk krim dan kek biskut mascarpone sehingga ia pekat dan terdapat alur yang berbeza daripada pemukul. Perkara utama adalah jangan keterlaluan supaya minyak tidak keluar. Sebaik sahaja jisim menjadi cukup pekat, matikan pengadun.

Krim ringkas krim dan keju kotej

Resepi berikut juga boleh dikatakan agak menjimatkan. Tetapi hasilnya sungguh menakjubkan dan sesuai untuk melincirkan lapisan kek biskut.

Krim dan krim keju kotej disediakan seperti berikut:

1. Sejukkan terlebih dahulu.
2. Keju kotej daripada sebarang kandungan lemak (600 g) kisar melalui ayak atau pukul dalam pengisar. Jisim hendaklah licin, homogen dan tanpa ketulan.
3. Tuangkan 300 ml krim tinggi lemak ke dalam mangkuk dengan keju kotej.
4. Pukul bahan pada kelajuan tinggi selama 3-4minit.
5. Masukkan gula dan vanillin perlahan-lahan ke dalam krim gebu. Pukul jisim sekali lagi seminit.
6. Jika mahu, tambahkan kepingan buah segar atau dalam tin pada krim, atau anda boleh menggunakannya serta-merta untuk tujuan yang dimaksudkan. Simpan dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

Krim krim dan susu pekat untuk kek

Terdapat dua pilihan untuk menyediakan krim sedemikian:

1. Dari susu pekat biasa. Untuk menyediakan krim, gunakan hanya produk sejuk. Pertama, pada kelajuan tinggi pengadun, pukul krim (350 ml). Selepas 5 minit, tambah gula tepung (50 g) ke jisim tebal yang terhasil, dan selepas 2 minit lagi tuangkan susu pekat sejuk (380 ml) dalam aliran nipis. Beberapa pusingan lagi pengadun dan krim pekat akan sedia.
2. Dari susu pekat rebus. Untuk menghias kek, resipi krim dengan krim, yang dibentangkan di atas, tidak sesuai sepenuhnya. Adalah lebih baik bagi mereka untuk melincirkan biskut atau kek pasir kering. Tetapi krim susu pekat rebus dengan krim mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Untuk menyediakannya, anda hanya perlu menggabungkan bahan-bahan sejuk dan pukul dengan pengadun, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan dari minimum kepada maksimum. Krim buatan sendiri yang berlemak (400 ml) dan 200 g susu pekat rebus lebih sesuai untuk krim sedemikian.

Krim mentega gelatin untuk hiasan kek

Krim krim seterusnya mengekalkan bentuknya dengan baik sehingga ia juga boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut bebas. Ia sesuai untuk menghias kek, pastri dan produk gula-gula tepung yang lain. Dan untuk memasaknya, anda harus mengikut prosedur ini:

1. Menggunakan pengadun, pukul 430 ml krim tinggi lemak dengan gula (2 sudu besar) dan vanila (1 sudu teh).
2. Gelatin dalam pinggan (2 pcs.) Rendam dalam sedikit air selama 5 minit.
3. Panaskan baki 70 ml krim supaya ia menjadi panas, tetapi jangan mendidih.
4. Keluarkan gelatin yang telah direndam dari air, picit dan satukan dengan krim panas. Gaul sebati. Akibatnya, gelatin harus larut sepenuhnya dalam krim. Sejukkan jisim yang terhasil pada suhu bilik.
5. Pada kelajuan rendah pengadun, tuangkan gelatin terlarut ke dalam krim putar dalam aliran nipis. Meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur, bawa krim ke keadaan yang dikehendaki.

Krim strawberi dengan kepingan beri

Resipi berikut boleh dipanggil universal. Ia boleh digunakan untuk membuat krim untuk kek biskut daripada krim atau pencuci mulut bebas. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat dan berguna. Proses memasak langkah demi langkah kelihatan seperti ini:

1. Gelatin (20 g) tuangkan air sejuk (120 ml) dan biarkan di atas meja selama 30 minit. Selepas setengah jam, larutkan dalam tab mandi air dan sejukkan.
2. Bilas strawberi (800 g) di bawah air yang mengalir. Cincang halus bahagian ketiga beri. Tumbuk baki strawberi bersama gula (180 g).
3. Tuangkan 300 ml yogurt asli dan gelatin terlarut ke dalam jisim beri. Kocok.
4. Pukul setengah liter krim sehingga kembang. Dalam jisim udara, alihkan kepingan cincangberi dan gaul perlahan-lahan dengan spatula.
5. Perkenalkan krim ke dalam puri beri dengan yogurt asli dan gelatin. Kacau dan sejukkan.

Krim yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai rasa yang menyegarkan dengan masam yang menyenangkan. Apabila menggunakannya untuk melapis kek, yang terakhir tidak boleh direndam terlebih dahulu.