Cara acar lemak babi di rumah: resipi dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lard adalah produk yang bukan sahaja digemari ramai, ia juga sangat berguna. Ramai orang menyukainya kerana rasa aslinya. Mereka sangat menarik jika lemak dimakan dalam bentuk masin. Anda boleh memasaknya dengan cara ini di rumah - ia akan mengambil sedikit masa, tetapi pada akhirnya anda boleh mendapatkan produk unik yang akan menarik minat semua isi rumah dan, sudah tentu, tetamu jemputan.

Bagaimana cara mengacar bacon yang lazat untuk cair di dalam mulut anda? Bagaimana untuk memilih produk ini dengan betul dan apakah cara terbaik untuk memerapnya? Lebih lanjut tentang semua ini kemudian.

Cara memilih lemak yang sempurna

Sebagai peraturan, lemak babi dibeli di gerai pasar untuk pengasinan. Bahagian manakah yang harus saya pilih?

Pertama sekali, pada masa pemerolehannya, anda harus memberi perhatian kepada warna lemak. Pilihan yang ideal adalah kepingan yang mempunyai lembutteduh merah jambu atau putih tulen. Ini bermakna produk ini segar, diperoleh daripada anak babi. Apabila dimasak, ia akan menjadi sangat lembut dan hanya cair dalam mulut anda. Warna kuning kepingan menunjukkan ketegaran lemak, yang tidak begitu sesuai untuk pengasinan - produk sedemikian mesti dihantar ke sup.

Satu lagi yang perlu diberi perhatian ialah kehadiran bulu pada kulit. Sebaik-baiknya, tidak sepatutnya, kerana lebih sedap menggunakan produk ini dalam bentuk siap jika ia dimakan bersama kulit. Jika boleh memotongnya, maka lakukannya dengan betul di pasaran. Dalam kes ini, anda harus memberi perhatian kepada betapa mudahnya pisau memotong kulit: jika ia mudah, maka lemaknya segar dan sesuai untuk pengasinan.

Satu lagi perkara yang perlu anda perhatikan semasa memilih lemak babi ialah aroma sekeping segar. Sebaik-baiknya, ia harus menyenangkan dan halus - ini juga bercakap tentang kesegaran dan kualiti produk.

Dan pada akhirnya, anda perlu memberi perhatian kepada ketebalan kepingan. Sekiranya ia lebih daripada 6 cm, sebaiknya menahan diri daripada pembelian sedemikian. Pilihan terbaik ialah kepingan yang lebarnya 4-5 cm. Ia juga tidak berbaloi untuk mengambil lebih nipis daripada parameter yang ditentukan - ia tidak akan mempunyai rasa kaya yang diperlukan.

Penggaraman kering

Sedap sangatkah garam garam dengan cara kering, iaitu hanya dengan menggosoknya? Anda boleh menggunakan set rempah minimum, yang terdiri daripada lada hitam dan garam.

Bagaimana cara mengeringkan lemak babi? UntukUntuk melakukan ini, anda perlu mengambil bahagian yang dipilih dan membersihkannya daripada kotoran, jika ada (tidak diingini untuk mencuci produk). Untuk 1.5 kg lemak, campuran 5 g lada hitam tanah dan 100 g garam kasar harus dibuat (tidak disyorkan untuk mengambil garam halus). Dalam campuran yang dihasilkan, perlu menggulung sekeping lemak yang dipilih, yang pertama boleh dipotong menjadi 2-3 bahagian yang sama. Selepas itu, kepingan hendaklah berhati-hati, tetapi dibungkus padat dalam bekas.

Dalam mangkuk yang berasingan, cincang 4-5 ulas bawang putih dan taburkannya dengan lemak babi. Selepas semua langkah penyediaan selesai, lemak babi boleh ditutup dan diletakkan di rak paling rendah di dalam peti sejuk selama 5-7 hari, selepas itu ia akan siap.

Mengasin dalam balang

Menggunakan pilihan cara memerap daging ini, anda boleh mendapatkan produk lazat dan wangi yang siap dalam masa 3-4 hari sahaja, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan.

Untuk menyediakannya, anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam kuali, tambahkan 6 sudu besar garam ke dalamnya dan, selepas sebati, letakkan api. Teruskan kacau sehingga garam larut sepenuhnya dalam cecair.

Dalam mangkuk kering yang berasingan, anda harus menggabungkan set rempah tertentu, yang mesti mengandungi sedikit lada sulah (boleh dikisar), 3 daun salam, serta secubit pelbagai rempah secukup rasa (set yang ideal ialah: anise, ketumbar, jintan manis dan buah pelaga). Selepas itu, mereka perlu dihancurkan sedikit dengan sudu dan dihantar ke periuk air masin apabila ia mendidih. Selepas ini, air garam mesti segera dikeluarkanpinggan.

Apabila cecair dalam kuali sejuk, hantar lima ulas bawang putih ke dalamnya, potong dua dan hancurkan sedikit, campurkan segala-galanya dan tuangkan bacon yang diletakkan sebelum ini dalam balang dengan campuran ini.

Kepada semua mereka yang mengikuti teknologi cara mengacar bakon ini, tukang masak mengesyorkan menyusun kepingan dengan lebih padat - supaya ia diperap dengan lebih sedap dan lebih berair. Anda juga boleh melaraskan sendiri tahap pengasinan produk: semakin lama ia kekal tertutup dalam peti sejuk, semakin masin produk tersebut.

Dalam air garam dengan kulit bawang

Bagaimana dengan cepat memerap lemak babi di rumah supaya ternyata berair, enak dan wangi? Ini boleh dilakukan mengikut resipi yang dibentangkan di sini, kerana ia akan siap dalam masa sehari sahaja.

Untuk menyediakannya mengikut resipi ini, anda perlu mengambil 1.5 kilogram lemak, yang sepatutnya dengan lapisan - jadi, menurut ulasan tuan rumah, ia akan menjadi lebih enak dalam bentuk siap.

Secara berasingan, anda perlu menyimpan kulit bawang, yang memerlukan kira-kira 50 g - ia mesti diletakkan di bahagian bawah kuali 3-5 liter dan letakkan daging yang dipotong menjadi kepingan besar di atasnya. Adalah dinasihatkan untuk mencuci sekam sebelum meletakkan. Di atas segala-galanya, anda perlu mencurahkan 100 g garam secara merata (dinasihatkan untuk mengambil yang besar), beberapa kacang lada hitam, serta lima ulas bawang putih dan tiga daun bay cincang. Agar produk siap menjadi sangat harum, bawang putih harus dilumatkan sedikit dengan garpu atau sudu sebelum dimasukkan ke dalam.periuk. Semua kandungan mesti dituangkan dengan 1.5 liter air sejuk yang disucikan dan diletakkan di atas dapur untuk memanaskan. Selepas air mendidih, anda perlu biarkan ia mendidih selama 10 minit dan segera kecilkan api ke minimum, biarkan ia berdiri selama 10 minit lagi dan keluarkan dari haba. Dalam bentuk ini, kandungan periuk harus dibenarkan untuk dibancuh di tempat yang sejuk selama satu hari, di bawah tudung - selepas waktu ini, snek akan siap.

Acar panas dengan bawang putih

Pastinya setiap suri rumah - pencinta produk ini telah berulang kali memikirkan cara memerap lemak babi dengan bawang putih di rumah. Untuk menyediakan snek dengan cara ini, perlu menyediakan periuk di mana anda perlu menuangkan 1200 ml air, biarkan mendidih dan sejuk ke suhu sederhana. Sebaik sahaja ini berlaku, campuran rempah yang dihancurkan harus dihantar ke cecair, yang terdiri daripada tiga sudu garam dengan slaid (kecil), beberapa biji lada hitam dan satu pek campuran perasa yang dibeli khas di kedai. untuk mengasinkan lemak babi. Selepas itu, keseluruhan kandungan kuali mesti dicampur dengan teliti sehingga butiran garam larut. Apabila ini berlaku, air garam hendaklah dituangkan ke atas 500 g lemak babi, sebelum ini diletakkan dalam balang.

Untuk mengasinkan daging dengan cara ini, kepingan produk mesti terlebih dahulu dipotong menjadi jalur tidak lebih daripada 12-15 cm panjang. Ia perlu ditekankan sehingga masak selama 3-4 hari.

Pengasin merokok

Sekiranya penghisap lemak babi masin di rumah seterusnya dirancang,anda boleh menggunakan kaedah penyediaan ini. Bagaimana cara memerap lemak babi dengan cepat, sedap dan supaya ia cair di dalam mulut anda?

Sebagai permulaan, anda harus mengambil sekeping produk (adalah wajar kira-kira 2-3 hari telah berlalu sejak penyembelihan haiwan itu) dan potong ke dalam kotak besar. Setiap daripadanya hendaklah disapu dengan garam kasar. Selepas itu, setiap bahagian hendaklah dihantar ke satu kuali besar, di mana proses pengasinan akan berlaku. Pada ketika ini, anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa kepingan mesti diletakkan dengan kulit ke bawah. Selepas produk diletakkan di dalam bekas, semua jurang yang telah terbentuk di antara kepingan juga harus ditaburi garam. Dalam bentuk ini, lemak mesti diletakkan di bawah penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari.

Duta Pedas

Bagaimana cara acar bacon supaya ia cair di dalam mulut dan sangat wangi? Jawapan kepada soalan ini membolehkan anda mendapatkan ulasan: suri rumah mengatakan bahawa hanya rempah ratus yang sesuai harus digunakan dalam proses memasak.

Untuk menyediakan snek pedas, anda perlu memasak terlebih dahulu air garam yang terdiri daripada 1.5 liter air yang telah disucikan, beberapa biji lada, segelas garam, 5-6 ulas bawang putih (sebelum ini dicincang), dan sepasang bay daun. Selepas ia telah disejukkan dan diselitkan, kepingan bacon yang dipotong menjadi kepingan besar hendaklah diletakkan di dalam cecair. Dengan kandungan sedemikian, kuali mesti diletakkan di tempat yang sejuk, ditutup dengan penutup.

Selepas tiga hari, isi periuk hendaklah diletakkan di atas dapur dan didihkan, kemudian reneh dengan api perlahan selama setengah jam. Selepas air garam telah disejukkan, kepingan haruskeluarkan dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian mereka perlu disapu dengan campuran yang diperbuat daripada empat ulas bawang putih yang dihancurkan, secubit hitam dan jumlah yang sama lada tanah merah. Produk mesti dimasukkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk.

Salo, masin dalam air garam

Bagaimana cara acar lemak babi di rumah untuk penggemar makanan masin pedas? Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan air garam - penyelesaian khas yang disediakan daripada 1.7 cawan garam dan jumlah air yang sama. Ia mesti dibakar, didihkan, kemudian matikan dapur dan sejukkan cecair hingga 20 darjah.

Sementara itu, kepingan daging yang telah disediakan terlebih dahulu hendaklah diletakkan dalam balang liter, yang boleh dipotong terlebih dahulu kepada kepingan yang lebih kecil (100-150 g setiap satu). Antara kepingan adalah perlu untuk sama rata meletakkan rempah berikut: 3 daun bay, lima kacang lada hitam, dan tiga ulas bawang putih yang dihancurkan. Semua bahan mesti dituangkan dengan air garam dan, setelah ditutup dengan penutup, biarkan untuk diperap di tempat yang sejuk.

Cara cepat

Bagaimana cara cepat acar lemak babi? Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kaedah yang dibentangkan di sini.

Untuk 1 kg lemak babi, sediakan campuran rempah, yang harus terdiri daripada 100 g garam, 10 g campuran lada (dijual dalam beg), beberapa ulas bawang putih (mesti dihancurkan terlebih dahulu), dan 5 g kunyit. Selepas itu, sekeping produk yang dipilih mesti dipotong menjadi jalur ketebalan sederhana dan lap setiap daripada mereka dengan perasa. Dalam bentuk ini, jalur mesti dibentangkan di atas papandan biarkan pada suhu bilik selama beberapa jam. Selepas masa yang ditetapkan, rempah mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dengan pisau dan daging dihantar ke peti sejuk - selepas 30-40 minit ia akan siap.

Dalam adjika

Mungkin, ramai suri rumah akan terkejut sekarang, tetapi anda boleh dengan cepat dan lazat asam lemak babi dalam adjika. Untuk melakukan ini, sediakan satu kilogram lemak dengan slot, potong ke dalam kepingan dan teliti setiap bahagian dengan campuran segelas adjika dan 100 g garam. Selepas itu, produk itu hendaklah diletakkan di bahagian bawah kuali dan taburkan semua kandungan dengan campuran tiga daun bay yang dihancurkan dan jumlah ulas bawang putih yang sama, dicincang dengan cara yang sama. Dalam bentuk ini, lemak hendaklah disimpan selama beberapa hari pada suhu bilik, selepas itu kepingan hendaklah dibalut dengan filem dan letakkan di tempat yang sejuk.

Lemak babi daripada bungkusan

Bagaimana cara acar lemak babi di rumah supaya ia sangat wangi dan sedap? Anda boleh menggunakan kaedah memasak beg.

Untuk melakukan ini, ambil beberapa kilogram produk, potong menjadi bar bersaiz sederhana dan salutkan dengan campuran rempah yang disediakan. Ia harus mengandungi bahan-bahan berikut: 2/3 cawan garam, 6 ulas bawang putih yang dihancurkan, dan setiap satu secubit lada merah dan hitam. Pembuka selera masa hadapan hendaklah dibalut rapat dengan polietilena dan dimasukkan ke dalam peti sejuk - dalam masa lima hari lemak akan siap.

Bagaimana cara mengacar lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih mengikut resipi ini supaya ia siap dalam masa tiga hari? Rahsianya mudah: sebelum menggosokkepingan dengan rempah, disyorkan untuk membuat potongan melintang kecil - anda boleh memasukkan bawang putih ke dalamnya.

Dengan sayur-sayuran

Pilihan lain tentang cara memerap lemak babi dengan enak. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil produk segar, potong ke dalam kepingan ketebalan sederhana dan potong kulit. Ulas bawang putih yang nipis hendaklah disumbat dengan banyak ke dalam setiap ulas.

Bagaimana cara mengacar bacon dalam balang mengikut resipi ini untuk menjadikannya pedas dan sangat wangi? Rahsia snek yang berjaya terletak pada set rempah yang betul. Agar ia berjaya, anda harus menggunakan set kedai yang dibuat khusus untuk mengasinkan lemak babi. Garam mesti ditambah kepadanya, serta dill dan pasli cincang halus. Selepas mencampurkan jisim yang terhasil dengan teliti, gosokkan setiap bahagian dengan banyaknya, masukkan bacon ke dalam balang, taburkan semuanya bersama beberapa sudu lagi garam kasar. Selepas itu, bekas mesti dipintal dengan ketat dan digoncang dengan teliti supaya semua perasa diagihkan secara sama rata. Balang mesti diletakkan di dalam peti sejuk - selepas 5 hari snek akan siap sepenuhnya.

Rempah yang paling sesuai

Sudah tentu, mana-mana suri rumah berhak untuk bereksperimen, memilih sendiri cara proprietari cara memetik lemak babi. Agar eksperimen sedemikian berjaya, anda disyorkan agar membiasakan diri dengan senarai rempah yang sesuai untuk tujuan ini.

Sudah tentu, untuk menyediakan snek masin, anda boleh mengambil bungkusan rempah ratus yang dijual di kedai yang sudah siap. Namun, jika ia diterimakeputusan untuk memasak jisim pedas sendiri, maka perlu menggunakan daun bay kering, bawang putih dan lada hitam di dalamnya - bahan-bahan ini diperlukan untuk rasa. Di samping itu, lemak babi sesuai dengan jintan, thyme, paprika, ketumbar, cili, halia, dan dalam beberapa kes dengan dill kering dan suneli.