Stroganoff daging lembu gaya Itali

2025 Pengarang: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

stroganoff daging lembu sentiasa kekal sebagai hidangan yang relevan dan popular untuk sebarang majlis. Di bawah ialah resipi gaya Itali untuk hidangan ini.

Bahan:

- 450 g daging lembu (tungkai, paha, dll.);

- 1 bawang sederhana, dicincang halus;

- 1 lobak merah sederhana, dicincang halus;

- 1 tangkai (tulang rusuk) saderi, dicincang halus;

- 15g cendawan kering direndam dalam 500ml air suam;

- 1 batang kayu manis;

- 3 ulas bawang putih;

- beberapa tangkai thyme segar;

- 1 sudu besar tomato puri (tampal);

- kira-kira 250ml (1 cawan) wain merah (anda boleh menggunakan lebih sedikit);

- 400g tomato dalam tin;

- 1 sudu besar jem oren;

- sekumpulan besar pasli segar atau daun selasih, dicincang halus atau koyak;

- garam dan lada sulah secukup rasa.

Pilihan memasak untuk stroganoff daging lembu:

- Daripada menggunakan batang kayu manis, gunakan ¼ - ½ sudu teh kayu manis kisar secukup rasa.

- Wain putih atau cider akan berfungsi menggantikan wain merah.

- Jika anda tidak mahu menggunakan alkohol, anda bolehgunakan 1 sudu besar cuka balsamic atau wain merah.

- Gantikan thyme segar dengan herba segar lain seperti oregano, marjoram, rosemary, dsb., atau anda boleh menggunakan herba kering.

- Gunakan jus dan perahan ½ oren dan bukannya jem.

Cara membuat stroganoff daging lembu

Mulakan dengan merendam cendawan dalam air suam. Untuk resipi ini, anda perlu memotongnya dengan halus. Kisar lobak merah dan saderi, anda boleh parut atau potong.

Potong bawang:

- Potong bawang separuh.

- Mula memotong bahagian bawang secara bersudut.

Potong setiap ulas bawang putih kepada 2-3 bahagian secara melintang. Ambil satu bahagian bawang putih. Potong menjadi kepingan kecil, bermula dari hujung akar dan berakhir dengan hujung batang. Lakukan ini dengan setiap bahagian.

Cara membuat stroganoff daging lembu - penyediaan daging

Cincang daging hingga halus untuk mempercepatkan masak, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan dalam periuk besar atau periuk di atas api sederhana. Tuangkan kira-kira 1 sudu teh minyak, sapukan di bahagian bawah kuali. Bila dah panas masukkan daging lembu. Apabila daging lembu berwarna perang elok, terbalikkan ke bahagian lain. Keluarkan daging dari periuk.

Kurangkan haba kepada sederhana.

Masukkan bawang besar, lobak merah dan saderi ke dalam periuk, gaul dengan cendawan, batang kayu manis dan bunga cengkih. Campurkan semuanya dan kemudian reneh semuanya selama 5-10 minitsehingga lembut. Masukkan tangkai thyme segar dan bawang putih, masak stroganoff daging lembu selama beberapa minit. Masukkan puri tomato (tampal) dan tumis semuanya selama seminit atau lebih.

Tuangkan wain merah atau sebarang alkohol lain. Jika anda menggantikan wain dengan cuka, anda tidak perlu menambahnya lagi. Biarkan wain menguap separuh dengan api yang tinggi. Hidangan harus menjadi tebal. Letakkan tomato, biarkan semuanya mendidih, kurangkan suhu kepada sederhana dan reneh selama kira-kira 15-20 minit. Jika anda tidak menambah wain, sekarang tambah cuka.

Masak cecair sehingga mendidih, kemudian masukkan semula daging lembu ke dalam periuk. Kecilkan api, tutup dan reneh selama 1½ -3 jam. Kacau hidangan secara berkala.

Apabila hidangan stroganza daging lembu sudah siap, anda boleh menambah perasa secukup rasa.

Cairkan jem oren dan masukkan ke dalam hidangan. Buang tangkai jintan dan herba. Tambah pasli atau selasih sejurus sebelum memasak.

Hidangkan hidangan dengan segera.